食品安全監(jiān)管人員能力考核試題A卷含答案注意事項(xiàng)：1、考試時(shí)間:90分鐘，本卷滿分為100分。2、請(qǐng)首先按要求在試卷的指定位置填寫(xiě)您的姓名、單位等信息。3、本卷共三大題型分別為單選題、多選題和判斷題，請(qǐng)?jiān)谥付ㄎ恢米鞔稹Ｐ彰?考號(hào):得分評(píng)卷入一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）1、按照市局規(guī)定，對(duì)食品批發(fā)經(jīng)營(yíng)者每季度至少巡查（）oA、1次B、2次C、3次D、4次2、在餐飲服務(wù)單位（）是本單位食品安全的第一責(zé)任人，對(duì)食品安全負(fù)全面責(zé)任。A、廚師B、管理人員C、法定代表人、負(fù)責(zé)人或業(yè)主D.服務(wù)員3、食品原材料儲(chǔ)存庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的存放架，其結(jié)構(gòu)及位置應(yīng)能使貯存的食品和物品距離墻壁、地面至少在（）以上，以利空氣流通及物品搬運(yùn)。10cm15cm20cm第1頁(yè)共20頁(yè)B.自然濾干或烘干C.消毒后的餐具不用放在保潔柜內(nèi)I）.放在操作臺(tái)上，隨手拿到41、從固定供應(yīng)基地或供應(yīng)商采購(gòu)食品的，應(yīng)當(dāng)（）。A.留存每筆供應(yīng)清單B.查驗(yàn)、索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照C.查驗(yàn)、索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的產(chǎn)品合格證明文件I）.以上都是42、開(kāi)展食品快速檢測(cè)是，應(yīng)當(dāng)使用（）oA、自制的食品快速檢測(cè)儀器B、市局統(tǒng)一配備的食品快速檢測(cè)儀器C、分局配備的食品快速檢測(cè)儀器D、食藥監(jiān)所配備的食品快速檢測(cè)儀器43、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有哪那些有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。（）A、痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病B、活動(dòng)性肺結(jié)核C、化膿性或者滲出性皮膚病D、以上全部44、《國(guó)家食品安全監(jiān)管體系“十二五”規(guī)劃》提到，到“十二五”末，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者安全信用檔案全面建立，規(guī)模以上食品生產(chǎn)企業(yè)、所有食品經(jīng)營(yíng)者和（）餐館、學(xué)校食堂、中央廚房、集體用餐配送單位信用檔案實(shí)現(xiàn)（）。A、小型以上，透明化B、中型以上，電子化C、大型以上，透明化D、大型以上，電子化第10頁(yè)共20頁(yè)45、中級(jí)餐飲服務(wù)食品安全管理員的繼續(xù)教育工作的組織實(shí)施部門(mén)是（）oA.省餐飲服務(wù)監(jiān)管部門(mén)B.市餐飲服務(wù)監(jiān)管部門(mén)C.縣（區(qū)）餐飲服務(wù)監(jiān)管部門(mén)D.各級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)得分評(píng)卷入一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分）1、有機(jī)磷農(nóng)藥的存放要求（）oA、專人保管B、儲(chǔ)存在固定的專用場(chǎng)所C、可與食品一起存放D、不可與食品一起存放2、重大活動(dòng)期間突發(fā)傳染病疫情后，應(yīng)做好哪些工作（）oA、對(duì)病人采取隔離治療措施B、對(duì)傳染病人接觸的環(huán)境、公共場(chǎng)所進(jìn)行徹底的終末消毒處理C、對(duì)傳染病人接觸的物品進(jìn)行徹底的終末消毒處理D、可對(duì)傳染病人的密切接觸者實(shí)施預(yù)防性投藥3、以下標(biāo)示保質(zhì)期的方式正確的是（）oA.“最好在……之前食用”。B.“……之前食用最佳”。C.“此日期前食用最佳……”。D.“保質(zhì)期（至）……”。4、下列哪項(xiàng)加工制作必須在專間內(nèi)進(jìn)行（）oA.加工制作冷食類食品B.加工制作生食類食品第11頁(yè)共20頁(yè)

