山東省濟南市章丘中學高二生物下學期《蛋白質的結構與功能》學案人教版學習目標：１.氨基酸的基本結構2．氨基酸是如何構成蛋白質的3．解釋氨基酸分子結構多樣性的原因以及結構多樣性與功能復雜性的關系[復習指要]本節復習要注重氨基酸和蛋白質的結構以及蛋白質結構多樣性的與功能復雜性間的關系，運用類比的方法分析氨基酸結構的不同點和相同點，從而總結氨基酸的分子結構通式，在復習蛋白質時要建立氨基酸多肽蛋白質的從平面到立體的結構層次。重點導學1蛋白質的基本單位研究表明組成動植物蛋白質的氨基酸約________種，不同蛋白質所含的氨基酸的_______和___________不一樣。__________是蛋白質的基本組成單位。氨基酸結構的共同特點是_________________________________________結構通式是____________________.氨基酸種類不同，表現在2蛋白質的結構①氨基酸之間的結合方式：縮合是指一個氨基酸的_________和另一個氨基酸的_______脫掉一個_______形成化合物的反應，肽鍵②相關概念二肽多肽氨基酸殘基③二肽的分子結構式可表示為：④用結構式表示兩個氨基酸縮合的過程：思維拓展：m個氨基酸分子形成一個由1條肽鏈組成的蛋白質時，脫去的水分子數___________，形成的肽鍵數__________，相對分子質量減少______________。m個氨基酸分子形成一個由n條肽鏈組成的蛋白質時，脫去的水分子數________，形成的肽鍵數_____，相對分子質量減少_________________。⑤蛋白質是由_______________________________________經盤曲折疊而形成，是具有一定________________的有機_________化合物。生命現象的多姿多彩就是有蛋白質的____________來體現的。⑥蛋白質分子的結構多樣性的原因：__________________________________________，____________________________________________，____________________________________________，____________________________________________。3蛋白質的功能：蛋白質的功能表現在以下幾個方面________________，_________________，___________，__________________，_________________，_____________。[典題例析]1.關于生物體內氨基酸的敘述錯誤的是（）RA.構成蛋白質的氨基酸通式是NH2-C-COOH。HB.人體內氨基酸分解代謝終產物是H2O、CO2、尿素。C.人體內所有氨基酸均可相互轉化。D.兩個氨基酸脫水縮合可形成二肽。2.假設一個蛋白質分子由2條肽鏈共500個氨基酸組成，則此蛋白質中—COOH數目至少有（）個個個個[聚焦高考]1.[03江蘇]關于細胞主要成分的錯誤敘述是（）蛋白質的多樣性與氨基酸的種類、數目、排序等有關。脫氧核糖核苷酸是染色體的主要成分之一。膽固醇、性激素、VD都屬于脂類。動物乳汁中的乳糖和植物細胞中的纖維素都屬于多糖。2.[05年上海]某22肽被水解成1個4肽，2個3肽，2個6肽，則這些短肽的氨基總數的最小值及肽鍵總數依次是（）、18、18C.5、17、17達標訓練選擇題：谷氨酸的R基為C3H5O2，一分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子數依次是、9、4、1、8、5、1C.5、8、4、1、9、4、1某氨基酸分子含有2個氨基，其中一個氨基和羧基連在同一個碳原子上，則另一個氨基的部位A.和羧基連在同一個碳原子上B.一定連在羧基上C.在R基上D.與氨基相連結晶牛胰島素由A、B兩條肽鏈組成，A鏈有21個氨基酸殘基，B鏈有30個氨基酸殘基，則結晶牛胰島素分子結構中所含的肽鍵數和在形成過程中脫去的水分子數依次是、49、49C.50、50、49兩個氨基酸縮合成二肽并生成一分子水，這個水分子的氫來自A.氨基B.羧基C.氨基和羧基基能正確表示蛋白質分子由簡到繁的結構層次的一組數字是氨基酸②C、H、O、N等元素③氨基酸分子相互結合④多肽⑤形成一定的空間結構A.①②③④⑤B.②①④③⑤C.②①③⑤④D.②①③④⑤某蛋白質含有C、H、O、N、S等元素，相對分子質量是1578，該物質很可能是A.蛋白質B.脫氧核糖核酸C.多肽化合物D.某種氨基酸生物體內的蛋白質千差萬別，其原因不可能是A.組成肽鍵的化學元素不同B.組成蛋白質的氨基酸種類和數量不同C.氨基酸的排列順序不同D.蛋白質的空間結構不同在組成生物體蛋白質的氨基酸中，酪氨酸幾乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，這種差異的產生取決于A.兩者的R基組成不同B.酪氨酸的氨基多C.兩者的結構完全不同D.精氨酸的羧基多以下物質屬于蛋白質的是A二肽化合物B.呈直線形的多肽鏈.C.具有一定空間結構的多肽鏈D.由兩個以上的氨基酸分子組成的化合物某蛋白質由n條肽鏈m個氨基酸組成，氨基酸的平均相對分子量為a，則該蛋白質的相對分子質量為(m-n)(m-1)+18(m-n)甲硫氨酸的R基為—CH2—CH2—S—CH3，它的分子式是已知20種氨基酸的平均相對分子質量為a，現有某蛋白質分子由n條肽鏈組成，相對分子質量為b，則此蛋白質分子中的肽鍵數為b-nab-18nab-nab-18nab-ana-18b-18na-18A.B.C.D.肌細胞內運輸氧的是A.血紅蛋白B.肌球蛋白C.肌紅蛋白D.肌動蛋白由于稻谷的蛋白質中缺少賴氨酸，所以一個人如果主要以稻谷為食，而又不注意進食點動物蛋白的話，就會引起營養不良，這說明A.賴氨酸是人體必須氨基酸B.賴氨酸是人體的非必需氨基酸C.賴氨酸可以在體內合成D.食物中的各種氨基酸都是人體所必需的選擇題15.某種酶能使蛋白質中的肽鏈水解，作用主要部位是蛋白質的肽鍵，一般是肽鍵斷裂。假使該酶也能使下述物質水解，C6H5—CH—NH—CO—C6H5HO—CH—COOH（1）斷裂的鍵應為。水解后形成的產物分別是。（2）椐生物知識判斷是是不是氨基酸？。為什么？[拓展提高]16.下表顯示黃豆和奶內若干營養成分的含量，而某成年人對此類營養成分的每日需求量也一并列出：養分100g黃豆內的含量（100g奶內的含量成年人每日需求量(g)蛋白質碳水化合物脂肪鈣質若該成年人每日只食用1000g黃豆：（1）①表中養分會超過每日需求量的是。②過剩養分在體內的主要處理途徑有那些？③若長期營養過剩，就會導致肥胖，常并發一些嚴重的疾病，試舉二例。（2）為什么奶被視為嬰兒的理想食品？（3）指出確定奶