食品抽檢后置管理制度?一、總則（一）目的為加強食品安全監管，規范食品抽檢后置管理工作，保障公眾飲食安全，依據相關法律法規及食品安全標準，制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于本公司生產、經營的食品及相關產品的抽檢后置管理活動。（三）基本原則1.依法依規原則：嚴格遵循國家有關食品安全的法律法規、規章和食品安全標準開展抽檢后置管理工作。2.科學公正原則：采用科學的抽檢方法和程序，確保抽檢結果真實、準確、公正。3.風險防控原則：以風險為導向，突出對高風險食品、項目的抽檢后置管理，有效防控食品安全風險。4.全程監管原則：涵蓋食品生產經營的全過程，對抽檢后置管理中發現的問題進行全面追溯和監管。二、職責分工（一）質量控制部門1.負責制定食品抽檢計劃，明確抽檢的品種、項目、頻次等要求。2.組織實施食品抽檢工作，確保抽檢過程的規范性和準確性。3.對抽檢結果進行匯總、分析和報告，及時發現食品安全風險隱患。4.配合相關部門對抽檢不合格食品進行調查處理，提出整改意見并跟蹤整改落實情況。（二）生產部門1.負責提供抽檢所需的食品樣品，確保樣品具有代表性。2.對抽檢不合格食品的生產環節進行自查，分析原因，采取有效措施進行整改，防止問題再次發生。3.按照整改意見要求，及時調整生產工藝、加強質量控制，確保產品質量符合食品安全標準。（三）銷售部門1.協助質量控制部門開展市場抽檢工作，提供有關銷售食品的信息。2.對抽檢不合格食品涉及的銷售區域、渠道進行排查，及時召回不合格食品，防止其繼續流通。3.配合相關部門對銷售環節存在的問題進行調查處理，如實提供銷售記錄等資料。（四）法務部門1.為食品抽檢后置管理工作提供法律支持，確保各項工作依法進行。2.參與對抽檢不合格食品涉及的法律問題進行分析和處理，維護公司合法權益。（五）其他部門各相關部門按照職責分工，協同配合做好食品抽檢后置管理的各項工作，共同保障食品安全。三、抽檢計劃制定（一）依據1.國家食品安全監督抽檢計劃及相關要求。2.食品安全風險監測結果、食品安全輿情信息。3.本公司食品生產經營特點、既往抽檢情況及食品安全風險狀況。（二）內容1.抽檢品種：涵蓋本公司生產、經營的各類食品，包括但不限于原料、半成品、成品，重點關注高風險食品品種，如嬰幼兒食品、保健食品、冷鏈食品等。2.抽檢項目：依據食品安全標準確定抽檢項目，包括食品的感官指標、理化指標、微生物指標、污染物限量、真菌毒素限量、食品添加劑使用等。3.抽檢頻次：根據食品風險程度、生產經營規模、既往抽檢情況等因素合理確定抽檢頻次。對高風險食品、新投產食品品種、投訴舉報較多食品等適當增加抽檢頻次。4.抽檢區域：覆蓋本公司食品生產加工場所、倉儲物流區域、銷售門店及網絡銷售平臺等全鏈條經營區域。（三）實施1.質量控制部門負責按照抽檢計劃制定具體的抽檢實施方案，明確抽檢人員、時間、方式等安排。2.抽檢人員應具備相應的專業知識和技能，熟悉食品安全法律法規、標準及抽檢操作規程。3.實施抽檢時，抽檢人員應向被抽檢單位出示有效執法證件或抽檢通知書，說明抽檢依據、目的、品種、項目等內容。四、抽檢實施（一）抽樣1.按照科學、隨機的原則進行抽樣，確保所抽樣品能夠代表被抽檢食品的整體質量狀況。2.抽樣數量應滿足檢驗、復檢及留樣等要求，所抽樣品應分為三份，一份用于檢驗，一份用于復檢備份，一份留存作為備查樣品。3.抽樣過程應嚴格遵守相關操作規程，確保樣品的真實性、完整性和代表性。抽樣記錄應詳細、準確，包括抽樣日期、地點、品種、規格、數量、生產批次、保質期等信息。4.對抽取的樣品應及時進行加封、標識，并妥善保存和運輸，防止樣品變質、損壞或被污染。運輸過程中應采取必要的防護措施，確保樣品質量不受影響。（二）檢驗1.質量控制部門應將抽取的樣品及時送具有資質的食品檢驗機構進行檢驗。送樣時應確保樣品包裝完好、標識清晰，并與抽樣記錄一致。2.檢驗機構應按照國家規定的食品安全標準和檢驗方法進行檢驗，確保檢驗結果準確、可靠。檢驗過程中應做好原始記錄，保存相關檢驗數據和圖譜等資料。3.檢驗機構應在規定的時間內出具檢驗報告，檢驗報告應加蓋檢驗機構公章，并由檢驗人員簽字確認。檢驗報告應包括食品名稱、規格、生產日期、生產批次、檢驗項目、檢驗結果、判定結論等內容。五、結果處理（一）結果告知1.質量控制部門在收到檢驗報告后，應及時將檢驗結果告知被抽檢單位。對于抽檢不合格的食品，應明確告知不合格項目及判定依據。2.采用書面通知、電子郵件、電話等方式向被抽檢單位送達檢驗結果告知書，并要求被抽檢單位在規定時間內確認簽收。（二）不合格食品控制1.被抽檢單位在收到不合格檢驗結果告知書后，應立即停止生產、銷售不合格食品，并采取以下措施：對已生產的不合格食品，應立即進行封存、召回，防止不合格食品繼續流入市場。