專題6檢測（A）

（時間:60分鐘，滿分：100分）

一、選擇題（每小題2分，共40分。在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的）

C1.在植物芳香油的提取中，下列關(guān)于選取的原料、相應(yīng)精油的名稱及相宜的提取方法的組合，錯

誤的是（）

A.玫瑰花、玫瑰精油、壓榨法

B.橘皮、橘皮精油、壓榨法

C.茉莉花、茉莉浸膏、萃取法

D.蒸衣草莖葉、蔗衣草油、烝謂法

解析：由于玫瑰精油化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,從玫瑰花中提取玫瑰精油可采納蒸儲法。

答案:A

。2.植物芳香油是自然香料，下列有關(guān)敘述錯誤的是（）

A.植物芳香油是從植物不同器官提取的

B.植物芳香油易溶于有機溶劑,具有揮發(fā)性

C,植物芳香油組成簡潔,主要由苯組成

D.用玫瑰提取的玫瑰油是植物芳香油的一種

解析:植物芳香油組成困難,主要包括站類及其衍生物,能使人神清氣爽,不含有苯。

答案:C

C3.萃取胡蘿卜素時應(yīng)采納下列哪種萃取劑？（）

A.石油酰

B.四氯化碳

C.乙醛

I）.苯

解析:萃取胡蘿卜素的有機溶劑應(yīng)當具有較高的沸點，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶。石

