（新版）初級經濟師旅游經濟專業知識與實務考試題庫（含

答案）

單選題（總共265題）

1.影響旅游消費者購買動機的內在因素除學習、態度、知覺外，還包括Oo

A、年齡

B、性別

G人格

D、社會階層

答案：C

解析：影響旅游消費者的出游動機及其購買決策的內在驅動因素主要包括：①學

習，指一個人獲取旅游經驗的途徑；②態度，指一個人由于受自己所處成長環境

及社會文化的長期熏陶，而對某一事物所持有的根深蒂固的看法；③知覺，指一

個人通過對自己所接觸到的信息進行篩選，從而形成對某一事物看法的認知過程;

④人格，是一個人內心自我的反映，是指會對個人行為產生影響的個性心理特點。

ABD三項屬于影響旅游消費者的出游動機及其購買決策的外部影響因素。

2.客房預訂的步驟有：①預訂確認；②預訂受理；③預訂聯絡；④預訂修改；⑤

資料儲存。則下列排序正確的是（）。

A、①②③④⑤

B、⑤④③②①

C、③②①⑤④

D、④⑤①②③

答案：C

解析：細致的客房預訂工作程序和高效的客房預訂操作手段，是確保飯店客房預

訂業務正常開展的基本要求。飯店客房預訂的程序可以分為：①預訂的聯絡；②

預訂的受理；③預訂的確認；④資料的儲存；⑤預訂的修改；⑥抵店的準備。

3.旅游活動可分為航空旅游、鐵路旅游、汽車旅游、游船旅游等，這是按()對

旅游活動進行的劃分。

A、計價方式

B、費用來源

C、采用的旅行方式

D、旅游活動主要內容

答案：C

解析：旅游活動劃分標準不同，其內容也不同：①依據計價方式的不同，可劃分

為包價旅游和非包價旅游；②依據活動費用的承擔者，可劃分為自費旅游和獎勵

旅游；③依據所用的旅行方式，可劃分為航空旅游、鐵路旅游、汽車旅游、游輪

旅游等；④依據出游活動的主要內容，可以劃分出觀光旅游、民俗旅游、體育旅

游'會議旅游、文化旅游以及形形色色的特殊興趣旅游或專項旅游等。

4.旅游資源吸引力的大小表現為在一定時期內()o

A、旅行社的推銷能力

B、旅游者對它的了解

C、對旅游資源的宣傳力度

D、旅游者的來訪數量

答案：D

解析：任何一項作為旅游資源的事物，其根本價值都在于能夠吸引旅游者來訪,

換言之，都在于其市場價值。在這個意義上，旅游開發者和目的地管理者能夠用

以測量這一價值的客觀依據，同時也是旅游資源唯一能夠進行量化測度與評價的

價值表現，便是該項旅游資源所能吸引來訪數量的游客。

5.下列屬于可再生性旅游資源的是（）。

A、某些典型的生態環境

B、古建筑

C、古墓葬和古文化遺址

D、主題公園

答案：D

解析：可再生性旅游資源是指那些在使用過程中，如果出現耗損過大或遭受毀壞

的情況，可通過適當的途徑進行自然恢復或人工再造的旅游資源，如主題公園；

不可再生性旅游資源通常是指那些在歷史過程中形成，并保留至今作為旅游吸引

源的自然遺存和文化遺存，例如某些典型的生態環境'古建筑、古墓葬和古文化

遺址等。

6.在飯店客房價格中，不僅包括房費，同時還包括早餐以及午餐或晚餐的費用。

這種計價方式被稱為（）。

A、歐式計價

B、美式計價

C、百慕大計價

D、歐洲的“半包餐”計價

答案：D

解析：根據飯店房費中是否包含餐費來分類，飯店可以分為：①歐式計價，是指

飯店客房價格僅包括客房住宿費，不含餐食費用。②美式計價，是指飯店客房價

格包括房租以及一日三餐的費用。③修正美式計價，是一種精明的折中計價方法,

客人的早餐和晚餐包括在房費中，但不包括午餐；歐洲的“半包餐”計價形式相

當于修正美式計價方式，房價中包括早餐、午餐或晚餐，客人可以在午餐或晚餐

中任選一餐，便于客人靈活安排日程。④歐陸式計價，是指房價中包括歐陸式早

餐，即咖啡、面包及果汁。⑤百慕大計價，是指飯店房價中包括住宿費及一頓豐

盛的西式早餐，除了提供咖啡、面包、果汁外，還有牛奶、雞蛋、培根等。

7.關于旅游資源的坐落地點，下列說法不正確的是（）。

A、坐落地點是指旅游資源所處的具體位置

B、坐落地點與交通運輸條件有較大聯系

C、旅游資源的坐落地點會影響旅游業的成功發展

D、品質相同的兩處旅游資源，會因為坐落地點不同而產生不同價值

答案：A

解析：坐落地點是指該項旅游資源所在的地點距離主要客源地的遠近。在交通運

輸條件相同的情況下，對于距主要客源地較近的旅游目的地來說，其可進入性程

度通常都高于那些距主要客源地遙遠的旅游資源所在地，因而有助于吸引更多游

客來訪。即便是該地目前交通運輸條件欠佳，通過采取措施改善其可進入性也會

來得相對容易。因此，人們不難發現，很多同類旅游資源在品位條件相差不大的

情況下，那些其所在地距主要客源地較近者所吸引的游客來訪量通常都會大于其

競爭者。

8.一個人要成為現實的消遣旅游者，所需具備的客觀條件之一是擁有足夠的（）。

A、健康保險

B、資金收入

G閑暇時間

D、旅游動機

答案：C

解析：一個人要成為現實的旅游者，所需具備的客觀條件包括：①需要擁有足夠

的可自由支配收入；②需要擁有足夠的閑暇時間。其中，閑暇時間又稱自由時間

或可隨意支配的時間，即在日常工作'生活以及其他必須付出的時間之外，可由

個人任意支配，從而可用于從事自己所樂于從事的任何其他活動的時間。

9.需要經過電機驅動的清潔器具指（）。

A、一般清潔器具

B、機器清潔設備

C、高級清潔器具

D、人工清潔設備

答案：B

解析：客房部所用的清潔設備分為：①一般清潔器具；②機器清潔設備。其中，

機器清潔設備是指需要電動機驅動的清潔器具，如吸塵器、吸水機、洗地機、洗

地毯機'打蠟機等。客房部大多使用電動機械，因為電動機械不污染環境，使用

靈便，效率較高。

10.我國某經營出境旅游的旅行社，在國內的業務發展迅速，另外在美國、法國'

