1、選修化學與生活（蘇教版）課時訓練9糖類 油脂基礎夯實1.下列說法中,不正確的是()A.體內葡萄糖的主要作用是氧化,為人體提供熱能,還有一部分轉化為糖元,少量的參與機體的構成或發揮其他生理作用B.人體如果攝入淀粉不足,就會動用體內儲備的脂肪、蛋白質提供熱能C.如果攝入淀粉過多,多余的淀粉就會轉化為脂肪,儲存在皮下D.淀粉在口腔內,在唾液淀粉酶的作用下全部水解為葡萄糖解析：淀粉進入口腔后,在唾液淀粉酶的作用下,一小部分先水解為麥芽糖。進入消化道后,在胰液淀粉酶的作用下,在口腔里沒有水解的淀粉繼續水解為麥芽糖。麥芽糖在酶的催化作用下,進一步水解為葡萄糖。答案：D2.下列說法不正確的是()A.蔗糖不是

2、淀粉水解的產物B.蔗糖的水解產物能發生銀鏡反應C.蔗糖是多羥基的醛類化合物D.蔗糖和麥芽糖互為同分異構體解析：淀粉水解,先生成麥芽糖,最終產物為葡萄糖。葡萄糖為多羥基醛,能發生銀鏡反應,而蔗糖為多羥基酮,不能發生銀鏡反應。答案：C3.下列關于淀粉的敘述中,正確的是()A.淀粉是由葡萄糖形成的高分子化合物B.淀粉是純凈物C.淀粉唯一的作用就是為人體提供熱能D.人體所需要的熱能全部來自葡萄糖的氧化解析：淀粉是由很多葡萄糖單元經分子間縮水形成的高分子化合物,可以表示為(C6H10O5)n。由于n值的不同,高分子化合物為混合物,故A項正確,B項錯誤。淀粉水解生成的葡萄糖一部分經氧化為人體提供熱能,還有

3、一部分轉化為糖元,以能源的形式儲備起來,故C項錯誤。人體所需要的熱能60%70%來自葡萄糖的氧化,20%25%來自油脂的氧化,還有10%15%來自蛋白質的氧化。答案：A4.青蘋果汁遇碘溶液顯藍色,熟蘋果汁能與新制的堿性氫氧化銅懸濁液反應產生紅色的氧化亞銅,這說明()A.青蘋果中只含淀粉不含糖類B.熟蘋果只含糖類不含淀粉C.蘋果轉熟時淀粉水解成葡萄糖D.蘋果轉熟時單糖聚合成淀粉解析：青蘋果汁遇碘溶液變藍色,說明青蘋果中含有淀粉,熟蘋果汁能還原Cu(OH)2,說明其中含有葡萄糖。答案：C5.以下各反應中,不屬于淀粉在體內變化過程的是()A.+nH2OB.+H2OC.+6O26H2O+6CO2D.2

4、C2H5OH+2CO2解析：淀粉水解成麥芽糖,麥芽糖水解成葡萄糖,葡萄糖在人體內發生氧化反應提供熱能,故A、B、C三項正確;葡萄糖在催化劑的作用下發酵生成酒精,不屬于人體內變化,所以D項錯誤。答案：D6.油脂水解后的一種共同產物是()A.硬脂酸B.甘油C.軟脂酸D.油酸解析：油脂無論是堿式水解還是酸式水解,都會生成甘油。答案：B7.關于油和脂的比較中正確的是()A.油是不飽和高級脂肪酸的單甘油酯,是純凈物B.脂是高級脂肪酸的混甘油酯C.油和脂是由于所含的飽和烴基和不飽和烴基相對量的不同引起熔點的不同而互相區分的D.脂是高級脂肪酸中所含飽和烴基較大的混甘油酯,脂不屬于酯類解析：油脂是高級脂肪酸與

