歡迎家人共同構建平安健康小區人類進化的趨勢－－－－－－患病率高，未受重視

我國現有1.6億高血脂患者，但很多人并未重視中國人群高血壓患病率持續升高

（全國每年新增高血壓1000萬人）1959198019912002(N=500,000)0246810121416182018.85.17.712.6(N=4,000,000)(N=900,000)(N=270,000)高血壓患病人數(%)(年)2002年高血壓患病人數達1.6億，預計2009年達2億患病率較1991年增加31%；2012年高血壓患病人數達2.79億2005中國高血壓指南鎮江高等專科學校衛生護理學院謝菲新年營養美食江蘇省首期糖尿病專科護士曾赴香港威爾斯親王醫院杭州邵逸夫醫院進修高級營養師國家二級心理咨詢師現鎮江高等專科學校衛生護理學院護理教師謝菲過節飲食小技巧技巧一:避免油炸技巧二:來道清爽冷盤技巧三:減少蘸醬技巧四:少量多樣技巧五:少吃剩菜技巧六:改變進餐品種五招降低主食升糖指數

主食原料不求精、求細吃帶皮的谷物增加主食中的蛋白質增加主食中的脂肪含量不過多烹調食物警惕飲食中看不見的糖

仔細察看包裝上的營養配料表低脂和無脂食品并不代表無糖各種方便烹飪醬料里的糖很多加工果汁含糖量超過正常量大多數酒精類飲料也含有糖分每日油脂類攝入量應不超過25～30克在允許范圍內盡量選擇富含多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸的

食物，如葵花籽油、豆油、玉米油、橄欖油、茶油、菜籽油等應經常更換烹調油的種類警惕看不見的油脂－－堅果類食鹽的攝入量每日不應超過6克中國居民膳食指南（2011年版）15粒花生米一小把瓜子一礦泉水瓶蓋的鹽≈6克一啤酒瓶瓶蓋的鹽≈3克≈10毫升油油脂類和鹽的攝入干果能吃嗎10/13/202233

簡易脂肪類食物交換法

植物油1茶匙(10克)=花生18粒

=瓜子50粒

=杏仁果5粒

=開心果10粒

=核桃2個飲酒會讓血糖難以控制，最好不要飲酒如果飲酒，每日不超過1～2份標準量，糖友飲酒需遵醫囑飲酒后應扣除相應能量的主食（一份酒≈20克主食）不要空腹飲酒一份標準量（含酒精10克）是：限制飲酒啤酒285毫升紅酒100毫升白酒30毫升中國2型糖尿病防治指南（2009年版，科普版）糖尿病人到底能不能喝酒？糖尿病人能喝多少酒？糖尿病人最好喝什么酒？哪些糖尿病人能喝酒？哪些不能？控制酒量的技巧？可以少量飲酒者血糖控制良好無糖尿病慢性并發癥肝、腎功能正常非肥胖者無急性并發癥時飲酒安全提示

飲酒時最好與知道自己病情的家人和朋友在一起晚餐時喝了酒，睡覺前要測一下血糖。如血糖低于4.0mmol／L，要加餐，以防止出現夜間低血糖。切忌醉酒，以防喝酒后的低血糖反應被誤當作“酒醉”。燉、清蒸、燴、涼拌、煮、汆、煲優點：營養成分損失少，不增加脂肪，容易消化吸收，清淡爽口炸，煎，紅燒缺點：對蛋白質、維生素破壞多，肉中脂肪過度氧化，產生致癌物，增加脂肪和熱量中華醫學會糖尿病學分會糖尿病教育與管理學組編譯.與糖尿病一起生活——您和家人必備的生活指南（第一版）.推薦的烹調方法不推薦的烹調方法烹調方法很重要中華醫學會糖尿病學分會糖尿病教育與管理學組編譯.與糖尿病一起生活——您和家人必備的生活指南（第一版）.將餐盤想象成由三部分組成，分別放置蔬菜、主食和肉類，體積比例約為2:1:1肉類（蛋白質）主食(碳水化合物)蔬菜建議正餐的食物比例

守好“三大紀律”

紀律一

保持規律生活紀律二

加強血糖監測紀律三靈活控制飲食

牢記“八項注意”

