1、快餐連鎖鎖店創業業計劃書書執行摘摘要本創業計計劃書是是以尋求求投資合合作為目目的，向向未來的的合作伙伙伴介紹紹將要進進行的新新產品項項目的策策略、目目標、意意義、市市場、與與投資分分析等。一、項目目計劃本項目計計劃組建建一家有有限責任任公司，名名稱為“德膳源”營養快快餐連鎖鎖飲食文文化公司司，主要要從事營營養快餐餐餐飲的的經營。公司成成立地點點暫定在在四川省省綿陽市市，注冊冊資本為為人民幣幣50萬元，全全部投資資者為自自然人或或私營企企業法人人。本公公司將中中國傳統統菜品與與現代化化餐飲管管理有機機結合，向向城市居居民提供供具有傳傳統文化化特色的的營養快快餐食品品，在中中式餐飲飲與西方方快餐的

2、的中間領領域開辟辟一塊嶄嶄新的天天地。公司成立立第一年年，計劃劃年接待待顧客量量為5.6萬人次次，即日日接待顧顧客量約約為150人次，銷銷售對象象為綿陽陽市中心心的社區區居民及及部分工工作人群群。第二二年，增增加顧客客量至7萬人次次，即日日接待顧顧客量約約為190人次。第三年年將顧客客范圍推推廣到整整個綿陽陽市,同時將將年接待待顧客量量擴大到到20萬人次次。并著著手誠招招個人或或企業加加盟“德膳源”營養快快餐連鎖鎖店。第第五年公公司將走走出四川川，向全全國的中中式餐飲飲業挑戰戰進軍，屆屆時本公公司將以以多種形形式接受受合作伙伙伴的加加盟，包包括優先先股、可可轉換債債、附任任股權債債等靈活活多樣

3、的的形式。投資合合作者的的利益將將采用轉轉售、回回購與上上市等多多種途徑徑獲得回回報與退退出。1.1產產品和服服務介紹紹“德膳源源”營養快快餐連鎖鎖店將成成為一個個多項服服務于一一身的餐餐飲中心心，提供供以下服服務： 向顧客客提供營營養便捷捷的餐品品為顧客客提供保保健飲食食咨詢向每位位顧客贈贈送營養養菜品文文化手冊冊定期面面向會員員進行免免費健康康培訓為會員員制定保保健飲食食方案向會員員贈送書書籍與光光盤1.2市市場機遇遇1.2.1“民以食食為天”是永恒恒的真理理， 餐飲業業是長青青行業。改革開放放帶來的的經濟迅迅速騰飛飛，城鄉鄉居民收收入穩步步增長和和旅游、商務的的蓬勃發發展為餐餐飲業的的持

4、續興興旺提供供了龐大大的經濟濟基礎和和廣闊的的市場空空間。目目前我國國正處于于改革開開放后餐餐飲業發發展的第第三次高高峰，中中式餐飲飲業面臨臨著千載載難逢的的發展機機遇。隨隨著與國國際市場場的接軌軌中國餐餐飲市場場更加開開放，市市場更趨趨豐富多多彩。1.2.2城市居居民的生生活水平平的提高高必然對對身體健健康更加加關注。隨著城市市現代化化建設的的突飛猛猛進，城城市居民民的收入入水平逐逐年增加加，消費費檔次不不斷上升升，尤其其是在溫溫飽滿足足的前提提下，對對飲食的的健康關關注會越越來越多多。我國國逐漸步步入老齡齡化社會會，城市市環境的的污染，生生活壓力力的增大大，都會會對人們們的健康康提出了了挑

5、戰，不不久的將將來，人人們對醫醫療、保保健的消消費開支支將會不不斷增加加。1.2.3中式營營養餐飲飲文化必必將成為為21世紀的的飲食新新潮流。當全世界界為瘋牛牛病、口口蹄疫、禽流感感、非典典等大傷傷腦筋時時，中式式營養餐餐飲文化化以其獨獨特的自自然氣息息日益贏贏得了人人們的喜喜愛。當當綠色餐餐飲已經經成為人人們的共共識的時時候，健健康科學學的餐飲飲文化也也在逐漸漸深入人人心，根根據現代代人追求求健康、美味的的反樸歸歸真的以以及便捷捷飲食要要求，創創辦以營營養主題題的快餐餐可以說說是順應應潮流。1.3 產品和和服務的的競爭優優勢產品概念念的原創創性所具具有的先先發優勢勢，可以以盡快的的較少阻阻攔

