學校食堂餐廚廢棄物處置管理制度?一、總則1.目的為加強學校食堂餐廚廢棄物的管理，規范餐廚廢棄物處置行為，防止二次污染，保障食品安全和環境衛生，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于學校內所有食堂（包括教職工食堂、學生食堂等）餐廚廢棄物的產生、收集、運輸、處置等環節的管理。3.定義餐廚廢棄物是指學校食堂在食品加工、飲食服務、單位供餐等活動中產生的食物殘余、食品加工廢料和廢棄食用油脂等廢棄物。

二、管理職責1.食堂管理部門負責制定食堂餐廚廢棄物處置計劃，并組織實施。監督食堂工作人員對餐廚廢棄物的分類收集和存放。協調與餐廚廢棄物收運單位和處置單位的聯系。2.食堂工作人員負責本食堂餐廚廢棄物的分類收集、暫存，確保收集過程的規范和衛生。配合管理部門做好餐廚廢棄物的交接工作，填寫相關記錄。3.后勤管理部門對食堂餐廚廢棄物處置工作進行監督檢查，確保各項措施落實到位。協助食堂管理部門處理餐廚廢棄物處置過程中的突發問題。4.學校食品安全管理機構對食堂餐廚廢棄物處置情況進行不定期抽查，確保處置行為符合食品安全和環境衛生要求。對違反本制度的行為進行調查處理。

三、分類收集1.分類標準食物殘余：指食堂加工過程中產生的剩余飯菜、果皮、果核、骨頭等。食品加工廢料：指食品加工過程中產生的廢棄原料、邊角料、不合格產品等。廢棄食用油脂：指食堂在烹飪過程中產生的廢油、地溝油等。2.收集要求食堂應配備專用的餐廚廢棄物收集容器，容器應保持清潔、密閉，防止滲漏和異味散發。不同類型的餐廚廢棄物應分類收集，不得混合存放。收集過程中應避免餐廚廢棄物暴露在外，防止蚊蠅滋生和二次污染。食堂工作人員應及時清理收集容器，確保容器內無殘留廢棄物。

四、暫存管理1.暫存設施食堂應設置專門的餐廚廢棄物暫存場所，暫存場所應遠離食品加工區、就餐區等人員密集區域。暫存場所應具備防滲漏、防鼠、防蚊蠅、防蟑螂等設施，保持通風良好。暫存場所地面應硬化、平整，便于清潔和消毒。2.暫存要求餐廚廢棄物應分類存放在暫存場所的不同區域，不得混放。暫存場所應定期清理，保持整潔衛生，避免廢棄物堆積產生異味和滋生細菌。暫存時間不宜過長，應及時安排收運，夏季暫存時間一般不超過1天，冬季暫存時間一般不超過2天。

五、收運管理1.收運單位選擇學校應選擇具有相應資質的餐廚廢棄物收運單位，并與其簽訂收運合同，明確雙方的權利和義務。收運單位應具備合法的經營資質，擁有符合環保要求的運輸車輛和專業的收運人員。2.收運要求收運單位應按照合同約定的時間和頻次，及時到學校食堂收運餐廚廢棄物。收運車輛應保持清潔衛生，密閉運輸，防止餐廚廢棄物泄漏和異味散發。收運過程中應做好記錄，包括收運時間、地點、數量等，并交學校食堂工作人員簽字確認。收運單位不得將餐廚廢棄物交給無資質的單位或個人處置，不得隨意傾倒、丟棄餐廚廢棄物。

六、處置管理1.處置單位選擇學校應選擇具有相應資質的餐廚廢棄物處置單位，并與其簽訂處置合同，明確雙方的權利和義務。處置單位應具備合法的經營資質，擁有符合環保要求的處置設施和專業的處置技術。2.處置要求處置單位應按照合同約定的方式和要求，對學校食堂的餐廚廢棄物進行無害化處置。處置過程應符合國家相關環保標準和要求，不得產生二次污染。處置單位應定期向學校提供餐廚廢棄物處置情況報告，包括處置方式、處置量、處置結果等。學校應定期對餐廚廢棄物處置情況進行檢查，確保處置工作規范、有效。

七、記錄與檔案管理1.記錄要求食堂應建立餐廚廢棄物處置記錄臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的產生時間、種類、數量、收運時間、收運單位、處置時間、處置單位等信息。記錄應真實、準確、完整，保存期限不少于2年。2.檔案管理學校應建立餐廚廢棄物處置檔案，將收運合同、處置合同、記錄臺賬、檢查報告等相關資料整理歸檔。檔案應妥善保管，便于查閱和追溯。

八、監督檢查1.自查自糾食堂應定期對本食堂餐廚廢棄物處置情況進行自查，發現問題及時整改。自查情況應記錄在案，并存檔備查。2.學校檢查后勤管理部門和食品安全管理機構應定期對食堂餐廚廢棄物處置情況進行檢查，檢查內容包括分類收集、暫存管理、收運管理、處置管理等方面。對檢查中發現的問題，應下達整改通知書，責令食堂限期整改。3.接受監督學校應接受相關部門的監督檢查，積極配合做好餐廚廢棄物處置管理工作。對監督檢查中發現的問題，應及時整改落實，并將整改情況報告相關部門。

九、責任追究1.對食堂工作人員的責任追究食堂工作人員違反本制度，未按要求分類收集、暫存餐廚廢棄物的，責令改正，并處以警告處分。造成環境污染或食品安全事故的，依法追究相關人員的責任。2.對收運單位的責任追究收運單位違反本制度，未按合同約定收運餐廚廢棄物或隨意傾倒、丟棄餐廚廢棄物的，責令改正，并處以罰款。情節嚴重的，取消其收運資格，并依法追究相關人員的責任。3.對處置單位的責任追究處置單位違反本制度