油酸、四氯化碳、乙醛、苯這四種試劑的沸點依次是90~120℃、76℃、35℃和80℃,其中石油酸

的沸點最高,在加熱萃取時不易揮發(fā),最適于作萃取劑。同時又因乙醛沸點較低,苯和四氯化碳等對

人體有毒性,所以本試驗選川石油酸作為萃取劑。

答案:A

匚4.某同學(xué)想探討萃取胡蘿卜素的最佳溫度，在設(shè)計試驗時應(yīng)留意（）

A.萃取時間不用考慮是否相同

B.運用不同萃取劑，但量要相同

C.原料顆粒大小不同

D.除溫度外,其他因素相同，以保證單一變量

解析:本試驗的目的是探討提取胡蘿卜素的最佳溫度，因此，溫度就應(yīng)當是本試驗中的試驗變量，也

是唯一變量，為了解除其他因素對試驗結(jié)果的干擾,應(yīng)保證其他條件相同且相宜。

答案：D

C5.植物芳香油的提取中，若植物有效成分在高溫下易水解,則不宜采納哪種提取方法？（）

A.萃取

B.水中蒸儲

C.壓榨

D.浸泡法

解析:水中蒸儲是植物芳香油泥取的常用方法，若原料易焦糊或有效成分易水解等，則不宜采納此法。

可采納壓榨或萃取的方法來提取。

答案:B

C,6.卜.列化學(xué)藥品中，除哪項外,均為玫瑰精油提取過程中必需用到的化學(xué)試劑？（）

A.NaCl

B.無水Na2soi

C.清水

D.NaIIC0;）

解析:在運用水蒸氣蒸窗法提取玫瑰精油時，玫瑰花與清水共熱，可以使玫瑰油與水蒸氣一同蒸發(fā)出

來;在油水混合物中加入NaCL可以促使油水混合物分為油層和水層，便于分液;可以加入無水

Na2soi將玫瑰油中存在的少量水除去。在提取玫瑰精油過程中，自始至終用不到NaHCO：,。在橘皮精

油提取試驗中需用到NaHCO^o

答案:D

C7.在用水蒸氣蒸儲法制取的玫瑰乳濁液提純過程中，先后運用了NaCl、無水Na2S0.,其作用分別

是（）

A.分層、吸水

B.溶解、吸水

C.吸水、分層

D.分層、萃取

解析:玫瑰乳濁液的處理過程中，加入NaCl的目的是增大水層的比重,利于水、油分層,便于分液。

加入無水NaSO（常用的干燥劑）的目的是進一步汲取分別出來的油層中的水分。

答案:A

C,8.橘皮精油不適于用下列哪種提取方法？（）

A.水氣蒸儲

B.水中蒸偏

C.水上蒸儲

D.壓榨法

解析:橘皮精油的提取不適于用水中蒸僧的方法，因為水中蒸儲會導(dǎo)致柑橘皮焦糊和有效成分水解

等問題。

答案:B

C9.某種植物芳香油揮發(fā)性閩不易溶于水,提取時下列試劑適合用作萃取劑的是（）

A.石灰水

B.水

C.酒精

D.鹽酸

解析:植物芳香油不易溶于水而易溶于有機溶劑，因此萃取劑應(yīng)選擇有機溶劑,所給試劑中，只有酒

精是有機溶劑。

答案:C

C,10.下列關(guān)于玫瑰精油的提取的說法,正確的是（）

A.乳濁液經(jīng)分液漏斗分別后的油層中不含水

B.加入無水Na2soe勺目的是避開玫瑰油的揮發(fā)

C.無水Na2soi具有吸水的功能

I）.NaCI能使水和油充分混合

解析:乳濁液經(jīng)分液漏斗分別后的油層中還含有水,加入無水Ma2soi的目的就是汲取其中的水,放置

過夜后,再過濾除去固體的Na?S01就可以得到玫瑰精油了。無水N的S0』不與芳香油發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。