召回過程應做好記錄，包括召回時間、地點、品種、規格、數量、召回原因等信息。對庫存的不合格食品原料、半成品，應進行清理和處理，不得用于生產加工。對生產經營場所、設備設施等進行全面清查，查找不合格原因，采取有效措施進行整改，消除食品安全隱患。2.銷售部門應配合生產部門做好不合格食品的召回工作，通過各種渠道通知消費者停止食用，并按照規定進行退貨或換貨處理。同時，應做好消費者投訴處理工作，及時化解矛盾糾紛。（三）整改復查1.被抽檢單位應針對不合格原因制定切實可行的整改措施，并在規定時間內完成整改。整改措施應包括加強質量管理、完善生產工藝、強化人員培訓、增加檢驗頻次等內容。2.整改完成后，被抽檢單位應向質量控制部門提交整改報告，申請復查。質量控制部門應組織對整改情況進行現場復查，對整改效果進行評估。3.復查合格的，恢復正常生產經營；復查仍不合格的，應責令其停產整頓，直至整改合格為止。對多次抽檢不合格或整改不力的企業，應依法予以嚴肅處理。（四）信息公示1.質量控制部門應按照規定將食品抽檢信息在本公司官方網站、銷售門店等顯著位置進行公示，接受社會公眾監督。公示內容應包括抽檢食品名稱、生產企業、生產日期、不合格項目、檢驗機構等信息。2.對于抽檢不合格食品，應詳細說明不合格原因及處理情況，引導消費者正確認識食品安全問題，增強消費者的自我保護意識。（五）風險評估與預警1.質量控制部門應定期對食品抽檢結果進行匯總分析，結合食品安全風險監測數據、行業動態等信息，開展食品安全風險評估。2.根據風險評估結果，對可能存在的食品安全風險進行預警，及時發布風險提示信息，指導公司各部門采取針對性的防控措施，降低食品安全風險發生的可能性。六、異議處理（一）提出異議1.被抽檢單位對檢驗結果有異議的，應在收到檢驗報告之日起規定時間內，向質量控制部門提出書面異議申請，并說明異議理由。2.異議申請應包括食品名稱、規格、生產日期、生產批次、檢驗報告編號、異議事項及理由等內容，并附上相關證據材料。（二）受理與處理1.質量控制部門在收到異議申請后，應及時進行審查。對符合受理條件的，予以受理，并組織相關人員對異議事項進行調查核實。2.調查核實過程中，可采取查閱資料、現場檢查、重新抽樣檢驗等方式。如需重新抽樣檢驗，應按照規定的程序和方法進行，確保檢驗結果的公正性和準確性。3.質量控制部門應在規定時間內將異議處理結果告知被抽檢單位。如異議成立，應及時更正檢驗結果，并采取相應措施消除影響；如異議不成立，應向被抽檢單位說明理由。（三）復檢1.被抽檢單位對異議處理結果仍有異議的，可以自收到異議處理結果之日起規定時間內，向質量控制部門提出復檢申請。2.復檢機構應從國務院認證認可監督管理、食品藥品監督管理部門共同公布的復檢機構名錄中選取。復檢機構與初檢機構不得為同一機構。3.復檢應采用與初檢不同的檢驗方法進行。復檢機構應在規定時間內出具復檢報告，復檢結論為最終結論。七、記錄與檔案管理（一）記錄要求1.食品抽檢后置管理過程中應建立完善的記錄制度，對抽檢計劃制定、抽樣、檢驗、結果處理、異議處理等環節的相關信息進行詳細記錄。2.記錄應真實、準確、完整、清晰，不得隨意涂改、偽造。記錄應采用紙質或電子文檔等形式保存，保存期限應符合相關規定要求。（二）檔案內容食品抽檢后置管理檔案應包括以下內容：1.抽檢計劃及實施方案。2.抽樣記錄，包括抽樣單、樣品清單等。3.檢驗報告及相關資料。4.不合格食品控制記錄，如召回記錄、整改報告等。5.異議處理記錄，包括異議申請、處理過程及結果等資料。6.其他與食品抽檢后置管理相關的文件、資料。（三）檔案管理1.質量控制部門負責食品抽檢后置管理檔案的整理、歸檔和保管工作。檔案管理人員應具備一定的檔案管理知識和技能，確保檔案管理工作規范、有序。2.檔案應分類存放，便于查閱和檢索。同時，應采取必要的防潮、防蟲、防火、防盜等措施，確保檔案的安全與完整。3.查閱檔案應履行審批手續，查閱人員應遵守檔案管理制度，不得擅自復制、涂改、轉借檔案資料。對涉及商業秘密、食品安全敏感信息等檔案資料，應嚴格保密。八、培訓與宣傳（一）培訓1.定期組織公司員工參加食品安全抽檢后置管理相關知識培訓，提高員工對食品安全重要性的認識，增強食品安全責任意識。2.培訓內容包括食品安全法律法規、標準規范、抽檢操作規程、不合格食品處理流程等方面的知識和技能。培訓方式可采用內部培訓、外部專家講座、在線學習等多種形式，確保培訓效果。3.對涉及食品抽檢后置管理工作的關鍵崗位人員，如抽樣人員、檢驗人員、質量管理人員等，應進行專門的業務培訓，使其熟悉掌握相關工作要求和技能，具備獨立開展工作的能力。（二）宣傳1.利用公司內部宣傳欄、官方網站、微信公眾號等平臺，宣傳食品安全抽檢后置管理工作的目的、意義、工作流程及相關知識