1、大堂經理工作流程工作程序打卡T晨檢T本部門碰頭會T餐前檢查T大例會T餐中督導T餐后檢查9:20打卡,整理好儀容儀表 ;9:20 9:40 檢查各區域前晚收市情況 ,做好記錄 ;9:40 10:00 組織管理人員開碰頭會 , 對所發現的問題進行反應及要求 , 對各管 理人員所匯報的工作情況進行匯總 , 對需要協調的問題給予回復和 解決;10:00 10：40 催促各區域衛生情況 , 向上級匯報前日工作完成事項和今日工作 方案 ; 督導各區管理人員進行餐前衛生檢查及點到、了解當天廚 部菜品推銷情況，了解午餐客情預定 , 催促營銷經理及時上崗 ;10:40 11:00 參加職工大例會 ,檢查職工儀容

2、儀表 ,對前日工作進行總結 , 下達今 日工作要求 , 傳達公司或酒店文件， ;11:00 13:45 餐中全面負責前廳的營業接待 ,全面掌控客人進餐情況 ; 及時處理 餐中的客人投訴及突發事件 ; 與營銷經理一起對重要客戶進行跟蹤和拜訪，督導 各區域人員收集顧客意見， ; 全面協調與各部門的工作配合 ,及時與各部門做好溝 通工作, 以保障營業順利進行 ;13:45 14:00 催促管理人員安排好各區域值班人員做好交接班工作、要求做好 值班期間的效勞接待；14:00 14:30 用餐;14:30-14:45對各樓層進行巡視 , 檢查非值班人員的收市工作 ;14:45-15:45午休 ;15:4

3、5-16:00整理好儀容儀表 , 準備例會內容 ;16:00-16:10開下午職工大例會 ,針對午市的工作做總結 , 并對晚市工作進行安排；16:10 17:00 督導各區管理人員進行餐前衛生檢查及開班前例會、了解當天廚部菜品推銷情況，了解晚餐客情預定，催促營銷經理及時上崗 ;17:00 20:30 餐中全面負責前廳的營業接待 , 保持與廚務部的緊密配合，督導 各區域人員收集顧客意見， 及時處理餐中的客人投訴及突發事件， 以保障營業順利進行 ;20:30 20:45 參加前廳、后廚的協調會，主要將收集到的菜肴意見進行反應；20:45 21:00 催促管理人員安排好各區域值班人員做好交接班工作、

4、要求做好 值班期間的效勞接待；21:00 21:30 用餐，巡視各區域值班及收市情況， 及時發現問題及時協調解決21:30 檢查前廳總值班人員值班情況，下班；效勞部主管工作流程工作程序打卡T晨檢T本部門碰頭會T餐前檢查T大例會T餐中督導T餐后檢查9：30 前打卡進店 , 整理好儀容儀表，巡查各工作區域迎賓區、收銀區、進餐區大廳、包房及各個樓層 、傳菜區、清洗間、洗手間等，按合 理的順序巡查前晚的收市情況 , 做好記錄 ;9:40 10:00 參加管理人員碰頭會 , 對所發現的問題進行反應， 并提出解決問題 的方法 ; 了解午餐客情預定；準備例會內容10:00 10:40 催促各區域做好開餐前的

5、衛生 ; 督導各區管理人員進行餐前衛生 檢查、點到，了解當天廚部菜品推銷情況，閱讀沽清單，及時掌 握廚房的供應品種 ;10:40 11:00 參加職工大例會 , 帶著職工跳快樂舞蹈，檢查職工儀容儀表 ,對前 日工 作進行總結 , 下達今日工作要求 , 傳達公司或酒店 文件;11:00 13:45 巡視各區域，確保餐前各項準備工作及人員到位； 門口迎接客人，協助迎賓員帶位 餐中巡視督導出品、程序、標準、保潔、收餐翻臺等 人員調配 問候老顧客，結識新顧客，征詢顧客反應督導各區域人員收集顧 客意見為重要客人效勞，處理投訴，解決問題照顧等位的客人部門關系協調 接近收市時，到門口協助迎賓員送別客人 巡查