日本共設有三個分社，其所應繳納的質量保證金應為（）萬元。

A、120

B、150

C、180

D、210

答案：D

解析：經營出境旅游業務的旅行社（包括中外合資旅行社），應當增存質量保證

金120萬元。每設立一個經營出境旅游業務的分社，應當向其質量保證金賬戶增

存30萬元。所應繳納的質量保證金為：120+30X3=210（萬元）。

11.歸國定居的華僑。。

A、屬于國內旅游者

B、屬于來華旅游者

C、不屬于來華旅游者

D、屬于國際旅游者

答案：C

解析：根據我國旅游統計的相關規定，入境游客中不包括：①應邀來華訪問的外

國政府部長級以上的官員及其隨行人員；②外國駐華使領館官員'外交人員以及

隨行的家庭服務人員和受贍養者；③在我國駐期已達一年以上的外國專家'留學

生'記者、商務機構人員等；④乘坐國際航班過境，不需要通過護照檢查進入我

國口岸的中轉旅客；⑤邊境地區（因日常工作和生活而入出境）往來的邊民；⑥

來我國內地定居的華僑和港澳臺同胞；⑦已在我國大陸定居的外國人和原已出境

又返回我國大陸定居的外國僑民；⑧歸國的我國出國人員。

12.關于客房設備資產管理方法，說法正確的是（）。

A、設備部門'客服部、財務部的設備檔案須一致

B、客房部得到設備后，無需再建立設備卡片

C、設備若發生修理、變動、損壞等，只需在檔案卡片上做好登記

D、設備正常使用時，無需記錄其使用狀況

答案：A

解析：客房設備資產管理的主要方法是建立設備檔案制度，由設備管理部門建立

設備檔案、設備卡片。當客房部得到設備后，也要建立設備卡片，與設備管理部

門'財務部門的檔案相一致，以便核對和控制。設備如果發生修理、變動'損壞

等，都應在檔案卡片及財務賬冊上做好登記。設備的使用狀況也要做好記錄，以

便設備管理部門全面掌握設備的使用情況。

13.旅游景區的本質是（）o

A、盈利組織

B、非營利組織

C、事業單位

D、企業、經營組織

答案：D

解析：旅游景區就是一個企業，是一個經營組織。一個高效的經營組織要保持高

效運轉和靈活管理，不僅需要對員工進行科學管理，也需要對組織各項資源進行

有效配置。旅游景區作為經營組織的一類也不例外。

14.下列不屬于消費者對住宿產品偏好的是（）。

A、個性化

B、人本化

C、定制化

D、人性化

答案：D

解析：21世紀，人類社會從產品時代、服務時代進入到體驗時代。追求時尚、

新潮、反傳統、個性化、性價比的新一代成為消費的主力軍，消費者對住宿產品

的偏好是個性化、人本化、定制化。酒店將更為突出個性化的生活格調；人本化

的舒適空間更受重視。酒店服務也從過分強調標準化，更多地轉向對不同客人個

性需求的研究。

15.銷售推廣包括面向旅游消費者的銷售推廣和面向（）的銷售推廣。

A、旅行社

B、旅游消費者

C、旅游中間商

D、客源地

答案：C

解析：銷售推廣是指旅行社以各種刺激手段來達到推進銷售目的的促銷方式。銷

售推廣包括：①面向旅游消費者的銷售推廣；②面向旅游中間商的銷售推廣。

16.團體餐廳、企事業單位食堂餐廳適宜使用的菜單是（）o

A、固定菜單

B、零點菜單

C、循環菜單

D、自助餐菜單

答案：C

解析：循環菜單是按一定天數的周期循環使用的菜單。循環菜單的優點包括：①

菜品每天翻新；②豐富多彩；③客人和員工不會感到單調厭煩。因此適宜飯店團

體餐廳'長住型飯店的餐廳以及企業和事業單位食堂餐廳使用。

17.為節約入住登記時間，根據具體接待要求，實行預先登記和分房的政策，適

用于()o

A、已預訂的客人

B、貴賓

C、團體客人

D、經常入住的客人

答案：C

解析：在形成入住登記記錄階段，對于團隊客人，可根據其具體接待要求，實行

預先登記和分房，以節省入住登記的時間。對于未經預訂而直接抵店的客人，應

請其在空白登記表上填寫。

18.在下列()情況下，適宜采用直接銷售的方式。

A、旅行社在客源地的聲譽尚未確立

B、缺乏資金和人力

C、營銷能力強

D、經營管理經驗少

答案：C

解析：旅行社適宜采用直接銷售的方式的情形包括：①旅行社聲譽良好，財力較

充足；②旅行社的營銷能力強，有較多的經營管理經驗；③為獲得較大的經濟利

益；④旅行社與客源地之間的距離近；⑤客源地范圍較小、客源較集中。

19.餐飲企業在短時間內做推銷，對增加銷售量的計算只要考慮()o

A、成本額

B、成本

C、毛利額

D、毛利

答案：C

解析：在有限的短時間內做推銷，對增加銷售量的計算只要考慮毛利額。但在較

長的經營時間內做推銷，還要考慮償付固定成本、企業獲得的利潤以及平均降價

率。

20.按照O,旅游活動的基本類型可劃分為國際旅游和國內旅游。

A、旅游的目的

B、旅行距離的長短

C、旅游活動的組織形式

D、旅游活動的地理范圍

答案：D

解析：依據旅游活動開展所涉及的地理范圍，旅游活動的基本類型可劃分為國內

旅游、國際旅游、洲際旅游、環球旅游等類型。其中，國際旅游和國內旅游是這

種分類中的兩大基本類型。國際旅游是指某一國家的居民跨越國界，前往其他國

家或地區開展的旅游活動；國內旅游是指某一國家的居民離開自己的慣常居住地,

前去本國境內其他地方開展的旅游活動。

21.下列不是菜點的質地感覺的是（）。

A、酥

B、麻

C、脆

D、韌

答案：B

解析：通常，菜點的質地感覺包括：①酥；②脆；③韌；④嫩；⑤爛。

22.在入境旅游統計工作中，凡在我國連續停留時間超過（）個月的外國來訪者，

都不納入海外旅游者統計范圍。

A、3

B、6

C、10

D、12

答案：D

解析：凡納入我國入境旅游統計的境外來訪人員統稱入境游客，包括出于觀光、

度假、探親訪友'就醫療養、購物、參加會議或從事經濟、文化、體育、宗教交

流活動等原因或目的，離開其慣常居住地前來我國大陸（內地）訪問，連續停留

時間不超過12個月，并且來訪的主要目的不是通過所從事的活動獲取報酬的外

國人、華僑和港澳臺居民。

23.某飯店有客房300間，公布房價200元。某日銷售客房150間，房費收入24

000元。則房價實現率和客房收益率分別是（）。

A、15%；10%

B、20%；10%

G80%；40%

D、50%；25%

答案：C

解析：根據公式,

實際客房箱售額

客房收益率100%=出租率房價實現率

潛在客房箱售額出租率=銷

售客房數/可租客房數；可知，出租率=150/300X100%=50%；客房收益率=24

000/300X200X100%=40%,所以房價實現率=客房收益率/出租率=40%/50%=8

0%o

24.下列（）不屬于服務質量與環境質量的評價指標。

A、旅游購物

B、經營管理

C、資源和環境保護

D、總體印象

答案：D

解析：服務質量與環境質量指標包括八個評價指標：①交通；②游覽；③安全;

