ICS67.160.10X62中華人民共和國國家標準GB/T13662—2000黃酒Chinesericewine2000-10-25發布2001-06-01實施國家質量技術監督局發布

GB/T13662-2000前本標準是對GB/T13662-1992《黃酒》的修訂本標準與原標準GB/T13662—1992的主要差異如下:1.取消了產品分類“代號”及其按“米曲或麥曲"分類：2.增加了黃酒、酒齡、標注酒齡等定義；3，黃酒按總糖分類有些改變：干黃酒總糖含量由原來的<10g/L改為<15.0g/L;半干黃酒由原來的10～30g/L改為15.1～40.0g/L;半甜黃酒由原來的30～100g/L改為40.1～100g/L;甜黃酒由原來的100～200g/L改為>100g/L;取消了原分類中的"濃甜黃酒"4.“固形物“明確為"非糖固形物“：5.降低了酒精度下限，半干黃酒規定為不低于10.0%；其余為不低于8.0%；6.將“糖分"指標改為“總糖”；，總酸由“以琥珀酸計"改為"以乳酸計"：8，將“氧化鈣”指標做了適當地調整,由允許小于(或等于)0.7g/L改為小于（或等于)1.0g/L;9.去掉了“甘氨酸"指標;增加了稻米黃酒特征性組分-——“苯乙醇”10，計量單位由"g/100mL”改為"g/L"：11.凈含量(凈容量)偏差改為"應符合·定量包裝商品計量監督規定"的要求”12.增加了“感官評價”、"pH”和"-苯乙醇”的試驗方法13.同一檢驗項目有幾種試驗方法時.第一法為仲裁法本標準的附錄A是標準的附錄。本標準自實施之日起，代替GB/T13662—1992.本標準由國家輕工業局提出。本標準由全國食品發酵標準化中心歸口本標準起草單位：浙江省輕工業研究所、中國食品發酵研究所、中國紹興黃酒集團公司。本標準主要起草人：任一平、許榮年、杜鐘、戴爾康、馬中取、田棲靜本標準委托全國食品發酵標準化中心負責解釋

中華人民共和國國家標準GB/T13662-2000黃酒代替GB/T13662—1992Chincsericewine花圍本標準規定了黃酒的定義、產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、財存要求本標準適用于經發酵法釀造而成的黃酒，2引用標準下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性。GB/T601—1988化學試劑滴定分析（容量分析)用標準溶液的制備GB/T603—1988化學試劑試驗方法中所用制劑及制品的制備GB2758—1981發酵酒衛生標準GB2760—1996食品添加劑使用衛生標準GB4789.2—1994食品衛生微生物學檢驗菌落總數測定GB4789.3—1994食品衛生微生物學檢驗大腸苗群測定GB4789.25—1994食品衛生微生物學檢驗：酒類檢驗GB/T5009.12—1996食品中鉛的測定方法GB/T5009.22—1996食品中黃曲霉毒素B的測定方法GB/T6543—1986瓦楞紙箱GB/T6682-1992分析實驗室用水規格和試驗方法(neqISO3639:1987)GB8817—1988食品添加劑焦糖色GB10344—1989飲料酒標簽標準GB/T13868—1992感官分析建立感官分析實驗室的一般導則(eqvISO8598:1988)GB/T14195—1993感官分析選拔與培訓感官分析優選評價員導則國家技術監督局令(1995)第43號《定量包裝商品計量監督規定》3定義本標準采用下列定義。3.1黃酒Chincsericewine:老酒laojiu以稻米、季米、玉米、小米、小麥等為主要原料.經蒸煮、加曲、糖化、發酵、壓梓、過濾、煎酒、財存、勾兌而成的釀造酒3.2酒齡ageofChine