6、收市的各項工作，并及時向上級進行匯報13:45 14:00 催促區域領班安排好各班組的值班人員，做好交接班工作和值班 期間的效勞接待；14:00 14:30 用工作餐，同時關注職工進餐情況 ;14:30-14:45 對各樓層進行巡視 , 檢查非值班人員的收市工作 ;14:45-15:45 午休組織或參加前廳部會議 /根據需要分析點菜單 / 根據需要培 訓有關職工/與下屬職工溝通 / 其他事務)15:45-16:00 整理好儀容儀表 , 準備例會內容 ;16:00-16:10 開下午職工大例會 ,針對午市的工作做總結 , 并對晚市工作進行安 排；16:10 17:00 督導各區領班進行餐前衛生檢

7、查及開班前例會、了解當天廚部菜 品推銷情況，了解晚餐客情預定，催促營銷經理及時上崗 ;17:00 20:30 餐中負責前廳的營業接待 , 保持與廚務部的緊密配合，督導各區 域人員收集顧客意見，及時處理餐中的客人投訴及突發事件，以 保障營業順利進行 ( 與午市餐中工作相同 ;20:30 20:45 參加前廳、后廚的協調會，主要將收集到的菜肴意見進行反應；20:45 21:00 催促各區域領班安排好各班組值班人員，做好交接班工作和值班 期間的效勞接待；21:00 21:30 用工作餐，同時關注職工進餐情況 ;21:30 下班前巡視各區域值班及收市情況， 及時發現問題及時協調解決， 與前廳當天值班人

8、員和店總值人員進行溝通， 向大堂經理匯報相關 情況后下班；迎賓領班工作流程工作程序打卡T晨檢T本部門碰頭會T餐前檢查T大例會T餐中督導T餐后檢查9:009:00-9:40 錄;9:40 9:50打卡上班 , 整理好儀容儀表 ;檢查早班人員的值崗情況 , 對所負責區域進行檢查 , 做好記 參加管理人員早例會 , 對前天的工作進行總結、 對今日人員勤、 職工動態、今日工作安排、工作協調進行匯報；9： 5010： 00點到，分配當日工作；10：0010：40 催促職工進行餐前衛生工作，統計營銷經理前晚的客戶消費金額并認真核對；催促職工認真抄寫預定卡， 對客人有特殊要求的與樓面做好交接工作；餐前衛生自

9、檢，發現問題及時整改； 開班組小例會，傳達上級例會議內容，對今日工作進行有效的安排和要求，核對預定，對預定情況進行分析，對重要客戶或 常客進行關注；10：4011： 00 參加職工大例會11：00督導職工按時站崗，組織職工學習禮貌用語，檢查人員定崗、定位情況；11：0013：45 餐中督導職工作好迎賓帶位工作，合理安排臺位、合理分流客 源，及時做好 預定和客人臨時取消的傳達工作，與前廳各 部門作好及時溝通， 以確保信息暢通；及時處理餐中突發事件， 及時向上級反應客人信息；注意餐中與部門的協調配合工作， 密切關注迎賓臺的客流情況，密切關注餐中閑雜人員，一經發現可疑人員及時上報、并安排專人跟蹤；1

10、3：4514：0014：00-14 ： 3014：3015：5015：5016：0016：0016：1016：10-16 ： 3016：3016：4016：4017：0017：0020：1520：1520：3020：3021：0021：0021：15安排好值班職工的進餐工作和非值班人員的接待工作，任何時 候必須確保迎賓臺有人員進行迎、送工作；安排好交接班工作，用餐；午休； 提前上班，整理好儀容儀表，檢查值班人員的值班情況； 參加大例會，認真記錄會議要求；催促職工做好餐前衛生工作，統計營銷經理午市的客戶消費 金額并進行核對；催促職工認真抄寫預定卡，對有特殊要求的 客人必須與樓面作好交接工作； 餐