藥莫停、酒嚴限、煙必戒、莫貪吃別熬夜、增運動、多喝水、多防備

花開富貴原料：西蘭花、蝦、蔥、干香菇、雞蛋、橄欖油（或其他植物油，豬油粒亦可）調料：鹽、白胡椒粉花開富貴的做法：1、干香菇泡發（或者新鮮香菇）后切成細末，蔥剁爛；（切蔥類蔬菜不辣眼睛的小秘訣：戴上游泳眼鏡，或者將保鮮膜輕輕貼在眼睛上。）2、挑選大小均勻的新鮮凍蝦，色澤要均勻、干凈。去頭、尾，用剪刀剪開背部取出背部泥線，剝成蝦仁后用力拍打成蝦泥，加上香菇末、蔥末、少量橄欖油、鹽和白胡椒粉一同攪拌均勻，拌成餡料。可以用手攪拌，然后用手抓起，使勁朝同一個方向摔打，這樣做可以使后面做出來的丸子更有筋度。3、三個左右雞蛋打入碗中，加少許水和鹽拌勻，倒入一只略有深度的盤子中，放進鍋中蒸十分鐘左右；（一定要水開后蒸雞蛋，過程不能中斷，時間切忌太長，否則蒸好的蛋不僅老，而且不夠漂亮。）花開富貴4、西蘭花洗凈，掰成均勻的小朵；（挑選西蘭花時，應該挑選色澤比較綠的，不要挑顏色發黃有異味的；清洗西蘭花的時候可以用鹽水浸泡半小時，如果花菜縫中有小蟲子，鹽水浸泡更容易讓蟲子出來。）5、取適量的餡料，用手調整成圓球形，插入一小朵西蘭花后排在盤中，大火蒸8分鐘左右后，取出，依次排列在剛才的蒸雞蛋中。西蘭花插入蝦丸前，可以在適量淀粉水中蘸一下，以免蒸熟后易和蝦丸分離。6、鍋中燒滾約半碗水，加少許鹽和胡椒粉或其他自己喜歡的調味，少量淀粉勾芡淋在盤中即可食用。四喜蒸餃瑞雪豐年原料：雞蛋6個、銀杏、西藍花、白玉菇、腰果（熟）、辣椒。調料：鹽做法：1、將西藍花切小塊，用沸水湯過。白玉菇留下圓頭，辣椒切小塊。2、雞蛋取蛋清，打到發泡，約30分鐘。放入鍋里蒸3分鐘，鋪在盤底，就是“瑞雪”。3、鍋里放一勺的油，先下辣椒翻炒，再加入西藍花、白玉菇、腰果、銀杏，加鹽、雞精翻炒2分鐘就可以起鍋了。4、把炒好的素菜鋪到‘瑞雪’上，‘瑞雪豐年’就做好了。合家歡花好月圓人平安做法：1、預處理：西蘭花切小朵。鍋里放一碗水，燒開，加少許的鹽和油，放入西蘭花燙1分鐘撈起待用。鵪鶉蛋煮熟剝皮待用。2、熬高湯：將香菇、干貝用熱水泡開，火腿切片，一起放入鍋里，加1大碗的水用中火煮20分鐘。

取一大碗先把香菇、干貝、火腿片撈起，鋪在碗底。3、煮菜：把鵪鶉蛋、西蘭花放入鍋中熬好的湯水里，加鹽，燒開，起鍋。4、擺盤：把西蘭花和鵪鶉蛋擺在湯的上面，小西紅柿切十字刀，成小花的模樣，和西蘭花放在一起。‘花好月圓人平安’就做好了。今非昔比今非昔比五福臨門煲材料：白豆腐，油豆腐，凍豆腐，豆腐皮，腐竹，香菇，木耳，金針菇，筍，胡蘿卜，油菜團團圓圓年年有余高興過節血糖難控生活無規律血糖升高或波動太大歡度佳節少于運動過度飲酒進餐不規律飲食過量過于油膩外出就餐小竅門外出就餐油較多，用白開水把菜先涮一下再吃。注意胰島素的注射時間，避免低血糖發生。飲酒的要求飲酒每日不超過1～2份標準量每次啤酒不超過285毫升葡萄酒不超過100毫升低度白酒不超過30毫升一份標準量約含酒精10克節日飲食總原則控制總熱量，規律飲食，避免油膩，切忌暴飲暴食中國2型糖尿病防治指南（2010年版）堅果、點心要適量堅果類不要過量食用無糖糕點也不能多吃，要計入總熱量中保健品不能隨意吃，更不能替代藥物，建議咨詢醫生15克堅果（15顆杏仁、15粒花生）≈10毫升油吃核桃每次不超過3顆，帶殼葵瓜子不超過25克（一小把）元宵要少吃吃元宵時不要