6、的占占領現有有市場。其發展展前景光光明。而而將營養養快餐餐餐廳引申申到快餐餐餐飲領領域不僅僅在綿陽陽而且在在國內外外更具有有開創性性優勢，可可以避免免殘酷的的競爭，奪奪取先機機。眾所周知知，國外外的快餐餐雖然方方便，但但確實不不具備營營養性，而而國內的的快餐外外賣更加加混亂，沒沒有統一一的標準準以及營營養搭配配，完全全不符合合營養科科學，本本公司將將采用最最精確的的菜品以以及調料料的比例例搭配，由由多年餐餐飲專業業人員配配備含豐豐富的鋅鋅、鐵、錫等微微量元素素的比例例，嚴格格按照稱稱重和最最優化的的口味進進行配料料，可在在就餐時時為廣大大顧客提提供，這這樣不僅僅使菜品品得到很很好的配配備與完完

7、善，而而且也使使餐廳在在同類行行業中獨獨樹一幟幟。產品的科科研含量量，可以以避免同同類企業業的模仿仿與滲透透造成的的市場流流失。由由于餐飲飲企業模模仿性較較強，本本公司將將努力提提高快餐餐菜品的的科學含含量，不不斷開創創新的餐餐品種類類，保持持企業在在營養快快餐領域域的絕對對競爭優優勢。本本公司將將謀求與與省內以以及全國國性的科科研機構構進行合合作，為為產品的的研發提提供理論論指導或或技術支支持。餐廳及產產品具有有獨特幽幽雅的餐餐飲文化化以及就就餐音樂樂氣息，可可以成為為企業的的隱性資資產，增增加餐品品的附加加值。本本餐廳是是自主創創業經營營的，因因此可以以特定的的素養高高、品位位高雅的的特長

8、，不不僅從餐餐廳的環環境、餐餐品、服服務、管管理各方方面提高高文化內內涵，而而且通過過引進俱俱樂部的的形式，將將餐廳經經營成一一個具有有濃郁的的餐飲文文化的文文化快餐餐餐廳。1.4 重要使使命“德膳源源”營養快快餐連鎖鎖店旨在在通過經經營健康康、環保保、衛生生、便捷捷的營養養便捷、科學的的餐品的的同時，推推廣科學學、健康康、綠色色的餐飲飲文化。針對城城市居民民日益嚴嚴峻的健健康威脅脅，本公公司將順順應潮流流，根據據廣大消消費者需需求推出出“德膳源”營養快快餐餐品品，為城城市居民民的餐飲飲消費提提供一個個幽雅恬恬適的就就餐環境境，為城城市居民民的健康康生活開開拓一個個嶄新的的消費領領域。1.5

9、成功關關鍵開發一系系列具有有風味獨獨特的綠綠色環保保餐品，提提高餐品品的科技技含量，突突出餐品品的營養養保健功功能。從餐廳管管理到產產品服務務，都要要烘托出出濃郁的的文化特特色，體體現對顧顧客最體體貼完善善的人文文關懷，提提高顧客客對餐廳廳的忠誠誠度。提高餐廳廳的影響響力，穩穩固現有有市場，開開拓潛在在市場，提提高客流流量，確確保毛利利潤高于于40%。二、產業業背景與與項目描描述2.1產產業背景景2.1.1自然環環境優良良長江和黃黃河被稱稱為中國國的母親親河，這這兩條河河都流經經四川。四川地地處長江江上游，除除川西北北草地的的白河、黑河注注入黃河河外，96.5%的土地地均屬長長江水系系。長江江

10、上游金金沙江及及主要支支流雅礱礱江、大大渡河、岷江、嘉陵江江縱貫全全境。西西部天然然林主要要集中在在以上江江河水源源頭和周周圍山脈脈地帶。這個區區域內的的天然林林對涵養養水源。保持水水土、改改善人類類自身及及眾多野野生動物物的生存存環境，庇庇護長達達63880公里的的整個長長江流域域的生態態平衡和和國土安安全，都都具有其其他任何何工程措措施所不不可替代代的功能能，被視視為長江江的綠色色屏障。四川珍珍貴的森森林資源源，是中中華民族族生存繁繁衍的重重要依托托。四川川既有豐豐富的天天然林，又又有茂盛盛的人工工林，是是中國重重點林區區和林業業發展的的重點省省份之一一。川菜為中中國八大大菜系之之一，用用

