標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 5009.228-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中揮發(fā)性鹽基氮的測(cè)定》這一標(biāo)準(zhǔn)在發(fā)布時(shí)，旨在更新并統(tǒng)一之前多個(gè)分散的標(biāo)準(zhǔn)方法，具體涉及到了對(duì)《GB/T 5009.44-2003》、《GB/T 5009.45-2003》、《GB/T 5009.47-2003》以及《SC/T 3032-2007》中部分內(nèi)容的替代。以下是該標(biāo)準(zhǔn)主要變更點(diǎn)的概述：

  1. 統(tǒng)一性增強(qiáng)：新標(biāo)準(zhǔn)整合了之前各標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于食品中揮發(fā)性鹽基氮測(cè)定的方法，提供了一個(gè)統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，便于執(zhí)行和監(jiān)管，減少了因采用不同標(biāo)準(zhǔn)而導(dǎo)致的混亂。

  2. 技術(shù)方法更新：《GB 5009.228-2016》可能引入了更先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)和分析方法，以提高檢測(cè)的準(zhǔn)確性和效率。這可能包括改進(jìn)的樣品前處理步驟、更靈敏的檢測(cè)儀器使用，或是優(yōu)化了分析流程，以適應(yīng)現(xiàn)代食品安全檢測(cè)的需求。

  3. 適用范圍調(diào)整：新標(biāo)準(zhǔn)可能根據(jù)食品種類的發(fā)展和市場(chǎng)變化，調(diào)整了適用食品的范圍，確保覆蓋更廣泛的食品類別，同時(shí)對(duì)特定食品的特殊要求進(jìn)行了明確。

  4. 限值與判定標(biāo)準(zhǔn)：《GB 5009.228-2016》可能會(huì)根據(jù)最新的科學(xué)研究和食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，對(duì)食品中揮發(fā)性鹽基氮的限量指標(biāo)進(jìn)行修訂，為食品質(zhì)量控制提供更為科學(xué)合理的依據(jù)。

  5. 操作流程細(xì)化：為了提高檢測(cè)結(jié)果的一致性和可比性，新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)檢測(cè)操作步驟進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定，包括樣品的采集、保存、處理以及分析過(guò)程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)，確保所有實(shí)驗(yàn)室遵循相同的操作規(guī)程。

  6. 術(shù)語(yǔ)和定義更新：隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步和行業(yè)共識(shí)的形成，標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)相關(guān)專業(yè)術(shù)語(yǔ)和定義進(jìn)行了修訂或補(bǔ)充，以便更準(zhǔn)確地反映當(dāng)前的檢測(cè)理念和技術(shù)狀態(tài)。

  7. 質(zhì)量控制與驗(yàn)證：新標(biāo)準(zhǔn)加強(qiáng)了對(duì)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部質(zhì)量控制的要求，可能增設(shè)了更多的質(zhì)控措施和驗(yàn)證程序，確保檢測(cè)結(jié)果的可靠性和準(zhǔn)確性。


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....

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  • 2017-03-01 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB5009228—2016

.

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品中揮發(fā)性鹽基氮的測(cè)定

2016-08-31發(fā)布2017-03-01實(shí)施

中華人民共和國(guó)發(fā)布

國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)

中華人民共和國(guó)

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品中揮發(fā)性鹽基氮的測(cè)定

GB5009.228—2016

*

中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行

北京市朝陽(yáng)區(qū)和平里西街甲號(hào)

2(100029)

北京市西城區(qū)三里河北街號(hào)

16(100045)

網(wǎng)址

:

服務(wù)熱線

:400-168-0010

年月第一版

201710

*

書(shū)號(hào)

:155066·1-52243

版權(quán)專有侵權(quán)必究

GB5009228—2016

.

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法水產(chǎn)

GB/T5009.44—2003《》、GB/T5009.45—2003《

品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法蛋與蛋制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法中的揮發(fā)性鹽基氮

》、GB/T5009.47—2003《》

測(cè)定部分代替水產(chǎn)品中揮發(fā)性鹽基氮的測(cè)定

,SC/T3032—2007《》。

本標(biāo)準(zhǔn)與相比主要修改如下

GB/T5009.44—2003,:

標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中揮發(fā)性鹽基氮的測(cè)定

———“”;

修改了標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍

———;

整合了蛋與蛋制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法中皮蛋松花蛋揮發(fā)性鹽基

———GB/T5009.47—2003《》()

氮的測(cè)定方法

;

增加了自動(dòng)凱氏定氮儀法作為第二法

———,;

改進(jìn)了微量擴(kuò)散法的操作方法

———。

Ⅰ

GB5009228—2016

.

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品中揮發(fā)性鹽基氮的測(cè)定

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中揮發(fā)性鹽基氮的測(cè)定方法

。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以肉類為主要原料的食品動(dòng)物的鮮凍肉肉制品和調(diào)理肉制品動(dòng)物性水產(chǎn)品和

、()、、

海產(chǎn)品及其調(diào)理制品皮蛋松花蛋和咸蛋等腌制蛋制品中揮發(fā)性鹽基氮的測(cè)定

、()。

第一法半微量定氮法

2原理

揮發(fā)性鹽基氮是動(dòng)物性食品由于酶和細(xì)菌的作用在腐敗過(guò)程中使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨以及胺類

,,

等堿性含氮物質(zhì)揮發(fā)性鹽基氮具有揮發(fā)性在堿性溶液中蒸出利用硼酸溶液吸收后用標(biāo)準(zhǔn)酸溶液

。,,,

滴定計(jì)算揮發(fā)性鹽基氮含量

。

3試劑和材料

除非另有說(shuō)明本方法所用試劑均為分析純水為規(guī)定的三級(jí)水

,,GB/T6682。

31試劑

.

311氧化鎂

..(MgO)。

312硼酸

..(H3BO3)。

313三氯乙酸

..(C2HCl3O2)。

314鹽酸或硫酸

..(HCl)(H2SO4)。

315甲基紅指示劑

..(C15H15N3O2)。

316溴甲酚綠指示劑或亞甲基藍(lán)指示劑

..(C21H14Br4O5S)(C16H18ClN3S·3H2O)。

317乙醇

..95%(C2H5OH)。

318消泡硅油

..。

32試劑配制

.

321氧化鎂混懸液稱取氧化鎂加水振搖成混懸液

..(10g/L):10g,1000mL,。

322硼酸溶液稱取硼酸加水溶解后并稀釋至

..(20g/L):20g,1000mL。

323三氯乙酸溶液稱取三氯乙酸加水溶解后并稀釋至

..(20g/L):20g,1000mL。

324鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液或硫酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液按照

..(0.1000mol/L)(0.1000mol/L):GB/T601

制備

。

325鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液或硫酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液臨用前以鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴

..(0.0100mol/L)

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