標準解讀

SB/T 10416-2007《調味料酒》是中華人民共和國商務部發布的行業標準，該標準規定了調味料酒的技術要求、試驗方法、檢驗規則以及標志、包裝、運輸和貯存等方面的內容。適用于以發酵酒、蒸餾酒或食用酒精為基酒，添加或不添加動植物提取物（或其浸出液）、食品添加劑，經加工制成的具有調味功能的液體調味品。

根據此標準，調味料酒需滿足一定的感官指標，包括色澤清澈透明、無沉淀物；香氣純正、無異味；口感柔和協調等。同時，對理化指標也有明確規定，比如總酸、氨基酸態氮含量等參數均需達到特定數值范圍。此外，對于衛生指標如鉛、黃曲霉毒素B1等有害物質的限量也進行了嚴格控制，確保產品安全可靠。

在試驗方法方面，詳細列出了檢測各項指標所需采用的方法與步驟，包括樣品處理、儀器設備選擇及具體操作流程等，以便于生產企業及質檢機構進行質量控制。關于檢驗規則，則明確了出廠檢驗項目、型式檢驗條件及判定原則等內容，保證每批次產品的合格性。

至于標簽標識部分，除了常規的產品名稱、凈含量、生產日期等信息外，還特別強調了應標注原料成分列表，并且當使用了食用酒精作為基酒時必須明確標示出來。另外，在包裝材料的選擇上也給出了指導建議，要求能夠有效保護產品質量并便于消費者識別。

最后，標準還就如何妥善地進行運輸與儲存提供了指導意見，避免因不當操作導致品質下降。通過以上這些具體而全面的規定，《調味料酒》標準旨在規范整個行業的生產和銷售行為，促進市場健康發展。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2007-01-25 頒布
  • 2007-07-01 實施
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文檔簡介

犐犆犛６７．１６０

犡６６

備案號：２０１８１—２００７

中華人民共和國國內貿易行業標準

犛犅／犜１０４１６—２００７

調味料酒

犛犲犪狊狅狀犻狀犵狑犻狀犲

２００７０１２５發布２００７０７０１實施

中華人民共和國商務部發布

書

犛犅／犜１０４１６—２００７

前言

本標準由中國調味品協會提出。

本標準由中華人民共和國商務部歸口。

本標準起草單位：北京市食品釀造研究所、北京市王致和食品集團有限公司。

本標準主要起草人：王家槐、吳鳴、車有榮、王之琳、高麗華。

Ⅰ

書

犛犅／犜１０４１６—２００７

調味料酒

１范圍

本標準規定了調味料酒的術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存。

本標準適用于第３章所指的調味料酒。

本標準不適用于飲料酒。

２規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ／Ｔ６０１—２００２化學試劑標準滴定溶液的制備

ＧＢ２７５８發酵酒衛生標準

ＧＢ２７６０食品添加劑使用衛生標準

ＧＢ／Ｔ４７８９．２５食品衛生微生物學檢驗酒類檢驗

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中鉛的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．３４食品中亞硫酸鹽的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．４９發酵酒衛生標準的分析方法

ＧＢ５４６１食用鹽

ＧＢ／Ｔ６６８２分析實驗室用水規格和試驗方法

ＧＢ７７１８預包裝食品標簽通則

ＧＢ／Ｔ１３６６２—２０００黃酒

ＧＢ１４８８１食品企業通用衛生規范

國家質量監督檢驗檢疫總局令［２００５年］第７５號定量包裝商品計量監督管理辦法

３術語和定義

３．１

調味料酒狊犲犪狊狅狀犻狀犵狑犻狀犲

以發酵酒、蒸餾酒或食用酒精成分為主體，添加食用鹽（可加入植物香辛料），配制加工而成的液體

調味品。

４要求

４．１原

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