1、本文整理于網絡，僅供閱讀參考豬肉大蔥餃子對于餃子這種食物，在北方地區，他們每當過年的時候，就 會自己在家里包一些餃子來慶祝這個節日。餃子制作是比較簡單 的，關鍵就是看我們在生活中喜歡吃什么樣的肉餡和對餃子皮的 制作，對于餃子皮的制作是比較困難的，這也是影響到我們餃子 嚼勁好壞的關鍵，希望大家好好了了解一下。餃子我們一般在生活中制作的肉餡有韭菜餃子、白菜餃子、 玉米餃子和豬肉大蔥餃子，對于豬肉大蔥餃子這種可能是我們食 用比較多的，所以對于這種餃子的肉餡調配我們應該要知道怎么 做。原料面團：紫莧菜汁、面粉。餡料：豬肉泥（用刀剁碎口感好）、大蔥、姜片、八角、花椒、 生抽、老抽、鹽、花生油、香油、香菜

2、豬肉大蔥水餃、料酒（多加）' 做法一1、紫莧菜汁與面粉和成稍軟的面團，放入容器中蓋濕布或者 保鮮膜飭30分鐘。2、大蔥切成蔥花（可以稍微多一些），鍋里加熱花生油，加姜 片八角花椒小火熗香，豬肉大蔥水餃撈出不要，關火。待油溫稍降，加入切好的蔥 花利用余溫稍炸，盛出，倒入肉泥中，加生抽、老抽、鹽拌勻， 分幾次打入涼水，每次不宜多，順著一個方向攪一段時間再加下 一次。最后加入香油，餡子就做好了。3、 飭好的面滾長，切成小劑子。撒干面粉，按扁，然后搟開， 中間稍厚，邊緣薄。4、然后如圖包好餃子即可。倒數第二張圖是我的包法，比較 丑陋，最后一張是我夫的包法，比較速度。5、鍋里燒開水，煮餃子即可。

3、水開后打入涼水，一共三開鍋 餃子就差不多熟了?？梢耘渌饽?，醋，香油，辣椒油蘸食。6、餃子在出鍋時最好在涼水了過一下。避免互相粘連。豬肉 大蔥水餃做法以下的水餃分量約為30個步驟一、餡料1. 大蔥的處理：大蔥 500g，鹽一勺a. 大蔥洗凈切粒，放入盆中；b. 加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘；c. 用手捏搓大蔥；2. 蔥姜水的調制：蔥姜各20g，水200g（作用為去除豬肉的腥 味）將蔥姜拍碎后放入容器，加入水，用手搓捏使蔥姜汁液溶于 水中，濾去蔥姜即為蔥姜水。3. 鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干a. 將肉絞碎，按個人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻；b. 取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同一個方向

4、攪拌上勁；c. 再分兩次加入余下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁。4將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。二、面皮：面粉150g，冷水80g1將面粉兌水，用力揉搓成光滑面團；2. 用刀切割面團成塊，取一面塊揉成直徑2cm長條；3將長條用手扯成均勻的小段，用手掌壓扁成圓餅狀；4. 左手捏圓餅一端，右手持搟面棍放手掌下推進；5. 右手掌將推上的搟面棍再拉回，左手將圓餅向左旋轉，重 復直至搟過面餅一圈，成薄的水餃皮。三、包法水餃的包法大家見仁見智，偶采用的是最簡單的：1將水餃皮平攤于手心，放入適量的餡2. 對折，捏牢中間的面皮3. 由兩邊向中間封口4. 以拇指和食指按住水餃邊，微微向中間一擠即可。四、煮法1. 鍋內加水燒開，可放入少許花生油，避免沾鍋。2. 下餃子加蓋用大火煮至浮起，加冷水繼續用中火煮開3. 重復兩次至水餃微微鼓起呈飽滿狀即可撈起出鍋。蘸料：蒜3瓣，拍碎切蓉，加少許糖，醬油，醋，香油，河 北地區的人還習慣加一些香菜（當地人稱芫荽）。相信大家看完這篇文章的介紹后，應該知道豬肉大蔥餃子的 做法是什么樣的吧。隨著我們進入了夏