C.加工制作裱花蛋糕D.加工制作飲料5、安全標(biāo)準(zhǔn)的制定程序包括如下哪些？（）A、標(biāo)準(zhǔn)的立項(xiàng)B、標(biāo)準(zhǔn)的審查C、標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施D、標(biāo)準(zhǔn)的頒布6、下列哪種廚師的操作做法可能引起細(xì)菌交叉污染：（A.生、熟食品混放B.魚(yú)肉蔬菜同一個(gè)砧板切配C.消毒好的餐具擺放在保潔柜1）.使用同一把刀具切配7、預(yù)防有機(jī)磷農(nóng)藥中毒應(yīng)做到（）oA、不使用噴灑農(nóng)藥未達(dá)安全間隔期的蔬菜，瓜果B、不使用農(nóng)藥致死的禽畜C、不使用裝過(guò)農(nóng)藥的容器，用具D、從市場(chǎng)購(gòu)買的蔬菜，水果應(yīng)清水侵泡，反復(fù)沖洗8、現(xiàn)榨果蔬汁及水果拼盤(pán)制作的安全要求包括（）oA、制作的設(shè)備、工用具應(yīng)專用，每餐次使用前應(yīng)消毒，內(nèi)存放B、使用的瓜果應(yīng)新鮮C、使用的瓜果未經(jīng)清洗處理的不得使用D、制作的現(xiàn)榨果蔬汁和水果拼盤(pán)可以下次用完9、下列關(guān)于餐用具消毒方法說(shuō)法正確的有（）oA、煮沸、蒸汽消毒保持100C,10分鐘以上)o)o)o用后應(yīng)洗凈并在專用保潔設(shè)施第12頁(yè)共20頁(yè))o用后應(yīng)洗凈并在專用保潔設(shè)施B、紅外線消毒，控制溫度120C,保持10分鐘以上C、洗碗機(jī)水溫85℃,沖洗消毒40秒以上I）、化學(xué)消毒250PPM,5分鐘以上10、庫(kù)房的衛(wèi)生要求有（）oA、食品和非食品庫(kù)房應(yīng)分開(kāi)設(shè)置B、食品庫(kù)房宜根據(jù)貯存條件的不同分別設(shè)置C、同一庫(kù)房貯存不同性質(zhì)食品和物品應(yīng)區(qū)別存放區(qū)域I）、冷凍（藏）庫(kù)應(yīng)設(shè)可正確指示庫(kù)內(nèi)溫度的溫度計(jì)11、同一批次產(chǎn)品至少包括以下哪幾個(gè)相同？（）A、同一企業(yè)B、同一'產(chǎn)品及名稱C、同一包裝形式及規(guī)格D、同一生產(chǎn)日期及批號(hào)12、餐飲服務(wù)提供者申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可時(shí)，應(yīng)當(dāng)具備下列哪項(xiàng)條件（）oA.具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的場(chǎng)所、設(shè)備或者設(shè)施B.與有毒有害場(chǎng)所以及其他污染源保持一定距離C.有專職或兼職食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度D.具有合理的設(shè)備布局和工藝流程13、餐飲業(yè)食品處理區(qū)中，屬于清潔操作區(qū)的有（）。A.食品庫(kù)房B.涼菜間C.備餐間D.餐具保潔場(chǎng)所14、餐飲業(yè)烹調(diào)安全要求：（）A、發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或感觀性狀異常的，不得進(jìn)行烹調(diào)加工第13頁(yè)共20頁(yè)B、回收的食品或輔料不得經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)C、需要熟制加工的食品應(yīng)燒熟煮透，其加工時(shí)的中心溫度不得低于70度I）、加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開(kāi)存放15、烹調(diào)青皮紅肉魚(yú)時(shí)，可采取（）等去毒措施A、徹底刷洗魚(yú)體B、去除魚(yú)頭、內(nèi)臟和血塊C、將魚(yú)切成兩半后以冷水浸泡I）、在烹調(diào)時(shí)加入少許醋或雪里建16、負(fù)責(zé)直接入口食品的銷售人員操作時(shí)應(yīng)（）oA、穿工作服B、戴口罩C、戴手套D、戴工作帽17、HACCP小組的職責(zé)主要是（）。A、制定HACCP計(jì)劃B、驗(yàn)證HACCP計(jì)劃C、執(zhí)行HACCP計(jì)劃D、修改HACCP計(jì)劃18、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估確定某食品不安全時(shí)，食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)立即（）。A、采取措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)B、通過(guò)各種途徑告知消費(fèi)者停止食用C、當(dāng)場(chǎng)銷毀相關(guān)食品D、研究改進(jìn)生產(chǎn)工藝方法19、控制食品細(xì)菌性污染的措施包括（）。第14頁(yè)共20頁(yè)A、加強(qiáng)食品衛(wèi)生防護(hù)B、控制細(xì)菌繁殖C、徹底殺滅食品中的污染細(xì)菌D、從業(yè)人員做好個(gè)人衛(wèi)生20、食品安全管理員的任職條件是()。