2025年公共營養師考試互動學習小組方法試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的主要職責包括：

A.制定個性化營養計劃

B.開展營養知識普及

C.指導慢性病患者飲食

D.進行營養調查與分析

2.下列哪項不屬于膳食營養素：

A.蛋白質

B.脂肪

C.糖類

D.維生素D

3.下列哪種食物富含膳食纖維：

A.粗糧

B.白面

C.雞蛋

D.牛奶

4.公共營養師在進行膳食調查時，以下哪項是錯誤的：

A.了解被調查者的飲食習慣

B.觀察食物的外觀、色澤和氣味

C.測量食物的重量和體積

D.直接品嘗食物的味道

5.下列哪種疾病與營養攝入不足有關：

A.高血壓

B.脂肪肝

C.骨質疏松癥

D.糖尿病

6.下列哪種食物屬于優質蛋白質來源：

A.豬肉

B.雞蛋

C.粗糧

D.蔬菜

7.公共營養師在指導孕婦營養時，應強調以下哪些營養素的攝入：

A.蛋白質

B.碘

C.鈣

D.維生素C

8.下列哪種食物富含維生素B12：

A.瘦肉

B.魚類

C.蔬菜

D.米飯

9.下列哪種疾病與營養攝入過剩有關：

A.高血壓

B.脂肪肝

C.骨質疏松癥

D.糖尿病

10.公共營養師在開展營養知識普及時，應注重以下哪些方面：

A.營養知識普及的深度和廣度

B.營養知識的趣味性和實用性

C.營養知識普及的形式和渠道

D.營養知識普及的時效性

11.下列哪種食物富含維生素A：

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.牛奶

12.公共營養師在進行營養咨詢時，以下哪項是錯誤的：

A.傾聽客戶的需求和問題

B.了解客戶的飲食習慣和營養狀況

C.為客戶制定個性化營養計劃

D.直接推薦某種營養產品

13.下列哪種食物屬于高纖維食物：

A.玉米

B.土豆

C.西紅柿

D.雞蛋

14.公共營養師在開展營養健康教育時，應注重以下哪些方面：

A.營養健康教育的針對性

B.營養健康教育的實用性

C.營養健康教育的普及性

D.營養健康教育的時效性

15.下列哪種食物富含鐵：

A.豬肝

B.紅棗

C.西紅柿

D.雞蛋

16.公共營養師在進行營養評估時，以下哪項是錯誤的：

A.了解客戶的營養狀況

B.分析客戶的飲食習慣

C.制定個性化的營養計劃

D.強迫客戶接受自己的觀點

17.下列哪種食物富含鋅：

A.牛奶

B.瘦肉

C.海產品

D.蔬菜

18.公共營養師在開展營養咨詢時，以下哪項是錯誤的：

A.了解客戶的營養狀況

B.分析客戶的飲食習慣

C.為客戶制定個性化營養計劃

D.強迫客戶接受某種飲食療法

19.下列哪種食物富含鈣：

A.牛奶

B.紅棗

C.豆腐

D.雞蛋

20.公共營養師在進行營養調查時，以下哪項是錯誤的：

A.了解被調查者的飲食習慣

B.觀察食物的外觀、色澤和氣味

C.測量食物的重量和體積

D.強制要求被調查者改變飲食習慣

姓名：____________________

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的職責僅限于為個人提供營養咨詢服務。（×）

2.膳食纖維有助于降低患心血管疾病的風險。（√）

3.水是人體內最重要的營養素之一，但不是必需營養素。（√）

4.嬰幼兒的營養需求與成人相同，無需特別關注。（×）

5.攝入足夠的蛋白質有助于提高免疫力。（√）

6.食鹽的攝入量與高血壓的發病風險無關。（×）

7.碘是人體必需的微量元素，過量攝入不會導致中毒。（×）

8.骨質疏松癥主要是因為鈣攝入不足引起的。（√）

9.適量飲酒對心臟健康有益。（×）

10.營養不良是指攝入的營養素不足或過多。（√）

姓名：____________________

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區營養工作中的主要職責。

2.解釋什么是“膳食寶塔”，并簡要說明其分層原則。

3.描述營養評估的基本步驟。

4.論述公共營養師在預防慢性病中的作用。

姓名：____________________

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在指導老年人飲食時應考慮的因素，并結合實例說明如何為老年人制定合理的飲食計劃。

2.討論營養教育在公共營養工作中的重要性，并提出具體的營養教育策略。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.A,B,C,D

2.D

3.A

4.D

5.B,C,D

6.B

7.A,B,C,D

8.B

9.A,B

10.A,B,C,D

11.A

12.D

13.A

14.A,B,C,D

15.A

16.D

17.C

18.D

19.A

20.D

二、判斷題

1.×

2.√

3.√

4.×

5.√

6.×

7.×

8.√

9.×

10.√

三、簡答題

1.公共營養師在社區營養工作中的主要職責包括：開展營養知識普及、進行營養評估、制定個性化營養計劃、指導慢性病患者飲食、進行營養調查與分析、參與社區營養項目等。

2.“膳食寶塔”是一種直觀的營養指導工具，分層原則為：底層為基礎食物，如谷薯類；第二層為蔬菜和水果；第三層為魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食物；第四層為奶類、豆類及制品；頂層為油脂和鹽。

3.營養評估的基本步驟包括：收集資料、營養狀況評估、分析結果、制定營養干預措施、實施干預、監測效果。

4.公共營養師在預防慢性病中的作用包括：提供營養咨詢、制定預防性飲食計劃、開展營養教育、參與慢性病管理、促進健康生活方式等。

四、論述題

1.公共營養師在指導老年人飲食時應考慮的因素包括：老年人的營養需求、消化吸收能力、健康狀況、生活方式等。實例：