標準解讀

《GB 9678.1-2003 糖果衛生標準》相比于《GB 9678.1-1994 糖果衛生標準》，主要在以下幾個方面進行了調整和更新：

  1. 指標項目調整：新標準增加了對某些污染物和添加劑的監控項目，如更加嚴格地規定了鉛、砷、銅等重金屬的限量，以及對甜味劑、防腐劑、著色劑等食品添加劑的使用范圍和最大使用量進行了詳細規范，以適應食品安全監管的新要求。

  2. 微生物指標升級：2003版標準對微生物指標提出了更嚴格的要求，具體體現在對菌落總數、大腸菌群、霉菌和酵母菌等的限量規定上，旨在進一步保障糖果產品的微生物安全，減少食源性疾病的風險。

  3. 檢驗方法優化：新標準引入了更為科學先進的檢測技術和方法，提高了檢測的準確性和效率。例如，對于重金屬含量的測定采用了更靈敏的分析手段，對于添加劑的檢測也采用了更具體的定量方法，確保檢測結果的可靠性。

  4. 標簽標識要求：2003版標準加強了對產品標簽標識的管理，要求明確標注所有使用的食品添加劑名稱，以及可能引起過敏反應的原料信息，提高了消費者知情權，便于消費者做出健康選擇。

  5. 生產環境衛生要求：新標準對糖果生產企業的環境衛生條件、加工過程控制、員工個人衛生等方面提出了更細致的規定，強調了從原料采購到成品出廠的全過程質量控制，確保糖果生產的衛生安全。

  6. 適應性擴展：考慮到糖果產品種類的不斷豐富，2003版標準在分類上更加細化，涵蓋了更多新型糖果產品，確保各類糖果都能找到相應的衛生安全標準依據。

這些變化反映了隨著科學技術的進步和消費者對食品安全要求的提高，我國在糖果衛生標準方面所做的適時修訂與完善，以更好地保護公眾健康。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現行標準GB 17399-2016
  • 2003-09-24 頒布
  • 2004-05-01 實施
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文檔簡介

ICS67.180.10C53中華人民共和國國家標準GB9678.1—2003代替GB9678.1—1994糖果衛生標準Hygienicstandardforcandy2003-09-24發布2004-05-01實施中華人民共和國衛生部發布中國國家標準化管理委員會

GB9678.1—2003本標準全文強制本標準代替GB9678.1一1994《糖果衛生標準》。本標準與GB9678.1—1994相比主要修改如下-按照（B/T1.1一2000對標準文本格式進行修改;對原標準的結構進行了修改，增加了食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、包裝、標識、存及運輸要求：-增加了二氧化硫殘留量指標.本標準自實施之日起,GB9678.1—1994同時廢止。本標準由中華人民共和國衛生部提出并歸口。本標準起草單位：上海市食品衛生監督檢驗所、廣東省食品衛生監督檢驗所、上海市盧灣區衛生防疫站、黑龍江省食品衛生監督檢驗所、上海冠生園食品總廠、重慶市衛生防疫站本標準主要起草人：張維蘭、關惠燕、戴馬清、賈仲奇、陳德鳳、張健、張正。本標準所代替標準的歷次版本發布情況為：-GB9678—1988、GB9678.1—1994。

GB9678.1—2003糖果衛生標范圍本標準規定了糖果的指標要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求和檢驗方法。本標準適用于以白砂糖、淀粉糖漿、乳制品、凝膠劑等為原料，按照一定工藝加工而成的糖果規范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單（不包括勒誤的內容)或修訂版均不適用于本標準.然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件·其最新版本適用于本標準。GB2760食品添加劑使用衛生標準GB/T4789.24食品衛生微生物學檢驗糖果、糕點、蜜錢檢驗GB/T5009.11食品中總砷及無機砷的測定GB/T5009.12食品中鉛的測定GB/T5009.13食品中銅的測定GB/T5009.34食品中亞硫酸鹽的測定GB14881食品企業通用衛生規范SB10346糖果分類術語和定義SB10346確立的術語和定義適用于本標準指標要求4.原料要求應符合相應的標準和有關規定4.2感官要求具有各種糖果相應的色、香、味及形態.無異味.無肉眼可見的雜質.4.3哩化指標理化指標應符合表1的規定表1理化指標鉛(Pb

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