A、具備初中以上學(xué)歷B、身體健康并持有有效健康證明C、具備2年以上餐飲服務(wù)食品安全工作經(jīng)歷D、持有有效培訓(xùn)合格證明得分評(píng)卷入一、判斷題(本大題共15小題，每小題1分，共15分)1、()食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作人員有權(quán)進(jìn)入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)。采集樣品應(yīng)當(dāng)按照市場(chǎng)價(jià)格支付費(fèi)用。2、()布局、流程不合理最容易導(dǎo)致生食品或不潔餐飲具對(duì)供餐食品的污染3、()食品生產(chǎn)許可審查通則(2016)適用于食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)組織對(duì)申請(qǐng)人的食品生產(chǎn)許可以及許可變更、延續(xù)等的審查工作。4、()任何單位和個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。5、()粗加工場(chǎng)所應(yīng)至少設(shè)置動(dòng)物性食品和植物性食品的清洗水池，水產(chǎn)品屬于動(dòng)物性食品，因此完全沒(méi)有必要單獨(dú)設(shè)置清洗池。6、()餐飲服務(wù)單位的供水應(yīng)能保證加工需要，水質(zhì)應(yīng)符合GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。7、()食品生產(chǎn)許可實(shí)行一企一證原則，即同一個(gè)食品生產(chǎn)企業(yè)從事食品生產(chǎn)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)取得一個(gè)食品生產(chǎn)許可證。8、()不得在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、飲食或從事其他可能污染食品的行為。9、()餐飲服務(wù)單位應(yīng)建立餐廚廢棄物處置管理制度，將餐廚廢棄物分類放置，做到日產(chǎn)日清。第15頁(yè)共20頁(yè)10、()餐飲服務(wù)單位的食品和非食品庫(kù)房應(yīng)分開(kāi)設(shè)置。11、()食品經(jīng)營(yíng)者外設(shè)倉(cāng)庫(kù)地址發(fā)生變化，未按規(guī)定報(bào)告的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正；拒不改正的，給予警告，并處2000元以下罰款。12、()保健食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)及廣告可以宣傳療效作用。13、()低溫能徹底殺滅微生物，所以冰箱可用來(lái)保鮮食品。14、()對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者同一違法行為，可以給予2次以上罰款的行政處罰。15、()中央廚房可以聘請(qǐng)兼職食品安全管理人員。第16頁(yè)共20頁(yè)試題答案一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）1、A2、C3、A4、B5、C6、B7、B8、D9、D10、D11、C12、D13、C14、D15、D16、B17、D18、A19、C20、C21、C22、B23、B第17頁(yè)共20頁(yè)24、C25、D26、B27、C28、B29、A30、A31、D32、B33、C34、B35、C36、D37、C38、A39、C40、B41、D42、B43、D44、B45、B一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分）1、ABC2、ABC第18頁(yè)共20頁(yè)3、正確答案：ABCD4、BC5、ABD6、ABD7、ABCD8、ABCABCDABCDABCDABCD13、BCABCDABCD16、正確答案：ABCD17、ABD18、ABABCDBCD一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）1、V2、V3、X4、V5、X6、V第19頁(yè)共20頁(yè)D、25cm4、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（）年。12345、《食品安全法》第一百二十三條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食品中添加藥品，且違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，除沒(méi)收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品外，還應(yīng)如何處罰？（）A、處一千元以下罰款B、處一千元以上貳仟元以下罰款C、處十萬(wàn)元以上十五萬(wàn)元以下罰款I(lǐng)）、處五萬(wàn)元以上十倍以下罰款6、餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員考核成績(jī)合格的，由考核部門(mén)發(fā)給培訓(xùn)合格證明。