NaCl能促使水和油分開，利于水、油的分層。

答案:C

C11.下列各項中，屬于提取玫瑰精油和橘皮精油的試驗流程中共有的操作是（）

A.壓榨

B.分液

C.蒸儲

D.萃取

解析:提取玫瑰精油采納水蒸氣蒸翎法，提取橘皮精油采納壓榨法，但二者得到的最初產(chǎn)物均為油水

混合物，都需用分液漏斗分液°在試驗流程中，二者均未用到“萃取”這一操作。

答案:B

。12.下列試驗流程錯誤的是（）

A.鮮玫瑰花+清水一水蒸氣蒸鐳一油水混合物一分別油層一除水一玫瑰油

B.胡蘿卜一粉碎一干燥一萃取一過濾一濃縮一胡蘿卜素

C.胡蘿卜一粉碎一干燥一萃取一濃縮一過濾一胡蘿卜素

D.選擇葡萄一沖洗一榨汁一酒精發(fā)酵（果酒）f醋酸發(fā)酵（果醋）

解析：胡蘿卜素的提取中，在濃縮前應(yīng)先過濾，以除去萃取液中的不溶物。

答案:C

C,13.下列關(guān)于胡蘿卜素的說法，錯誤的是（）

A.胡蘿卜素有的存在「葉綠體囊狀結(jié)構(gòu)薄膜上

B.胡蘿卜素可劃分為a、B、Y三類，B-胡蘿卜素是其中最主要的組成成分

C.胡蘿卜素可用來預(yù)防癌癥和心腦血管病等疾病

I）.B-胡蘿卜素都存在于蔬菜中

解析:巖藻以及某些微生物中也含有B-胡蘿卜素。

答案：D

C14.胡蘿卜素粗品鑒定過程中，推斷標準樣品點與萃取樣品點的依據(jù)是（）

A.顏色不一樣

B.大小不一樣

C.形態(tài)不一樣

D.層析后的色帶點數(shù)不一樣

解析：由于粗產(chǎn)品中含有其他色素等雜質(zhì)，各雜質(zhì)擴散速度不同，會形成不同的色帶點。

答案:D

。15.從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時,首先要將原料粉碎、干燥，其目的主要是（）

A.胡蘿卜太大，不能放入燒杯中

B.整個胡蘿卜不能溶于有機溶劑

C.脫水,使原料與有機溶劑充分接觸，增大溶解度

D.削減萃取的時間，從而提高效率

解析:影響萃取的因素主要有萃取劑的性質(zhì)和運用量，此外，原料顆粒的大小及含水量也能影響萃取

效率。因此，先將胡蘿卜粉碎，并干燥脫水，使之與萃取劑充分接觸，提高溶解度，萃取效果會更好。

另外，萃取時間一般要長一些,萃取效果也會好些。

答案:C

C,16.下列是胡蘿卜素的紙層析鑒定試驗的相關(guān)操作及留意事項,其中正確的有（）

①制備濾紙:取18cmX30cir.濾紙條，在濾紙下端距底邊2cm處做一基線，取A、B、C、D4個點。

②點樣:用最細注射器針頭分別吸取標準樣品和提取樣品在A、D和B、C點上點樣,吹干。

③層析:將濾紙卷成筒狀并固定，放到盛有1cm深石油隧的笆封玻璃瓶中層析。

④視察:取出濾紙條，使石油醛充分揮發(fā)后視察層析帶。

⑤留意濾紙條預(yù)先干燥處理;點樣時快速細致、樣點圓點盡量細小;濾紙筒的豎直邊緣不能接觸;石

油酷易揮發(fā)，留意層析容器要密封。

A.五項B.四項

C.三項D.兩項

解析:胡蘿卜素的紙層析鑒定過程為制備濾紙一點樣一層析一視察。點樣和層析過程最為關(guān)鍵，點

樣時要快速細致，圓點盡量小，點樣后要吹干。層析過程濾紙筒的豎直邊緣不能接觸;為防止石油酸

揮發(fā)，層析容器要密封處理。

答案:A

C17.萃取胡蘿卜素的過程中采納水浴加熱的緣由是（）

A.水浴加熱不易破壞胡蘿卜素分子的結(jié)構(gòu)

B.為了保持97100℃的恒溫

C.防止加熱時有機溶劑揮發(fā)

D.有機溶劑遇明火易燃燒、爆炸

解析:萃取過程運用的有機溶劑一般是易燃物,干脆運用明火加熱簡潔引起燃燒、爆炸,所以宜采納

水浴加熱。

答案:D

C18.提取玫瑰精油的過程中，油水混合物中要加入NaCl,下列不屬于其目的的是（）

A.增大玫瑰精油的溶解度

B.使玫瑰精油和水分開

C.利于玫瑰精油的純化

I）.利于玫瑰精油的回收

解析:加入NaCl可促使油水化合物分層，有利于玫瑰精油的純化與回收v

答案:A

匚19.下列關(guān)于提取胡蘿卜素的試驗流程的敘述，錯誤的是（）

A.萃取胡蘿卜素的有機溶劑應(yīng)當具有較高的沸點，能夠充分溶解胡蘿卜素,并且不與水混溶

B.為了提高萃取的效率，可以適當?shù)靥岣邷囟龋刹杉{酒精燈干脆加熱的方法

C.萃取過程中在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置,是為了防止加熱時有機溶劑的揮發(fā)

D.濃縮的過程是為了把萃取劑與B-胡蘿卜素分開

解析:提取B-胡蘿卜素時，不行用酒精燈干脆加熱，以避開弓起有機溶劑燃燒、爆炸。

答案:B

C20.下列關(guān)于植物芳香油的敘述，錯誤的是（）

A.揮發(fā)性強,易溶于有機溶劑，?般來說價格昂貴

B.都是由自然植物的莖、葉、樹干、花、果實和種子等部位經(jīng)過萃取得到的濃縮液體

C.水蒸氣蒸儲法是植物芳香油提取的常用方法

D.植物芳香油廣泛地應(yīng)用于輕工、化妝品、飲料和食品制造等方面

解析:植物芳香油不僅揮發(fā)性強,而且易溶于有機溶劑，如石油酸、酒精、乙醛和戊烷等。提取植物

芳香油時應(yīng)依據(jù)植物原料的特點,選擇不同的提取方法,植物芳香油的提取方法有蒸儲、壓榨和萃

取等。水蒸氣蒸儲法是植物芳香油提取的常用方法。

答案：B

二、非選擇題(共60分)

匚21.(13分)近幾年我國柑橘大豐收，提取橘皮精油是提高其經(jīng)濟價值的重要途徑。請分析回答提

取過程的有關(guān)問題。

(1)提取橘皮精油常采納法而不用蒸儲法，緣由

是。

(2)提取橘皮精油時，為了提高出油率,首先將橘皮,并用石灰水浸泡,石灰水的作用

是_。

(3)壓榨過程,為了使橘皮油易與水分別,還要分別加

入O

(4)得到壓榨液后,過濾除去固體物和殘渣,然后進一步除去質(zhì)量較小的殘留固體物,再用

分液漏斗或吸管將上層的橘皮精油分別出來。此時，橘皮油口含有少量的水和果蠟，需在510℃下.

