飲食績效考核管理制度?一、總則（一）目的為加強公司飲食服務部門的管理，提高飲食服務質量，建立科學合理的績效考核體系，充分調動員工的工作積極性和主動性，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司飲食服務部門的全體員工，包括廚師、幫廚、服務員、收銀員等。（三）考核原則1.公平公正原則：考核標準明確，考核過程透明，確保考核結果公平公正，不受主觀因素影響。2.客觀準確原則：以客觀事實為依據(jù)，準確反映員工的工作表現(xiàn)和業(yè)績，避免主觀臆斷和片面評價。3.激勵改進原則：通過考核激勵員工積極工作，發(fā)現(xiàn)問題及時改進，不斷提高工作質量和效率。4.溝通反饋原則：考核過程中注重與員工的溝通，及時反饋考核結果，幫助員工了解自身工作情況，促進員工個人發(fā)展。二、考核內容與標準（一）工作業(yè)績（40%）1.菜品質量（20%）口味評價：通過定期收集員工、客戶對菜品口味的反饋意見，按照好評率、一般率、差評率進行統(tǒng)計。好評率達到80%及以上得1620分；好評率在60%79%之間得1115分；好評率在40%59%之間得610分；好評率低于40%得05分。菜品創(chuàng)新：每月推出新菜品數(shù)量不少于[X]種，且新菜品得到客戶好評率達到[X]%及以上得1620分；每月推出新菜品數(shù)量達到[X]種，新菜品好評率在[X]%[X]%之間得1115分；每月推出新菜品數(shù)量少于[X]種，或新菜品好評率低于[X]%得610分；未推出新菜品得05分。食材品質：嚴格把控食材采購渠道，確保食材新鮮、安全、無污染。食材出現(xiàn)質量問題次數(shù)為0得1620分；每月食材質量問題次數(shù)在12次得1115分；每月食材質量問題次數(shù)在34次得610分；每月食材質量問題次數(shù)超過4次得05分。2.服務效率（10%）出餐時間：根據(jù)不同餐別，制定出餐時間標準。早餐在接到訂單后[X]分鐘內出餐，午餐和晚餐在接到訂單后[X]分鐘內出餐，達到標準得810分；出餐時間超過標準5分鐘以內得57分；出餐時間超過標準510分鐘得34分；出餐時間超過標準10分鐘以上得02分。客戶投訴：因服務效率問題引起的客戶投訴次數(shù)為0得810分；每月客戶投訴次數(shù)在12次得57分；每月客戶投訴次數(shù)在34次得34分；每月客戶投訴次數(shù)超過4次得02分。3.銷售額（10%）每月銷售額達到預算指標的[X]%及以上得810分；每月銷售額在預算指標的[X]%[X]%之間得57分；每月銷售額在預算指標的[X]%[X]%之間得34分；每月銷售額低于預算指標的[X]%得02分。（二）工作態(tài)度（30%）1.責任心（10%）工作認真負責，按時完成各項工作任務，無工作失誤得810分；工作中偶爾出現(xiàn)小失誤，但能及時糾正得57分；工作中經常出現(xiàn)失誤，影響工作進展得34分；工作態(tài)度不認真，多次出現(xiàn)嚴重失誤得02分。2.積極性（10%）主動承擔工作任務，積極配合團隊完成各項工作，表現(xiàn)突出得810分；能夠完成本職工作，在團隊需要時能給予一定協(xié)助得57分；工作積極性一般，需要他人督促才能完成工作得34分；工作消極怠工，不配合團隊工作得02分。3.紀律性（10%）嚴格遵守公司規(guī)章制度，無遲到、早退、曠工現(xiàn)象得810分；每月遲到、早退次數(shù)在12次得57分；每月遲到、早退次數(shù)在34次得34分；每月遲到、早退次數(shù)超過4次，或出現(xiàn)曠工現(xiàn)象得02分。（三）工作能力（20%）1.專業(yè)技能（10%）廚師具備精湛的廚藝，能夠熟練制作各類菜品，且菜品質量穩(wěn)定得810分；廚師掌握基本的烹飪技能，能制作常見菜品，但在某些方面還有提升空間得57分；廚師技能水平一般，只能制作簡單菜品得34分；廚師技能不熟練，無法滿足工作要求得02分。