培訓(xùn)合格證明有效期（）年。A、2B、3C、5D、107、涼菜專間每餐（或每次）使用前應(yīng)進(jìn)行（）oA.空氣消毒和操作臺(tái)的清洗B.空氣和操作臺(tái)的消毒C.地面消毒D.操作臺(tái)的清洗8、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)自受理申請(qǐng)之日起（）個(gè)工作日內(nèi)做出行政許可決定。第2頁(yè)共20頁(yè)7、V8、V9、J10、X11、V12、X13、X14、X15、X第20頁(yè)共20頁(yè)A、5B、10C、15D、209、被吊銷《餐飲服務(wù)許可證》的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定做出之日起（）年內(nèi)不得從事餐飲服務(wù)管理工作。A、1年B、2年C、3年D、5年10、餐飲服務(wù)提供者的許可類別、備注項(xiàng)目以及布局流程、主要衛(wèi)生設(shè)施需要改變的，應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證部門(mén)申請(qǐng)辦理《餐飲服務(wù)許可證》（）手續(xù)。A、新申請(qǐng)B、補(bǔ)發(fā)C、注銷D、變更11、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求支付價(jià)款（）倍的賠償金。35102012、不得使用（）及來(lái)源不明的食品添加劑。A.無(wú)標(biāo)識(shí)B.標(biāo)識(shí)不清C.標(biāo)識(shí)不符合要求第3頁(yè)共20頁(yè)D.以上都是13、關(guān)于抽樣工作和檢驗(yàn)工作，以下說(shuō)法正確的有（）oA、抽樣工作比檢驗(yàn)工作重要B、檢驗(yàn)工作比抽樣工作重要C、抽樣工作和檢驗(yàn)工作都重要D、抽樣工作和檢驗(yàn)工作都不重要14、下列關(guān)于涼菜配制的要求中，表述錯(cuò)誤的是（）。A、專間內(nèi)應(yīng)當(dāng)由專人加工制作，非操作人員不得擅自進(jìn)入專間。B、專間內(nèi)應(yīng)使用專用的設(shè)備、工具、容器，用前應(yīng)消毒，用后應(yīng)洗凈并保持清潔。C、供配制涼菜用的蔬菜、水果等食品原料，未經(jīng)清洗處理干凈的，不得帶入涼菜間。I）、小學(xué)、特殊教育學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)的食堂不得制售涼菜，職業(yè)學(xué)校、普通中等學(xué)校、大學(xué)食堂內(nèi)可制售涼菜。15、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定按照《食品安全法》第八十六條的規(guī)定予以處罰的情形有（）。A.經(jīng)營(yíng)或者使用被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品B.經(jīng)營(yíng)或者使用無(wú)標(biāo)簽及其他不符合《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》有關(guān)標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)規(guī)定的預(yù)包裝食品、食品添加劑C.經(jīng)營(yíng)添加藥品的食品D.以上都是16、大多數(shù)細(xì)菌都能在（）范圍內(nèi)快速生長(zhǎng)繁殖，因此這個(gè)溫區(qū)被稱為“危險(xiǎn)溫度帶”。A、0℃"15℃B、10℃"60℃C、-15℃^0℃D、60℃"100℃17、食品添加劑包括了（）oA.防腐劑、甜味劑、色素第4頁(yè)共20頁(yè)B.甜味劑、拮抗劑、乳化劑、疏松劑、穩(wěn)定劑、增稠劑C.穩(wěn)定劑和凝固劑、抗結(jié)劑、消泡劑、乳化劑、水分保持劑、增稠劑I）.防腐劑、甜味劑、色素、以及營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑等18、集體用餐的食品在運(yùn)輸過(guò)程中，食品的中心溫度應(yīng)保持在（）oA、10℃以下或60℃以上B、20℃以下或40℃以上C、10℃"60℃D、20℃"40℃19、分局食品流通監(jiān)管機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)建立建立（）的履職檔案A、一帳六檔B、二帳六檔C、三帳六檔D、四帳六檔20、低溫巴氏消毒法消毒的溫度范圍為（）。A、75℃"90℃B、73℃~75cC、62℃~65cD、60℃"90℃21、主辦單位應(yīng)于活動(dòng)舉辦前多少時(shí)間向餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)通報(bào)重大活動(dòng)相關(guān)信息（）o5個(gè)工作日15個(gè)工作日20個(gè)工作日30個(gè)工作日22、采用國(guó)家規(guī)定的快速檢測(cè)方法對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽查檢測(cè)，被抽查人對(duì)檢測(cè)結(jié)果有異議