④衛生；⑤郵電；⑥旅游購物；⑦經營管理；⑧資源和環境保護。D項屬于游客

意見的評價因子。

25.飯店總臺人員向來店客人推銷高檔客房，宜采用（）。

A、沖擊式報價法

B、夾心式報價法

C、魚尾式報價法

D、三明治式報價法

答案：C

解析：“魚尾式”報價是指先介紹所提供的服務設施、服務項目和服務特色等,

最后報出房價。這種方式適合于推銷高價房，強調“物其所值”，減弱高價對客

人的敏感度。

26.房價中的批發價格是指（）。

A、公布價格

B、合同價格

C、特別價格

D、追加價格

答案：B

解析：合同房價又稱批發價格，是飯店給予中間商的優惠價。中間商銷售飯店的

客房要獲取銷售利潤，為此與飯店確定批發價格，使他們在銷售飯店產品后有足

夠的毛利支付銷售費用從而獲得利潤。根據中間商的批發量和付款條件，飯店給

予相應的折扣。

27.在動機理論研究中，馬斯洛提出的“需要層次理論”將人的需要劃分為五個

層次，由低向高依次排列為（）。

A、生理需要一安全需要一受尊重的需要一愛的需要一自我實現需要

B、生理需要一愛的需要一受尊重的需要一安全需要一自我實現需要

C、生理需要一愛的需要一安全需要一受尊重的需要一自我實現需要

D、生理需要一安全需要一愛的需要一受尊重的需要一自我實現需要

答案：D

解析：馬斯洛將人的需要劃分為5個層次，即：①生理需要，對食物、飲水、氧

氣等等方面的需要；②安全需要，對治安'穩定'秩序'受保護等方面的需要;

③愛的需要，對情感、歸屬感、（親友間的）感情聯系的需要；④受尊重的需要，

對自尊'聲望、成功'成就的需要；⑤自我實現的需要，對發揮個人的最大潛力

的需要。

28.獲得5A級評定的旅游景區，其景觀質量評價指標的得分應在（）分以上。

A、70

B、80

C、90

D、95

答案：C

解析：通過評價之后，得分檔與最終獲得等級的對應關系如表167所示。

表16-1各等級景區評分標準

嗪與W安教晝

服務重量與外境至量景觀亙曼游學意見

等級總數呈春外涔客數量

（分）（分）（分）

1萬人次）（萬人次）

5A9509090605

4A8508580503

3A750757030—

2A600606010一

A50050503—

29.當驗收員根據訂貨單檢查進貨時，正確的做法是（）。

A、貨品分量不足但供應商已告知采購部，驗收員不受理

B、未辦理訂貨手續的貨品，驗收員按正常程序受理入庫

C、訂貨量與送貨量不符，驗收員不受理

D、貨物不符合質量要求，但因長期合作，驗收員受理貨物

答案：C

解析：在驗收過程中驗收員一定要做到：①未辦理過訂貨手續的物品不予受理;

