ICS67.120.20X18中華人民共和國國家標準：16869—2005GB代替GB16869—2000鮮、凍禽產品Freshandfrozenpoultryproduct2005-03-23發布2006-01-01實施中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局愛布中國國家標準化管理委員會

中華人民共和國國家標準鮮鮮、凍禽產品GB16869—2005中國標準出版社出版發行北北京西城區復興門外三里河北街16號郵政編碼：100045電話：63787337、637874472005年6月第一版2005年9月電子版制作書號：155066·1-22585版權專有侵權必究舉報電話：(010)68533533

GB16869—2005前本標準的第6章為推薦性，其余為強制性本標準代替GB16869—2000《鮮、凍禽產品》本標準與GB16869—2000相比主要變化如下-不再規定甲胺磷、鹽酸克倫特羅的檢出限量;-增加了面積不超過0.5cm2的淤血忽略不計、淤血片數和硬桿毛計算方法、檢驗規則：對某些技術要求作了調整：-凍禽產品的凍結中心溫度調整為不高于－18℃；解凍失水率調整為不得超過6%；鉛的限量調整為不得超過0.2mg/kg；-農藥六六六殘留限量調整為不得超過0.1mg/kg(以全樣計)、1mg/kg(以脂肪計);-凍禽產品的大腸菌群限量調整為不超過5×10°MPN/100g；沙門氏菌檢出限量調整為"0/25g”；-致瀉大腸埃希氏菌檢出限量調整為出血性大腸埃希氏菌(O157：H7）檢出限量為0/25g:已烯雌酚的測定方法調整為“按SN0672規定的方法測定”。本標準第6章例行檢驗、交收檢驗的抽樣方案和一般缺陷允許數是等同采用CAC/RM42—1969《預包裝食品的取樣方案》中的檢驗標準I和檢驗標準Ⅱ。本標準的附錄A為規范性附錄。本標準由全國食品工業標準化技術委員會、衛生部衛生標準技術委員會食品衛生標準專業委員會共同提出。本標準由全國食品工業標準化技術委員會歸口。本標準起草單位：衛生部食品衛生監督檢驗所、全國食品工業標準化技術委員會秘書處、上海市衛生局衛生監督所負責起草，國內貿易局屠宰技術鑒定中心、農業部畜禽產品質檢中心、中國肉類協會、中華人民共和國北京出入境檢驗檢疫局、中華人民共和國深圳出入境檢驗檢疫局參加起草。本標準主要起草人:郝煜、韓玉蓮、谷京宇、阮炳琪、立男、楊曉明、劉弘、劉素英、李春風、譚國英本標準的附錄A起草單位：中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所、衛生部食品衛生監督檢驗所本標準的附錄A主要起草人：陳惠京、王緒卿、楊大進、吳國華本標準所代替標準的歷次版本發布情況為：-GB2710—1996、GB16869-1997、GB16869—2000.

GB16869—2005鮮、凍禽產品1范圍本標準規定了鮮、凍禽產品的技術要求、檢驗方法、檢驗規則和標簽、標志、包裝、貼存的要求。本標準適用于健康活禽經屠宰、加工、包裝的鮮禽產品或凍禽產品，也適用于未經包裝的鮮禽產品或凍禽產品！規范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內容)或修訂版均不適用于本標準.然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本標準GB/T191包裝儲運圖示標志GB/T4789.2—2003食品衛生微生物學檢驗落總數測定GB/T4789.3—2003食品衛生微生物學檢驗大腸菌群測定GB/T4789.4—2003食品衛生微生物學檢驗沙門氏菌檢驗GB/T5009.11—2003食品中總砷及無機砷的測定方法GB/T5009.12—2003食品中鉛的測定方法GB/T5009.17—2003食品中總汞及有機汞的測定方法GB/T5009.19—2003食品中六六六、滴滴澇殘留量的測定GB/T5009.44—2003肉與肉制品衛生標準的分析方法GB/T6388運輸包裝收發貨標志GB7718預包裝食品標簽通則GB/T14931.1一1994畜禽肉中土蛋素、四環素、金蛋素殘留量測定方法(高效液相譜法)SN0208一1993出口肉中十種磺胺殘留量檢驗方法SN/T0212.3—1993出口禽肉中二氯二甲吡啶酚殘留量檢驗方法丙酰化-氣相色譜法SN0672—1997出口肉及肉制品中己烯雌酚殘留量檢驗方法放射免疫法SN/T0973—2000進出口肉及肉制品中腸出血性大腸桿苗〇157：H7檢驗方法術語和定義下列術語和定義適用于本標準.3.1鮮禽產品freshpoultryproduct將活禽屠宰、加工后,經預冷處理的冰鮮產品;包括凈睦后的整只禽、整只禽的分割部位（禽肉、禽翅、禽腿等)禽的副產品禽頭、禽脖、禽內臟、禽