11、料廣泛泛，味多多而深濃濃，以麻麻辣味為為特色。宮爆雞雞丁、麻麻婆豆腐腐、燈影影牛肉、怪味雞雞塊等最最有特色色。小吃吃品種極極多，賴賴湯園、擔擔面面、豆花花面、宋宋嫂面、小籠蒸蒸牛肉、蛋烘糕糕等均為為傳統小小吃。而而這些，在在科學合合理的配配備和標標準化制制作下，將將為我們們提供更更多優秀秀的特色色菜品。2.1.2文化底底蘊深厚厚早在公元元前一千千年的周周朝就有有專門的的食醫，為為帝王提提供調節節膳食的的養生保保健服務務。后代代的素食食文化與與藥膳食食療在中中國醫學學及飲食食文化的的發展中中都占有有重要位位置。黃黃帝內經經、神神農本草草經、傷寒寒雜病論論、飲飲膳正要要、本本草綱目目等醫醫學名著著

12、都有對對食療保保健膳食食的詳細細論述。民間自來來就有藥補不不如食補補之說，其其特點是是以中醫醫理論為為基礎，將將中藥材材經過嚴嚴格的加加工，與與傳統烹烹飪原料料結合而而烹制成成的可口口菜肴、在進餐餐的同時時起到冶冶病養身身的作用用。四川是中中華民族族飲食文文化的發發祥地之之一，不不少傳統統食品在在國內、國際都都有一定定的知名名度，具具有花樣樣繁多、營養豐豐富、風風味悠長長的特點點，但由由于近年年來開發發不夠，不不少傳統統食品逐逐漸消失失，前景景令人憂憂慮。2.1.3政策環環境優越越中國加入入WTO后，中中國農業業與餐飲飲業將與與世界接接軌，享享受WTO現有成成員國的的無歧視視貿易待待遇，可可以

13、促進進國內產產業結構構的調整整，有利利于我國國勞動密密集型產產品包括括具有比比較優勢勢的特色色農產品品和特色色餐飲品品牌的出出口。中央關于于以人為為本，實實行五個統統籌發展戰戰略的提提出有助助于西部部開發的的推進、農業結結構的調調整，進進而為綠綠色農業業、環保保農業提提供了難難得的機機遇。餐餐飲業必必然受到到這次改改革浪潮潮的影響響。2.2產產品和服服務介紹紹市場研究究結果表表明，綿綿陽市居居民對建建立一個個可提供供健康咨咨詢與相相關服務務的餐飲飲企業是是有需求求的。多多數競爭爭對手都都沒有提提供類似似健康講講座、文文化宣傳傳等方面面的服務務。調查查中，有有67%的人表表示有興興趣接受受本餐廳

14、廳有關健健康飲食食與餐飲飲文化的的培訓，有54%的人表示有興趣加入本餐廳成立的“德膳源”健康俱樂部，并愿意繳納一定的押金以保證他們的會員身份。本餐廳將將全年開開放，部部分餐廳廳全天開開放24小時。為滿足足上班族族的早餐餐需要，早早晨6點開始始營業。“德膳源”營養快快餐餐廳廳將成為為一個多多項服務務于一身身的餐飲飲中心，提提供以下下產品和和服務： 向顧客客提供營營養便捷捷的餐品品為顧客客提供保保健飲食食咨詢向每位位顧客贈贈送營養養菜品文文化手冊冊定期面面向會員員進行免免費健康康培訓為會員員制定保保健飲食食方案向會員員贈送書書籍與光光盤本餐廳的的中心職職責就是是為顧客客提供健健康、營營養、可可口的

15、快快餐餐品品。因此此，根據據消費人人群的特特征，我我們將餐餐品分為為三類，即“餐廳類”、“辦公外賣類”、“家庭外賣類?！?.2.1餐廳類類調查表明明，根據據現在生生活節奏奏的變化化以及工工作關系系，越來來越多的的人到餐餐廳進行行就餐。針對此此類人群群本餐廳廳遵循餐餐飲文化化及就餐餐環境的的合理布布局和搭搭配，使使顧客擁擁有在享享受營養養餐品的的同時最最大化的的體驗文文化及就就餐環境境。2.2.2辦公外外賣類調查中，有有很多的的人是在在辦公室室叫外賣賣來進行行就餐，而而目前的的情況由由于外賣賣餐廳比比較混亂亂，所銷銷售的餐餐品并不不注重營營養搭配配以及衛衛生等控控制，使使得絕大大多數辦辦公人員員