②訂貨量與送貨量不符的不予受理；③不符合質量要求的不予受理。

30.接待計劃的內容不包括（）o

A、接待計劃變更計劃

B、旅游團或游客的基本情況和要求

C、日程安排

D、旅游團或游客名單

答案：A

解析:接待計劃因旅游團或旅客的具體情況和要求不同而存在著差異，一般說來,

接待計劃主要包括以下三方面內容：①旅游團或游客的基本情況和要求；②日程

安排；③旅游團或游客名單。

31.()體現了包價旅游產品價值的最終實現。

A、團體旅游接待

B、散客旅游接待

C、產品銷售業務

D、服務采購業務

答案：A

解析：團體旅游接待包括本旅行社組織招攬的旅游團的接待和其他旅行社委托的

旅游團的接待兩個方面。團體旅游接待一般由全程陪同導游員和地方陪同導游員

合作完成，其主要工作包括導游講解服務和旅游生活接待服務，它體現了包價旅

游產品價值的最終實現。

32.按照計價方式的不同，旅游可分為()。

A、自費旅游和獎勵旅游

B、航空旅游和鐵路旅游

C、觀光旅游和專項旅游

D、包價旅游和非包價旅游

答案：D

解析：依據計價方式的不同，旅游活動可劃分為包價旅游和非包價旅游。

33.關于飯店服務補救與傳統意義上的投訴處理的說法，正確的是()o

A、投訴處理關注的是外部效率

B、服務補救注重短期的成本節約

C、投訴處理盡可能地以較短時間來解決顧客抱怨

D、服務補救著眼于與顧客建立長期的關系

答案：D

解析：服務補救是一種管理過程，它首先要發現服務失誤，分析失誤原因，然后

在定量分析的基礎上，對服務失誤進行評估并采取恰當的管理措施予以解決。服

務補救與傳統意義上的投訴處理不同，投訴處理所關注的是內部效率，盡可能地

以較低成本來解決顧客抱怨；而服務補救則不同，它所關注的是外部效率，著眼

于與顧客建立長期的關系，而不是短期的成本節約。

34.飯店給予旅游批發商和零售商的折扣，稱為()。

A、團隊價

B、折扣價

C、同業折扣

D、數量折扣

答案：C

解析：同業折扣是指飯店給予旅游批發商和零售商的折扣，以充分發揮中間商的

銷售職能作用。比如旅游目的地飯店給予旅行社的房價折扣或傭金數額的高低,

是決定這些旅行社是否向客人介紹某一飯店的重要標準之一。

35.社會補貼性旅游也稱作。。

A、社會旅游

B、大眾旅游

C、季節旅游

D、獎勵旅游

答案：A

解析：為了使低收入的貧困家庭也能外出旅游，一些國家采取了由政府出資興建

專用的度假接待設施，或是由雇主或工會對這類員工發放補助的做法。在這類政

策下實現的旅游活動稱為“社會旅游”，有時也稱“社會補貼性旅游”。

36.俄式服務時，服務員的上菜方向是O,派菜方向是()o

A、順時針，順時針

B、逆時針，順時針

C、順時針，逆時針

D、逆時針，逆時針

答案：C

解析：俄式服務的基本規則包括：①空盤從客人右邊，按順時針繞臺擺放；②派

送食物從客人左側按逆時針方向進行。俄式服務主要用于高檔的西餐宴會服務。

37.某飯店有客房400間，每間客房配備3套床單，每套4條，床單年度更換率

為30%。如飯店年平均出租率為75%,則床單年度消耗可確定為()條。

A、1080

B、1440

C、840

D、4800

答案：A

解析：

多次性消耗品消耗定額的確定方法，首先應根據飯店的星級或檔次規格，確定單房間配備數里，然后確定棉織品的損

下：d=8巾?。式中，d為單項棉織品年度消耗定額；8為客房單間酉1備套數；x為客房數；/為預測的年平均出彳

意，床單年度消耗=3x4x400x75%x30%=1080（條）。

38.某旅行社2010年、2011年和2012年的產品實際銷售額分別為1200萬元'1

500萬元和1800萬元，促銷預算占銷售額的比例為3%,則2013年的促銷預算將

為（）。

A、25萬元

B、30萬元

C、40萬元

D、45萬元

答案：D

解析：上年度銷售額百分比法是在上一個年度的銷售額或過去數年的平均銷售額

的基礎上確定一個比例來計算促銷預算的方法，其公式為：當年促銷預算=上一

年度實際銷售額X預算占銷售額的比例。則該旅行社2013年的促銷預算為：（1

200+1500+1800）/3X3%=45（萬元）。

39.在下列各項費用中，文娛活動費包含在（）中。

A、門票費

B、雜費

C、綜合服務費

D、專項附加費

答案：D

解析：團體包價的費用組成部分包括：①綜合服務費；②房費；③餐費；④城市

間交通費；⑤門票費；⑥專項附加費。其中，綜合服務費包括：①市內交通費;

②雜費；③接待旅行社手續費；④組團旅行社手續費等。門票費是指各景區景點

的門票。專項附加費包括：①汽車超公里費；②江河湖游覽費；③專業活動費;

④文娛活動費等。

40.國內旅游是指。。

A、人們居住國范圍內的旅游活動

B、人們居住城市范圍內的旅游活動

C、人們居住洲內的旅游活動

D、人們所在旅游區內的旅游活動

答案：A

解析：國內旅游是指某一國家的居民離開自己的慣常居住地，前去本國境內其他

地方開展的旅游活動。據此，外國僑民在其居住國境內開展的旅游活動也應納入

該居住國的國內旅游統計。

41.檢查員要接受()的監督。

A、旅游景區等級評定機構

B、國家旅游局

C、各省級旅游行政主管部門

D、省級旅游景區質量等級評定委員會

答案：A

解析：檢查員要接受旅游景區等級評定機構的監督。各級旅游景區質量等級評定

機構要加強對檢查員的監督管理，對有違規行為的檢查員取消其檢查員資格。

42.以體驗異鄉社會，了解他鄉文化為主要目的旅游活動稱為()。

A、度假旅游

B、文化旅游

C、公務旅游

D、遠程旅游

答案：B

解析:文化旅游是指一切以體驗異鄉社會、了解他鄉文化為主要目的的旅游活動。

文化旅游主要涉及了解和體驗旅游目的地社會的民族歷史、生活方式、風俗習慣、

民族藝術、社會組織以及文化教育等方面的內容。

43.國際上飯店業的食品飲料成本率一般為O,在我國飯店業中餐飲原料的成

本率要高一些。

A、5%?15%

B、20%?30%

G30%?35%

D、40%~55%

答案：C

解析：國際上飯店業的食品飲料成本率一般為30%?35%,我國飯店業中餐飲原

料的成本率要高一些。

44.整體旅游產品的典型特性是（）。

A、無形性

B、不可儲存性

G綜合性

D、脆弱性

答案：C

解析：整體旅游產品的綜合性特點，不僅使其不同于制造業的實物產品，同時也

有別于其他服務行業的服務產品。綜合性特點是整體旅游產品的典型特性。最重

要的是，這一特點也決定了一個旅游目的地中各旅游行業應同步發展以及開展聯

合營銷的必要性和重要性。

45.組織機構設置過程是。。

A、靜態的

B、動態的

C、一成不變的

D、固定標準的

答案：B

解析:組織機構設置是動態的過程。景區所處的市場環境、競爭環境在不斷變化，

景區的組織機構必定也要隨著改變；沒有一成不變、適應所有環境和所有企業的

組織機構模式。

46.目前我國旅行社組織出境旅游團采用的組織形式是（）。

A、半包價

B、小包價

C、專項旅游

D、全包價

答案：D

解析：目前我國旅行社組織的出境旅游團均采用全包價形式，包價內容包括：①

全部交通費；②房費；③餐飲費；④旅游計劃中注明的景點門票費；⑤雜費；⑥

旅行社手續費。

47.最具體的客房個性化服務是O。

A、更靈活地服務

B、滿足癖好服務

C、意外服務

D、心理服務

答案：B

解析：飯店個性化服務的內容很廣泛，主要體現在以下幾個方面：①靈活服務;

