對照2025公共營養師考試復習計劃調整與應用試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些屬于膳食營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.雞蛋

3.以下哪些食物屬于低鹽飲食？

A.豆腐

B.醬油

C.蔬菜

D.水果

E.瘦肉

4.以下哪些食物屬于高鈣食物？

A.雞蛋

B.奶制品

C.蔬菜

D.水果

E.瘦肉

5.以下哪些食物屬于優質蛋白質來源？

A.豆類

B.肉類

C.魚類

D.蛋類

E.米面

6.以下哪些食物屬于高鉀食物？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類

D.雞蛋

E.瘦肉

7.以下哪些食物屬于低脂肪食物？

A.魚類

B.蔬菜

C.水果

D.米面

E.蛋類

8.以下哪些食物屬于低糖食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.雞蛋

E.瘦肉

9.以下哪些食物屬于高維生素食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.雞蛋

E.瘦肉

10.以下哪些食物屬于高礦物質食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.雞蛋

E.瘦肉

11.以下哪些疾病與營養攝入不足有關？

A.貧血

B.感冒

C.骨質疏松

D.糖尿病

E.心臟病

12.以下哪些營養素對兒童生長發育至關重要？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

13.以下哪些食物屬于高能量食物？

A.雞蛋

B.肉類

C.魚類

D.米面

E.油脂

14.以下哪些食物屬于低能量食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.雞蛋

E.瘦肉

15.以下哪些食物屬于高纖維食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.雞蛋

E.瘦肉

16.以下哪些食物屬于高蛋白食物？

A.豆類

B.肉類

C.魚類

D.蛋類

E.米面

17.以下哪些食物屬于低蛋白食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.雞蛋

E.瘦肉

18.以下哪些食物屬于高脂肪食物？

A.雞蛋

B.肉類

C.魚類

D.米面

E.油脂

19.以下哪些食物屬于低脂肪食物？

A.魚類

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

E.雞蛋

20.以下哪些食物屬于低鹽食物？

A.豆腐

B.醬油

C.蔬菜

D.水果

E.瘦肉

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維可以促進腸道蠕動，有助于預防便秘。（）

2.鈣是構成骨骼和牙齒的主要成分，對維持骨骼健康至關重要。（）

3.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長發育和修復組織有重要作用。（）

4.碳水化合物是人體能量的主要來源，應占總能量攝入的50%以上。（）

5.脂肪是人體必需的營養素，但過多攝入會導致肥胖。（）

6.維生素C可以增強免疫力，預防感冒。（）

7.礦物質中的鐵質對預防貧血非常重要。（）

8.攝入足夠的膳食纖維可以降低患心血管疾病的風險。（）

9.老年人應該增加蛋白質的攝入量，以維持肌肉質量。（）

10.適量飲酒對心血管健康有益。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其分層依據。

3.列舉三種常見的營養缺乏病及其主要癥狀。

4.如何根據個體需求制定個性化的膳食計劃？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防和控制慢性病中的作用及具體措施。

2.闡述如何結合中國居民膳食指南，制定符合不同年齡段人群特點的營養干預方案。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.CDE

3.B

4.B

5.ABCD

6.ABC

7.B

8.ABC

9.ABC

10.ABC

11.ACD

12.ABCDE

13.BDE

14.ABC

15.ABC

16.ABCD

17.A

18.B

19.ABD

20.ABC

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品和奶類、適量攝入豆類或其制品、少油少鹽、食不過量、常吃堅果、戒煙限酒。

2.食物金字塔是根據食物的營養價值和適宜攝入量設計的，分層依據是食物的能量密度和營養素含量，底層為谷薯類，中層為蔬菜水果類，上層為動物性食品和奶類。

3.常見的營養缺乏病及其主要癥狀包括：貧血（面色蒼白、乏力）、骨質疏松（骨痛、骨折）、維生素A缺乏（夜盲癥、皮膚干燥）。

4.制定個性化膳食計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動量等因素，結合營養需求制定合理的食物選擇和攝入量。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在預防和控制慢性病中的作用包括：通過營養教育和咨詢，提高公眾對慢性病的認識；制定個體和群體的營養干預方案；監測慢性病患者的營養狀況，提供針對性的營養治療建議；參與慢性病預防項目的實施和評估。

2.結合中國居