酒店收入管理制度?一、總則1.目的為了加強酒店收入管理，規范收入核算流程，確保酒店收入的安全、完整與準確，提高酒店經濟效益，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于酒店各部門涉及收入的相關業務活動，包括但不限于客房部、餐飲部、前廳部、康樂部等。3.職責分工財務部負責制定和完善收入管理制度，指導和監督各部門收入管理工作。負責收入的核算、賬務處理及報表編制，確保收入數據的準確及時。定期對收入情況進行分析，為管理層提供決策支持。各業務部門負責本部門收入業務的具體操作和管理，確保各項收入的合規性和完整性。配合財務部做好收入核算和相關數據的提供工作。負責收入業務流程中的風險防控，及時發現和解決問題。二、收入范圍與分類1.收入范圍酒店收入包括但不限于客房收入、餐飲收入、會議收入、宴會收入、康樂收入、商品銷售收入、其他雜項收入等。2.收入分類客房收入：指酒店客房出租所獲得的收入，包括各種房型的房費收入。餐飲收入：涵蓋酒店餐廳、酒吧等提供餐飲服務所取得的收入，如食品、飲料銷售收入。會議收入：因舉辦會議活動而向客戶收取的場地租賃、設備使用等費用收入。宴會收入：承辦各類宴會所獲得的收入，包括場地布置、餐飲服務等相關費用。康樂收入：如健身房、游泳池、桑拿等康樂設施使用產生的收入。商品銷售收入：酒店內售賣的各類商品，如日用品、紀念品等的銷售收入。其他雜項收入：如停車費、行李寄存費、商務中心服務費等其他零星收入。三、收入確認原則1.客房收入以客房實際出租并完成退房手續為收入確認時點。對于已預訂但未實際入住的客房，在客人取消預訂或未按約定入住且酒店已無義務提供服務時，方可確認該客房收入的沖減。2.餐飲收入對于堂食服務，在客人用餐完畢并結算賬單時確認收入。對于外賣訂單，以餐品交付給外賣配送人員或客戶自提完成時確認收入。3.會議收入根據會議服務合同約定，在會議舉辦期間按照服務進度分期確認收入。如會議服務一次性提供且合同約定明確會議總價的，在會議結束后一次性確認收入；如會議服務分階段提供且有明確進度節點的，按照各階段完成情況分別確認收入。4.宴會收入同會議收入確認原則，在宴會舉辦期間按照服務進度分期確認收入。如宴會服務一次性提供且合同約定明確宴會總價的，在宴會結束后一次性確認收入；如宴會服務分階段提供且有明確進度節點的，按照各階段完成情況分別確認收入。5.康樂收入客人使用康樂設施完畢并結算費用時確認收入。對于按次收費的康樂項目，在客人消費完成后確認收入；對于長期會員制的康樂服務，按照會員權益和服務提供情況分期確認收入。6.商品銷售收入商品銷售實現時確認收入，即商品交付給客戶并取得客戶簽收憑證時確認收入。對于采用預收賬款方式銷售商品的，在發出商品時確認收入。7.其他雜項收入在相關服務或業務完成并取得收款權利時確認收入。例如停車費在車輛離場時確認收入，行李寄存費在客人提取行李并結算費用時確認收入等。四、收入核算流程1.客房收入核算前臺入住登記客人辦理入住手續時，前臺接待員準確錄入客人基本信息、房型、入住時間、預計退房時間等信息到酒店預訂及前臺操作系統。系統自動根據房型和房價信息生成當日客房預收單，預收單內容包括房號、客人姓名、入住日期、退房日期、房價、預收金額等，并打印給客人簽字確認。每日房態核對每日定時（如每日凌晨），前臺接待員與客房部樓層服務員共同核對客房實際房態，確保系統房態與實際情況一致。如發現房態差異，及時查找原因并進行調整，同時記錄差異情況及處理結果。收入確認與記賬財務部收入會計每日根據前臺系統生成的客房收入日報表進行收入確認和賬務處理。收入日報表內容包括當日入住客房數量、退房客房數量、各房型收入明細、當日客房總收入等。收入會計核對無誤后，按照收入確認原則將客房收入從預收賬款轉入主營業務收入科目，賬務處理如下：借：預收賬款客房預收貸：主營業務收入客房收入2.餐飲收入核算點單與下單餐廳服務員根據客人點單內容，準確錄入酒店餐飲管理系統，包括菜品名稱、數量、價格、桌號或房號等信息。