16、都不滿滿意。我我們要推推廣營養養快餐文文化，在在保證客客戶就餐餐的同時時保障營營養搭配配以及衛衛生方面面的控制制，并進進行營養養餐飲文文化的推推廣，促促進進一一步忠實實消費群群體的建建立和培培養。2.2.3家庭外外賣類調查有不不少的新新生家庭庭由于家家務矛盾盾產生感感情不合合以及由由于宴請請親戚朋朋友而增增加相應應的財務務負擔，其其中包含含在餐廳廳宴請一一是沒有有家庭感感受以及及成本過過高，二二是在家家宴請在在進行食食品制作作中感覺覺煩瑣。因此，我我們提出出家庭外外賣，不不管你是是在家不不愿意做做飯，或或者宴請請親朋，都都可以由由我們負負責，根根據調查查，相當當多的家家庭樂意意接受這這種營養養

17、、方便便的餐飲飲服務。一是可可以減少少家庭矛矛盾，二二是在家家宴請親親朋不必必麻煩的的去做飯飯，更有有親切感感。備注：以以上的三三類，每每種類別別中都充充分包含含了合理理科學的的營養搭搭配，完完全可以以避免不不科學餐餐飲帶來來的生活活、工作作方面的的不足。三、市場場調查與與分析3.1 調查結結果與定定性分析析3.1.1市場的的分布情情況餐飲行業業的市場場分割最最重要的的形式是是其區域域性，80%的服務務對象居居住在距距中心周周圍3公里以以內，平平均車程程5分鐘可可視為確確定距離離范圍的的基準?！暗律旁础弊鳛橐灰粋€較為為獨特的的營養快快餐餐廳廳，由于于其俱樂樂部的會會員制度度、技巧巧化的營營銷策

18、略略，將吸吸引一些些居住較較遠的人人們前來來光臨，估估計顧客客的工作作、居住住地一般般不超過過5公里。家庭收入入是判斷斷顧客群群的另一一重要因因素。根根據抽樣樣調查顯顯示，約約75%的調查查對象的的家庭年年收入超超過2萬元，29%的調查查對象的的家庭年年收入超超過3.5萬元。調查研研究表明明，約75%的調查查對象的的家庭收收入超過過2萬元，29%的調查查對象的的家庭收收入超過過3.5萬元。研究表表明，從從事管理理、服務務等行業業的對象象對飲食食健康的的關注程程度遠比比其他行行業人員員多。而而市區的的正是太太綿陽市市人員較較為集中中的地區區。 3.2.2競爭分分析綿陽市餐餐飲業隨隨改革開開放、經

19、經濟發展展和人民民物質、文化生生活水平平的提高高而不斷斷發展。其主要要特點是是：高、中、低低檔次幅幅度大；各地餐餐飲風味味特色、品種多多；吃飯飯、品嘗嘗、休閑閑、會友友、宴客客、喜慶慶不同消消費需要要經營方方式活躍躍；投資資者多元元化，有有國營、集體，也也有私營營、個體體，還有有外資、合資，所所有制形形式多樣樣化，造造成競爭爭的不平平等狀況況。從比比例上看看，大酒酒店與小小餐館相相對較多多，面對對普通大大眾的中中型餐館館數量較較少，尤尤其是獨獨具特色色的文化化營養餐餐廳。通過調查查了解到到，雖然然餐飲業業具有投投資少、回報直直接、利利潤豐厚厚的特點點，但只只有23%的餐飲飲企業認認為自己己的經

20、營營狀態良良好、盈盈利客觀觀，54%的單位位對自己己的經營營現狀表表示擔憂憂或不滿滿，23%的企業業經營慘慘淡，生生意蕭條條。調查查結果顯顯示，大大約有不不到65%的人認認為現有有的餐飲飲企業由由于缺乏乏健康的的產品特特色、缺缺乏文化化底蘊、忽視服服務特色色，雷同同現象普普遍。而而一些特特色餐館館以其靈靈活的機機制、有有效的成成本控制制、隨行行就市的的價格體體系、鮮鮮明的服服務特色色在調查查中普遍遍受到大大家的歡歡迎。據調查結結果得知知，本餐餐廳的主主要競爭爭來自3公里以以內的提提供類似似服務條條件的餐餐飲企業業，主要要競爭對對手是柳柳巷附近近的大小小餐館、酒店。這些餐餐館、酒酒店的優優勢是消

