1、餐飲效勞效勞員工作總結餐飲效勞效勞員工作總結篇一 20xx 年是收獲的一年， 也 是大開展的一年。在汪總的教育 、支持 、鼓勵下。在與酒 店的工作配合下， 使我學到了許多的東西， 使我開闊了思路， 加強了與各部門的工作交流，經過我與大家的共同努力下， 使我圓滿的完成了領導交給我的任務。下面做簡要小結如 下:一、在日常工作中我們樹立了三個理念1、顧客理念：一切為顧客為焦點，不管遇到多么刁蠻 的顧客，我們都要以效勞好顧客的最 終目的2、細節理念：細節決定成敗，做好每一個工作細節， 酒店的管理系統，效勞系統才會順暢的運轉。3、文化理念：讓顧客享受一種高品質的、獨特的用餐 體驗、讓員工在健康和諧的企業

2、氣氛中工作。二、餐飲效勞時間長，爭取利用時間組織培訓學習。讓 員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻爭做先 進的敬業精神。三、堅持良心品質、質量第一的經營理念，抓好落實工 作，使員工懂得酒店的標準，是每一位員工的工作尺 子 為 提高員工的標準意識，我制定的崗位培訓方案，組織員工進 行了統一的操作標。四、圍繞酒店開展要求，健全酒店管理程序與制度，明 確開展使命。五、標準企業管理，實行品牌開展戰略，在后勤此情形 下，我們深感責任重大，飯店領導能以高度的責任感和飽滿 的工作熱情帶著全體員工在競爭中求開展， 發揚團結、 高效、 務實、奉獻的企業精神。通過節能降耗維持飯店運轉，取得 了良好的效果

3、。穩定了員工隊伍，取得了較好的經濟效益和 社會效益。新的一年， 新世紀面臨新的挑戰， 同時也蘊藏新的機遇， 只要我們堅持在汪總的正確領導、扎扎實實的做好本職工 作，千方百計提高效勞質量，不斷提過全體員工效勞水平， 就一定能夠高質量的全面完成 20xx 年的各項工作任務為世 紀做出我們應有的奉獻。餐飲效勞效勞員工作總結篇二 20XX 年是我自我挑戰的 一年，我將努力改正過去一年工作中的缺乏，把新一年的工 作做好，過去的一年在領導的關心和同事的熱情幫助，通過 自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了 諸多缺乏。回憶過去的一年，過去的一年也許有失落的、傷 心的，有成功的、開心的，不過那不

4、重要了，是過去的了， 我們要努力的是未來，有好多人說我個性變了，我相信。我 真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我 的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經 歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的曲折和困難，有時 候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣 我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒 有我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦 夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我 好、大家都會好的。現將工作總結范文一、培訓方面：1、托盤要領，房間送餐流程。 2、大、中、小型宴會各 部門幫助跑菜的相關知識講解。3、賓館相關制度培

5、訓與督導。 4、出菜途徑相關平安意識。 5、對本班組進行學習醬料 制作。二、管理方面：1、上級是下級的模范，我一直堅持以身作那么，所以我 的班組非常團結。 2、我對任何人都一樣，公平、公正、公 開做事。 3、以人為本， 人與人的性格多方面的管理方式。 4、 20XX年傳菜全年離職人數 23人，20XX年傳菜全年離職人數 4人，20XX年是比擬穩定的一年。三、作為我本人，負責傳菜工作。 1、負責廳面的醬料運轉。 2、傳菜出菜相應輸出與控制。3、傳菜人手的協調。四、在操作方面的幾點。1、人手缺乏，忙時導致菜肴造型變形，表達不了本公 司的精華。 2、由于國家的興旺，導致現代的年輕人都是寶 貝，越來越

6、不會干活， 越來越被爸爸媽媽寵壞， 只追求金錢、 不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊 !3 、為什么招不 進人的原因、這是須及時解決的最大問題。 4、什么叫編制、 什么叫開展、什么叫進步、什么叫改良、什么叫管理、什么 叫誰管誰、什么叫誰為誰維護誰、要怎樣才能穩定。5、望上級了解其它同行業傳菜人手配制五、本班組在本年度做的不到位。1、局部員工禮貌禮節、儀容儀表不到位。2、有時沒按相關標準操作。 3、由于后勤局部人員思想過于反常，沒法 溝通，導致監督力度不到位。總之， 20xx 年又是以今天作為一個起點，新目標、新挑 戰，在新的一年中繼續努力工作，勤學習、勤總結，最后祝 愿我們賓館生意興隆、財

