1、一、組成蛋白質的氨基酸及其種類考點一蛋白質的結構和功能C、H、O、N氨基羧基同一個碳原子上非必需第3講 生命活動的主要承擔者蛋白質必需（舉例）第一頁，共二十四頁。技法提煉“兩看法”判斷組成蛋白質的氨基酸第二頁，共二十四頁。二.多肽與蛋白質的結構及其多樣性(1)元素組成(主要):a。(2)基本單位:b。(3)過程有水產生的原因是。(4)肽鍵可表示為。直鏈多肽中b的數目與c的數目的關系是。(5)d表示的是。C、H、O、N氨基酸氨基酸脫水縮合形成多肽NHCO直鏈多肽中肽鍵的數目=氨基酸的數目-肽鏈的數目功能多樣性第三頁，共二十四頁。1.辨析氨基酸脫水縮合的三個易誤點(1)脫水縮合產生的H2O中的H來

2、自于 和 ，而氧則只來自于 。(2)一條肽鏈上至少有一個游離的氨基和一個游離的羧基，并分別位于 。(3)R基中的NH2或COOH （參與，不參與）主鏈中肽鍵的形成，故多余的NH2或COOH位于 中。COOHNH2COOH肽鏈的兩端不參與R基易錯提醒(1)不要將氨基寫為NH2或NH3;不要將羧基寫為 或COOH;也不要將肽鍵寫為CONH或 。(2)多肽蛋白質:在核糖體上經脫水縮合形成的多肽往往沒有生物活性,由一條或多條肽鏈通過一定化學鍵(如二硫鍵等)盤曲、折疊形成具有復雜空間結構的蛋白質才能行使特定功能。第四頁，共二十四頁。例(2017秦皇島模擬)生物體內的某多肽是由幾種不同的氨基酸分子構成的，

3、其中含有三個氨基和兩個肽鍵，下列分子中能構成該多肽的是()A BC DD第五頁，共二十四頁。蛋白質的多樣性第六頁，共二十四頁。第七頁，共二十四頁。理性思維1.歸納與概括 頭發和肌肉的主要成分均為蛋白質,但功能相差極大,從氨基酸角度分析,原因是什么?2.模型與建模 請用集合圖的形式表示蛋白質、酶、激素、抗體、載體之間的關系。組成蛋白質的氨基酸的種類、數量和排列順序不同。第八頁，共二十四頁。科學探究 在“探究添加皮革蛋白粉的飼料對動物生長發育的影響”的實驗中,應當選擇 的大鼠若干,隨機均分為A、B兩組,分籠飼養;其中A組大鼠每天都飼喂適量普通飼料,B組大鼠每天飼喂。考點互動探究身體健康、發育正常、

4、體重相同等量的添加皮革蛋白粉的飼料第九頁，共二十四頁。2.回答有關腦啡肽的問題。第十頁，共二十四頁。 核糖體脫水縮合4 CO NH 4第十一頁，共二十四頁。1下面是某一多肽鏈的分子結構式，據圖分析下列敘述錯誤的是()A是氨基、是羧基B該肽鏈中只有一個肽鍵，是C該肽鏈中的R基有D該多肽形成時失去了兩分子水B第十二頁，共二十四頁。1(2015福建高考)人體內含有多種多樣的蛋白質，每種蛋白質()A都含有20種氨基酸B都是在細胞內發揮作用C都具有一定的空間結構 D都能催化生物化學反應C2(2015海南高考)關于蛋白質的敘述，錯誤的是()ArRNA能參與蛋白質的生物合成BDNA和蛋白質是染色體的組成成分

5、C人體血漿中含有漿細胞分泌的蛋白質D核糖體上合成的蛋白質不能在細胞核中發揮作用D第十三頁，共二十四頁。3(2013江蘇高考)下面關于蛋白質分子結構與功能的敘述，錯誤的是()A不同蛋白質含有的氨基酸數量不盡相同B有些結構不同的蛋白質具有相似的功能C組成蛋白質的氨基酸可按不同的排列順序脫水縮合D組成蛋白質的氨基酸之間可按不同的方式脫水縮合D第十四頁，共二十四頁。蛋白質鹽析：變性：水解：不破壞蛋白質空間結構。破壞蛋白質空間結構，不破壞肽鍵。破壞蛋白質空間結構，破壞肽鍵。補充：是因為高溫破壞了蛋白質的空間結構,肽鏈變得松散,易被蛋白酶分解。高溫、過酸、過堿、重金屬鹽都會使蛋白質的空間結構發生不可逆的變

