“Dear”情侶主題餐廳項目說明與市場分析一、“Dear”情侶主題餐廳背景世界在不停的變化，越來越多的人不在限于平淡的生活。尤其是情侶們。越來越多的年輕情侶們追求年輕，陽光，浪漫，富有都市氣息的生活的時候。同時，越來越多的年輕人想在忙碌之余，有一個溫馨的進(jìn)餐環(huán)境。我們的情侶小店坐落在萬達(dá)附近，可以為情侶們提供屬于只兩個人的浪漫世界！我們的小店以最好的服務(wù)為他們送上可口的飯菜,溫馨的環(huán)境。生日到了，節(jié)日到了，我們還會準(zhǔn)備一些節(jié)日氣息的餐點，我們以情侶為主，并提供外賣。我們的餐廳，多元化的產(chǎn)品，溫馨的環(huán)境，形勢一片大好。二、“Dear”情侶主題餐廳特點情侶主題餐廳是一家專為情侶提供特色中餐和中檔西餐，可以根據(jù)顧客不同的需求而設(shè)計不同氛圍的就餐環(huán)境的主題餐廳。餐廳主要面向情侶就餐服務(wù)，就如我們的店名一樣，讓“親愛的”的甜蜜氛圍照耀到每一個前來消費的顧客，同時我們還會兼顧高校周邊的情侶們，精心為情侶們打造一個溫馨、浪漫、極富意義、實惠的就餐環(huán)境，包括各種主題包廂，如情侶包間，生日包間，愛情紀(jì)念日包間用以滿足不同人群的需要，并根據(jù)不同季節(jié)設(shè)計不同的餐飲。不僅提供套餐服務(wù),也為情侶提供各種浪漫活動，比如紀(jì)念相冊、情侶鑰匙扣等小物品制作，餐廳以就餐為主，以各種特色小甜點和小吃為輔，通過提供這樣的服務(wù)，從而實現(xiàn)股東投資成本的回收、盈利。。三、目標(biāo)市場背景（1）寧波萬達(dá)周邊市場分析現(xiàn)狀：情侶主題餐廳選址于萬達(dá)附近，正是比較熱鬧的地段，且沒有與我們情侶主題餐廳相似的餐廳，只有一般的飲食店，因此有很大的商機(jī)和發(fā)展空間。趨勢:*餐廳提供各方面服務(wù)，主要形成特色套餐，并向情侶主題套餐發(fā)展。*依據(jù)不同季節(jié),推出不同特色餐飲。潛力：進(jìn)一步發(fā)展情侶套餐，發(fā)展特色，擴(kuò)大知名度，將業(yè)務(wù)逐步擴(kuò)大。機(jī)會:*尚未出現(xiàn)行業(yè)龍頭。*情侶主題套餐空間大，需求大。*來自消費者意識的轉(zhuǎn)變。（2）消費人群分析我們情侶主題餐廳將會進(jìn)行一系列的宣傳，在確保高品質(zhì)的基礎(chǔ)上，我們要將我們餐廳浪漫，溫馨的氣氛深入每個人心中。讓每對情侶在準(zhǔn)備用餐時就會想去我們情侶主題餐廳。所以每一對具有一定消費能力的情侶，和注重生活品質(zhì)的情侶都將是我們潛在的消費者。所以我們的消費潛力非常巨大，市場相當(dāng)廣闊。四、項目內(nèi)容:（一）產(chǎn)品組成（1）核心產(chǎn)品：1、情侶餐廳的組成主要分為兩部分：包間和大廳。大廳主要以白色為主，簡介大方，包間針對不同的節(jié)日或者不同的意義會有不同的裝飾。包間里面會配備不同的飾品，如桌子上的花，不同節(jié)日不同意義的配備不同的花。2、情侶餐廳有中式和西式的餐點，供不同的人群選擇。3、特色的甜點（根據(jù)季節(jié)、節(jié)日的不同來制定不同的種類）4、特色的情侶小物品制作。（二）特色服務(wù)當(dāng)然，除了提供食物之外我們還提供其他產(chǎn)品，例如租買情侶蠟燭，為了營造溫馨浪漫的氣氛，如果你們想在家里制造自己的浪漫。不妨帶點想吃的食物和精巧的蠟燭回去吃一頓燭光晚餐。同樣，通過借鑒行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)的服務(wù)經(jīng)營方式、理念，進(jìn)行服務(wù)的創(chuàng)新。按照創(chuàng)新的對象分成如下幾類：（三）服務(wù)設(shè)計情侶主題餐廳需要根據(jù)自身特點和運(yùn)營目標(biāo)，對服務(wù)管理做出規(guī)劃和設(shè)計。定制化服務(wù)設(shè)計化：餐廳的初衷是為情侶一個溫馨的、個性化的服務(wù)，在這種前提下，決定運(yùn)用定制化方法，考慮顧客的偏好、特點和需求，將顧客作為一種積極的生產(chǎn)資源納入服務(wù)系統(tǒng)，以此提高服務(wù)系統(tǒng)的運(yùn)作效率。