服務員具備良好的服務禮儀和溝通技巧，能熱情、周到地為客戶服務得810分；服務員基本掌握服務禮儀和溝通技巧，服務態(tài)度較好得57分；服務員服務禮儀和溝通技巧有待提高得34分；服務員服務態(tài)度差，與客戶發(fā)生沖突得02分。2.學習能力（5%）積極參加公司組織的培訓學習，能夠快速掌握新知識、新技能，并應用到工作中得45分；參加培訓學習后能掌握部分新知識、新技能，但應用能力一般得3分；參加培訓學習后效果不明顯得2分；不參加培訓學習得01分。3.團隊協(xié)作能力（5%）與團隊成員關系融洽，積極協(xié)作，共同解決工作中遇到的問題得45分；能夠與團隊成員合作完成工作任務，但協(xié)作主動性一般得3分；與團隊成員溝通不暢，協(xié)作存在問題得2分；經常與團隊成員發(fā)生矛盾，影響團隊工作得01分。（四）衛(wèi)生與安全（10%）1.食品衛(wèi)生（5%）嚴格遵守食品衛(wèi)生操作規(guī)程，廚房環(huán)境整潔，餐具消毒規(guī)范，食品衛(wèi)生檢查合格得45分；食品衛(wèi)生基本符合要求，但存在一些小問題得3分；食品衛(wèi)生出現(xiàn)一般問題，經整改后合格得2分；食品衛(wèi)生出現(xiàn)嚴重問題得01分。2.工作場所安全（5%）工作場所無安全事故發(fā)生，消防設施完好，安全通道暢通得45分；工作場所未發(fā)生重大安全事故，但存在一些安全隱患得3分；工作場所發(fā)生過輕微安全事故得2分；工作場所發(fā)生過重大安全事故得01分。三、考核周期考核周期為每月一次，每月[具體日期]前完成上月的考核工作。四、考核方式（一）上級評價由員工的直接上級根據(jù)日常工作表現(xiàn)，按照考核標準對員工進行評分。（二）客戶評價通過設置客戶意見反饋表、在線評價等方式，收集客戶對飲食服務的評價，作為考核的參考依據(jù)。（三）自我評價員工對自己當月的工作表現(xiàn)進行自我評價，填寫自我評價表，作為上級評價的參考。（四）同事評價組織同事之間進行互評，評價結果作為考核的參考之一，以了解員工在團隊中的協(xié)作情況。五、考核實施（一）考核準備1.人力資源部門在考核周期開始前，向飲食服務部門發(fā)放考核通知，明確考核的內容、標準、方式和時間要求。2.飲食服務部門負責人組織員工學習考核制度，確保員工了解考核要求。（二）數(shù)據(jù)收集1.上級領導在日常工作中注意觀察員工的工作表現(xiàn)，記錄員工的工作業(yè)績、工作態(tài)度、工作能力等方面的情況。2.客戶評價數(shù)據(jù)由專門的人員負責收集和整理，確保數(shù)據(jù)的真實性和準確性。3.員工自我評價和同事評價按照規(guī)定的時間和方式進行填寫和提交。（三）考核評分1.上級領導根據(jù)收集到的數(shù)據(jù)，對照考核標準對員工進行評分，并填寫考核評分表。2.將客戶評價、自我評價和同事評價的結果按照一定的權重計入總分。具體權重如下：上級評價占60%，客戶評價占20%，自我評價占10%，同事評價占10%。（四）考核結果匯總人力資源部門對各員工的考核評分進行匯總，計算出員工的最終考核得分。六、考核結果應用（一）績效獎金發(fā)放根據(jù)員工的考核得分，確定績效獎金發(fā)放金額。考核得分在[X]分及以上的，績效獎金按照全額發(fā)放；考核得分在[X]分[X]分之間的，績效獎金按照[X]%發(fā)放；考核得分在[X]分[X]分之間的，績效獎金按照[X]%發(fā)放；考核得分低于[X]分的，績效獎金不予發(fā)放。（二）崗位晉升連續(xù)三個月考核得分排名在前[X]%的員工，在有崗位晉升機會時，優(yōu)先考慮晉升。（三）培訓與發(fā)展對于考核得分較低的員工，人力資源部門將根據(jù)其不足之處，為其制定個性化的培訓計劃，幫助員工提升工作能力。（四）辭退依據(jù)對于連續(xù)兩個月考核得分低于[X]分的員工，公司將視情況予以辭退。