標準解讀

《GB/T 21999-2008 蠔油》是中國國家標準之一，該標準于2008年發布，旨在規范蠔油產品的質量要求、檢驗方法以及包裝、運輸和貯存等方面。根據這一標準，蠔油被定義為以生蠔（牡蠣）為主要原料，經過煮制、濃縮等工藝加工而成的調味品。

在質量要求方面，《GB/T 21999-2008 蠔油》對蠔油的顏色、氣味、滋味、體態等多個感官指標進行了明確規定；同時對于理化指標如總固形物含量、氨基酸態氮含量等也設定了具體數值范圍，確保了產品具有良好的風味與營養價值。此外，還強調了微生物限量的要求，保證食品安全性。

關于檢驗規則，《GB/T 21999-2008 蠔油》詳細描述了抽樣方法、判定規則等內容，并列出了具體的檢測項目及其對應的方法標準號，為企業自檢及第三方機構進行產品質量監督提供了依據。

至于標簽標識部分，該標準指出產品標簽上必須包含但不限于以下信息：產品名稱、凈含量、配料表、生產日期或批號、保質期、執行標準編號、生產廠家名稱地址聯系方式等。這有助于消費者了解所購買蠔油的基本情況，并便于追溯。


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  • 被代替
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  • 2008-08-28 頒布
  • 2009-05-01 實施
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文檔簡介

犐犆犛６７．２２０．１０

犡６６

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜２１９９９—２００８

蠔油

犗狔狊狋犲狉狊犪狌犮犲

２００８０８２８發布２００９０５０１實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局

發布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜２１９９９—２００８

前言

本標準由中華人民共和國商務部提出。

本標準由全國調味品標準化技術委員會歸口。

本標準起草單位：佛山市海天調味食品有限公司、李錦記（新會）食品有限公司、廣東美味鮮調味食

品有限公司。

本標準主要起草人：黃文彪、鄧嫣容、楊潔明、孫勝枚、楊明泉、賈愛娟。

Ⅰ

書

犌犅／犜２１９９９—２００８

蠔油

１范圍

本標準規定了蠔油的術語和定義、技術要求、試驗方法、檢驗規則、標簽、包裝、運輸、貯存。

本標準適用于３．１所定義的產品。

２規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ２７３３鮮、凍動物性水產品衛生標準

ＧＢ２７６０食品添加劑使用衛生標準

ＧＢ／Ｔ４７８９．２２食品衛生微生物學檢驗調味品檢驗

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中總砷及無機砷的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中鉛的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１７食品中總汞及有機汞的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．３９—２００３醬油衛生標準的分析方法

ＧＢ／Ｔ５００９．４４—２００３肉與肉制品衛生標準的分析方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１９０食品中指示性多氯聯苯含量的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１９１食品中氯丙醇含量的測定

ＧＢ５４６１食用鹽

ＧＢ５７４９生活飲用水衛生標準

ＧＢ／Ｔ６６８２分析實驗室用水規格和試驗方法

ＧＢ７７１８預包裝食品標簽通則

ＧＢ１０１３３水產調味品衛生標準

ＧＢ１３１０４食糖衛生標準

ＳＢ／Ｔ１０２２８淀粉通用技術條件

ＪＪＦ１０７０定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

定量包裝商品計量監督管理辦法國家質量監督檢驗檢疫總局［２００５］第７５號令

３術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

３．１

蠔油狅狔狊狋犲狉狊犪狌犮犲

利用牡蠣蒸、煮后的汁液進行濃縮或直接

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