系統自動計算訂單金額，并打印一式多聯的點菜單，一聯交廚房作為制作菜品依據，一聯交收銀臺作為收款核對依據，一聯留存餐廳以備查詢。廚房出餐廚房根據點菜單制作菜品，出餐時在點菜單上加蓋出餐章，并將已出餐的點菜單傳遞給收銀臺。收款與結賬客人用餐結束后，收銀臺根據點菜單和已出餐情況進行結賬收款。收銀臺打印消費賬單，與客人核對無誤后收取款項，并開具發票（如需）。消費賬單內容包括菜品明細、酒水明細、總金額、付款方式等信息。收入確認與記賬每日營業結束后，財務部收入會計從餐飲管理系統導出當日餐飲收入報表，報表內容包括各餐廳營業收入明細、酒水銷售收入明細、當日餐飲總收入等。收入會計核對報表與收銀臺收款記錄一致后，按照收入確認原則將餐飲收入確認入賬，賬務處理如下：借：庫存現金/銀行存款/應收賬款（根據收款方式確定）貸：主營業務收入餐飲收入3.會議收入核算合同簽訂與預訂銷售部門與客戶簽訂會議服務合同，明確會議時間、地點、參會人數、服務內容、收費標準等條款。將會議預訂信息錄入酒店會議管理系統，包括會議名稱、舉辦時間、預計參會人數、場地要求、設備需求、合同金額等信息。會議籌備與服務根據會議預訂信息，各相關部門（如客房部、餐飲部、工程部等）做好會議籌備工作，確保會議場地布置、設備調試、餐飲準備等服務符合合同要求。會議期間，各部門按照職責分工提供相應服務，并及時記錄服務情況和相關費用發生情況。收入確認與記賬財務部收入會計根據會議管理系統記錄的服務進度和合同約定，定期（如每日或按會議階段）確認會議收入。確認收入時，賬務處理如下：借：應收賬款會議收入（根據合同約定的收款進度確定）貸：主營業務收入會議收入收到會議款項時：借：庫存現金/銀行存款貸：應收賬款會議收入4.宴會收入核算合同簽訂與預訂同會議收入，銷售部門與客戶簽訂宴會服務合同，明確宴會時間、地點、宴會規模、服務內容、收費標準等條款，并錄入酒店宴會管理系統。宴會籌備與服務各相關部門按照合同要求進行宴會場地布置、菜品準備、酒水供應、人員服務等籌備工作，在宴會舉辦期間提供全程服務，并記錄相關費用發生情況。收入確認與記賬同會議收入核算流程，財務部收入會計根據宴會管理系統記錄的服務進度和合同約定確認宴會收入，賬務處理如下：借：應收賬款宴會收入（根據合同約定的收款進度確定）貸：主營業務收入宴會收入收到宴會款項時：借：庫存現金/銀行存款貸：應收賬款宴會收入5.康樂收入核算消費登記與計費客人進入康樂設施消費時，康樂部工作人員在系統中登記客人信息、消費項目、開始時間等信息，系統自動按照收費標準計算消費金額。結算與收款客人消費結束后，到收銀臺結算費用，收銀臺打印消費賬單，與客人核對無誤后收取款項并開具發票（如需）。收入確認與記賬財務部收入會計根據康樂管理系統導出的當日康樂收入報表進行收入確認和賬務處理，報表內容包括各康樂項目收入明細、當日康樂總收入等。核對無誤后，賬務處理如下：借：庫存現金/銀行存款/應收賬款（根據收款方式確定）貸：主營業務收入康樂收入6.商品銷售收入核算商品采購與入庫采購部門根據酒店商品銷售需求進行商品采購，商品到貨后，倉庫管理人員驗收并辦理入庫手續，填寫商品入庫單，注明商品名稱、規格、數量、進價等信息。商品銷售與收款各營業點（如客房迷你吧、商場等）銷售商品時，銷售人員在系統中錄入銷售商品信息，包括商品名稱、數量、售價等，系統自動計算銷售金額并打印銷售小票。客人付款后，銷售人員開具發票（如需），并將銷售小票及款項交至收銀臺。收入確認與記賬財務部收入會計根據商品銷售系統記錄的銷售數據，定期（如每日）確認商品銷售收入，賬務處理如下：借：庫存現金/銀行存款/應收賬款（根據收款方式確定）貸：主營業務收入商品銷售收入同時，結轉商品銷售成本：借：主營業務成本商品銷售成本貸：庫存商品五、收入收款管理1.收款方式酒店接受多種收款方式，包括現金、銀行轉賬、信用卡支付、第三方支付平臺（如微信支付、支付寶支付）等。2.