11、前衛生自檢，發現問題及時整改；開班組小例會，對午市工 進行總結和對下午工作進行有效的安排和要求，核對預定，對 預定情況進行分析，對重要或常客進行關注；督導職工站崗， 組織職工念禮貌用語， 檢查人員定崗是否到位； 餐中督導職工作好迎賓帶位工作，合理控制客源，合理安排臺 位，及時做好 預定和客人臨時取消的傳達工作，與前廳各 部門作好及時溝通工作， 以確保信息暢通； 及時處理餐中突發 事件，及時向上級反應客人信息；注意餐中與部門的協調、配 合工作，密切關注迎賓臺的客流情況， 密切關注餐中閑雜人員， 一經發現可疑人員及時上報、并安排專人跟蹤； 安排專人進行收集客戶信息，建立有效、完整的客戶意見本； 準

12、時參加前廳、后廚的部門協調會，進行進餐客戶信息反應； 安排好職工的交接班工作； 用餐、下班；效勞領班工作流程工作程序打卡T晨檢T本部門碰頭會T餐前檢查T大例會T餐中督導T餐后檢查9：309 ：40 提前上班，整理好儀容儀表，檢查所負責區域前晚的收市情況做好記錄，以便整改 ;9：409 ：50 準時參加管理人員的例會，對前日工作進行總結、今日本班組人員出勤、職工動態、今日工作安排及要協調的工作進行匯報，認真記錄上級傳達的會議內容；9： 50點到，安排工作10：00-10 ：40 督導職工做好餐前衛生、餐具備餐準備工作，了解午市預定情 況；檢查本區域的衛生狀況，餐前準備工作情況，發現問題 及時催促

13、整改；10：40-11 ：00 參加大例會，做好會議記錄，組織本班組職工開餐前例會，對 上級的會議內容進行傳達、對本班組前日的工作進行總結、 今日工作安排進行要求；11：0012 ：00 催促職工準時站崗，安排職工協助迎賓帶位，關注預定客人到店情況；12：0013 ：45 餐中督導全面了解客人進餐情況，督導班組職工為客人提供優質、有效的效勞；隨時注意餐中動態，做好現場效勞協調工作，對效勞員未顧及到的客人，應隨時上臺效勞，主動了解客人對菜肴的意見，做好記錄，妥善處理客人一般投訴及一般突發事件；催促職工做好結帳、收款工作，預防跑單事件的發生；做好巡臺、訪臺及對重要客人的接 待效勞工作，頂峰期間協助

14、點菜員為客點菜效勞；催促職工主動收集 菜肴意見，做好整理工作；13：45-14 ：00 安排好值班人員用餐，督導非值班人員做好效勞接待工作；14：00-14 ：15 督導值班人員和非值班人員做好交接班工作臺位較多時可根據實際情況進行交接工作 ；14：1514 ：30 用餐，；14：3015 ：50 檢查效勞接待工作，午休；15：5016 ：00 提前上班 , 整理好儀容儀表 , 檢查所負責區域上午的收市情況16：00-16：1016：10-16：4016：40-16：5016：50-17：0017：00-18：0018：00-20：3020：30-21：0021：00-21：1521：15-2

15、1：30做好記錄 ,以便改正 ;參加大例會，認真記錄會議內容； 督導職工做好餐前衛生、餐具備餐工作，了解晚市預定情況； 檢查本區域的衛生狀況，餐前準備工作情況，發現問題及時 催促整改； 組織本班組職工開餐前例會，對上午工作進行總結，指出問 題并提出解決的方法，下達晚市工作安排和工作要求，分析 預定，對重要客戶和提前預定的客人進行關注； 催促職工準時站崗，安排職工協助迎賓帶位； 餐中督導，全面了解客人進餐情況，帶著本組職工為客人提 供優質、有效的效勞；隨時注意餐中動態，做好現場效勞的 協調工作，對效勞員未顧及到的客人，應隨時上臺效勞，主 動了解客人對菜肴的意見，做好記錄，妥善處理客人一般投 訴及

