中學(xué)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案1、目的對(duì)已發(fā)生的食品安全事故，迅速做出應(yīng)急響應(yīng)措施，并認(rèn)真做好食品安全事故處置工作，使各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門掌握相關(guān)情況，取得指導(dǎo)和處置的主動(dòng)權(quán)，最大限度地減少食品安全事故造成的影響，特制定本方案。.定義食品安全事故：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。重大食品安全事故：指涉及人數(shù)較多的群體性食物中毒或者出現(xiàn)死亡病例的食品安全事故。.職責(zé)（1）學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)于第一時(shí)間立即向所在轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理所報(bào)告食品安全事故發(fā)生情況。（2）學(xué)校食堂食品安全專職管理人員負(fù)責(zé)組織對(duì)食品安全事故造成的食品安全問題進(jìn)行記錄，并配合相關(guān)部門分析和處理。（3）學(xué)校食堂食品安全專職管理人員負(fù)責(zé)制定必要的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。在食品安全事故中對(duì)食品安全等問題進(jìn)行統(tǒng)籌協(xié)調(diào)和盡快解決。（4）學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人在發(fā)生疑似或認(rèn)定為食品安全事故后，負(fù)責(zé)配合執(zhí)法人員對(duì)可疑食品進(jìn)行封存、留樣(每個(gè)品種留樣量不少于125克，在冷藏條件下保存48小時(shí))及現(xiàn)場(chǎng)控制等具體工作。(5)學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本崗位的食品安全生產(chǎn)工作,如出現(xiàn)食品安全事故后，配合政府相關(guān)部門進(jìn)行原因調(diào)查和分析，妥善處置所涉及的不安全食品和原料。.工作程序(1)報(bào)告原那么每名員工有義務(wù)在第一時(shí)間報(bào)告或越級(jí)報(bào)告學(xué)校食堂所發(fā)生的食品安全事故。(2)報(bào)告程序發(fā)生食品安全事故時(shí)，學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)立即向校長(zhǎng)匯報(bào)；對(duì)于重大的食品安全事故，除立即向?qū)W校長(zhǎng)報(bào)告，還要在2小時(shí)內(nèi)及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門和市場(chǎng)監(jiān)督管理部門報(bào)告。任何部門或者個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。①初次報(bào)告盡可能清楚報(bào)告食品安全事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、單位、危害程度、發(fā)病人數(shù)、死亡人數(shù)、事故報(bào)告單位及報(bào)告時(shí)間、報(bào)告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生原因的初步判斷、報(bào)告事故的簡(jiǎn)要經(jīng)過、事故發(fā)生后采取的措施及事故控制情況等。②階段報(bào)告既要報(bào)告新發(fā)生的情況，也要對(duì)初次報(bào)告的情況進(jìn)行補(bǔ)充和修正，包括事故的開展與變化、處置進(jìn)程、事故原因等。③總結(jié)報(bào)告包括食品安全事故鑒定結(jié)論，對(duì)事故的處理工作進(jìn)行總結(jié)，分析事故原因和影響因素，提出今后對(duì)類似事故的防范和處置建議。（3）食品安全事故處置學(xué)校食堂發(fā)生食品安全事故后應(yīng)立即停止活動(dòng)，對(duì)引起中毒的可疑食品、原料立即封存，放入冷藏箱（柜）等待調(diào)查人員查驗(yàn)，禁止繼續(xù)食用和擅自銷毀可疑食品、原料；對(duì)制作、盛放可疑食品的工具、容器以及廚房等可能的中毒現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行控制；在執(zhí)法人員到達(dá)后，積極配合執(zhí)法人員對(duì)中毒事件進(jìn)行調(diào)查處理。.責(zé)任追究（1）學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人及各部門負(fù)責(zé)人必須保持每天24小時(shí)聯(lián)絡(luò)暢通，對(duì)無(wú)法聯(lián)絡(luò)造成嚴(yán)重后果的要嚴(yán)肅追究責(zé)任。（2）學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人為學(xué)校食品安全事故報(bào)告的第一責(zé)任人，如事故發(fā)生后，要及時(shí)實(shí)事求是上報(bào)，不得遲報(bào)、漏報(bào)和瞞報(bào)。如因報(bào)告不實(shí)，影響領(lǐng)導(dǎo)決策，影響事件處理的