1、生命生命活動的主要承擔者活動的主要承擔者 蛋白質蛋白質你知道有哪些食品中富含蛋白質嗎？你知道有哪些食品中富含蛋白質嗎？ 蛋白質可以蛋白質可以被人體直接吸收被人體直接吸收利用嗎？利用嗎？ 蛋白質必需經過消化成氨基酸才能蛋白質必需經過消化成氨基酸才能被人體吸收和利用。被人體吸收和利用。 氨基酸是組成蛋白質的基本單位氨基酸是組成蛋白質的基本單位。非必需氨基酸：人體細胞能夠合成的非必需氨基酸：人體細胞能夠合成的（也可從外界環境中直接獲取）（也可從外界環境中直接獲取）必需氨基酸：人體細胞不能合成，必須必需氨基酸：人體細胞不能合成，必須從外界環境中直接獲取（共從外界環境中直接獲取（共8 8種，嬰兒種，嬰兒

2、9 9種）種） 甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、酸、苯丙氨酸、亮氨酸、 色氨酸、蘇色氨酸、蘇氨酸（組氨酸）（甲攜來一本亮色書）氨酸（組氨酸）（甲攜來一本亮色書）2020種氨基酸種氨基酸一、氨基酸及其種類一、氨基酸及其種類1、氨基酸的種類、氨基酸的種類生物體中組成蛋白質的氨基酸有多少種？生物體中組成蛋白質的氨基酸有多少種？ 約約20種種2、氨基酸的結構、氨基酸的結構CHH2NHCOOH甘氨酸甘氨酸CHH2NCHCOOHCH3CH3纈氨酸纈氨酸CHH2NCOOHCH3CHH2NCHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸亮氨酸丙氨酸丙氨酸RCHH2NC

3、OOH結構特點：結構特點：CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH 判斷下列哪項是構成蛋白質的氨基酸（判斷下列哪項是構成蛋白質的氨基酸（ ） H HCCOOH CH2 A. B. H NH2CCOOH CH2 NH2C. H HCNH2 CH2 COOHD. H CH2CCOOH CH2 B CHNH2COOHCH3 CHNH2COOHCH2SH CH2NH2COOH CHNH2COOHCH2H（2）如果是氨基酸，則它們的）如果是氨基酸，則它們的R基分別是基分別是:_1、（1）以上屬于氨基酸的是）以上屬于氨基酸的是_CCH

4、H3 3, H,SHCH2觀察觀察 下圖，說說從氨基酸到蛋白質大致有哪些結構層次？下圖，說說從氨基酸到蛋白質大致有哪些結構層次？由氨基酸形成蛋白質的示意圖由氨基酸形成蛋白質的示意圖氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽蛋白質蛋白質1、蛋白質的分子結構、蛋白質的分子結構二、蛋白質的結構及其多樣性二、蛋白質的結構及其多樣性氨基酸的結合方式氨基酸的結合方式CHR1H2NOHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的結合方式氨基酸的結合方式:CHR1H2NCOCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽鍵肽鍵脫水縮合脫水縮合氨基酸的結合方式氨基酸的結合方式:脫水縮合脫水縮合肽鍵肽鍵CHCOOHR2HNOH HCC

5、HR1H2NCOCHR2HNO二肽二肽H2OH2O氨基酸的結合方式氨基酸的結合方式:脫水縮合脫水縮合CCHR1H2NCOCHR2HNO肽鍵肽鍵二肽二肽CHCOOHR2HNH2O肽鍵肽鍵三三肽肽 以此類推，由多個氨基酸分子縮合而成的含有多個肽以此類推，由多個氨基酸分子縮合而成的含有多個肽鍵的化合物，叫多肽（通常呈鏈狀結構，稱為肽鏈）。鍵的化合物，叫多肽（通常呈鏈狀結構，稱為肽鏈）。H2O請你簡述蛋白質的形成過程請你簡述蛋白質的形成過程 （1）該圖中，）該圖中， 表示表示 ，表示表示 ， 表示表示 。（2）該化合物由）該化合物由 個氨基酸分子失去個氨基酸分子失去 個水分子而形成，這種反應個水分子而

6、形成，這種反應叫叫 反應。反應。（3）該化合物含有）該化合物含有 個肽鍵，氨基個肽鍵，氨基_個，有羧基個，有羧基_個。個。該化合物的名稱是該化合物的名稱是_（4）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由 決定的。決定的。氨基氨基 肽鍵肽鍵 羧基羧基 三三 四四 三三 脫水縮合脫水縮合 R基基 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2C COOH22四肽四肽肽鍵數肽鍵數1、肽鏈中的肽鍵數與氨基酸個數的關系、肽鏈中的肽鍵數與氨基酸個數的關系：(1)(2)肽鍵數肽鍵數=肽鍵數肽鍵數= (3) 如果如果n個氨基酸形成個氨基酸形成

7、m條肽鏈呢條肽鏈呢?失去的水分子數失去的水分子數=氨基酸個數氨基酸個數1失去的水分子數失去的水分子數 =氨基酸個數氨基酸個數2=失去的水分子數失去的水分子數=氨基酸個數肽鏈條數氨基酸個數肽鏈條數2、蛋白質的相對分子質量、蛋白質的相對分子質量=有關蛋白質的計算有關蛋白質的計算氨基酸的總量氨基酸的總量脫去的水分子量脫去的水分子量3、一條肽鏈、一條肽鏈至少至少含有一個氨基和一個羧基，它們分別位于肽含有一個氨基和一個羧基，它們分別位于肽鏈的兩端鏈的兩端(R基上可能有氨基或羧基）基上可能有氨基或羧基）環狀肽呢？環狀肽呢？=氨基酸相對分子質量氨基酸相對分子質量氨基酸數目氨基酸數目18失去的水分子數失去的水

