標準解讀

《GB/T 5009.44-2003 肉與肉制品衛生標準的分析方法》相較于《GB 5009.44-1996》，在內容上進行了多方面的更新和調整，以適應技術進步及食品安全管理的新要求。主要變化體現在以下幾個方面：

首先，在標準編號上增加了“T”，表明該版本從強制性國家標準轉變為推薦性國家標準，這反映了國家對于某些領域內標準應用方式的態度轉變。

其次，新版本對檢測項目進行了擴充或細化。例如，針對肉制品中可能存在的有害物質如亞硝酸鹽、鉛等重金屬以及微生物指標的規定更加嚴格，并新增了一些反映產品新鮮度、安全性的檢測指標，使得整個標準體系更為全面和完善。

再者，《GB/T 5009.44-2003》還引入了更先進的檢測技術和方法，比如高效液相色譜法（HPLC）、氣相色譜-質譜聯用技術（GC-MS）等現代化儀器分析手段的應用，提高了檢測精度和效率，同時也降低了實驗成本。

此外，新版標準還加強了對實驗室操作規范的要求，包括樣品采集、保存條件、前處理步驟等方面都給出了更為詳細的操作指南，確保了不同實驗室之間結果的一致性和可比性。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2003-08-11 頒布
  • 2004-01-01 實施
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文檔簡介

ICS67.040C53中華人民共和國國家標準GB/T5009.44-2003代替GB/T5009.44--1996肉與肉制品衛生標準的分析方法Methodforanalysisofhygienicstandardofmeatandmeatproducts2003-08-11發布2004-01-01實施中華人民共和國衛生部發布中國國家標準化管理委員會

GB/T5009.44-2003前本標準代替GB/T5009.44—1996《肉與肉制品衛生標準的分析方法》。本標準與GB/T5009.44—1996相比主要修改如下：按照GB/T20001.4—2001《標準編寫規則第4部分:化學分析方法》對原標準的結構進行了修改·本標準由中華人民共和國衛生部提出并歸口本標準由上海市食品衛生監督檢驗所負責起草本標準于1985年首次發布，于1996年第一次修訂,本次為第二次修訂。

GB/T5009.44—2003肉與肉制品衛生標準的分析方法范圍本標準規定了肉及肉制品的衛生指標的分析方法本標準適用于鮮(凍)肉類、灌腸類、醬鹵肉類、肴肉類、燒烤肉類、肉松(太倉式)、腌臘肉、火腿、板鴨等的各項衛生指標的分析。規范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件.其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB2707鮮(凍）畜肉衛生標準GB2726熟肉制品衛生標準GB2729肉松(太倉式)衛生標準GB2730腌臘肉制品衛生標準GB/T5009.3—2003食品中水分的測定GB/T5009.17食品總汞及有機汞的測定GB/T5009.33—2003食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定GB/T5009.37-2003食用植物油衛生標準的分析方法GB/T5009.202食用植物油煎炸過程中的極限組分（PC)的測定鮮(凍）肉類適用于鮮(凍)豬肉、鮮(凍)牛肉、鮮(凍)羊肉、鮮兔肉、鮮(凍)雞肉各項衛生指標的測定。感官檢查3.1色澤、粘度、彈性、氣味等的檢查3.1.1鮮豬肉按GB2707操作。3.1.2鮮牛肉、鮮羊肉、鮮免肉按GB2707操作。3.1.3鮮雞肉按GB2707操作.3.1.4凍豬肉按GB2707操作.3.1

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