使雜質(zhì)沉淀,用吸管吸出上層澄清橘皮油，其余部分過濾,合并，成為最終的

橘皮精油。

解析：(1)提取橘皮精油常采納壓榨法,水蒸氣蒸儲易使部分有效成分水解,水中蒸儲易導(dǎo)致原料焦

糊。

(2)簇新的柑橘皮中含有大量的果蠟、果膠和水分,干脆壓榨出油率低。

⑶為了使橘皮油易與水分別，還要分別加入相當于橘皮質(zhì)量0.25%的NaHCd和5$的Na2SO,o

(4)過濾掉固體物和殘渣后,再離心除去質(zhì)量較小的殘留固體物。此時分別出來的橘皮油還含有少

量的水和果蠟，需在5~1()℃下靜置5~7d,使雜質(zhì)沉淀,用吸管吸出上層澄清橘皮油，其余部分過濾，

濾液與吸出的上層橘皮油混合合并后成為最終的橘皮精油.

答案：(1)壓榨水中蒸鐲易導(dǎo)致原料焦糊，水蒸氣蒸福易使有效成分部分水解等

(2)干燥破壞細胞結(jié)構(gòu),分解果膠,防止橘皮壓榨時滑脫,提高出油率

⑶相當于橘皮質(zhì)量0.25%的NaHCOs和5%的Na2sol

(4)離心靜置47d濾液與吸出的上層橘油

匚22.(12分)很多植物含有自然香料，如薄荷葉中含有薄荷油。薄荷油是揮發(fā)性物質(zhì)，可用薄荷葉

提取薄荷油。回答下列問題。

(1)提取薄荷油時應(yīng)選用(填“鮮”或“干”)薄荷葉作原料,其緣由

是。

(2)用萃取法提取薄荷油時,采納的溶劑是(填"有機溶劑”或“無機溶劑”)：原理

是。

(3)用水蒸氣蒸儲法提取薄荷油時，在油水混合物中加入NaCl的作用

是。常用于分別油層和水層的器皿是o分別出的

油層中加入無水Na2S0,的作用是，除去固體NaSO」的常用方法

是O

解析：(1)提取薄荷油時應(yīng)選用簇新的薄荷葉作原料,若用干燥的薄荷葉，在薄荷葉的干燥過程中部

分薄荷油會揮發(fā)掉。

(2)因薄荷油是有機物,依據(jù)柱像相溶原理，用萃取法提取薄荷油時,應(yīng)采納的溶劑是有機溶劑。

(3)用水蒸氣蒸儲法提取薄荷油時，在油水混合物中加入NaCl的作用是增加水層的比重，促使油水

混合物分層。用于分別油層和水層的器皿是分液漏斗。分別后加入的無水Na2soi可以汲取油層中的

水分,起到干燥劑的作用，加入的固體Na2soi可用過濾法除去。

答案：(1)鮮薄荷油是易揮發(fā)性物質(zhì)，鮮薄荷葉含薄荷油較多

(2)有機溶劑薄荷油易溶于有機溶劑

(3)促使油水混合物分層分液漏斗除水(干燥劑)過濾

匚23.(12分)分析下圖，完成下列問題。

冷凝管

廠燒瓶

二水浴鍋

「酒精燈

提取胡蘿卜素的裝置

(1)萃取劑可分為和兩種，乙醇和丙酮屬于的。在提取

B-胡蘿卜素時，常采納的原料是,因為其不僅,而

且o

(2)萃取過程中，首先需,以提高萃取效率。因

為,所以應(yīng)避開明火加熱，而采納水浴加熱的方法。

(3)冷凝管的作用是

解析：(1)萃取劑可分為水溶性和水不溶性兩種，乙醇和丙酮屬于水溶性的。在提取B-胡蘿卜素時，

常采納的原料是胡蘿卜，因為其不僅廉價易得，而且胡蘿卜素含量較高。

(2)萃取過程中，第一步需將胡蘿卜進行粉碎和干燥，以提高萃取效率。因為有機溶劑一般是易燃物,