21、消費層次次適中、餐品花花樣繁多多、風味味獨特。弱點是是對餐品品的健康康關注較較少、服服務特色色不明顯顯、衛生生條件不不佳，餐餐品的模模仿性大大。80%的被調調查者認認為健康康、可口口、價格格適中、服務周周到是餐餐飲行業業最重要要的幾個個因素。絕大多多數的消消費者受受可變性性因素影影響較大大，對該該餐飲企企業的忠忠誠度較較低。調調查表明明，有65以上上的消費費者表示示會經常常換一些些新的餐餐飲地點點進行消消費。本餐廳建建筑面積積200平方米米，設有有客席、廚房、洗漱間間、更衣衣室、會會員活動動室等。餐廳除除了提供供給會員員個人的的飲食保保健方案案，還將將提供團團體和家家庭的健健身運動動以相關關講

22、座培培訓。下下表顯示示我們的的競爭地地位：餐品服務務 飲食方方案 文化宣宣傳 會員服服務 小吃店店 有 無 無 無 中式餐餐館 有 無 無 無 快餐店店 有 無 無 無 酒店 有 無 有 無 本餐廳廳 有 有 有 有3.3.3市場發發展的走走勢首先，消消費者日日益成熟熟，人們們對餐飲飲產品的的需求經經過了求求新、求求廉、求求優的心心理過程程，逐漸漸向求綠即產品品的健康康品質上上轉變，尤尤其是工工業化社社會帶來來的諸多多化學污污染、過過分消費費導致的的富貴病病的出現現，更加加促使人人們重新新定位自自己的餐餐飲消費費的取向向。70%以上的的人認為為目前大大多數的的餐廳、酒店依依然停留留在對顧顧客的

23、感感官的滿滿足之上上，鋪天天蓋地的的廣告對對顧客進進行合理理、健康康的飲食食消費是是一種誤誤導。其次，大大眾消費費成為餐餐飲市場場的主角角。研究究表明，人人均收入入在60000元以上上時，食食品行業業包括餐餐飲業就就會有大大發展時時期。而而我國北北京、上上海、杭杭州等地地已經達達到這一一水平，其其他城市市經濟發發展勢頭頭良好，因因此，餐餐飲業迎迎來了龐龐大的大大眾化市市場。有有關數字字表明，20003年我們們居民在在外用餐餐支出的的比重已已達到18.7%，比上上一年提提高2.4個百分分點。而而20009年綿陽陽市城市市居民人人均消費費性支出出就達1106664元，同比比增長7.11%。飲食食服

24、務費費用增長長23.8%。在關關于消費費場所的的統計中中發現，多多數人傾傾向于去去中小型型餐廳就就餐，其其中有80%以上的的調查對對象表示示經常在在中式餐餐廳就餐餐，而西西式餐廳廳多屬于于休閑消消費。第三、人人們的健健康意識識在提高高，飲食食觀念在在逐漸轉轉變。40%以上的的人群認認為自己己或家人人的健康康值得關關注。60%以上的的調查對對象表示示醫療開開支或保保健開支支成為本本家庭生生活開支支重要的的組成部部分，并并對現在在的醫療療保健費費用不堪堪承受。調查中中，多數數中老年年人認為為保持良良好的飲飲食習慣慣是保持持健康的的關鍵因因素。盡盡管占82%以上的的調查對對象稱自自己認識識到飲食食對

25、健康康的重要要性，但只有332%的人表表示自己己已經養養成了健健康、科科學的飲飲食習慣慣。大約約有75%以上的的人表示示對自己己的飲食食及健康康表示不不滿意，希希望有所所改進。第四、營營養餐品品具有廣廣闊的市市場空間間可以開開發。大大多數調調查對象象表示自自己喜歡歡吃各類類蔬菜、水果、無公害害肉食等等健康食食品，有有60%的人認認為只要要科學的的進行搭搭配，營營養餐品品是一種種有益人人體健康康的飲食食選擇。但是，由由于人們們對于營營養餐品品的合理理搭配了了解程度度還不是是很高，對對營養餐餐品的理理解還有有許多偏偏見或誤誤解，因因此有必必要對科科學的健健康的餐餐飲文化化進行宣宣傳。四、公司司戰略

26、與與具體操操作4.1發發展戰略略初期（11-3 年）主要產品品是針對對城市三三種群體體的餐品品，市場場策略為為通過積積極有效效的營銷銷策略，擠擠占中式式餐飲及及快餐外外賣的市市場分額額；樹立立“德膳源”的良好好的品牌牌形象，提提升知名名度、美美譽度；收回初初期投資資，積極極進行市市場調研研、開發發，產品品的研制制、推廣廣，為企企業的進進一步發發展積蓄蓄資本。中期（44-6 年） 鞏固、擴擴展已有有的市場場分額，擴擴大銷售售服務網網絡；進進一步健健全餐廳廳的經營營管理體體制，提提高企業業的科學學管理水水平；著著手準備備品牌擴擴張所必必須的企企業形象象識別系系統、統統一的特特色優勢勢餐品、統一的的

