食堂窗口規范管理制度?一、總則（一）目的為加強公司食堂窗口管理，規范窗口服務行為，提高服務質量，為員工提供安全、衛生、優質、高效的餐飲服務，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司食堂內所有經營窗口。（三）基本原則1.服務至上原則：以員工需求為導向，提供熱情、周到、便捷的服務。2.食品安全原則：嚴格遵守食品安全法律法規，確保食品衛生安全。3.公平公正原則：在經營管理、價格制定、服務質量等方面做到公平公正。4.規范有序原則：各項操作流程和行為規范明確，確保食堂窗口運營有序。二、窗口經營管理（一）窗口準入1.有意向入駐公司食堂窗口的經營者，需向公司后勤管理部門提交書面申請，內容包括個人或企業基本信息、經營項目、經營優勢等。2.后勤管理部門對申請進行初審，審核通過后組織相關人員進行實地考察，考察內容包括經營資質、信譽狀況、經營能力、食品安全保障措施等。3.經考察合格的經營者，與公司簽訂食堂窗口經營合同，明確雙方權利義務。（二）經營范圍1.食堂窗口經營范圍應符合公司食堂整體規劃和員工需求，主要包括各類主食、副食、小吃、飲品等。2.未經公司書面同意，窗口經營者不得擅自增加或變更經營范圍。（三）經營期限1.食堂窗口經營合同期限一般為[X]年，合同期滿后，根據雙方意愿和考核情況決定是否續簽。2.在經營期限內，如經營者出現嚴重違反本制度或其他違規行為，公司有權提前解除合同。（四）經營考核1.公司后勤管理部門每月對食堂窗口進行經營考核，考核內容包括食品質量、服務質量、價格水平、環境衛生、安全管理等方面。2.考核方式采用日常檢查、員工滿意度調查、顧客投訴處理情況等相結合的方式進行。3.根據考核結果，對表現優秀的窗口給予獎勵，對不達標的窗口提出整改意見，限期整改；如整改后仍不符合要求，公司有權采取警告、罰款、暫停營業直至解除合同等措施。三、食品質量管理（一）原材料采購1.窗口經營者應建立嚴格的原材料采購制度，選擇具有合法資質的供應商，確保原材料質量安全。2.采購的原材料應符合國家相關食品安全標準，索證索票齊全，建立采購臺賬，記錄原材料的名稱、規格、數量、生產日期、保質期、供應商等信息。3.加強對原材料采購過程的監督，嚴禁采購變質、過期、假冒偽劣等不合格食品。（二）食品加工制作1.食品加工制作應嚴格遵守國家食品安全操作規范，做到生熟分開、葷素分開，加工過程符合衛生要求。2.烹飪食品應燒熟煮透，中心溫度不低于70℃，防止交叉污染。3.食品添加劑應按照國家標準使用，專人專柜保管，嚴格登記使用情況。（三）食品儲存1.食品應分類分區存放，隔墻離地，保持通風良好，防止食品霉變、變質。2.易腐食品應冷藏或冷凍保存，冷藏溫度控制在0℃8℃，冷凍溫度控制在18℃以下。3.定期清理庫存食品，及時處理過期、變質食品。（四）食品檢驗檢測1.窗口經營者應配備必要的食品檢驗檢測設備，對采購的原材料和加工制作的食品進行自檢，確保食品安全。2.積極配合公司或相關部門組織的食品抽檢工作，對抽檢不合格的食品，應立即停止銷售，并采取召回等措施。四、服務質量管理（一）服務人員要求1.窗口服務人員應統一著裝，佩戴工作帽、口罩、手套等，保持個人衛生整潔。2.服務人員應具備良好的服務意識和溝通能力，熱情、禮貌、耐心地為員工提供服務。3.定期對服務人員進行培訓，提高服務技能和業務水平。（二）服務流程規范1.員工就餐時，服務人員應主動打招呼，引導員工排隊點餐。2.按照員工要求迅速準確地提供食品和飲品，不得推諉、拖延。3.及時清理餐桌，保持就餐環境整潔衛生。4.接受員工的意見和建議，不斷改進服務質量。（三）服務投訴處理1.設立服務投訴渠道，如投訴電話、意見箱等，方便員工反映問題。2.對員工的投訴應及時受理，認真調查核實，在[X]個工作日內給予答復處理結果。3.對于投訴屬實的窗口，應責令其立即整改，并視情節輕重給予相應處罰。五、價格管理（一）價格制定原則1.食堂窗口食品價格應遵循公平合理、質價相符的原則，不得高于市場同類產品價格。2.價格制定應充分考慮公司員工的承受能力，保持價格相對穩定。（二）價格調整程序1.窗口經營者如需調整食品價格，應提前[X]天向公司后勤管理部門提交書面申請，說明調整原因、調整幅度等。2.后勤管理部門對申請進行審核，審核通過后報公司領導審批。3.經公司領導批準后，方可進行價格調整，并在食堂內進行公示。（三）價格監督檢查1.公司后勤管理部門定期對食堂窗口食品價格進行監督檢查，確保價格執行到位。2.設立價格舉報電話，接受員工對價格違規行為的舉報，對經查實的價格違法行為，依法依規嚴肅處理。六、環境衛生管理（一）窗口環境要求1.食堂窗口內外應保持整潔衛生，地面無垃圾、污漬，墻壁無灰塵、蜘蛛網。2.食品加工制作區域應保持清潔，設備設施定期清洗消毒，擺放整齊有序。3.就餐區域應配備充足的餐桌椅，定期擦拭消毒，保持干凈整潔。（二）衛生清掃制度1.窗口服務人員應每天對窗口內外進行清掃，做到隨時保潔。2.每周對食堂窗口進行一次全面的衛生大掃除，包括天花板、墻壁、地面、門窗、設備設施等。3.定期對食堂的下水道、垃圾桶等進行清理消毒，防止滋生蚊蟲、蟑螂等害蟲。（三）衛生檢查與考核1.公司后勤管理部門定期對食堂窗口環境衛生進行檢查，檢查結果納入經營考核內容。2.對環境衛生不達標的窗口，責令其限期整改；如整改后仍不符合要求，給予相應處罰。七、安全管理（一）食品安全1.嚴格遵守食品安全法律法規，落實食品安全主體責任，確保食品安全。2.加強食品加工制作過程中的安全管理，防止食物中毒等食品安全事故發生。3.定期組織食品安全培訓和應急演練，提高員工食品安全意識和應急處置能力。（二）消防安全1.食堂窗口應配備必要的消防器材，如滅火器、滅火栓等，并定期檢查維護，確保完好有效。2.加強用火、用電、用氣管理，嚴禁私拉亂接電線，嚴禁使用大功率電器，嚴禁在非指定區域吸煙。3.保持疏散通道暢通，不得堆放雜物，確保在緊急情況下員工能夠迅速疏散。（三）人員安全1.服務人員應遵守操作規程，防止因操作不當造成人身傷害。2.加強對食堂窗口周邊區域的安全巡查，及時發現和排除安全隱患。3.如發