16、一般突發事件；催促職工做好結帳、收款工作，預防跑 單事件的發生；做好巡臺、訪臺及對重要客人的接待效勞工 作，頂峰期間協助點菜員為客點菜效勞；催促職工主動收集 菜肴意見，做好整理工作；安排好職工做好接待工作，準時參加前廳、后廚等各部門的 溝通協調會， 及時反應需協調的問題，安排好值班人員進餐； 督導值班人員和非值班人員做好交接班工作臺位較多時可 根據實際情況進行交接工作 ；用餐、檢查效勞接待工作及收市工作，下班；點菜職工作流程工作程序打卡T晨檢T餐前衛生T菜肴學習T大例會T餐中點菜T餐后收市9：50前9： 50-10 ：0010：0010：30整理好個人儀容、儀表，打卡上班；準時參加大例會，認真

17、傾聽會議內容，做好記錄； 做好負責區域的衛生，領好點菜單、多用單，做好餐前的準備工作；10：30-10 ：45到廚務部學習菜肴，了解當日菜肴供應情況，以便推銷工作；10：45-11 ：00及工作按時參加由銷售負責人組織的例會，接受當餐的銷售任務任務；11：0014：00在點菜區內站崗，以最正確的精神狀態去接待每位顧客，運 用專業知識 “望、聞、問、探的方法了解客人消費水平， 做好菜肴推銷并合理搭配，推薦菜品時，做到不強制推銷、 不強制消費，接到估清或急推的菜肴時要主動回復，對講機 保持溝通暢通；主動協助領班作好餐中督導工作，主動協助 效勞員進行翻臺；認真收集菜肴意見并反應；14：0016：00

18、用餐，午休；16：00-16 ： 10參加大例會；16：10-16 ：45做好負責區域的衛生工作，領好點菜單、多用單，做好餐前 的準備工作；16：45-17 ：00到廚務部進行菜肴學習，了解當日菜肴供應情況，以便推銷工作； 17：00-17 ：10按時參加由銷售負責人組織的例會，接受當餐的銷售任務及工作任務；17：1020：30在點菜區內站崗，以最正確的精神狀態去接待每位顧客，運 用專業知識 “望、聞、問、探的方法了解客人消費水平， 做好菜肴推銷并合理搭配，推薦菜品時，做到不強制推銷、 不強制消費，接到估清或急推的菜肴時要主動回復，對講機 保持溝通暢通；主動協助領班作好餐中督導工作，主動協助效

19、勞員進行翻臺；認真收集菜肴意見并反應；20：30-21 ：00準時參加前廳、后廚等各部門的溝通協調會，對當天菜品推銷情況及顧客要求及時進行反應；21：00用餐，下班；傳菜部領班工作流程工作程序打卡T晨檢T本部門碰頭會T餐前檢查T大例會T餐中督導T餐后檢查9:30 前打卡上班，做好個人儀容、儀表；9： 30-9：40檢查傳菜部前日收市；9：40-10：00參加管理人員例會， 匯報人員出勤、 動態、今日工作方案、昨日工作落實、部門協調事項，做好會議記錄；10：00-10：40餐前衛生自檢，發現問題及時催促整改， 督導職工做好部門衛生工作及開餐前的準備工作；10：4011：00 參加職工大例會；11

20、：00-11：10 開本部門餐前例會，傳達管理會議要求，今日工作安排和考前須知；11：10催促職工站崗；11：10-13：45 餐中督導傳菜，確保平安傳菜，及時處理餐中突發事件，及時作好與前廳、后廚的溝通銜接工作13：45-14： 00 全程安排職工進餐、收件14：00-14： 20 進午餐，跟蹤督導值班收件工作14：20-16： 00 午 休16：00-16：20 參加全體職工點到例會16：20-16： 50 安排值班職工休息、檢查餐前衛生16：50-17：00 餐前衛生自檢，發現問題及時催促整改；開本部門例會，總結午市的工作缺乏，提出晚市工作要求；催促職工站崗；17：00-20：0020：