6、化,但低溫不會。思考：1，煮熟的食物為什么容易被人體消化？2，高溫、過酸、過堿、重金屬鹽,都會使蛋白質變性，蛋白質變性的原理是什么？低溫會使蛋白質變形嗎？3，酒精、加熱、紫外線方法消毒、殺菌的原理是什么？使細菌和病毒的蛋白質變性。第十五頁，共二十四頁。考點二蛋白質的相關計算(5類計算）1.蛋白質中游離氨基數或羧基數的計算(1)至少含有的游離氨基數或羧基數= 。(2)游離氨基數或羧基數= 。2.蛋白質相對分子質量、氨基酸數、肽鏈數、肽鍵數和脫去的水分子數的關系(1)肽鍵數= (2)蛋白質相對分子質量=肽鏈數肽鏈數+R基中含有的氨基數或羧基數脫去的水分子數=氨基酸數-肽鏈數。氨基酸數氨基酸平均相對

7、分子質量-脫去的水分子數18。第十六頁，共二十四頁。設氨基酸的平均相對分子質量為a：肽鏈數氨基酸數肽鍵數脫去的水分子數多肽鏈相對分子質量氨基數羧基數1條mn條mm-1m-nm-1m-nma-18(m-1)ma-18(m-n)至少1個至少1個至少n個至少n個第十七頁，共二十四頁。3.與蛋白質中的氮原子數、氧原子數相關的計算(1)由于R基上的碳原子數不好確定,且氫原子數較多,因此以氮原子數或氧原子數為突破口,計算氨基酸的分子式或氨基酸個數最為簡便。(2)氮原子數= (3)氧原子數=肽鍵數+肽鏈數+R基上的氮原子數=各氨基酸中氮原子總數肽鍵數+2肽鏈數+R基上的氧原子數=各氨基酸中氧原子總數-脫去的

8、水分子數。第十八頁，共二十四頁。例：有一條多肽鏈,分子式為CxHyOpNqS,將它徹底水解后,只得到如圖所示的四種氨基酸。分析推算可知,水解得到的氨基酸個數為() 半胱氨酸丙氨酸 賴氨酸 苯丙氨酸 A.q+1 B.p-1 C.q-2 D.p+1B拓展：若水解后得到了2個賴氨酸，則本題答案為（ ）第十九頁，共二十四頁。4，環狀肽的結構與計算環狀肽如圖所示:（1）根據圖示可知,肽鍵數= 。（2）在蛋白質相對分子質量的計算中,若通過圖示或其他形式告知蛋白質中含有二硫鍵時,要考慮脫去的氫的質量， 脫去的水分子數=氨基酸數每形成一個二硫鍵,脫去2個H。第二十頁，共二十四頁。B第二十一頁，共二十四頁。5，

9、巧用“比例關系”解答基因表達計算問題基因表達中，DNA控制 ，mRNA指導 的合成。DNA中堿基排列順序轉錄為mRNA中堿基排列順序，進而翻譯為蛋白質中氨基酸的排列順序。其數量關系圖解如下：由于mRNA中有終止密碼子等原因，上述關系應理解為每合成1個氨基酸至少需要mRNA上的3個堿基和DNA(基因)上的6個堿基。mRNA的合成蛋白質 DNA(基因) mRNA 蛋白質堿基數堿基數氨基酸數 6 31 轉錄 翻譯第二十二頁，共二十四頁。例：氨基酸的平均相對分子質量為120，如有一個2條鏈的多肽，相對分子質量為12276，合成這個多肽的氨基酸的數目和指導它合成的DNA分子中的最少脫氧核苷酸數目依次為()A144,864B144,432C120,720 D120,360解析在多肽合成時，氨基酸數肽鏈條數肽鍵數脫去的水分子數。氨基酸數120(氨基酸數肽鏈數)1812 276，代入后可求得氨基酸數120；在DNA指導蛋白質合成時，DNA分子中脫氧核苷酸數目氨基酸數(最多)61(最多)，所以DNA分子中脫氧核甘酸數目至少為1206720。C第二十三頁，共二十四頁。內容總結一、組成蛋白質的氨基酸及其種類。1.歸納與概括 頭發和肌肉的主要成分均為蛋白質,