5、甘油所生成的酯,有單甘油酯和混甘油酯,天然油脂大都是混甘油酯。因為油不一定是單甘油酯,故A項錯。因為脂也有單甘油酯,故B項錯。脂屬于酯類,D項錯。答案：C8.下列關于油脂的敘述中,正確的是()A.油脂均為固態B.油脂在體內直接氧化產生熱量C.多吃動物脂肪比多吃植物油有利D.有些脂肪酸是人體必需的,但在人體內卻不能合成解析：油脂分為動物脂肪和植物油,前者為固態,后者為液態,故A項錯誤。食物中的油脂在代謝過程中,首先水解為高級脂肪酸和丙三醇,高級脂肪酸和丙三醇經氧化釋放熱能,故B項錯誤。吃油脂最好選擇水解產物富含不飽和高級脂肪酸,特別是必需脂肪酸的植物油,故C項錯誤。答案：D能力提升1.有A、B、

6、C三種無色溶液,它們分別是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一種,經實驗可知:B能發生銀鏡反應;A遇碘水變藍色;A、C均能發生水解反應,水解液均能發生銀鏡反應。試判斷它們各是什么物質,并寫出有關化學反應方程式:(1)A是,B是,C是。 (2)有關化學反應方程式:蔗糖水解:; 淀粉水解:。 答案：(1)淀粉溶液葡萄糖溶液蔗糖溶液(2)+H2O+nH2O2.孝敬父母是青少年的美德,學生小王為他患糖尿病的父親制作了一日食譜。為評價該食譜,他獲得了下列資料。請閱讀該資料回答下列問題:糖尿病的致病原因之一是缺乏胰島素,主要表現為血糖濃度增高。合理的飲食是治療糖尿病的基礎,肥

7、胖者要限制熱量,減輕體重;消瘦者要有足夠的熱量以恢復理想的體重。飲食中糖類所提供的熱量不要高于總熱量的55%60%,膽固醇每日攝入量要低于300 mg,糖的食用要有節制。專家對該類病人每日主要營養成分的推薦攝入量和食譜的實測數據見下表:名稱專家推薦攝入量圖中食譜實測數據蛋白質/g9380脂肪/g7050碳水化合物/g330450總熱量/kJ9 85110 910(1)已知每克蛋白質、脂肪、碳水化合物分別產生17 kJ、38 kJ、17 kJ的熱量;該食譜中蛋白質、脂肪和碳水化合物所提供的熱量占總熱量的百分比分別是、和。 (2)通過對(1)中數據的分析,小王得到的結論是(3)如果要對該

8、食譜進行較為全面的分析,還需要的數據有、。 (4)小王對食譜的評價過程包括、和得出結論三個環節。 解析：(1)該食譜中蛋白質、脂肪、碳水化合物所提供的熱量占總熱量的百分比分別為80 g×17 kJ·g-1÷10 910 kJ×100%=12.5%,50 g×38 kJ·g-1÷10 910 kJ×100%=17.4%,450 g×17 kJ·g-1÷10 910 kJ×100%=70.1%。(2)題干中提供的資料表明,糖尿病病人飲食中碳水化合物所提供的熱量

9、不要高于總熱量的55%60%,而該食譜中碳水化合物所提供的熱量高達70.1%,所以該食譜中碳水化合物提供的熱量偏高,脂肪和蛋白質提供的熱量偏低。(3)根據資料,體重與糖尿病有一定的關系,并且資料中還對每日飲食中膽固醇的攝入量作出了限制。所以如果要對該食譜進行較為全面的分析,還需要的數據有體重和膽固醇的實測數據等。(4)小王對食譜的評價過程包括獲取資料、數據處理和得出結論三個環節。答案：(1)12.5%17.4%70.1%(或13%17%70%)(2)碳水化合物提供的熱量偏高,脂肪和蛋白質提供的熱量偏低(3)體重膽固醇的實測數據(4)獲取資料數據處理3.糖尿病是老年人易患的一種常見病,常表現為尿糖含量高,控制尿糖,就可控制病情。有一種尿糖檢測試紙,將試紙浸入鮮尿中,取出后,以試紙顏色變紅的程度,與標準比色卡進行比較,以確定尿糖的濃度。簡要回答:尿糖試紙是將濾紙剪成小條,在一種濁液中浸潤,在一定條件下干燥而成。指出該濁液中的最主要化學成分是。判斷濁液顯(填“酸性”或“堿性”)。這種檢測尿糖的方法原理是 ,寫出反應的化學方程式:&