1、第3節 蛋白質維生素、教學目標:1、知識與技能知道蛋白質、維生素都是有機化合物，知道蛋白質的組成元素；了解蛋白質和氨基酸的關系，知道蛋白質是分子結構復雜的高分子化合物，通過簡單實驗了解蛋白質的一些性質特征；了解蛋白質的營養作用，知道幾種人們熟知的維生素的名稱、來源和作用, 了解食品中蛋白質和維生素的來源；學習用實驗的方法了解有機物的性質、區別某些有機物。通過對本節課的預習，培養學生從生活中獲取信息的能力， 并對獲取的信 息進行整理。聯系日常生活和生物醫學的常識幫助學生正確理解有關蛋白質和維生素 的知識。會用實驗的方法區別某些有機物。通過小組實驗并與他人進行交流和討論， 從實驗中獲取知識逐步形成

2、良好 的思維能力和動手做實驗的好習慣。提出問題，進行初步的科學探究。3、情感態度與價值觀養成合理膳食的習慣鼓勵學生通過調查訪問和查找資料擴大知識面，培養學習興趣。二、教學重點：了解蛋白質的營養作用和性質特征，知道人們熟知的維生素的名稱來源和作 用三、教學難點：用實驗的方法了解有機物的性質并會區分某些有機物。四、課前準備：教師：酒精燈、試管、試管夾、火柴、銀子、雞蛋白（生）、棉紗線、飽和 硫酸鈉溶液、濃硝酸、乙酸鉛溶液學生：預習課文，完成課前練習。五、課時安排：1課時六、教學過程:教學環節教師調控引入新課提示目標引入蛋白質知識的學 習蛋白質的作用蛋白質的存在蛋白質的組成蛋白質的代謝富含蛋白質的食

3、物創設情境：我們一日三餐都會從 食物中獲取豐富的蛋 白質和維生素，他們 有什么作用呢？今天 老師就帶領同學們去 學習這兩種重要的營 養物質。投影展示教學目標， 教師板書課題。創設情境：這是發生在 2003年 安徽阜陽的一則食品 安全事件（展示），請 迅速閱讀，找出導致“大頭娃娃”的主要 原因是什么？閱讀P80 81頁，討 論并完成學案（5分 鐘）如果你是營養師，請 向公眾普及以卜營養 知識：1、蛋白質對人體有什 么作用？2、人體中有哪些物質 是由蛋白質構成的？3、蛋白質的組成元素 有哪些？4、它在人體內是怎樣 被消化吸收的？5、請向公眾介紹富含 蛋白質的食物。學生活動設計意圖思考閱讀閱讀、交流

4、，了解蛋 白質攝入量不足會導 致營養不良，危害健 康。討論、交流：1、人體必須的營養成 分，是構成細胞的基 礎物質。如果攝入蛋 白質量不足，會引起 生長發育遲緩、體重 減輕、貧血等2、人體的肌肉、血液、 毛發、激素和各種酶 等，主要成分都是蛋 白質。3、由 C、H、0、N 等元素組成，是有機 高分子化合物。（介紹 我國“光輝歷史”） 4、在胃腸中的酶及水 的作用下分解成氨基 酸，冉重新合成人體 需要的各種蛋白質5、主要存在于：肉、 魚、蝦、牛奶、雞蛋、 大豆、花生等中。從學生的一日三餐引 入新課比較貼近生 活，容易激發學生的 學習興趣，可以讓學 生很自然的參與教學 過程迅速切入課題從生活中尋找

5、素材， 讓化學來源于生活賦于學生“營養師” 這一角色統領本段知 識的學習，增強學生 的使命感；教師拋出問題，讓學 生帶著問題去自學， 并在討論交流中逐步 了解蛋白質。充分體 現學生學習的主體地 位。過渡蛋白質的性質知識應用歸納小結健康提示作為一個合格的“營 養師”，我們對蛋白質 的知識已啟所了解，卜面我們通過實驗進 一步了解蛋白質的性 質。教師指導：雞蛋白的 主要成分是蛋白質，卜面同學們用雞蛋白 做幾個實驗，探究一卜蛋白質的性質。探究實驗（分組）1、豆腐富含植物蛋 白，制豆腐時在豆漿 中加入適量的氯化鎂 或硫酸鈣（此過程也 稱“點鹵”），豆漿就 轉變為豆腐，這是怎 么回事？2、為什么可以用高溫

6、 （如在水中煮沸或用消毒柜）來對餐具進 行消毒？3、許多可溶性重金屬 鹽（如鉛鹽、銅鹽、 汞鹽等）都有毒，誤 食后使人中毒的原因 是什么？可以使用什 么來解毒呢？4、小明要購買羊毛 衫，如果你是導購員， 請告訴他如何判斷是 棉線制的還是羊毛制 的？歸納蛋白質的性質和 檢驗方法杜絕霉苗毒素毒害的分組實驗觀察現象 填寫實驗報告 交流實驗結果思考討論、交流識記閱讀、思考教師拋出問題，讓學 生在動手操作中得出 蛋白質的性質，印象 深刻，培養了學生的 動手能力和分析歸納 的能力，讓學生的理 論和實踐相結合，激 發了學生學習的主動 性，使/、同層次的學 生都有所收獲。通過生活中的化學知 識應用，讓學生進一

7、 步體會、理解化學與 生活的關系，學習的 內容與人的生命和社 會活動息息相關，使 學生認識到這就是“身邊的化學”、“生 命的科學”。及時鞏固，形成知識 體系讓學生充分體會化學 與健康的關系。根本辦法過渡引出維生素知識的學 習維生素的作用與來源歸納小結蛋白質的知識我們就 學到這里。卜面我們 來學習維生素。創設情境：水手長期航行易患壞 血病小故事介紹：維生素不能提 供能量，起調節新陳 代謝、預防疾病、維 持身體健康的作用。 它在人體內不能合 成。蔬菜、水果等都 是富含維生素的食 物。閱讀P84頁“拓展視 野”，結合學案，分組 討論（3分鐘）： 如果你是醫生，請向 你的患者指明病因， 并對他們的飲食

8、進行 指導。患者A :黑暗環境卜- 或夜晚視力很差，甚 至完全看不見東西。 患者B:成年人，骨 質疏松、常有骨痛、 肌無力的癥狀。患者C:牙齦腫脹， 松軟如海綿，稍按壓 即出血，常有疼痛和 血腥樣口臭。患者D:食欲不振、 消化不良、患有腳氣 病、口腔炎癥。常見維生素的缺乏 癥；富含維生素的食品閱讀、思考根據生活經驗和查閱 的相關資料討論交流 維生素的缺乏癥。n形成維生素作用的感 性認識鍛煉學生從多種途徑 族取知識的能力，變 知識為技能，會利用 所學的知識解決實際 問題。及時鞏固，形成知識 體系知識應用健康提示課堂小結“家庭小廚師” 烹調蔬菜的正確方法合理膳食與健康關系蛋白質和維生素利用所學的知識解決 實際問題，樹立化學 為生活服務的思想學生進行相應知識點 的整理工作。培養了 同學們自我總結歸納 的能力課堂練習見學案課后