27、管理模模式等方方面的建建設；在在此基礎礎上，著著手誠招招個人或或企業加加盟“德膳源”營養快快餐餐廳廳。屆時本公公司將以以多種形形式接受受合作伙伙伴的加加盟，包包括優先先股、可可轉換債債、附任任股權債債等靈活活多樣的的形式。公司將將不再局局限于四四川省境境內發展展，而要要向全國國的中式式餐飲業業挑戰進進軍。長期（55-100 年） 屆時，餐餐廳運營營已經步步入穩定定良好的的狀態，隨隨著企業業的勢力力與影響響力的增增強，服服務范圍圍不再能能滿足潛潛在顧客客的需要要時，公公司將實實行網點點的擴張張，以特特許經營營的方式式，開拓拓新的市市場空間間，擴大大餐廳的的輻射范范圍和影影響力。公司將引引進最為為

28、科學的的特許經經營管理理模式，迅迅速培養養自己對對特許經經營體系系進行良良好管理理的能力力。實行行謹慎有有效的特特許加盟盟方式，以以契約為為基礎，把“德膳源”產品、服務及營業系統（包括商標、商號等企業象征的使用、經營技術、營業規范），以營業合同的形式授予加盟方在某一地區的營業權。同時積極進行品牌宣傳，強化規范經營，積極培養餐飲連鎖經營人才，以統一配送、統一核算來提高連鎖經營的效率，實現餐廳快速穩健的品牌擴張。 4.2選選擇地點點 經過全面面的分析析研究（包包括位置置的可進進入性、大小、分區的的限制及及涪城區區的地價價等），決決定將主主餐廳設設在南河河附近，該該地位于于一個較較高收入入居民區區并

29、是餐餐飲服務務比較集集中地帶帶，正在在大力發發展商業業設施。我們選了了一個街街道口作作為建設設點，過過街行人人和四輛輛容易看看到，且且出入方方便。理理論上講講，方便便的地理理位置是是一個餐餐廳為顧顧客提供供的最基基本的利利益之一一，至于于餐廳的的大小則則可以由由市場的的需要而而定。4.3裝裝修配置置本餐廳的的建筑面面積200平方米米，是根根據市場場滲透分分析與公公司實力力綜合考考慮認為為較為適適合的面面積?？伎紤]以后后的顧客客量的增增加，餐餐廳將制制定合理理的加盟盟方式，在在綿陽不不同地區區逐步擴擴大服務務范圍。 本餐廳將將通過獨獨特的設設計特色色和文化化氣氛為為就餐者者提供一一個溫馨馨舒適的

30、的消費環環境。首先，餐餐廳整體體格調簡簡潔、明明快富有有文化的的風格，餐餐廳內種種有一些些易于護護養、美美觀大方方的綠色色花草，體體現出傳傳統文化化古樸、典雅的的風韻，木木制臺面面，有插插花裝飾飾，給人人以賞心心悅目的的感覺。其次，主主體色彩彩用白色色和桔黃黃的相間間色為主主體。墻墻面在齊齊腰位置置采用一一些耐碰碰撞、耐耐磨損的的木飾、墻磚，做做局部裝裝飾、護護墻處理理。此外外頂棚以以素雅、潔凈材材料做裝裝飾頂棚棚對比墻墻壁的顏顏色選擇擇比較暖暖色的材材料，如如乳膠漆漆，采用用暖色調調可以增增進顧客客的食欲欲。第三，背背景音樂樂以悠揚揚、舒緩緩、輕松松、靜謐謐的輕音音樂樂曲曲為主。第四，餐餐廳

31、安裝裝白色的的大理石石地面，整整體上帶帶給人清清新自然然涼爽的的感覺。餐廳的的頂面安安裝適合合于餐廳廳布置的的吊燈，造造型簡單單典雅。第五，餐餐廳燈光光根據飲飲食心理理學研究究成果，多多以黃色色燈光為為主。照照明也可可以采用用混合光光源，即即低色溫溫燈和高高色溫燈燈結合起起來用，借借助頂面面、地面面、燈光光的變化化達到理理想的劃劃分效果果。最后，餐餐廳用具具由可降降解材料料制成的的綠色材材料制作作，實現現了綠色色理念。中式餐餐廳的餐餐具非常常講究，杯杯盞碗碟碟應突出出中式及及保健的的特色，餐餐廳根據據不同食食品的需需要為顧顧客提供供相應的的餐具。4.4職職工餐廳預計計第一年年需要6名全職職人員