第5頁(yè)共20頁(yè)的，可以自收到檢測(cè)結(jié)果時(shí)起（）內(nèi)申請(qǐng)復(fù)檢。3小時(shí)4小時(shí)24小時(shí)D.3日23、對(duì)食品的監(jiān)督抽檢檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起（）個(gè)工作日內(nèi)提出復(fù)檢申請(qǐng)。57101524、在燒烤加工的過(guò)程中，下列表述正確的是（）。A、加工前發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)的，可繼續(xù)進(jìn)行加工。B、原料和半成品可一'起放置。C、成品應(yīng)有專用存放場(chǎng)所，避免受到污染。D、燒烤時(shí)，食品可直接接觸火焰。25、餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場(chǎng)核查規(guī)定對(duì)墻裙的要求是（）。A.應(yīng)有1.5米以上B.材料應(yīng)達(dá)到光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗C.食品加工專間內(nèi)應(yīng)鋪設(shè)到頂D.以上都是26、《餐飲服務(wù)許可證》的有效期為（）年。A、10B、3C、5第6頁(yè)共20頁(yè)D、227、食品生產(chǎn)者、銷售者和餐飲經(jīng)營(yíng)者違反規(guī)定，在貯存運(yùn)輸食品中違法使用保鮮劑、防腐劑的，由食品安全監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令限期改正;逾期不改正的，處（）罰款。A.五千元以上一萬(wàn)元以下一萬(wàn)元以上二萬(wàn)元以下C.二萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下D.三萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下28、烹調(diào)后的食品下列哪個(gè)溫度范圍最符合保存條件？A.10℃~60℃B.高于60℃或低于10℃C.常溫D.-20℃—1℃29、國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)根據(jù)國(guó)際通行的質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范獲取質(zhì)量體系認(rèn)證或者危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)管理體系認(rèn)證（簡(jiǎn)稱（），提高企業(yè)質(zhì)量管理水平。HACCP認(rèn)證IS09001認(rèn)證IS014000認(rèn)證IS018000認(rèn)證30、在保健食品或者其他食品中，（），依照刑法第一百四十四條的規(guī)定以生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪定罪處罰。A.非法添加國(guó)家禁用藥物等有毒、有害物質(zhì)的B.非法添加大量藥品的C.超范圍濫用添加劑的D.超限量濫用添加劑的31、（）部門(mén)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)活動(dòng)的監(jiān)督管理。A.衛(wèi)生行政第7頁(yè)共20頁(yè)B.食品藥品監(jiān)督管理C.公安D.質(zhì)量監(jiān)督32、實(shí)施日常檢查，如果違反一般項(xiàng)的，應(yīng)當(dāng)即作出如下處理結(jié)論（）oA.作出“符合要求”的結(jié)論B列明所違反項(xiàng)的序號(hào)，作出“限XX日內(nèi)整改。逾期不改正的，餐飲服務(wù)監(jiān)管部門(mén)將依法作出處理”的意見(jiàn)C.列明所違反項(xiàng)的序號(hào)，作出“涉嫌違反XX,限XX日內(nèi)整改。逾期不改正的，餐飲服務(wù)監(jiān)管部門(mén)將依法作出處理”的意見(jiàn)D.列明所違反項(xiàng)的序號(hào)，作出“涉嫌違反XX,等待進(jìn)一步處理”的意見(jiàn)33、廠區(qū)應(yīng)（）時(shí)進(jìn)行除蟲(chóng)滅害工作，要采取有效措施防止鼠類、蚊、蠅、昆蟲(chóng)等的聚集和滋生。A.不定期B.定期C.定期或在必要D.必要34、以下有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全規(guī)范要求中，說(shuō)法不正確的是（）oA.應(yīng)當(dāng)保持食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的內(nèi)外環(huán)