②癖好服務；③意外服務；④心理服務；⑤自選服務。其中，癖好服務是最具體

的個性化服務。客人的需求千差萬別，有些客人的需求更是獨特少遇，需要服務

人員仔細觀察，“投其所好”。

48.甲旅游企業開發了某一特色旅游產品，受到旅游消費者的廣泛青睞，隨后幾

年其他旅游企業予以紛紛仿制，導致該產品銷量大減，利潤率普遍下降。對于該

旅游產品來說，此時的市場形勢屬于（）。

A、旅游賣方市場

B、旅游買方市場

C、旅游供給市場

D、旅游需求市場

答案：B

解析：買方市場是指在產品供過于求'廠商競爭激烈的情況下，由產品需求方占

據支配地位的市場形勢。出現這種市場形勢的可能性原因包括：①產品的市場供

給量超過了需求量；②出現了替代品的有力競爭。在買方市場情況下，該產品的

供給者將處于不利的地位，該產品的價格將會出現下降趨勢。甲旅游企業開發的

特色旅游產品此時出現了其他旅游企業的替代品，供大于求，銷量下降，屬于旅

游買方市場。

49.根據行業習慣做法，客人在12時以后、18時之前退房，飯店可加收（）。

A、一日房費

B、一日的25%房費

C、一日的50%房費

D、一日的33.33%房費

答案：C

解析:客人退房超過了規定時間，飯店將向客人收取白天租用費。許多飯店規定，

客人在12時以后'下午6時以前退房，加收半天房費；在下午6時后退房，加

收一天房費。

50.某旅游團的旅行路線為上海一重慶一成都一西安一北京。該旅游團于2008

年5月11日抵達重慶，按計劃應于13日赴成都,但恰逢5月12日汶川大地震。

此時帶領該團的導游人員應該（）。

A、繼續按計劃帶團赴成都

B、帶領該團轉赴西安

C、與旅游團成員商量后確定行程

D、向旅行社請示后決定行程

答案：D

解析：有的時候，旅游計劃的變更會造成旅游團被迫取消在旅游目的地的某一個

城市（地區）的全部旅游活動。，軟件考前更新，遇到這種情況時，如果是入境

旅游團，組團旅行社應立即通知海外組團社，并在其同意改變旅游計劃后，及時

向旅游團做好解釋工作，以求獲得旅游者的理解。如果是國內旅游團或出境旅游

團，組團旅行社應及時通知有關的接待旅行社，并向旅游團解釋改變旅游計劃的

原因，設法取得旅游者的諒解。

51.旅游活動是一種（）的活動。

A、同地性

B、異地性

C、永久性

D、經商性

答案：B

解析：旅游活動是一種異地性的活動。不論哪種類型的旅游活動，都是旅游者離

開自己的慣常居住地，前往異國他鄉進行的活動。這意味著，凡是人們在自己慣

常居住地范圍之內開展的各類內容相似的活動，均不屬于旅游活動的范疇。異地

性是旅游活動的基本特征之一。

52.營銷調研在市場營銷工作中的主要作用，下列說法不正確的是。。

A、營銷調研是市場營銷工作能夠得以有效開展的信息基礎

B、營銷調研有助于減小經營決策的誤差，從而減小經營風險

C、營銷調研有助于增強經營者對市場的適應能力和應變能力

D、營銷調研的信息量大，因此會降低營銷管理者的決策工作效率

答案：D

解析：營銷調研是有組織開展的一整套信息工作，其任務是收集,處理、分析、

儲存和傳發信息，以便于和改進營銷決策。營銷調研的真正作用主要包括：①是

使營銷工作得以有效開展的信息基礎；②有助于減少決策失誤，從而降低經營風

險；③有助于提高管理者決策工作的效率。

53.進貨單的填寫人是（）。

A、使用部門

B、采購部門

C、飯店驗收人員

D、供貨單位

答案：C

解析：進貨單（進貨回執）是由飯店驗收人員填寫的供貨單位的結算憑證。

54.旅游者個人事故是指旅行社在接待旅游者的過程中，由于旅游者個人的原因

所造成的、沒有危及旅游者生命或重大財產損失的事故。下列不屬于旅游者個人

事故的類型的是（）。

A、旅游者丟失旅行證件

B、旅游者誤機

C、旅游者丟失錢包

D、旅游者走失

答案：B

解析：旅游者個人事故是指旅行社在接待旅游者的過程中，由于旅游者個人的原

因所造成的'沒有危及旅游者生命或重大財產損失的事故。旅游者個人事故通常

包括旅游者丟失旅行證件、丟失錢物及旅游者走失三種類型。B項，旅游者誤機

屬于旅行社工作事故。

55.客人在飯店下榻以前，就付清所有房費或至少一夜的房費，這種擔保預訂方

式為()0

A、信用卡擔保

B、預付款擔保

C、商務合同擔保

D、旅行社擔保

答案：B

解析：擔保預訂中，預付款擔保是指客人在飯店下榻以前，就付清所有房費或至

少一夜的房費。對飯店而言，預付款擔保是最理想的預訂擔保方式。客人采用預

付款擔保訂房時，飯店必須向客人解釋取消預訂'退還訂金的有關政策。

56.人們外出旅游時間分布格局的不平衡或者某一旅游目的地的旅客接待量在時

間分布上的不平衡，從而形成了旅游活動的旺季、平季和淡季。這體現了現代旅

游活動的()特點。

A、普及性

B、綜合性

C、季節性

D、周期性

答案：C

解析：現代旅游活動的季節性反映在兩個方面。在需求方面，表現為人們出游時

間分布格局的不均衡；在供給方面，表現為游客接待量在時間分布上的不均衡,

并因此形成了旅游業務的旺季、平季和淡季。

57.客人與飯店建立正式購銷關系，關鍵在于()o

A、辦理入住登記

B、接受客人預訂

C、接受客人付款

D、辦理離開登記

答案：A

解析：入住登記是飯店對客服務全過程的一個關鍵階段，這一階段的工作效果將

直接影響到前廳的銷售客房、提供信息、協調對客服務、客賬管理與建立客史檔

案等各項功能的發揮。飯店要求客人辦理入住登記手續的目的包括：①獲取住店

客人的信息，便于準確及時地提供各種服務；②遵守國家有關住宿管理條例的規

定；③建立客賬。

58.適合推銷中檔客房的報價方法是()。

A、“沖擊式”報價

B、“魚尾式”報價

C、“夾心式”報價

D、高低趨向報價

答案：C

解析：“夾心式”報價是指先介紹房間類型及特點，然后報價格，再補充說明服

務設施及特色，將價格出現在推銷的過程中間，從兩面減弱價格的敏感度。這種

方式適合推銷中檔客房。

59.一般來說，飯店、賓館的整潔狀況含有兩方面的內容，即。。

A、生化標準和顧客標準

B、視覺標準和顧客標準

C、生化標準和視覺標準

D、視覺標準和行業標準

答案：C

解析：客房整潔標準一般包括：①生化標準；②視覺標準。其中，生化標準往往

由衛生防疫的專業人員來進行定期或抽樣測試與檢驗，視覺標準則由飯店自己來

把握。

60.在媒體廣告中，報紙廣告的缺點是（）。

A、重復率高

B、費用導）

C、覆蓋面比較小

D、缺少形象表達方式

答案：D

解析：報紙廣告有缺少形象表達方式等缺點。其優點包括：①覆蓋面廣；②重復

率高；③費用低。

61.客房層走廊的寬度一般為（）。

A、1~1.4米

B、1.4?2米

C、2?2.5米

D、寬度不限

答案：B

解析：為提高舒適度，從電梯廳（或主樓梯）到最遠客房的距離最好小于60米。

客房層走廊的寬度應滿足停放服務車時人可通行的要求，理想標準為1.4?2米。

62.旅游服務質量的內部標準和外部標準同優質服務的關系是（）。

A、內部標準是優質服務的目的,外部標準則是優質服務的結果

