犐犆犛６７．１６０．１０

犡６１

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜１３６６２—２００８

代替ＧＢ／Ｔ１３６６２—２０００

黃酒

犆犺犻狀犲狊犲狉犻犮犲狑犻狀犲

２００８０６２５發布２００９０６０１實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局

發布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜１３６６２—２００８

目次

前言!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ⅰ

１范圍!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

２規范性引用文件!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

３術語和定義!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

４產品分類!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

５要求!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

６分析方法!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!６

６．１感官檢查!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!６

６．２總糖!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!６

６．３非糖固形物!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!９

６．４酒精度!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１０

６．５ｐＨ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１０

６．６總酸、氨基酸態氮!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１０

６．７氧化鈣!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１１

６．８β苯乙醇（氣相色譜法）!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１４

６．９凈含量!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１６

７檢驗規則!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１６

８標志、包裝、運輸和貯存!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１６

附錄Ａ（規范性附錄）溫度２０℃時酒精計濃度與溫度換算表!!!!!!!!!!!!!!!１８

書

犌犅／犜１３６６２—２００８

前言

本標準代替ＧＢ／Ｔ１３６６２—２０００《黃酒》。

本標準與ＧＢ／Ｔ１３６６２—２０００相比主要變化如下：

———對定義進行了適當地修改；

———參考了ＱＢ／Ｔ２７４６—２００５《清爽型黃酒》，并將其主要內容納入本標準中；自本標準實施之日

起，ＱＢ／Ｔ２７４６—２００５自行廢止；

———分類中增加了按產品風格為類；

———非稻米黃酒增加了分級，分為優級和一級；

———理化指標作了相應的調整。

本標準的附錄Ａ為規范性附錄。

本標準由全國食品工業標準化技術委員會釀酒分技術委員會提出并歸口。

本標準起草單位：中國食品發酵工業研究院、浙江省輕工業研究所、浙江古越龍山紹興酒股份有限

公司、上海金楓釀酒有限公司、會稽山紹興酒股份有限公司、江蘇張家港釀酒有限公司、無錫振太酒業有

限公司、山東即墨妙府老酒有限公司。

本標準主要起草人：郭新光、許榮年、胡志明、袁軍川、陳寶良、黃庭明、朱志銘、于秦峰、張蔚、

鮑忠定、鄒慧君、毛嚴根、俞關松、范洪、邊文剛。

本標準所代替標準的歷次版本發布情況為：

———ＧＢ／Ｔ１３６６２—１９９２，ＧＢ／Ｔ１３６６２—２０００。

Ⅰ

犌犅／犜１３６６２—２００８

黃酒

１范圍

本標準規定了黃酒的術語和定義、產品分類、要求、分析方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存。

本標準適用于黃酒的生產、檢驗與銷售。

２規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ／Ｔ６０１化學試劑標準滴定溶液的制備

ＧＢ／Ｔ６０３化學試劑試驗方法中所用制劑及制品的制備（ＧＢ／Ｔ６０３—２００２，ＩＳＯ６３５３１：１９８２，

ＮＥＱ）

ＧＢ２７５８發酵酒衛生標準

ＧＢ２７６０食品添加劑使用衛生標準

ＧＢ／Ｔ６５４３運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

ＧＢ／Ｔ６６８２分析實驗室用水規格和試驗方法（ＧＢ／Ｔ６６８２—１９９２，ｎｅｑＩＳＯ３６３９：１９８７）

ＧＢ８８１７食品添加劑焦糖色（亞硫酸銨法、氨法