32、，15名半職職人員。全職人人員包括括營養保保健師、廚師、前廳經經理、領領班、領領位、服服務員。他們的的工資根根據不同同職位將將在每小小時5元至8元之間間，另加加各種福福利（如如醫療、人壽保保險等）及及免費家家庭會員員證；工工作滿足足一年以以上者，每每年可享享受兩周周假期。半職雇雇員將由由主管人人員指導導，工資資為每小小時3元，也也可獲得得家庭會會員證。根據調調查得知知，我們們的工資資在本地地區是有有競爭力力的。管理人員員將對雇雇員進行行廣泛的的職業技技能訓練練。由于于營養餐餐廳強調調顧客的的穩定性性，因此此培養高高素質的的雇員對對保持老老顧客有有著極其其重要的的作用。我們的的雇員還還將接受受餐

33、飲文文化、保保健知識識等方面面的培訓訓，使我我們的雇雇員培訓訓比競爭爭者更為為系統和和正規。 我們還將將從附近近高校中中招收一一定數量量的學生生雇員，使“德膳源”有一批年青、熱情、素質較高的臨時雇員，這些雇員可以工作二到四年。一些特殊的服務項目如健康知識講座、餐飲烹飪培訓等臨時性活動，我們將根據需要臨時簽訂合同。這主要是由于中心在開辦初期需求尚不穩定，同時也可以節省常規性開銷。 4.5 風險與與規避4.5.1 外部風風險隨著中國國加入WTO，國外外大型餐餐飲公司司進軍中中國，國國際品牌牌既快又又多地進進入中國國市場，必必將給中中國餐飲飲業帶來來極大的的沖擊。餐飲業業競爭激激烈尤其其是來自自國外

34、的的快餐連連鎖店，如如肯德基基、麥當當勞在中中國的快快餐業中中占據很很大的市市場份額額。4.5.2 內部管管理風險險餐飲業是是一個技技術含量量相對較較低的行行業，但但是它需需要嚴格格的管理理才能贏贏得消費費者的信信賴，對對于大多多數中國國自辦的的餐廳來來說大部部分存在在著內部部管理松松散，服服務人員員素質較較低，如如何建立立現代企企業制度度，健全全企業經經營機制制強化企企業內部部管理關關系著企企業的生生與存，成成與敗。4.5.3 市場風風險市場是不不斷變化化的，所所以我們們必須考考慮到市市場的風風險，具具體有以以下幾種種風險可可能：（1） 在本項項目開發發階段的的風險，市市場上可可能會同同時出

35、現現類似餐餐廳的開開業。（2） 項目生生產階段段的風險險，如果果項目已已經投產產，但沒沒有生產產出適銷銷對路的的產品，項項目可能沒有足足夠的能能力支付付生產費費用和償償還債務務。（3） 項目生生產經營營階段的的風險，項項目投產產后的效效益取決決于其產產品在市市場上的的銷售量量和其他表現，而而對于本本階段項項目而言言，最大大的市場場風險來來源與市市場上餐餐飲業的的競爭風風險，如果項目目投產后后效益良良好很可可能會帶帶來一系系列相似似經營項項目的誕誕生，從從而加劇劇了本項目的競競爭壓力力。4.5.4原料料資源風風險本餐廳的的原料主主要以精精選的特特色營養養餐品為為主，尤尤其本餐餐廳是以以營養為為主

36、的餐餐廳，因因此在原原料的選選擇上需需要專業業的知識識和技術術投資，這這樣才有有利于采采購到新新鮮、天天然、無無污染的的綠色食食品。4.5.5應對對措施汲取先先進的生生產技術術與經驗驗，開發發出自己己的特色色食品。嚴格管管理，定定期培訓訓人員，建建立顧客客服務報報告。項目開開發階段段進行嚴嚴格的項項目規劃劃，減少少項目風風險。進入市市場后，認認識食品品市場周周期，不不故步自自封，積積極開發發更新食食品。與原料料供應商商建立長長期并保保持長期期的合作作關系，保保證原料料資源的的供給。4.6保險和和法律事事務 餐廳的保保險將通通過中國國平安保保險公司司購買。資產保保險將保保險固定定資產和和私人資資

