1、教學設計介紹 工藝流程教學設計課題介紹 工藝流程1、引導同學熟識介紹工藝流程這種口語交際方式應用的普遍性和對將來工作的教學 目標重要性,增強同學學習的積極性和主動性；2、指導同學結合“ 案例” 學習“ 相關學問”；3、引導同學在口語交際的實踐活動中,把握介紹工藝流程的基本要求,學會介紹的技能；教學把握介紹產品工藝流程的基本教學依據肯定的目的和特定的聽眾對象,重點要求,學會介紹的技能；難點對工藝流程進行客觀、全面、精確的解說；課時1 課時教學小組活動法、情形教學法；支配方法一、教材分析：介紹是在學習、工作和日常生活中經常會用到的一種口語課前準備交際方式；作為中等職業學校的同學,應當把握介紹產品工

2、藝流程的基本要求,并能依據肯定的目的和特定的聽眾對象,對工藝流程進行客觀、全面、精確的 解說；二、同學分析：課前可要求同學留意觀看本專業某一個產品的制作過程、制作原理、制作要領以及產品的原料、性能、特點、功用等等,盡可能多的收 集有關產品的資料；三、師生共同預備與景泰藍有關的實物、圖片、多媒體軟件等材料；教學環節支配；實施思路一、工藝流程案例分析：景泰藍的制作讓同學帶著問題閱1、學習“ 案例” 時,老師可供應景泰藍的實物或者圖片,讀案例,老師少講,學設計一系列問題, 幫忙同學懂得 “ 案例” 涉及的“ 相關學問”生多說,老師提問,學比如,可設計下面一些問題：生歸納；（1）假如你想明白景泰藍的制

3、作過程,你最想知道的內通過案例分析,讓容有哪些？同學理清介紹的思路,（2）案例介紹了哪些內容？（3）是依據什么次序介紹的？（4）介紹的重點有哪些？指導同學結合“ 案例”學習“ 相關學問” ；（5）為什么要介紹制作的原理？2、案例分析：景泰藍是我國傳統工藝品中的一朵奇葩,它以制造精細、工藝精深馳名中外；葉圣陶的景泰藍的制作是一篇口語體顏色較強的文章,介紹了景泰藍制作的工藝流程； 作者以景泰藍的制作過程為順 序,有條不紊地介紹了制胎、掐絲、點藍、燒藍、打磨和鍍金 這六道工序,層次清晰；在介紹每一道工序時, 都把如何操作、要經過幾道手續等說清晰；文章重點介紹“ 掐絲” 和“ 點藍”兩道工序,突出制作

4、景泰藍的特有工藝和“ 景泰藍” 的特點,讓人們明白這種民族工藝品的寶貴性,同時也弘揚了民族文 化；作者語言精確、通俗、自然,就像一位高明的講解員在景泰藍制作現場給參觀者介紹一般,娓娓道來；二、相關學問： 介紹產品的工藝流程,要留意以下幾點：1、熟識介紹的對象：介紹產品的工藝流程,一是要明白 產品的各道工序及其制作原理、 制作要領,二是要明白產品的教材上相關學問比 較簡單懂得,把握的重 點應放在學問點二上,即理清介紹的思路,要原料、性能、特點、功用等；依據產品制作的特點,2、理清介紹的思路：介紹工藝流程一般依據工序的先后 突出制作的主要工序和 次序逐一進行介紹, 突出每個步驟的操作要求； 同時,

5、要依據 特有工序,從而給聽眾 產品制作的特點, 突出制作的主要工序和特有工序,從而給聽 留下深刻、 清晰的印象；眾留下深刻、清晰的印象；如景泰藍的制作重點介紹了決 定景泰藍質量的“ 掐絲” 和“ 點藍” 兩道關鍵工序,突出了景 泰藍制作的特殊風格和景泰藍的寶貴之處；3、明白聽眾的情形：要盡可能明白聽眾的情形,明白聽 眾的聽講目的、 文化修養、 性格特點、 愛好愛好以及你所講內 容的可接受程度等,這樣才能在介紹時把握聽眾的心理需求,并依據聽眾的情形反應準時調整介紹的內容和方式,讓聽眾愿 意聽你的介紹,聽懂并接受你的介紹；4、語言通俗精確：介紹是一種口語表達的方法,要多用 短句和日常生活詞匯, 忌

6、用有歧義和生僻的詞匯； 同時,工藝 流程具有科學性, 介紹語言應精確精當； 此外,介紹工藝流程 會涉及一些專業術語, 假如向非專業人士進行介紹, 要盡量不 使用專業術語,即使使用也要用通俗的語言加以說明；5、借助相關材料：介紹前一要預備好介紹文字材料,二 要預備好與介紹對象相關的實物、圖像、多媒體軟件等材料,并借助這些材料進行介紹,這樣,介紹才能直觀、可感,聽眾 印象才能深刻；課堂上,可以先以 三、練一練：以烹飪專業的同學為例, 要求同學介紹一道 學習小組為單位,引導菜的制作過程；相互評議一下,看誰介紹的成效更好：示例： 揚州菜“ 貴妃雞” 的制作過程同學在學習小組內依據 介紹的基本要求,對自

7、原料雞翅膀 300 克,冬筍片 50 克,水發香菇片50 克；己所熟識的一道特色菜調料葡萄酒 40 克,蔥段 50 克,姜片 7 克,白糖 5 克,的制作過程進行介紹,紹酒 25 克,味精 2 克,醬油 25 克,熟豬油 100 克,鮮湯 200 并引導同學依據“ 相關克,冰糖、水淀粉各適量；學問” 的內容進行相互制作過程：評議,然后每組推選一1、將雞翅膀拔凈細毛后,剁去翅尖,斬成三段,放清水 名同學代表在全班進行中洗凈,再放入沸水鍋中氽一下,撈起洗凈,瀝水待用；溝通,老師可依據同學2、將炒鍋置于中火上加熱,放入熟豬油燒至四成熱時,情形適時進行點拔；放入冰糖（敲碎）炒至呈金紅色,放入雞翅翻炒數下,加入紹 本環節是這節課的酒、醬油、精鹽、味精、蔥段、姜片及鮮湯,改用小火燜燒約 教學重點,通過詳細的20 分鐘,取出蔥段、姜片、再加入葡萄酒、白糖、香菇片、實例操作既把握了介紹冬筍片, 拌勻煨燒片刻, 用濕淀粉勾芡, 淋上少許熟油即可出 產品工藝流程的基本要鍋裝盤上席；求,學會了介紹的技能,特色與說明 又增強了同學學習的積此菜為揚州風味,色澤金黃油亮,雞翅鮮嫩,葉濃味醇,極性和主動性；鮮香適口；提示：應選用肥嫩、壯實的雞翅作原料；雞翅要求煨酥不煨爛；評判介紹成效好壞水淀粉勾芡不宜過多, 鹵法要寬而濃； 該菜肴依據唐明皇 “ 貴 的標準：妃醉酒” 的典故而定名；1內容上,介紹各