B、內部標準是優質服務的保障,外部標準則是優質服務的目的

C、內部標準是優質服務的動因,外部標準則是優質服務的結果

D、內部標準是優質服務的條件,外部標準則是優質服務的目標

答案：B

解析：外部標準是指市場標準，即該項服務的交付符合顧客的預期，能實現顧客

滿意；內部標準是指該項服務的交付過程符合本企業所制定的規范要求。就外部

標準和內部標準的關系而言，內部標準是保障，外部標準則是目的或結果。

63.飯店的經營活動要受到其自身某些特性的制約，以下（）不屬于制約特性。

A、高額的經營成本

B、價值的不易保存性

C、空間的不可轉移性

D、服務要求的多樣性

答案：D

解析：作為綜合性的服務企業，飯店的經營活動要受到下列幾個特性的制約：①

高額的經營成本，飯店既是資本密集型企業，又是勞動密集型企業，；②價值的

不易保存性，飯店的空房和航班的空座位、未出售的電視廣告一樣，不能保留；

③空間的不可轉移性，飯店無法將自己的產品作空間上的轉移；④銷量的季節波

動性，飯店業是極具季節性的行業，不僅一年中有淡季、平季、旺季，而且甚至

一周、一天中都會有銷售波動。

64.目標市場主要是考察旅游中間商經營的目標群體與旅行社的目標市場是否具

有()。

A、一致性

B、相對性

C、可比性

D、相關性

答案：A

解析：目標市場主要是考察旅游中間商經營的目標群體與旅行社的目標市場是否

具有一致性。因為只有中間商為之服務的游客類型同旅行社的目標市場相一致,

旅行社的產品才能得到更好的銷售。例如，某旅行社以商務游客為其目標市場,

則應在各種旅游中間商中選擇以經營商務旅游為主要業務的中間商。

65.下列各項屬于第二手資料的優點的是()o

A、時效性強

B、相關性強

C、可信度導］

D、收集工作省時、省力，并且節省費用

答案：D

解析：第二手斐料，是指此前由本單位、其他組織或個人因其他目的而收集，但

可為當前調研項目所借來使用的那些數據和信息資料。第二手資料的優點是收集

工作省時、省力，省錢。但是，由于第二手資料多是人們此前因其他目的而收集

的歷史資料，所以旅游調研人員在使用這類資料時，應特別注意從相關性、可信

性'可比性和時效性這四個方面對這些斐料進行評價。

66.下列屬于銷售額百分比法的優點的是()o

A、增加了對競爭對手的了解，能夠做到在激烈的市場競爭中未雨綢繆

B、比較科學，減少了促銷預算確定的盲目性

C、計算簡便，能與旅行社的財務能力相一致

D、旅行社可根據市場供求狀況對其促銷預算進行調整

答案：C

解析：銷售額百分比法的優點是計算簡便，能與旅行社的財務能力相一致。A項

是競爭均勢法的優點；B項是目標達成法的優點；D項是支出可能法的優點。

67.對中間商進行考察的內容不包括（）。

A、地理位置

B、經濟效益

C、目標市場

D、商譽和能力

答案：B

解析：對中間商進行考察的內容主要有：①地理位置。主要是指考察旅游中間商

是否位于客源比較集中的地區。②目標市場。主要是考察旅游中間商經營的目標

群體與旅行社的目標市場是否具有一致性。③商譽和能力。旅行社傾向于選擇信

譽好、能力強的中間商。④合作意愿。只有在中間商和旅行社相互自愿的基礎上，

合作才能取得成效。

68.下列不屬于食品原料儲藏管理內容的是。。

A、食品原料的發放管理

B、干貨原料的儲藏管理

C、鮮貨原料的儲藏管理

D、食品原料的冷凍儲藏

答案：A

解析：食品原料儲藏管理和食品原料的發放管理都是食品原料倉儲管理的內容。

食品原料的儲藏管理按食品原料對儲存條件的要求，可分為：①干貨庫儲藏；②

冷藏庫儲藏；③冷凍庫儲藏等。

69.小包價旅游同團體全包價旅游的不同之處是（）。

A、包價內容

B、游客人數

C、付費方式

D、付費時間

答案：A

解析：小包價通常包括：①房費；②早餐；③交通集散地接送服務費；④城市間

交通費；⑤旅行社手續費。其他費用根據旅游者所選擇的服務可由其抵達目的地

前預付或抵達目的地后現付。團體包價由綜合服務費、房費、餐費、城市間交通

費、門票費和專項附加費構成。

70.被稱為飯店“標準間”的客房，特指（）。

A、雙床間

B、靈活

C、連接

D、三人間

答案：A

解析：根據房內床位的配置情況，單間客房可細分為下列幾種：①單人間；②大

床間；③雙床間。其中，雙床間配備兩張單人床，較受團體客人的歡迎。由于這

類客房的數量在飯店客房中占較大比例，所以又稱飯店的“標準間”。也有的飯

店在房內配置兩張雙人床，以顯示較高的客房規格和獨特的經營方式。

71.一項旅游資源所處的坐落地點對其吸引力的大小具有重要的影響。這里所說

的坐落地點是指（）。

A、距離主要客源地區的遠近

B、周圍環境是否幽雅

C、處于沿海地區還是內陸地區

D、處于山地還是平原

答案：A

解析：坐落地點是指該項旅游資源所在的地點距離主要客源地的遠近。在交通運

輸條件相同的情況下，對于距主要客源地較近的旅游目的地來說，其可進入性程

度通常都高于那些距主要客源地遙遠的旅游斐源所在地，因而有助于吸引更多游

客來訪。即便是該地目前交通運輸條件欠佳，通過采取措施改善其可進入性也會

來得相對容易。

72.2010版星級標準的基本框架不包括（）。

A、前言與總則

B、必備項目檢查表

C、必備項目評分表

D、運營質量評價表

答案：C

解析：中國飯店業是旅游標準化實施最早、影響力最廣的行業，飯店星級標準也

是旅游業實施最成功的標準之一。2010版星級標準由前言與總則、必查項目檢

查表、設備設施評分表、運營質量評價表四部分組成。

73.旅游景區的目標不包括（）o

A、對景區經營管理各項資源的有效配置和科學管理

B、維持良好的旅游秩序，保護旅游者的合法權益

C、獲取最大化的經營利潤

D、為游客提供高質量的旅游產品和旅游服務

答案：B

解析：旅游景區的目標是通過對景區經營管理各項資源的有效配置和科學管理,

為游客提供高質量的旅游產品和旅游服務，以獲取最大化的經營利潤。由于旅游

景區提供產品的半公共物品特性，除了追求經濟利益以外，景區還擔負著社會效

益的實現目標，要達到經濟效益與社會效益的高度統一，旅游景區在經營過程中

首先要設置科學、合理'高效的組織框架。

74.()是旅行社產品銷售計劃的最后一項內容。

A、市場調查分析

B、經營預測和分析

C、制定產品銷售目標和策略

D、計劃的檢測、評價與控制

答案：D

解析：旅行社產品銷售計劃的主要內容包括：①市場調查與分析；②經營預測和

分析；③制定產品銷售目標和策略；④編制產品銷售預算；⑤計劃的檢測、評價

與控制。計劃的檢測、評價與控制是旅行社產品銷售計劃的最后一項內容，也是

很重要而常被忽視的一項內容。因為在計劃的執行過程中，需要分階段地對計劃

的執行情況進行檢測、評價和實施有效控制，以期使計劃得以完滿實現。

75.創建階段主要由()完成。

A、參加創建質量等級的地方旅游局

B、參加創建質量等級的旅游景區

C、國家旅游局

D、各省級旅游行政主管部門

答案：B

解析：各級旅游景區的質量等級評定工作按照“創建、申請'評定、公告、復核”

