標準解讀

《GB/T 22699-2008 膨化食品》是一項國家標準，主要針對膨化食品的術語定義、產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則以及標志、包裝、運輸和貯存等方面進行了詳細規定。根據該標準，膨化食品是指以谷物、薯類或豆類等為主要原料，通過擠壓、油炸或其他方法加工而成的一類休閑食品。這類食品具有體積膨脹大、口感酥脆的特點。

在產品分類上，依據加工工藝的不同，將膨化食品分為直接膨化型（如爆米花）、半成品再加工型（如需二次加熱才能食用的產品）兩大類；而按原料來分，則有谷物膨化食品、薯類膨化食品及混合型膨化食品等多種類型。

對于技術要求，《GB/T 22699-2008 膨化食品》明確了感官指標、理化指標、微生物限量等具體參數。例如，在感官方面，要求產品色澤正常、無異味、無霉變現象；理化指標則包括水分含量、酸價等項目的規定值；此外還設定了沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等致病菌不得檢出的安全性指標。


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  • 2008-12-31 頒布
  • 2009-08-01 實施
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文檔簡介

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犡８１

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜２２６９９—２００８

膨化食品

犘狌犳犳犲犱犳狅狅犱

２００８１２３１發布２００９０８０１實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局

發布

中國國家標準化管理委員會

書

中華人民共和國

國家標準

膨化食品

ＧＢ／Ｔ２２６９９—２００８

中國標準出版社出版發行

北京復興門外三里河北街１６號

郵政編碼：１０００４５

網址ｗｗｗ．ｓｐｃ．ｎｅｔ．ｃｎ

電話：６８５２３９４６６８５１７５４８

中國標準出版社秦皇島印刷廠印刷

各地新華書店經銷

開本８８０×１２３０１／１６印張０．５字數９千字

２００９年４月第一版２００９年４月第一次印刷

書號：１５５０６６·１３６３５６

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版權專有侵權必究

舉報電話：（０１０）６８５３３５３３

書

犌犅／犜２２６９９—２００８

前言

本標準是在ＱＢ２３５３—１９９８《膨化食品》的基礎上制定，同時納入了ＱＢ／Ｔ２６８６—２００５《馬鈴薯片》

中有關復合型馬鈴薯片的部分內容。

本標準由全國食品工業標準化技術委員會提出并歸口。

本標準起草單位：中國食品發酵工業研究院、中國焙烤食品糖制品工業協會膨化食品專業委員會、

百事食品（中國）有限公司、上好佳（中國）有限公司、福建親親股份有限公司、浙江小王子食品股份有限

公司、湖南旺旺食品有限公司、福建省晉江福源食品有限公司、好麗友食品有限公司、寶潔（中國）有限公

司、天津聯盟谷物早餐有限公司。

本標準主要起草人：陳巖、涂順明、趙燕萍、高巖、陳守東、張渤、帥益武、陳俊江、陳文華、董坤、谷苗、

陶宏。

Ⅰ

書

犌犅／犜２２６９９—２００８

膨化食品

１范圍

本標準規定了膨化食品的產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則、標簽、包裝、運輸和貯存。

本標準適用于各類膨化食品的生產、流通和監督檢驗。

２規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ２７６０食品添加劑使用衛生標準

ＧＢ／Ｔ５００９．３食品中水分的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．６—２００３食品中脂肪的測定

ＧＢ／Ｔ６００３．１—１９９７金屬絲編織網試驗篩（ｅｑｖＩＳＯ３３１０１：１９９０）

ＧＢ７７１８預包裝食品標簽通則

ＧＢ／Ｔ１２４５７食品中氯化鈉的測定

ＧＢ１４８８０食品營養強化劑使用衛生標準

ＧＢ１７４０１膨化食品衛生標準

３術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

３．１

膨化狆狌犳犳犻狀犵

原料受熱或壓差變化后使體積膨脹或結構疏松的過程。

３．２

膨化食品狆狌犳犳犲犱犳狅狅犱

以谷類、薯類、豆類、果蔬類或堅果籽類等為主要原料，采用膨化工藝制成的組織疏松或松脆的

食品。

４產品分類

膨

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