21、00-20：3020：30-21：00反應；21：00-21：3021：30 后17：00餐中督導傳菜，確保平安傳菜，及時處理餐中突發事件，及時作好與前廳、后廚的溝通、銜接、協調工作；安排本部門職工進行收件工作；前后堂協調碰頭會，對大菜銷售情況、菜肴出品情況進行安排職工收件并進行跟蹤督導，進餐；下班傳菜部劃菜職工作流程工作程序打卡T晨檢T餐前衛生T大例會T餐中劃菜T餐后收市9:45前打卡上班，做好個人儀容、儀表；9：50點到，分配工作任務；9： 55-10： 40餐前衛生自檢，發現問題及時催促整改，督導職工做好部門衛生工作及開餐前的準備工作；10：4011：00參加職工大例會；11：00-11

22、：10參加部門餐前例會，傳達管理會議要求；11：10站崗；11：10-13：45餐中督導傳菜，確保平安傳菜，及時處理餐中突發事件，及時作好與前廳、后廚的溝通銜接工作13：45-14：00全程安排職工進餐、收件14：00-14： 20 進午餐，跟蹤督導值班收件工作14：20-16： 00 午 休16：00-16： 20 參加全體職工點到例會16：20-16： 50 安排值班職工休息、檢查餐前衛生16：50-17： 00 餐前衛生自檢，發現問題及時催促整改；開本部門例會，總結午市的工作缺乏，提出晚市工作要求；17：00催促職工站崗；17：00-20： 00 餐中督導傳菜，確保平安傳菜，及時處理餐中

23、突發事件，及時作好與前廳、后廚的溝通、銜接、協調工作；20：00-20： 30 安排本部門職工進行收件工作，并；20：30-21：00 前后堂協調碰頭會，對大菜銷售情況、菜肴出品情況進行 反應；21：00-21： 30 安排職工收件并進行跟蹤督導，進餐；21：30 后下 班傳菜職工作流程工作程序打卡T餐前衛生T備餐T大例會T餐中傳菜T餐后收市9： 50-9：55參加點到；9：55-10：40做好傳菜部的衛生工作，將爐具清洗干凈，放入酒精，碼放整齊；將餐車、下籃盒的衛生做干凈并擺放到相應的位置；10：40-11：00 參加大例會，認真做好會議記錄；11：00-11：10 參加傳菜部例會11：10

24、準時站崗；11：10-14：00 餐中傳菜；負責將菜品準確無誤、迅速的傳到相應的備傳菜過程中嚴格按照規章制度，嚴禁違歸操作 ；14：00-14：3014：00-16：0016：00-16：2016：20-16：5016：50-17：0017：00-21：00餐臺后迅速回崗；進午餐；午休時間；參加全體點到例會；參加部門例會；餐臺后迅速回崗；做好餐前各項準備工作及區域衛生；餐中傳菜；負責將菜品準確無誤、迅速的傳到相應的備21：00-21：30用 餐；傳菜過程中嚴格按照規章制度，嚴禁違歸操作 ；效勞職工作流程工作程序打卡T餐前衛生T備餐T大例會T餐中效勞T餐后收市9：50 前值班人員9：00 前 打

25、卡上班，整理好個人的儀容、儀表；9 ： 50 10： 00參加大例會，認真傾聽會議內容，做好記錄； ；10 ：00 10：45作好餐前衛生工作、餐前備餐的準備工作；11 ： 0013：45準時站崗，以最正確的精神狀態去接待每位顧客，向顧客提供優質的效勞，及時做好迎客、安坐、問酒、下單、上菜、酒水效勞、餐中效勞、二次推銷、結帳、收款、征求顧客意見、送客等效勞工作；13：4514：00值班職工用餐，非值班職工做好接待工作；14：0016：00用餐，午休；16：0016：10整理好儀容儀表，參加大例會；16：1016：45作好餐前衛生工作、餐前備餐準備工作；16：4517：00準時參加由領班組織的餐