所以應(yīng)避開明火加熱,而采納水浴加熱的方法。

(3)胡蘿卜素的提取利用的是有機溶劑萃取的方法,而有機溶劑極具揮發(fā)性,需冷凝回流,而且有機

溶劑又極易燃燒,因此應(yīng)做好防范措施。

答案：(1)水溶性水不溶性水溶性胡蘿卜廉價易得B-胡蘿卜素含量較高

(2)將胡蘿卜進行粉碎和干燥有機溶劑一般是易燃物

(3)降溫，防止加熱時有機溶劑揮發(fā)

匚24.(10分)胡蘿卜素是一種常用的食用色素，可分別從胡蘿卜或產(chǎn)胡蘿卜素的微生物菌體中提取

獲得，流程如下：

醉

酵

母

母

菌

菌

體

菌

離

RR心

解

的

裂

沉

的

淀

培

篇

養(yǎng)

選

胡

卜

粉

必碎

胡蘿卜素

的鑒定

(1)篩選產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌R時,可選用或平板劃線法接種。采納平板劃線

法接種時需先灼燒接種環(huán),其目的是。

(2)培育酵母菌R時,培育基中的蔗糖和硝酸鹽可分別為酵母菌R的生長供應(yīng)

和。

(3)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，干燥過程應(yīng)限制好溫度和以防止胡蘿卜素分解;萃取

過程中宜采納的方式加熱以防止燃燒、爆炸;萃取液濃縮前需進行過濾,其目的

是0

(4)紙層析法可用于鑒定所提取的胡蘿卜素,鑒定過程中需用胡蘿卜素標準品作

為。

解析：(1)篩選純化產(chǎn)胡蘿卜素的醉母菌R時，可用稀釋涂布平板法或平板劃線法接種。接種時需先

灼燒接種環(huán)，目的是去除上面附著的雜菌。

(2)微生物的生長須要碳源、氮源、水、無機鹽等，蔗糖可供應(yīng)碳源,硝酸鹽可供應(yīng)氮源。

(3)提取胡蘿卜素時，干燥過程須要限制好溫度和時間，防止胡蘿卜素分解。萃取過程中宜采納水浴

的方式加熱，因為大多有機溶劑易燃，干脆運用明火加熱易引起燃燒、爆炸。過濾的目的是濾去不

溶物。

(4)鑒定過程須要用胡蘿卜素標準品作為比照。

答案：(1)稀釋涂布平板法滅菌(或防止雜菌污染)

(2)碳源氮源

(3)時間水浴濾去不溶物

(4)(試驗)比照

C25.(13分)綠色植物甲含有物質(zhì)W,該物質(zhì)為無色針狀晶體，易溶于極性有機溶劑,難溶于水,且

受熱、受潮易分解。其提取流程為植物甲一粉碎一加溶劑一振蕩一收集提取液一活性炭處理一過

濾去除活性炭一蒸儲(含回收溶劑)一重結(jié)晶一成品。回答下列問題。

(1)在提取物質(zhì)W時，最好應(yīng)選用的一種原料是(填“高溫烘干”“晾干”或“簇新”)

的植物甲，不宜選用其他兩種的緣由

是0

(2)提取物質(zhì)W時,振蕩的作用是。

(3)活性炭具有很強的吸附實力,在提取過程中，用活性炭處理提取液的目的

是。

(4)現(xiàn)有丙酮(沸點56七)、乙醇(沸點約78C)兩種溶劑，在提取物質(zhì)W時,應(yīng)選用丙酮作為提取

劑,理由