2024營養(yǎng)師備考郵件分享試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種營養(yǎng)素被稱為“生命的燃料”？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.人體所需的必需氨基酸共有多少種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

3.下列哪種食物屬于富含膳食纖維的食物？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.下列哪種維生素具有抗氧化作用？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

5.下列哪種礦物質(zhì)對人體骨骼健康非常重要？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

6.下列哪種食物屬于低血糖指數(shù)的食物？

A.白面包

B.紅薯

C.水果

D.蔬菜

7.下列哪種食物屬于富含植物化學物質(zhì)的食物？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

8.下列哪種營養(yǎng)素被稱為“生命之鹽”？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

9.下列哪種食物屬于富含蛋白質(zhì)的食物？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.肉類

10.下列哪種食物屬于富含維生素A的食物？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

11.下列哪種食物屬于富含維生素B的食物？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

12.下列哪種食物屬于富含維生素C的食物？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

13.下列哪種食物屬于富含維生素D的食物？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

14.下列哪種食物屬于富含維生素E的食物？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

15.下列哪種食物屬于富含鈣的食物？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

16.下列哪種食物屬于富含鐵的食物？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

17.下列哪種食物屬于富含鋅的食物？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

18.下列哪種食物屬于富含硒的食物？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

19.下列哪種食物屬于富含鉀的食物？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

20.下列哪種食物屬于富含鎂的食物？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的營養(yǎng)素包括哪些？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.豆類

E.肉類

3.下列哪些維生素具有抗氧化作用？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

E.維生素E

4.下列哪些礦物質(zhì)對人體骨骼健康非常重要？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

E.鎂

5.下列哪些食物屬于低血糖指數(shù)的食物？

A.白面包

B.紅薯

C.水果

D.蔬菜

E.水果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)是人體生長發(fā)育和修復組織的重要營養(yǎng)素。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

4.維生素是人體生長發(fā)育和維持正常生理功能的重要營養(yǎng)素。（）

5.礦物質(zhì)是人體生長發(fā)育和維持正常生理功能的重要營養(yǎng)素。（）

6.膳食纖維對維持腸道健康有重要作用。（）

7.維生素D有助于人體吸收鈣和磷。（）

8.鈣是維持骨骼健康的重要礦物質(zhì)。（）

9.鋅對提高免疫力有重要作用。（）

10.硒具有抗氧化作用。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.C

解析思路：生命之鹽通常指的是鈉，而碳水化合物是人體的主要能量來源，因此選擇C。

2.A

解析思路：必需氨基酸是指人體無法自身合成，必須通過食物攝取的氨基酸，共有8種。

3.C

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，蔬菜是富含膳食纖維的食物。

4.C

解析思路：維生素C具有很強的抗氧化作用，可以保護細胞免受自由基的損害。

5.A

解析思路：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，對于骨骼健康至關(guān)重要。

6.B

解析思路：紅薯的血糖指數(shù)相對較低，是一種低血糖指數(shù)的食物。

7.C

解析思路：植物化學物質(zhì)主要存在于蔬菜和水果中，蔬菜富含植物化學物質(zhì)。

8.A

解析思路：生命之鹽通常指的是鈉，因為鈉在人體內(nèi)具有維持電解質(zhì)平衡和調(diào)節(jié)水分的作用。

9.D

解析思路：肉類是富含蛋白質(zhì)的食物，是人體蛋白質(zhì)的重要來源。

10.C

解析思路：維生素A主要存在于動物肝臟和深綠色蔬菜中，蔬菜是富含維生素A的食物。

11.C

解析思路：維生素B族包括多種維生素，如B1、B2、B3等，蔬菜中富含多種維生素B。

12.C

解析思路：維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，蔬菜是富含維生素C的食物。

13.D

解析思路：維生素D有助于人體吸收鈣和磷，維持骨骼健康。

14.E

解析思路：維生素E具有抗氧化作用，主要存在于植物油、堅果和種子中。

15.A

解析思路：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，米飯中的鈣含量相對較高。

16.D

解析思路：鐵是血紅蛋白的組成部分，對于運輸氧氣至關(guān)重要，水果中富含鐵。

17.C

解析思路：鋅對于免疫系統(tǒng)和細胞分裂有重要作用，蔬菜中富含鋅。

18.D

解析思路：硒是一種微量元素，具有抗氧化作用，主要存在于海鮮和堅果中。

19.C

解析思路：鉀對于維持細胞水分和心臟功能有重要作用，蔬菜中富含鉀。

20.C

解析思路：鎂對于維持神經(jīng)和肌肉功能、骨骼健康有重要作用，蔬菜中富含鎂。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCDE

解析思路：人體所需的營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。

2.ABCD

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，蔬菜、水果、粗糧和豆類都富含膳食纖維。

3.ACE

解析思路：維生素A、C和E具有抗氧化作用，可以保護細胞免受自由基的損害。

4.ADE

解析思路：鈣、鋅和硒對于骨骼健康、免疫系統(tǒng)和細胞分裂有重要作用。

5.BCE

解析思路：紅薯、水果和蔬菜的血糖指數(shù)相對較低，是低血糖指數(shù)的食物。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：蛋白質(zhì)是人體生長發(fā)育和修復組織的重要營養(yǎng)素。

2.×

解析思路：脂肪是人體能量的主要來源之一，但不是唯一的能量來源。

3.√

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來源，尤其是簡單碳水化合物。

4.√

解析思路：維生素是人體生長發(fā)育和維持正常生理功能的重要營養(yǎng)素。

5.√

解析思路：礦物質(zhì)是人體生長發(fā)育和維持正常生理功能的重要營養(yǎng)素。

6.√

解析思路：膳食纖維對維持腸道健康有重要作用，可以促進腸道蠕動。

7.