7、源廣進 ! 祝愿各位領導在工作的征 程中勇往直前，人生的跑道上一帆風順、祝愿各位同事在新 的一年里續寫人生新的輝煌。餐飲效勞效勞員工作總結篇三 我認識到作為餐廳效勞 員，在工作中熱忱固然重要， 但還需要具備良好的效勞能力。 因為其中涉及到能與不能的技術性問題。一、語言能力 語言是效勞員與客人建立良好關系、留下深刻印象的重 要工具和途徑。語言是思維的物質外殼，它表達效勞員的精 神修養、氣質底蘊、態度性格。客人能夠感受到的最重要的 兩個方面就是效勞員的言和行。效勞員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親， 在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那 些表示尊重、 謙虛的語言詞匯常常可以

8、緩和語氣， 如您、 請、 抱歉、假設、可以等等。另外，效勞員還要注意表達時機和 表達對象，即根據不同的場合和客人不同身份等具體情況進 行適當得體的表達。 ，我認為作為餐廳效勞員至少要具備以幾方面的效勞能力。人們在談論時，常常忽略了語言的另外一個重要組成部 分身體語言。根據相關學者的研究，身體語言在內容的表達 中起著非常重要的作用。效勞員在運用語言表達時，應當恰 當地使用身體語言，如運用恰當的手勢、動作，與口頭表達 語言聯袂，共同構造出讓客人易于接受和滿意的表達氣氛。二、交際能力餐廳是一個人際交往大量集中發生的場所，每一個效勞 員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛 的接觸，并且會

9、基于效勞而與客人產生多樣的互動關系，妥 善地處理好這些關系，將會使客人感到被尊重、被看重、被 優待。客人這一感受的獲得將會為經營的持續興旺和企業品 牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力那么是 效勞員實現這些目標的重要根底三、觀察能力效勞人員為客人提供的效勞有三種，第一種是客人講得 非常明確的效勞需求，只要有嫻熟的效勞技能，做好這一點 一般來說是比擬容易的。第二種是例行性的效勞，即應當為 客人提供的、不需客人提醒的效勞。例如，客人到餐廳坐下 準備就餐時，效勞員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或 毛巾; 在前廳時，帶著很多行李的客人一進門，效勞員就要 上前幫助。第三種那么是客人沒有想到

10、、沒法想到或正在考慮 的潛在效勞需求。能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是效勞員最 值得肯定的效勞本領。這就需要效勞員具有敏銳的觀察能 力，并把這種潛在的需求變為及時的實在效勞。而這種效勞 的提供是所有效勞中最有價值的局部。第一種效勞是被動性 的，后兩種效勞那么是主動性的，而潛在效勞的提供更強調服 務員的主動性。觀察能力的實質就在于善于想客人之所想， 在客人開口言明之前將效勞及時、妥帖地送到。四、記憶能力在效勞過程中，客人常常會向效勞員提出一些如酒店服 務工程、星級檔次、效勞設施、特色菜肴、煙酒茶、點心的 價格或城市交通、旅游等方面的問題，效勞員此時就要以自 己平時從經驗中 ?效勞員還會經常性地碰到客人所需要的實體性的延時 效勞。即客人會有一些托付效勞員辦理的事宜，或在餐飲時 需要一些酒水茶點，在這些效勞工程的提出到提供之間有一 個或長或短的時間差，這時就需要酒店效勞員能牢牢地記住 客人所需的效勞，并在稍后的時間中準確地予以提供。如果 發生客人所需的效勞延時或因為被遺忘而得不到滿足的情 況，對酒店的形象會產生不好的影響。效勞中突發性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時， 效勞員應當秉承客人永遠是對的宗旨，善于站在客人的立場 上，設身處地為客人著想，可以作適當的讓步。特別是責任 多在效勞員一方的