37、產的實實際市場場價值，商商業意外外保險保保證賠償償由于意意外事故故而關門門造成的的固定現現金流入入損失。 為了防止止意外事事故而造造成會員員、顧客客利益受受損所引引起的法法律訴訟訟，我們們還將購購買一般般責任保保險。當當然，管管理人員員會采取取有關預預防措施施，如提提供適當當指導，給給予必要要的警告告，與會會員簽署署無責任任條款合合同等。法律事事務交由由有豐富富經驗的的法律事事務所負負責處理理。五、營銷銷組合策策略5.1有有形化營營銷策略略5.1.1 用于做做出并認認真履行行自己的的承諾由于本公公司的經經濟實力力尚弱，因因此初期期將采取取避實就就虛的營營銷戰略略，避開開大量的的硬廣告告營銷，而

38、而采取一一整套行行之有效效的承諾營營銷進行產產品宣傳傳。通過菜單單、海報報、文化化手冊、廣告、促銷活活動等向向消費者者進行宣宣傳、倡倡導“德膳源”的經營營宗旨與與理念。營養餐餐品具有有的延續續性、計計劃性決決定了本本餐廳在在避免普普通餐廳廳的顧客客忠誠度度不高的的缺陷方方面具有有先天的的優勢，為為了使本本餐廳能能夠在顧顧客心目目中樹立立起權威威感和信信賴感，本本公司將將會建立立一套完完整的會會員信息息反饋系系統，實實現營銷銷承諾：顧客反反饋表。在服務務中嚴格格要求工工作人員員樹立顧顧客第一一的觀念念，認真真聽取顧顧客意見見。將顧客客滿意進進行到底底。樹立立顧客滿滿意自己己才滿意意的觀念念，做到

39、到時時刻刻刻為顧顧客著想想。建立餐餐廳顧客客服務調調查表，定定期由營營銷部專專人負責責對顧客客進行跟跟蹤服務務。5.1.2 大力打打造天之素的品牌牌形象根據餐廳廳企業競競爭激烈烈、模仿仿性強的的特點，本本公司將將導入CIS（企業業形象系系統），實實現對企企業的外外顯文化化和內隱隱文化的的有機整整合，加加強企業業的品牌牌保護意意識與能能力。圍繞健健康、綠綠色、營營養、便便捷為核心心的品牌牌特征，公公司通過過樹立綠綠色形象象、開發發綠色產產品，實實行綠色色包裝，采采用綠色色標志，加加強綠色色溝通，推推動健康康消費來來實現營營銷目標標。作為一個個營養快快餐餐廳廳開展綠綠色營銷銷，我們們有著天天然的優

40、優勢，本本餐廳將將嚴格貫貫徹綠色色餐廳的的標準，無無論從原原料采購購、食品品加工還還是衛生生環境，都都將嚴格格把關。努力營營造出樸樸素典雅雅又不失失時尚的的就餐環環境，通通過對餐餐廳設計計的布局局、裝飾飾風格、溫度等等，體現現健康綠綠色的理理念。 5.2技技巧化營營銷策略略5.2.1推廣營營養、健健康知識識、宣傳傳合理的的營養餐餐飲文化化本餐廳將將在營銷銷過程中中，圍繞繞21世紀的的餐飲主主題養生、便捷、綠色三三個具有有社會意意義的知知識點，對對消費者者進行有有計劃、有針對對性的宣宣傳，從從而引導導顧客的的消費取取向。通通過進行行專題講講座、手手冊宣傳傳、公益益活動等等方式將將以上餐餐飲知識識

41、宣傳出出去，同同時注重重借此機機會加大大對“德膳源”產品的的宣傳介介紹。推廣、倡倡導健康康科學的的餐飲文文化，弘弘揚傳統統文化中中的養生生文化。對產品品、餐廳廳、服務務進行文文化包裝裝，參加加飲食文文化節，傳傳播營養養快餐餐餐飲文化化。我們的餐餐廳計劃劃在開業業兩個月月后籌辦辦公司網網站的建建立，首首先通過過網絡讓讓更多的的人接觸觸、認同同營養快快餐餐飲飲文化，進進而認識識“德膳源”、支持“德膳源”的發展展，通過過網絡營營銷可以以大大擴擴大“德膳源”的影響響范圍，提提升企業業品牌的的知名度度，從而而獲得進進一步的的發展機機遇與條條件。5.2.2重視搞搞好一系系列的企企業公關關活動本公司將將通過一一系列的的公關活活動，處處理方方方面面的的關系，為為餐廳的的發展提提供寬松松有