26、前班組例會，認真傾聽并記錄會議內容，了解考前須知17：0020：45準時站崗，以最正確的精神狀態去接待每位顧客，向顧客提供優質的效勞，及時做好迎客、安坐、下單、問酒、上菜、酒水效勞、餐中效勞、二次推銷、結帳、收款、征求顧客意見、送客等效勞工作；20：4521：00值班職工用餐，非值班職工作好接待工作；21：0021：10值班職工與值班職工做好交接工作；21：10用餐，下班；后勤洗件職工作流程11：00前11：0011：3011：3012：0012：0014：0014：0014：1514：15午市收市17：30前17：3018：0018：0021：0021：0021：1521：15晚市收市打卡上

27、班，按要求整理好儀容儀表； 做好負責區域的衛生工作， 領取當日的洗潔精，準備好清潔用具； 開餐時間，小洗房保持干凈整潔，服從上級安排，主動到區 域協助保潔或收餐；客人進餐完畢，主動協助效勞員收餐， 將效勞員送至洗碗間的餐具嚴格按照衛生“五四制度 一 清、二洗、三涮、四消毒進行清洗，做到輕拿輕放，盡量 減少餐具損耗；用餐； 待所有午市客人走完后，清洗完所有餐具，做好小洗房的衛 生，下班；打卡上班，按要求整理好儀容儀表； 做好負責區域的衛生工作； 開餐時間，小洗房保持干干凈整潔，服從上級安排，主動到 區域協助保潔或收餐； 客人進餐完畢，主動協助效勞員收餐， 將效勞員送至洗碗間的餐具嚴格按照衛生“五

28、四制度 一 清、二洗、三涮、四消毒進行清洗，做到輕拿輕放，盡量 減少餐具損耗；用餐； 待所有晚市客人走完后，清洗完所有餐具，做好小洗房的衛 生，經值班管理人員檢查前方可下班；后勤保潔職工作流程9：30 前打卡上班，整理好儀容儀表；9： 3011： 00 做好所負責區域的衛生工作，地面、臺面、墻面要求做到無油漬、無水漬、無垃圾紙屑、光潔度要好；11：0013： 45 準時到樓面公區進行保潔，餐中做到定人，定崗，隨時保持工作區域的干凈、整潔；負責好客衛和公區衛生，確保客衛的洗手臺、鏡子無水漬、公區地面無油漬、無垃圾按照酒店規定及后勤部工作程序與標準正確操作，正確使用各種清潔用具和清潔劑；13：45

29、14：00做好收市前的清掃、保潔工作，下班前清理好清潔用具，并合理控制好水源、電源，做好節能降耗工作； ；14：0016：00用餐、下班、午休；16：0016：10整理好儀容儀表，參加大例會，了解會議內容；16：1017：00做好所負責區域的衛生工作，地面、臺面、墻面要求做到無油漬、無水漬、無垃圾紙屑、光潔度要好；17：0020： 45 準時到樓面公區進行保潔，餐中做到定人，定崗，隨時保持工作區域的干凈、整潔；負責好客衛和公區衛生，確保客衛的洗手臺、鏡子無水漬、公區地面無油漬、無垃圾按照酒店規定及后勤部工作程 序與標準正確操作，正確使用各種清潔用具和清潔劑；20：4521： 00 做好收市前的

30、清掃、保潔工作，下班前清洗好清潔用具，整理垃圾桶，將垃圾進行處理，合理控制好水源、電源，做好節能降耗工作；21：00 后用餐、下班；收銀臺領班工作流程9： 30前打卡上班，整理好儀容、儀表，著工服正式上崗；9： 30-9：40 查看前一天各樓層酒水營業額，營業額和全天的營業總額；9： 40-9：50 參加前廳的管理人員的碰頭會，對各種數據進行匯報，人員出勤、部門前日落實和完成的事情及財務下達要求需要各部門協調配合的事情；認真記錄例會內容，以便傳達 和要求；9： 50-10： 00 分配工作；10：10：11：13：14：14：16：16：16：17：18：21：0010： 40 督導職工衛生工

