分享2025年公共營養(yǎng)師考試成功的備考故事試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項屬于人體必需的常量元素？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.精米

C.蔬菜

D.水果

3.以下哪種營養(yǎng)素參與構(gòu)成細(xì)胞膜？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

4.下列哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.牛奶

5.以下哪種營養(yǎng)素對骨骼生長有重要作用？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

6.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？

A.魚肉

B.雞肉

C.豬肉

D.玉米

7.以下哪種營養(yǎng)素參與能量代謝？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

8.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.面包

C.雞蛋

D.牛奶

9.以下哪種營養(yǎng)素有助于提高免疫力？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

10.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.玉米

C.雞蛋

D.牛奶

11.以下哪種營養(yǎng)素有助于骨骼健康？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

12.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.精米

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪種營養(yǎng)素參與構(gòu)成細(xì)胞膜？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

14.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.牛奶

15.以下哪種營養(yǎng)素對骨骼生長有重要作用？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

16.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？

A.魚肉

B.雞肉

C.豬肉

D.玉米

17.以下哪種營養(yǎng)素參與能量代謝？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

18.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.面包

C.雞蛋

D.牛奶

19.以下哪種營養(yǎng)素有助于提高免疫力？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

20.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.玉米

C.雞蛋

D.牛奶

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對生長發(fā)育和組織修復(fù)至關(guān)重要。（）

2.鈣是人體內(nèi)含量最多的礦物質(zhì)，主要存在于骨骼和牙齒中。（）

3.脂肪是人體能量的主要來源，同時也是細(xì)胞膜的組成部分。（）

4.碳水化合物是人體最主要的能量來源，但過量攝入會導(dǎo)致肥胖。（）

5.維生素C是一種抗氧化劑，可以增強免疫力，預(yù)防感冒。（）

6.鐵是合成血紅蛋白的重要成分，缺乏鐵會導(dǎo)致貧血。（）

7.鋅是人體必需的微量元素，對免疫系統(tǒng)、生長發(fā)育和傷口愈合有重要作用。（）

8.硒是一種抗氧化劑，可以預(yù)防心血管疾病和癌癥。（）

9.膳食纖維有助于預(yù)防便秘，降低患腸癌的風(fēng)險。（）

10.公共營養(yǎng)師的主要職責(zé)是制定營養(yǎng)食譜，指導(dǎo)人們合理膳食。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食平衡的概念及其重要性。

2.如何判斷食物是否富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？

3.解釋“食物多樣化”在營養(yǎng)學(xué)中的意義。

4.針對老年人，營養(yǎng)師在制定膳食計劃時應(yīng)考慮哪些因素？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)攝入不足或過量對兒童青少年生長發(fā)育的影響，并提出相應(yīng)的營養(yǎng)干預(yù)措施。

2.結(jié)合實際案例，分析營養(yǎng)不均衡對慢性病預(yù)防與治療的作用，并探討如何通過營養(yǎng)干預(yù)改善慢性病患者的健康狀況。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.A

2.A,C,D

3.A,B

4.A

5.A

6.A,B,C

7.A,B,C

8.A

9.C

10.A

11.A

12.A,C,D

13.A,B

14.A

15.A

16.A,B,C

17.A,B,C

18.A

19.C

20.A

二、判斷題

1.對

2.對

3.對

4.對

5.對

6.對

7.對

8.對

9.對

10.對

三、簡答題

1.膳食平衡是指攝入的食物種類和數(shù)量能夠滿足人體生理和健康需求，包括足夠的能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等。其重要性在于維持人體正常生理功能，預(yù)防疾病，提高生活質(zhì)量。

2.判斷食物是否富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)可以通過觀察食物的來源和營養(yǎng)成分表。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來源于動物性食品如肉類、魚類、禽類和蛋類，以及部分植物性食品如豆類、堅果和種子。

3.食物多樣化意味著在膳食中包含多種食物種類，以確保攝入各種必需的營養(yǎng)素。這有助于預(yù)防營養(yǎng)缺乏病，促進(jìn)身體健康，增強免疫力。

4.營養(yǎng)師在制定老年人膳食計劃時應(yīng)考慮的因素包括：老年人的消化吸收能力下降，對某些營養(yǎng)素的需求增加，如鈣、維生素D等；老年人可能存在多種慢性病，需要根據(jù)病情調(diào)整膳食；老年人對食物的口感和消化能力的要求較高，需要選擇易于消化吸收的食物。

四、論述題

1.營養(yǎng)攝入不足或過量對兒童青少年生長發(fā)育的影響包括：攝入不足可能導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩、免疫力下降、貧血等；攝入過量可能導(dǎo)致肥胖、營養(yǎng)過剩性疾病如糖尿病、高血壓等。營養(yǎng)干預(yù)措施包括：提供均衡的營養(yǎng)攝入，增加富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵等營養(yǎng)素的食物，定期進(jìn)行營養(yǎng)評估和監(jiān)測，以及進(jìn)行健康教育。

2.營養(yǎng)不均衡對慢性病預(yù)防與治療的作用體現(xiàn)在：合理的營養(yǎng)攝入可以降