2025年公共營養師考試職業技能提升試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項屬于優質蛋白質的食物來源？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.米飯

D.豆類

2.以下哪種營養素對維持神經系統的正常功能至關重要？

A.蛋白質

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素E

3.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.水果

C.蔬菜

D.糖果

4.以下哪項是兒童生長發育的重要營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素D

5.以下哪種食物富含鈣質？

A.牛奶

B.豆腐

C.玉米

D.面條

6.以下哪種食物富含鐵質？

A.瘦肉

B.蛋黃

C.蔬菜

D.面包

7.以下哪種營養素對預防貧血有重要作用？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

8.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.西紅柿

C.蘋果

D.橙子

9.以下哪種食物富含維生素B2？

A.酵母

B.全麥面包

C.雞肝

D.雞蛋

10.以下哪種食物富含維生素C？

A.柑橘

B.蔬菜

C.糖果

D.肉類

11.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.燕麥

C.葵花籽

D.橄欖油

12.以下哪種食物富含鉀質？

A.西瓜

B.橙子

C.玉米

D.面條

13.以下哪種食物富含鎂質？

A.小麥

B.燕麥

C.花生

D.面條

14.以下哪種食物富含鋅質？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆類

D.蔬菜

15.以下哪種食物富含硒質？

A.蝦

B.雞蛋

C.蔬菜

D.糖果

16.以下哪種食物富含碘質？

A.海帶

B.玉米

C.蔬菜

D.面條

17.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞肝

B.雞蛋

C.豆類

D.面包

18.以下哪種食物富含維生素B12？

A.酵母

B.雞肝

C.蔬菜

D.面包

19.以下哪種食物富含葉酸？

A.綠葉蔬菜

B.柑橘

C.豆類

D.糖果

20.以下哪種食物富含膽堿？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。（）

2.蛋白質過量攝入會導致肥胖。（）

3.飽和脂肪對心血管健康有好處。（）

4.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

5.維生素C可以通過烹飪來增加食物中的含量。（）

6.礦物質中的鈣質對于骨骼和牙齒的健康至關重要。（）

7.食鹽攝入過多會導致高血壓。（）

8.飲食中的膽固醇攝入與心血管疾病沒有直接關系。（）

9.植物油比動物油更健康，因為它們不含膽固醇。（）

10.嬰幼兒應該多吃甜食以補充能量。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其在營養指導中的作用。

3.描述膳食纖維對健康的益處。

4.如何根據個體需求制定個性化的營養計劃？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病之間的關系，并探討營養干預在慢性病預防和管理中的作用。

2.結合實際案例，討論如何通過營養教育提高公眾的健康素養，以及營養教育在促進健康生活方式中的重要性。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABD

2.B

3.BC

4.A

5.AB

6.AB

7.B

8.A

9.C

10.B

11.ACD

12.AB

13.ABC

14.A

15.A

16.A

17.A

18.B

19.A

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.×

3.×

4.√

5.×

6.√

7.√

8.×

9.√

10.×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食的原則包括食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品、少鹽少油、限酒、清潔衛生。

2.食物金字塔是一種營養指導工具，它展示了不同食物類別在膳食中的比例，幫助人們了解如何構建均衡的飲食。

3.膳食纖維對健康的益處包括促進腸道健康、降低膽固醇、控制血糖、增加飽腹感等。

4.制定個性化的營養計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、活動水平、健康狀況和營養需求等因素，結合營養學知識和個體的實際情況進行制定。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養與慢性病之間存在密切關系，不良的飲食習慣和營養不足或過剩都是慢性病的重要危險因素。營養干預可以通過改善飲食習慣、增加營養素攝入、控制體重和血