31、作及收銀員繳款繳帳工作，督導職工午市餐前準備工作； 檢查本部門的衛生和餐前準備工作，發現 問題及時催促改進； 參加大例會，做好會議記錄；班前小例會，對昨日工作 總結、財務要求、管理會議內容 的傳達及對今日工作安排和要求； 督導職工認真做好餐中酒水發放工作，收銀結帳工作， 及時處理餐中突發事件，及時向協調部門和上級部門 溝通、匯 報，以確保餐中收銀工作通暢順利： 安排好值班人員和非值班職工用餐； 負責安排值班職工的交接班工作，確保午市收尾收銀工作 順暢結算無誤；用餐、午休；整理好儀容儀表，參加點到、職工大例會； 督導職工做餐前衛生及餐前準備工作； 開職工餐前例會，檢查職工儀容儀表，針對午市工作不

32、 足總結和對晚市的工作要求； 督導職工認真做好酒水發放工作，收銀結帳工作，及時 處理餐中突發事件， 及時向協調部門和上級部門 溝通、匯報， 以確保餐中收銀工作通暢順利： 安排好值班人員和非值班職工用餐；和非值班職工用餐； 安排值班職工的交接班工作，確保晚市收尾收銀工作順 暢，結算無誤；40-11：000013：4545-14：00-14：00151516：00-16：10-16：4040-17：00001000-17：45-18：00-21：備注：4500151 下班前，檢查所轄區域的收市工作， 督導吧員冰柜倉庫及時上鎖，2 督導收銀員收市后的營業款及時投入保險柜；3 檢查所轄區域收市后的擺放

33、，衛生平安情況，方可下班。吧職工作流程9：50前打卡上班、參加效勞部大例會點到，了解部門要求及需注意事項和配合的事項 ;9：50-10: 40餐前準備工作：做好吧臺清潔衛生，備好各種所需煙、酒水、 飲料、一次性用品、紙巾、撲克牌等需售賣的商品，到財務 部領取當天需要的發票，并根據票面金額進行登記； 餐前 衛生、餐前準備工作的自檢工作；10:40-11:00 參加大例會 ,認真做好會議記錄 ;11：00-14：00 餐中效勞工作：做到快速、準確的見單發貨和見單退貨，退 貨時需檢查商品的完整性； 有客人詢問酒水時必須熱情的進 行介紹，涉及到現金購置商品時做好收錢和找零工作，在收 錢和找零時要求必須

34、做到唱收唱付，保管好單據和發票，當 客人憑結帳小票領取發票時迅速、 準確的將相應金額的票據 用雙手遞上，并收回小票，發票的發放流程嚴格按發票領用 單要求發放發票；協助收銀臺做好信用卡的刷卡工作，要及 時準確；14：00-16：00進餐/午休，值班人員負責接待；16：00-16：10 參加大例會16：10 17:00 做餐前衛生及備貨準備工作；17：0021:00 餐中效勞接待工作；餐后準備工作： 利用午市 11： 00-14： 00 盤存庫存酒水，將次日所需酒水 數量及時報給酒水供貨商，將需冰凍的酒水進冰柜擺放整齊，所 有酒水商標一律朝外， 以便客人觀看、 選擇，便于酒水發放工作， 整理好單據做好每天的酒水日報表及清貨工作。晚收市后： 與保安人員進行工作交接，鎖好冰柜及抽屜，在總值班人員檢查 合格后簽字下班；收銀職工作流程9：50 前打卡上班 參加效勞部大例會點到，了解部門要求及需考前須知和配 合的事項 ;9：50 10：40 餐前準備工作：做好收銀臺清潔衛生， 交營業額至財務室， 備好當日零鈔。領取相關辦公用品，檢查電腦軟件、 POS 機、驗鈔機是 否完好；10：40-11： 00 參加大例會11：00 14： 00 餐中收銀工作：做到快速、準確的蓋章 輸單 收錢 找零， 在收錢和找零時必須做到唱收唱付；午餐結束后：將