現金收款管理前臺現金收款前臺配備專門的現金收款設備，如驗鈔機等，確保現金收款的安全與準確。每日營業結束后，前臺收銀員盤點當日現金收入，填寫現金交款單，注明現金金額、交款日期、收款來源等信息。雙人將現金及現金交款單交至財務部出納處，出納核對現金金額與交款單一致后，在交款單上簽字確認，并將現金存入銀行。其他部門現金收款各部門如涉及現金收款業務（如小型商品銷售點等），需在每日營業結束后及時將現金繳存財務部，并填寫現金交款單。財務部出納負責核對現金及交款單信息，并進行相應賬務處理。3.銀行轉賬收款管理對于通過銀行轉賬方式收款的客戶，銷售部門應及時獲取客戶轉賬信息，并通知財務部。財務部收到銀行到賬通知后，核對轉賬金額與業務合同一致，并與相關銷售記錄進行匹配。確認無誤后，進行賬務處理，將款項從銀行賬戶轉入應收賬款對應的明細科目，并沖減應收賬款余額。4.信用卡支付收款管理前臺或相關營業點配備信用卡刷卡設備，受理客人信用卡支付。每日營業結束后，收銀員根據信用卡支付記錄生成信用卡收款日報表，內容包括交易日期、卡號、支付金額、手續費等信息。財務部收入會計核對信用卡收款日報表與銀行到賬記錄一致后，確認收入并記錄信用卡手續費支出，賬務處理如下：借：銀行存款（實際到賬金額）財務費用信用卡手續費（支付的手續費金額）貸：主營業務收入（交易金額）5.第三方支付平臺收款管理酒店與第三方支付平臺簽訂合作協議，接入相應支付渠道。每日營業結束后，財務部從第三方支付平臺后臺導出當日收款記錄，與各營業點銷售記錄進行核對。確認無誤后，按照到賬金額確認收入，賬務處理如下：借：其他貨幣資金第三方支付平臺存款（到賬金額）貸：主營業務收入當第三方支付平臺將款項轉至酒店銀行賬戶時：借：銀行存款貸：其他貨幣資金第三方支付平臺存款六、收入審計與監控1.內部審計財務部定期（每月或每季度）對酒店收入進行內部審計，檢查收入核算的準確性、收入確認的合規性、收款流程的完整性等。審計人員通過核對系統數據與原始憑證、檢查收款記錄與銀行對賬單、抽查業務合同與相關文件等方式進行審計工作。對于審計發現的問題，及時提出整改意見，并跟蹤整改情況，確保問題得到妥善解決。2.收入監控利用酒店信息管理系統，實時監控各部門收入數據，包括收入金額、收入來源、收入趨勢等情況。設定收入預警指標，如收入同比下降幅度、特定時間段內收入波動范圍等，當收入數據出現異常波動時，及時發出預警信號。分析收入數據背后的原因，如市場變化、競爭對手動態、酒店內部運營問題等，為管理層決策提供支持，以便及時調整經營策略。3.外部審計酒店按照法律法規要求，定期聘請外部審計機構對酒店財務報表進行審計，其中包括對收入相關內容的審計。配合外部審計機構的工作，提供所需的財務資料和業務數據，確保審計工作順利進行。根據外部審計意見，對存在的問題進行整改完善，不斷提高酒店收入管理水平。七、收入風險管理1.風險識別市場風險：如市場需求變化、競爭對手降價等導致酒店客源減少，收入下降。信用風險：客戶拖欠款項、破產等導致應收賬款無法收回。操作風險：因員工操作失誤、系統故障等導致收入數據錯誤、收款遺漏等。政策風險：稅收政策、行業監管政策變化對酒店收入產生影響。2.風險評估定期對識別出的收入風險進行評估，分析風險發生的可能性和影響程度。根據風險評估結果，將風險分為高、中、低三個等級，為后續風險應對提供依據。3.風險應對市場風險應對加強市場調研，及時了解市場動態和競爭對手信息，調整酒店產品價格和營銷策略，以適應市場變化。拓展客源渠道，開展多元化營銷活動，提高酒店知名度和市場占有率。信用風險應對建立客戶信用評估體系，對客戶信用狀況進行評估，對于信用等級較低的客戶，采取適當的風險控制措施，如要求預付款、縮短賬期等。加強應收賬款管理，定期與客戶核對賬款，及時催收逾期款項，對于長期拖欠款項的客戶，通過法律手段維護酒店權益。操作風險應對加強員工培訓，提高員工業務水平和風險意識，規范業務操作流程，減少因操作失誤導致的風險。定期對酒店信息系統