（四）特殊策劃1、凡是第一次入店的情侶皆可獲得本店提供的愛的紀(jì)念冊一本，每次情侶來本店時都可記錄兩人之間的點滴也可互相寫信，記錄下幸福時光。2、本店可提供生日派對舉辦和求婚儀式等。3、可在本店參與制作巧克力、蛋糕、咖啡等。4、可舉辦單身派對，為單身的朋友尋找生命中的另一半。五、“Dear”情侶主題餐廳的項目意義從長遠(yuǎn)來看，隨著對外開放的擴(kuò)大和經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入增加，生活水平不斷提高，我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，近幾年餐飲業(yè)的增長率都比其它行業(yè)高出十個百分點以上，可以說我國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。（1）主題餐廳是一個極具開發(fā)價值的市場。所謂概念就是突破了可以解釋的范疇，一種突破常規(guī)，突破思維定勢的現(xiàn)象，也許是不該組合在一起的東西卻相容在一起，等成型后出現(xiàn)在消費者眼前時卻讓消費者為之一振，發(fā)現(xiàn)這原來是另一種享受，卻憑添了許多浪漫和情調(diào)。主題餐廳以其時尚、個性、文化的餐飲新概念,配之以別具一格的裝飾布置,征服了口味越來越刁的消費者。主題餐廳大行其道餐飲業(yè)越發(fā)達(dá)。“顧客就餐，各投所好”據(jù)一些主題餐廳的店員介紹，來主題餐廳消費的顧客除了吃飯以外，更多的是沖著餐廳的附加服務(wù)來的。主題餐廳成為了不少相同興趣愛好者用餐、聚會的首選。來這里消費主要是著眼于生活的享受，而且主題餐廳布置的格調(diào)也比較高雅，特別是情侶一起來就餐，除了享受美食之外，還可以感受浪漫氣氛。（3）多模式就餐環(huán)境現(xiàn)在的消費者已不可能再完全滿足一種原有單一的模式用餐。都市緊張，快速的生活節(jié)奏讓每一個上班族身心疲憊，如果用餐時能讓他們感到異常的輕松，異常的舒適。那這將吸引，帶動相當(dāng)數(shù)量的客人。主題餐廳就是在這種需要下產(chǎn)生的。然而，情侶餐廳更具特色的環(huán)境，更具人性的服務(wù)，必可以吸引廣大的“志趣相投”的顧客前來捧場。所以主題餐廳的市場是異常龐大的，市場潛力是巨大的，前景是非常廣闊的。六、情侶主題餐廳開發(fā)具有良好的市場商機(jī)（一）寧波餐飲產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展（1）個性+美味+實惠=餐飲發(fā)展王道外婆家、綠茶、宮園前、0574龍蝦的故事、水錦堂、小城故事、漢唐、涌上外婆橋、金胡椒,若要細(xì)數(shù)下2013年消費者點擊率較高的甬城特色餐飲店,恐怕非上述幾家餐飲店莫屬了。我們不難發(fā)現(xiàn),排隊就餐是這些餐飲店幾乎每天都會呈現(xiàn)的場景,甚至有消費者排隊等一餐飯得等上個把鐘頭。為什么這些餐飲店會如此吃香?想必大家的回答也無非是“特色餐廳環(huán)境好啊!菜肴也美味!”“在那里吃飯很舒服,價格也不貴。”的確不難發(fā)現(xiàn),寧波近幾年不僅有各類時尚餐廳出現(xiàn),也不乏頗具個性化的餐廳,像將火車?yán)M(jìn)餐廳的城市故事火車餐廳,將桃花種進(jìn)餐廳的城市桃花等等。個性化的就餐環(huán)境、美味的菜肴加上親民的價格,看來是2014年特色餐飲生存的王道。（2）特色餐飲紛紛搶灘大型廣場隨著寧波綜合性廣場的不斷出現(xiàn),縱觀整個2013年,入駐天一廣場、萬達(dá)廣場、來福士廣場、印象城、世紀(jì)東方廣場等眾多大型廣場的特色餐飲店多了起來,且這些廣場內(nèi)的餐飲店的生意要普遍好于眾多臨街餐飲店,一些生意火爆的餐飲店往往能帶動整個廣場的人氣與客流量。而消費者更傾向于選擇大型廣場去就餐,很大程度上取決于廣場內(nèi)購物、看電影、電玩、就餐等多項商業(yè)業(yè)態(tài)的一站式呈現(xiàn),故而也吸引了越來越多的餐飲店入駐大型廣場。