ICS6716020

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中華人民共和國國家標準

GB/T18963—2012

代替

GB/T18963—2003

濃縮蘋果汁

Applejuiceconcentrate

2012-06-29發布2013-04-01實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局發布

中國國家標準化管理委員會

GB/T18963—2012

前言

本標準按照給出的規則起草

GB/T1.1—2009。

本標準將濃縮蘋果清汁和濃縮蘋果濁汁的主要技術內容

GB/T18963—2003《》QB2657—2004《》

納入其中

。

本標準與相比主要變化如下

GB/T18963—2003:

標準名稱改為濃縮蘋果汁

———“”;

修改完善了術語和定義

———;

增加了產品分類即濃縮蘋果清汁和濃縮蘋果濁汁

———,;

增加了富馬酸乳酸羥甲基糠醛指標修改了可溶性固形物可滴定酸濁度色值指標

———、、,、、、;

增加了加工過程中可以使用的食品添加劑的要求

———。

本標準由中國輕工業聯合會提出

。

本標準由全國飲料標準化技術委員會歸口

(SAC/TC472)。

本標準起草單位中國飲料工業協會技術工作委員會國投中魯果汁股份有限公司煙臺北方安德

:、、

利果汁股份有限公司陜西海升果業發展股份有限公司陜西恒興果汁飲料有限公司陜西師范大學食

、、、

品學院中華人民共和國陜西出入境檢驗檢疫局中華全國供銷合作社濟南果品研究院

、、。

本標準主要起草人冷傳祝曲昆生余清謀杜宏強仇農學樂愛山朱風濤李羽楠

:、、、、、、、。

本標準的歷次版本發布情況為

:

———GB/T18963—2003。

Ⅰ

GB/T18963—2012

濃縮蘋果汁

1范圍

本標準規定了濃縮蘋果汁的術語和定義產品分類要求試驗方法檢驗規則標志包裝運輸和

、、、、、、、

貯存

。

本標準適用于所定義的濃縮蘋果汁

3.1。

2規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

化學試劑標準滴定溶液的制備

GB/T601

食品中農藥最大殘留限量

GB2763

分析實驗室用水規格和試驗方法

GB/T6682

食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB7718

飲料通則

GB10789

飲料通用分析方法

GB/T12143

食品中總酸的測定

GB/T12456

食品工業用濃縮果蔬汁漿衛生標準

GB17325()

蜂蜜中羥甲基糠醛含量的測定方法液相色譜紫外檢測法

GB/T18932.18—2003-

進出口果汁中乳酸檸檬酸富馬酸含量檢測方法高效液相色譜法

SN/T2007—2007、、

3術語和定義

界定的以及下列術語和定義適用于本文件

GB10789。

31

.

濃縮蘋果汁applejuiceconcentrate

以蘋果為原料采用機械方式獲取的可以發酵但未發酵經物理方法去除一定比例的水分獲得的濃

,,

縮液不得添加食糖果葡糖漿梨汁或其他果蔬汁等原料

,、、。

32

.

花萼片calyxes

在加工過程中蘋果花萼被機械性破碎后混入到最終產品的碎片

,。

33

.

焦片burntpieces

在加工過程中由于控制不當造成產品焦糊而混入到最終產品的黑色片狀物

,