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文檔簡介

1、 1.0 22.023.024.025.02-36.037.03批準/ 日期審核/ 日期編制/ 日期1.0,.2.02.1.2.2.3.0職責行政部進行監督檢查相關事宜, 飯堂管理者主管飯堂一切事物。4.0定義無5.0管理內容5.1嚴格遵守公司的一切規章制度. 堅守工作崗位, 服從組織安排, 遇事要請 ( 銷) 假, 未經同意不得擅自離開工作崗位 .5.2 樹立全心全意為員工服務的思想 , 講究職業道德 . 文明服務 , 態度和藹 , 主動熱情 , 禮貌待人 , 熱愛本職 , 認真負責 . 做到飯熟菜香 , 味美可口 , 平等待人處事 .5.3 遵守財經紀律 . 要求就餐人員一律出示飯卡 ,

2、禁止收取現金補卡 . 按規定每月交繳就餐飯卡 , 不得擅自向外出售已進庫的物品，不得營私舞弊.5.4堅持實物驗收制度, 帳物相符 . 每月盤點一次, 每月上旬定期公布帳目 , 接受員工的監督.5.5 愛護公物 . 食堂的一切設備、 餐具有登記 , 有帳目 , 不貪小便宜, 對無故損壞各類設備、餐具者 , 要照價賠償并做相應處罰.5.6 做好個人衛生 . 做到勤洗手、剪指甲 , 勤換、勤洗工作服 , 工作時要穿戴工作衣帽 . 使自己保持良好的工作風貌 , 在工作范圍內不得隨地吐痰、吸煙 . 每年進行一次健康檢查 ,無健康合格證者, 不得在食堂工作.5.7 計劃合理 , 杜絕浪費，嚴禁采購腐爛、變

3、質食物 , 廚房食物存儲或擺放合理，保障食用安 , 防止食物中毒 .5.8安排好員工就餐排隊問題, 縮短排隊時間, 按時開膳 . 每天或每星期制定一次食譜、早、中、晚餐品種要多式樣 , 提高烹調技術 , 改善員工伙食 . 對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐,各相關負責人員應提前預約和通知.5.9做好安全工作 . 使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程, 防止事故發生；嚴禁隨帶無關人員或讓無關人員進入廚房；易燃、易爆物品要嚴格按規定放置 ,杜絕意外事故的發生；食堂工作人員下班前 ,要關好門窗 ,檢查各類電源開關、設備等 .管理者要經常督促、檢查 ,做好防盜及相關安全工作 .5.10對突發異常事件要及時處理并向上級領導或部門報告.5.11加強管理 , 團結協作 , 嚴格執行各類規章制度, 圓滿完成各項工作任務 .6.0 衛生標準6.1廚房每天必需進行清潔, 所有炊事器具、用具和餐具均應保持清潔，并嚴格依照衛生防疫站的規定消毒；6.2清除衛生死角，定期滅老鼠、蟑螂、蒼蠅等, 嚴禁寵物等飼養動物進入飯堂.6.3 爐灶、配料臺、工作臺在完工后要予以擦拭清潔，確保干凈 , 應保持整個飯堂內外整潔 .6.4廚房內和餐廳內地板、餐具（洗刷）放置處做到每天清潔,桌椅做到每天餐后清潔

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