就像涌上外婆橋,2013年陸續(xù)在各大廣場開出了4家門店,且家家生意火爆,如發(fā)展勢頭良好,2014年外婆家有望計劃再開八到十家。（3）寧波餐飲產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展近年來，寧波的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，餐飲業(yè)營業(yè)額近幾年均保持較好的上升趨勢，趨于穩(wěn)定。行業(yè)發(fā)展前景看好，可以說寧波正值一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊，長期發(fā)展趨勢良好。寧波經(jīng)濟(jì)近年取得的快速發(fā)展，寧波生產(chǎn)總值快速提高，是持續(xù)迅速帶動國內(nèi)消費需求增長的主因。13年寧波2013年GDP7100億，地方財政收入787億，城鎮(zhèn)人均收入41500，農(nóng)村人均收入20400，居民消費能力增強(qiáng)，消費層次提高，對于餐飲上的支出也勢必將呈上趨勢，這正是一個發(fā)展餐飲的機(jī)會。情侶主題餐廳“目標(biāo)市場”分析（一）餐飲市場的細(xì)分市場細(xì)分表階層月平均零用錢（元）頻率主要選擇經(jīng)常吃各類快餐偶爾吃中高級餐廳經(jīng)常吃各類快餐偶爾吃中高級餐廳生活在市區(qū)大學(xué)生1000+經(jīng)常吃街邊小食店經(jīng)常吃各類快餐時常吃中高級餐廳工作在市區(qū)上班族3000+經(jīng)常吃街邊小食店經(jīng)常吃各類快餐經(jīng)常吃中高級餐廳經(jīng)常吃各類快餐偶爾吃中高級餐廳經(jīng)常吃各類快餐偶爾吃中高級餐廳生活在郊區(qū)大學(xué)生800+經(jīng)常吃街邊小食店經(jīng)常吃各類快餐偶爾吃中高級餐廳工作在郊區(qū)上班族2000+經(jīng)常吃街邊小食店經(jīng)常吃各類快餐有時吃中高級餐廳（二）目標(biāo)顧客分析根據(jù)市場細(xì)分表的分析，我們本項目（情侶主題餐廳）的目標(biāo)顧客定為以下對象：（1）生活在寧波市區(qū)月平均零用錢1000+元左右，時常選擇在中高級餐廳就餐的大學(xué)生。（2）生活在寧波市區(qū)平均零用錢3000+元左右，經(jīng)常選擇在中高級餐廳就餐的上班族。（3）生活在寧波郊區(qū)平均零用錢2000+元左右，有時選擇在中高級餐廳就餐的上班族。情侶主題餐廳主要目標(biāo)客戶生活在市區(qū)的大學(xué)生情侶主題餐廳主要目標(biāo)客戶生活在市區(qū)的大學(xué)生零用錢1000+工作生活在市區(qū)的上班族零用錢3000+工作生活在郊區(qū)的上班族零用錢2000+生活在市區(qū)的大學(xué)生，工作生活在市區(qū)和工作生活在郊區(qū)的上班族去中高級餐廳就餐的占總數(shù)的絕大對數(shù)。從消費特點來看，這類群體消費水平較高，且喜歡追求享受和嘗試新鮮事物。由此我們把情侶主題餐廳的目標(biāo)消費者定位在以上三個對象上。情侶主題餐廳的目標(biāo)市場的正確選擇是店鋪開發(fā)的首要任務(wù)，有利于我們制定有效的營銷策略。八、“Dear”情侶餐廳的競爭狀況分析在對情侶主題餐廳環(huán)境分析時，還應(yīng)調(diào)查分析情侶主題餐廳的競爭狀況，了解同行業(yè)的數(shù)量、競爭對手的經(jīng)營狀況，并對新店地址的選擇是否正確做出客觀的分析判斷。（一）外婆家外婆家餐飲連鎖機(jī)構(gòu)在發(fā)展的12年中，已開創(chuàng)有“外婆家”、“指福門”、“速堡”、“第二樂章”、“運(yùn)動·會”五大知名中餐品牌，共40余家直營門店遍布全國各大城市。勇于創(chuàng)新，充分結(jié)合網(wǎng)絡(luò)宣傳的外婆家，不但名列雅虎口碑網(wǎng)排名杭城熱門餐廳前50，且所有餐廳全部上榜，榮得第一；更在大眾點評網(wǎng)發(fā)布杭州菜系瀏覽量排行中，以10670票高居第一。