的程序進行。其中，創建階段主要由參加創建質量等級的旅游景區完成。

76.客房用品的基本原則是。。

A、物盡其用

B、美觀

C、適度

D、價格合理

答案：A

解析：客房用品種類繁多，在選擇時必須遵循如下原則：①實用；②美觀；③適

度；④價格合理。其中，實用原則強調，客房用品是為了方便客人的住店生活而

提供的，“物盡其用”是客房用品選擇的基本原則。

77.關于目標市場選擇與市場細分的關系，下列各項不正確的是()o

A、兩者之間既有聯系又有區別

B、市場細分是手段

C、選擇目標市場則是目的

D、細分市場的最終目的是通過有針對性地組織和提供適銷對路的產品或服務，

去滿足這些目標市場人群的需要

答案：D

解析：市場細分與選擇目標市場雖然關聯密切，但實際上這兩者之間是有所區別

的。兩者的區別表現在：市場細分是手段，而選擇目標市場則是目的。具體地講，

雖然市場細分工作終將服務于目標市場的選擇，但其直接任務是遵循一定的原則,

依據特定的細分標準，將整體旅游市場分解為若干不同旅游消費者人群。這一工

作的結果是識別出若干不同的細分市場。與之相比，選擇目標市場的任務則是，

在已經識別出來的細分市場基礎上，通過分析各個細分市場人群的需求特點和銷

售潛力，從中挑選出那些適合并值得本目的地或本企業經營的消費者人群。這一

工作的結果則是確定出本目的地或本企業的目標市場。

78.連鎖飯店一般采用的組織機構形式是（）。

A、直線制

B、直線一職能制

G事業部制

D、職能制

答案：C

解析：事業部制又稱為分權結構，20世紀由美國通用汽車公司首先創立，現為

許多大型企業廣泛采用。其基本特點是：①按產品大類或地區設立事業部；②各

事業部在公司統一領導下實行獨立核算，自負盈虧；③統一管理所屬產品或地區

的業務活動，是有相當自主權的“自治單位”。事業部制組織結構是一種適用于

大型飯店和集團化連鎖經營的企業組織形式。

79.某飯店客房收入為10萬元，已售客房500間，則平均房價為（）元。

A、100

B、150

C、200

D、500

答案：C

解析：實際平均房價是指飯店每出租一間客房所獲得的平均客房收入。計算公式

實際平均房價=鬲霸黯5

如下：一出租小吾層數則本題中，平均房價為：100000-5

00=200（元）o

80.第二手資料的來源包括內部來源和外部來源，其中外部來源是（）。

A、各種統計資料'財務報表

B、各有關機構、新聞單位和企業在互聯網上發布的有關信息

C、過去的調研報告

D、企業內部的有關記錄、憑證'各種經營指標

答案：B

解析：外部來源是指社會上所有公開發表的各種可供參考使用的信息資料。常用

的這類信息源包括：①政府機構。如政府機構公布的有關報告、文件、統計公報

等；②報刊書籍。各種有關的報紙、雜志'年鑒、書籍以及行業協會公布的統計

數據、調研資料等；③商業性資料。由專業調查公司收集并對外出售的各種調研

費料；④網絡信息。各有關機構'新聞單位和企業在互聯網上發布的相關信息。

ACD三項是第二手資料的內部來源。

81.房態控制的流程有：①入住登記和排房定價；②調整房態狀況；③明確可售

客房；④記錄訂房要求；⑤退房和調整房態狀況。則下列排序正確的是（）。

A、③④②①⑤

B、②③④①⑤

C、④③②①⑤

D、④②③①⑤

答案：C

解析：飯店房態控制的流程，一般要經歷以下幾個階段：①記錄訂房要求；②明

確可售客房;③調整房態狀況;④入住登記和排房定價;⑤退房和調整房態狀況。

82.在國慶節旅游高峰時期，機票異常緊張，此時，旅游服務采購的核心是（）o

A、降低成本

B、保證機票的供應

C、提息）服務的質量

D、提高旅游產品價格

答案：B

解析:旅游服務采購中需處理好保證供應與降低成本的關系。要處理好這一矛盾,

旅行社需根據旅游服務在不同時期不同的供應形勢在二者之間分別有所側重。例

如，在某種旅游服務（例如機票）供不應求時，獲得這種旅游服務便成為旅游服

務采購的主要矛盾，保障這種服務的供應就成了采購的核心。反之，在供過于求

時，旅行社就應當對眾多該種服務供應者的價格進行比較，在服務質量相同的基

礎上選擇價格較低的供應者，這時，降低成本便成為旅游服務采購的核心。

83.客人辦理住宿登記時，行李員站在客人身后約（）米處等候。

A、0.5

B、1.0

C、1.5

D、2.0

答案：C

解析：客人抵店后，行李員主動上前向客人表示歡迎。客人辦理住宿登記時，行

李員站在客人身后約1.5米處等候。客人辦完手續后，行李員從接待員手中領取

房間鑰匙，帶客人到客房。

84.（）是指利用自用住宅空閑房間，結合當地人文、自然景觀、生態、環境資

源及農林牧生產活動，以家庭副業方式經營，提供旅客鄉野生活的住宿設施。。

A、經濟型飯店

B、精品酒店

C、民宿

D、主題酒店

答案：C

解析：民宿是指利用自用住宅空閑房間，結合當地人文、自然景觀、生態'環境

資源及農林牧生產活動，以家庭副業方式經營，提供旅客鄉野生活的住宿設施。

民宿不同于傳統的酒店，也許沒有高級奢華的設施，但能讓人體驗當地的生活特

色和鄉情風俗，感受居家的親情服務，民宿的特色正迎合了新一代消費群體的品

位。

85.某一省的國內出游市場潛力指數的數值大于1,說明該省()。

A、產生國內旅游需求的能力居全國各地的平均水平

