1、公司職工食堂員工管理規(guī)定-樣本 公司職工食堂員工管理規(guī)定-樣本之相關(guān)制度和職責(zé)，公司職工食堂員工管理規(guī)定樣本1總則1.1為了規(guī)范職工食堂員工管理,依據(jù)公司員工管理制度,結(jié)合公司職工食堂實(shí)際,制定本管理規(guī)定。1.2本規(guī)定所稱的員工,指具體從事職工食堂工作的所. 公司職工食堂員工管理規(guī)定樣本 1總則 1.1為了規(guī)范職工食堂員工管理,依據(jù)公司員工管理制度,結(jié)合公司職工食堂實(shí)際,制定本管理規(guī)定。 1.2本規(guī)定所稱的員工,指具體從事職工食堂工作的所有人員。 2職責(zé) 2.1食堂管理員工由人力資源處配置,操作員工由總務(wù)管理處負(fù)責(zé)招聘。 2.2總務(wù)管理處負(fù)責(zé)員工的使用和日常管理。 3內(nèi)容與要求 3.1員工的資

2、格要求 3.1.1員工必須具備政府部門規(guī)定的從事餐飲工作所需的任職資格證書及有效的健康證實(shí)。 3.1.2具備2年以上餐飲服務(wù)食品安全工作經(jīng)歷。 3.2員工健康管理要求 3.2.1每年進(jìn)行一次健康檢查,必要時進(jìn)行臨時健康檢查。患有礙食品安全疾病的人員,不得從事餐飲工作。 3.2.2食堂應(yīng)建立每日晨檢制度。有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員,應(yīng)馬上離開工作崗位,待查明原因并將病癥治愈后持相關(guān)證實(shí)方可重新上崗。 3.4員工個人衛(wèi)生及儀容儀表要求 3.4.1員工應(yīng)堅(jiān)持優(yōu)良個人衛(wèi)生,操作時應(yīng)穿戴干凈的工作衣帽,操作間員工頭發(fā)堅(jiān)持清潔并不得外露。男員工頭發(fā)前不蓋眼,側(cè)不蓋耳,后

3、不過領(lǐng),不留大鬢角,梳理整齊有形;女員工長發(fā)者應(yīng)做作盤頭處理,整齊,無碎亂頭發(fā)。男女員工均不得染成異色頭發(fā)。不得留長指甲、涂指甲油、佩帶飾物。操作間員工應(yīng)戴口罩。 3.4.2食品加工操作前要先洗手,操作過程中應(yīng)堅(jiān)持清潔,接觸直接入口食品的操作人員,有以下情形之一的,應(yīng)洗手: (a)處理食物前;(b)使用衛(wèi)生間后;(c)接觸生食物后;(d)接觸受到污染的工具、設(shè)備后;(e)咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后;(f)處理動物或廢棄物后;(g)觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、面部、口腔或身體其他部位后;(h)從事任何可能會污染雙手的活動后。 3.4.3不得將私人物品帶入食品處理區(qū)。不得在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、飲食或從事其他可

4、能污染食品的行為。 3.4.4嚴(yán)禁非操作人員進(jìn)入食品處理區(qū),如確需進(jìn)入的,應(yīng)執(zhí)行安全管理規(guī)定并符合現(xiàn)場操作人員衛(wèi)生要求。 3.5.員工工作服管理要求 3.5.1工作服(包括衣、帽、口罩)宜用白色或淺色布料制作。工作服應(yīng)定期改換,堅(jiān)持清潔。接觸直接入口食品的操作人員的工作服應(yīng)天天改換。 3.5.2食堂員工上衛(wèi)生間前應(yīng)在食品處理區(qū)內(nèi)脫去工作服。 3.5.3待清洗的工作服應(yīng)遠(yuǎn)離食品處理區(qū)。 3.6員工培訓(xùn)要求員工應(yīng)按照培訓(xùn)計(jì)劃和要求參加食品安全等方面的培訓(xùn),合格后方能上崗。員工原則上每年應(yīng)接受不少于12課時的餐飲服務(wù)食品安全集中培訓(xùn)。 3.7員工紀(jì)律要求員工應(yīng)該按照食堂的工作安排,干足干好制度工時,

5、嚴(yán)格遵守食堂各項(xiàng)管理制度。 3.8員工獎勵與懲處 3.8.1獎勵: 獎勵分為優(yōu)秀獎和特別獎。優(yōu)秀獎:對食堂各項(xiàng)工作積極主動,愛崗敬業(yè),表現(xiàn)優(yōu)秀者,食堂給予一定獎勵。特別獎:對食堂的業(yè)務(wù)、管理技術(shù)、廚房內(nèi)部存在的問題等提供建議性的改善看法,用書面形式提交食堂,經(jīng)研究評審后,給予特別獎。 3.8.2.考勤: 上班時間不得遲到早退,遲到、早退10分鐘以下者,第一次警告,第二次扣罰5元。 請假:員工有事有病必須請假。員工請假時間在一天之內(nèi),由管理員批準(zhǔn),報(bào)總務(wù)處備案;一天以上應(yīng)報(bào)食堂經(jīng)理批準(zhǔn)。 曠工:員工未請假或未經(jīng)批準(zhǔn)而不上班的,按曠工論處,曠工一天扣罰三天工資。當(dāng)月累計(jì)曠工達(dá)三天,按自動離職處理。 離職:員工離職應(yīng)提前30天用書面形式向管理員提出,由管理員報(bào)請經(jīng)理批準(zhǔn),食堂在30天內(nèi)給予批復(fù)結(jié)算工資,在此期間擅自離崗,按曠工處罰。 3.8.3懲處: 員工無故離崗,給食堂造成損失的照價(jià)賠償,按損失程度給予扣罰20-30元;造成誤餐等重大事故的給予扣罰100元。 爐灶等設(shè)施執(zhí)行誰使用誰負(fù)責(zé)的原則,有關(guān)人員應(yīng)嚴(yán)格按操作程序使用,違者每項(xiàng)給予30元以下處罰。 員工違反個人衛(wèi)生和儀容儀表要求,違者每項(xiàng)每次扣罰5-30元。 發(fā)現(xiàn)崗位衛(wèi)生問題,如餐具清洗消毒不干凈,米飯蒸不熟,飯菜不新鮮,衛(wèi)生區(qū)域不干凈,追究其崗位責(zé)任,扣罰5-30元。 上班時間禁止抽煙,隨地吐痰,玩笑嬉戲