外婆家餐飲連鎖機(jī)構(gòu)在科學(xué)發(fā)展觀和標(biāo)準(zhǔn)化現(xiàn)代管理模式下，堅持做大做強(qiáng)，大力推進(jìn)產(chǎn)品創(chuàng)新和技術(shù)創(chuàng)新，實施大品牌、區(qū)域市場戰(zhàn)略。機(jī)構(gòu)以顧客口碑為主要宣傳途徑，憑借超前的理念及模式、準(zhǔn)確的定位、真摯的服務(wù)、實事求是的作風(fēng)，締造了12年“外婆家”吃飯排隊的餐飲業(yè)神話。在寧波，外婆家依舊延續(xù)了排隊吃飯的“潮流”，絡(luò)繹不接的人群，好評如潮的評價，使得外婆家在寧波深得廣大消費群體的青睞。（二）宮園前傾心于一磚一瓦，一桌一椅，一瓢一匙，精心打造了健康自助烤肉品牌——宮園前。目前寧波市區(qū)擁有老外灘店、亞細(xì)亞店、利時百貨店以及來福士店四家分店。木質(zhì)的桌椅，散發(fā)著古老的香味以及專門為大家打造的上網(wǎng)、娛樂、休息區(qū)，輕松愉快的環(huán)境，讓人不愿離去。宮園前采用健康安全的紙上烤肉，堅持使用優(yōu)質(zhì)的橄欖油、精選上等肉類及新鮮蔬菜，嚴(yán)格把控品質(zhì)，堅守自助烤肉品牌。特別小提示：用餐時，不會有任何油煙會熏到你，而你卻也找尋不到哪兒有排煙管。沒錯，在每一個在就餐的顧客面前有會出現(xiàn)一盞漂亮的燈，她隱藏著小秘密，精巧的設(shè)計吃掉油煙，保護(hù)著你的皮膚。獨特的設(shè)計，優(yōu)雅的環(huán)境，加上美味的食物，想必是每一個前來品嘗的顧客不忍離去的理由。（三）0574龍蝦的故事0574龍蝦的故事也算是寧波龍蝦餐館里頭的老字號了。只要說起吃龍蝦，似乎自然就想到了0574龍蝦的故事。0574龍蝦的故事三店連鎖，規(guī)模經(jīng)營，統(tǒng)一的管理讓食客們對衛(wèi)生狀況很放心。幾年下來的知名度以及食客的美譽(yù)度都讓0574龍蝦的故事成為寧波龍蝦餐館里頭的佼佼者。0574龍蝦的故事的龍蝦主題還是相當(dāng)鮮明的。龍蝦價格依然堅挺，“金牌龍蝦”68元一份，“十三香龍蝦”(中)48元。“金牌龍蝦”，口味上有微辣，中辣，重辣之分，份量也詳細(xì)的標(biāo)示出來，23只中等個頭的蝦。“十三香龍蝦”有大份(88元)，中份(48元)，小份(38元)三種大小。九、“Dear”情侶餐廳前景分析（一）情侶主題餐廳的“恰到好處”我們認(rèn)為，情侶餐廳解決這一問題的關(guān)鍵之處在于抓住消費者的心理，并以餐廳舒適、溫馨、浪漫的整體環(huán)境與氛圍，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引消費者，外加一些精微的細(xì)節(jié)之處為情侶之間準(zhǔn)備特色的服務(wù)，增進(jìn)情侶之間的感情，以達(dá)到雙贏的目的，使情侶高興而來，滿意而歸，使情侶餐廳業(yè)務(wù)不斷的推廣擴(kuò)大。現(xiàn)在的情侶較對理想的就餐環(huán)境的要求是：有情調(diào)、舒適、價格合理、物有所值。（二）情侶主題餐廳夠“接地氣”當(dāng)今市面上的此類餐廳有的價格偏高，無法到達(dá)大眾所能接受的程度，因此門庭冷落，不得不面臨倒閉;有的為追求低價位吸引消費者，使得菜品質(zhì)量與餐廳的整體環(huán)境下降，情侶去之后的感覺是庸俗、沒有情調(diào)、沒有品位、顯得很廉價，這樣情侶餐廳的存在反而失去了意義。而這些正是我們所注意到的，我們的成功之處在于能夠充分權(quán)衡“價位”與“品位”，真正意義上達(dá)到物有所值。而情侶選擇我們的原因不僅是價位與品味，還有我們優(yōu)質(zhì)的菜品及完全人性化的服務(wù)，這也是我們的高明之處。(三)情侶主題餐廳順應(yīng)時代發(fā)展情侶消費傾向浪漫情調(diào)，愛情是人類永恒的主題。如今，在商潮涌動的大都市，商品和情人正慢慢地?fù)肀г谝黄稹，F(xiàn)在，當(dāng)你走進(jìn)一些餐廳酒樓，尤其是西餐廳、咖啡廳，琳瑯滿目的“情侶食品”多如繁星另人眼花繚亂：“情