8、分子數2、蛋白質分子結構的多樣性、蛋白質分子結構的多樣性氨基酸的數目不同氨基酸的數目不同氨基酸的排列順序不同氨基酸的排列順序不同肽鏈折疊形成的空間結構不同肽鏈折疊形成的空間結構不同氨基酸的種類不同氨基酸的種類不同- -3、蛋白質的功能、蛋白質的功能1、結構蛋白結構蛋白：許多蛋白質是構成細胞和生：許多蛋白質是構成細胞和生 物體結構的物體結構的重要物質重要物質。2、催化作用催化作用：細胞內的：細胞內的化學反應離不開酶化學反應離不開酶的催化。的催化。絕大多數酶是蛋白質，少數是絕大多數酶是蛋白質，少數是RNA.3、運輸作用運輸作用：有些蛋白質具有運輸載體的功能，：有些蛋白質具有運輸載體的功能，如如血紅

9、蛋白、載體蛋白血紅蛋白、載體蛋白。4、調節生命活動調節生命活動：有些蛋白質起信息傳遞的：有些蛋白質起信息傳遞的作用，能夠調節機體的生命活動，如作用，能夠調節機體的生命活動，如胰島素。胰島素。5、免疫作用免疫作用：抗體抗體CD DA A 1、兩個氨基酸縮合成二肽產生一個水分子，這、兩個氨基酸縮合成二肽產生一個水分子，這個水分子中的氫來自（個水分子中的氫來自（ ） A、氨基氨基 B、R基基 C、氨基和羧基氨基和羧基 D、羧基羧基2、通常情況下，分子式、通常情況下，分子式C63H103O65N17S2的多肽化的多肽化合物中最多含有肽鍵（合物中最多含有肽鍵（ ） A、63個個 B、62個個 C、17個

10、個 D、16個個 3、蛋氨酸的、蛋氨酸的R基是基是-CH2-CH2-S-CH3，它的分子式它的分子式是（是（ ） A、C5H11O2NS B、C3H7S C、C4H11O2S D、C5H10O2N4.4.在人體的消化道中，要將一個由在人體的消化道中，要將一個由4 4條肽鏈共條肽鏈共288288個氨基個氨基 酸組成的蛋白質分子徹底消化，需要消耗的水分子個酸組成的蛋白質分子徹底消化，需要消耗的水分子個 數是數是 A.284 B.287 C.288 D.289A.284 B.287 C.288 D.2895、一條肽鏈共有、一條肽鏈共有76個肽鍵，則它所含的氨基和羧基的數個肽鍵，則它所含的氨基和羧基的

11、數目至少分別是（目至少分別是（ ） A、77和和77 B、76和和76 C、6和和6 D、1和和16、某蛋白質的四條肽鏈中共有、某蛋白質的四條肽鏈中共有570個肽鍵，則它水解后個肽鍵，則它水解后含有氨基酸含有氨基酸_個，那么它含的氨基和羧基的數目至少個，那么它含的氨基和羧基的數目至少分別是分別是_個。（個。（ ） A、571、1和和1 B、570、4和和4 C、574、4和和4 D、574、1和和17、已知、已知20種氨基酸的平均分子量是種氨基酸的平均分子量是128，現有一蛋白質，現有一蛋白質分子由兩條多肽鏈組成，共有肽鍵分子由兩條多肽鏈組成，共有肽鍵98個，問此蛋白質個，問此蛋白質的分子量接

12、近于（的分子量接近于（ ） A、12800 B、12544 C、11036 D、12288DCC 8.分子式為分子式為的多肽的多肽化合物中，水解時最多需要水的數目是（化合物中，水解時最多需要水的數目是（ ）.C 9.現有現有1000個氨基酸，其中氨基有個氨基酸，其中氨基有1020個個,羧基羧基有有1050個個,則由此合成的四條肽鏈中共有肽鍵，則由此合成的四條肽鏈中共有肽鍵，氨基和羧基的數目依次是？氨基和羧基的數目依次是？( ).996 24 54 B. 996 1 1C . 999 24 54 D. 999 1016 1016A多個氨基酸形成的多個氨基酸形成的5 5條肽鏈，至少含有多少個氨基，

13、條肽鏈，至少含有多少個氨基， 至少含有多少個羧基呢？至少含有多少個羧基呢？A.5A.5、2 B.32 B.3、3 C.43 C.4、5 D.55 D.5、5 51111、組成人體的、組成人體的2020種氨基酸的平均分子量是種氨基酸的平均分子量是128128，血紅蛋白，血紅蛋白由由4 4條多肽鏈組成，共含有條多肽鏈組成，共含有574574個氨基酸，則血紅蛋白的分個氨基酸，則血紅蛋白的分子質量約為子質量約為 A.73472A.73472； B.12800B.12800； C.63212C.63212； D.63140D.631401212假設某一蛋白質分子的分子量為假設某一蛋白質分子的分子量為1105411054，2020種氨基酸的種氨基酸的 平均分子量為平均分子量為128128，在形成該蛋白質分子時脫去水的分，在形成該蛋白質分子時脫去水的分 子量為子量為17461746，則組成該蛋白質分子的肽鏈數是，則組成該蛋白質分子的肽鏈數是 A A4 4條條 B B3 3條條 C C2 2條條 D D1 1條條 1313、某、某2222肽被水解成肽被水解成1 1個個4 4肽，肽，2 2個個3 3肽，肽，2 2個個6 6肽，則這些短肽的氨基總