B、產生國內旅游需求的能力高于全國各地的平均水平

C、產生國內旅游需求的能力低于全國各地的平均水平

D、屬于市場發育程度一般的國內旅游客源地

答案：B

解析：就國內旅游而言，如果某一省/地區/城市的市場潛力指數的數值等于1,

則意味著該省/地區/城市產生國內旅游需求的能力居全國各地的平均水平，因而

屬于市場發育程度一般的國內旅游客源地。如果其市場潛力指數的數值大于1,

則意味著該省/地區/城市產生國內旅游需求的能力高于全國各地的平均水平，因

而屬于市場發育程度較高、值得旅游營銷者予以關注和重視的國內旅游客源地。

反之，如果其市場潛力指數的數值小于1,則意味著該省/地區/城市產生國內旅

游需求的能力低于全國各地的平均水平，因而屬于市場發育程度偏低的國內旅游

客源地。

86.關于差異性目標市場策略的特點，下列說法不正確的是()o

A、有利于滿足不同消費者的需求

B、有助于培育顧客忠誠度

C、會增大經營者的生產成本和促銷費用

D、不利于旅游接待設施的充分利用

答案：D

解析：差異性目標市場策略的主要優點包括：①針對不同的目標市場人群分別設

計和組織產品，有助于適應和滿足不同消費者的需要；②有針對性地提供產品或

服務，有助于促成目標消費者對本企業或本目的地旅游產品的重復購買，有助于

培育顧客忠誠；③對目標消費者的需求及其行為格局的變化反應靈敏，有助于增

強經營者對市場的適應能力和應變能力，經營中的風險也會因此而得以減小；④

各目標市場的行為格局不盡相同，有助于旅游接待設施的充分利用，減輕旅游季

節性的不利影響。此外，該策略的實施需要針對不同的目標市場人群分別開展調

研，設計、組織產品，增添或改進設備，制定不同的營銷組合，因此會增大旅游

經營者的生產成本和促銷費用。

87.客人原因造成的投訴種類不包括()。

A、飯店服務不周到

B、對飯店的規定理解有分歧

C、希望通過投訴滿足苛求

D、對飯店的期望值過高

答案：A

解析：就飯店服務而畜，容易被客人投訴的原因和環節是多方面的，既有飯店方

面的原因，也有客人方面的原因。其中，客人原因造成的投訴種類包括：①對飯

店的期望值過高；②對飯店的規定理解有分歧；③希望通過投訴滿足苛求；④心

緒不佳，借題宣泄。

88.業務洽談可以通過面談來進行，下列不屬于面談的準備階段的工作的是()o

A、選定談判人員

B、了解談判對手

C、制定談判策略以及談判中進退幅度和交易條件

D、介紹產品

答案：D

解析：面談的準備階段需要：①選定談判人員；②了解談判對手；③制定談判策

略以及談判中進退幅度和交易條件。介紹產品是談判階段程序的第一步。

89.與飯店的日常經營活動相關并直接為賓客提供產品和服務的業務部門是()。

A、飯店職能部門

B、飯店營業部門

C、商場部門

D、旅游部門

答案：B

解析：飯店營業部門是與飯店的日常經營活動相關并直接為賓客提供產品和服務

的業務部門，又稱營業創利部門。它主要包括飯店的前廳部、客房部和餐飲部等。

90.對于不可再生性旅游資源，應該實行的開發方式是()o

A、市場導向型

B、游客導向型

C、保護型開發

D、限制型開發

答案：C

解析：不可再生性旅游資源通常是指那些在歷史過程中形成，并保留至今作為旅

游吸引源的自然遺存和文化遺存。對于這類不可再生的遺產旅游資源，必須要在

有效保護的前提下進行合理開發和利用。即對這類旅游斐源的利用必須要以確保

這些事物的安全為原則和前提，實行保護型開發，而不能盲目地提倡市場導向。

保護型開發意味著：①要求游客來此訪問時只能從事與這類資源的安全相適應的

活動；②要求這類資源項目的開發者和管理者絕不能一味地強調游客導向而隨意

去更改這些事物及其所在場址的原貌。

91.客房“樓層服務臺”模式最適合用的是（）的飯店。

A、散客為主

B、外賓為主

C、勞動力成本較高

D、勞動力成本較低

答案：D

解析：在飯店客房的每個樓層設立服務臺，實行區域化管理，是我國飯店傳統的

客房服務形式。樓層服務臺受客房部經理和主管的領導，24小時有樓層服務員

值班，同時與前廳的總臺保持密切的聯系。在客房區域比較大的度假酒店及分散

式布局的酒店，還保留著傳統客房服務形式。在酒店的行政樓層，也會設立樓層

服務臺。勞動力成本較高的地區或飯店，可采用房務中心的形式；反之，則可采

用樓層服務臺的形式。

92.利于飯店管理者預測餐飲的銷售量'布件的需要量的指標是。。

A、當日實際平均房價

B、雙人開房率

C、客房出租率

D、團體用房率

答案：B

解析：雙人開房率是指兩個人租用一間客房數與飯店已售客房數之間的比率。了

解雙人開房率，對飯店管理者預測餐飲的銷售量、布件的需要量及分析飯店的平

均房價都是十分有用的。

93.某客源地城市的居民人口總數為100萬人，其中有10萬人在該年內曾離開該

城市前往本國國內其他地區旅游或度假，并且這些人在該年中人均出游了2次,

每次出游期間的人均在外停留時間為3天，那么，該城市的國內出游人天數為（）

萬人天。

A、60

B、20

C、30

D、10

答案：A

解析：出游人天數，是指在某一特定時期內，該客源地居民的出游人次數與人均

出游活動的天數之乘積。出游人天數=出游人次（數）X人均出游活動的天數=

10X2X3=60（萬人天）。

94.一般食品的冷凍儲藏期為（）。

A、1個月

B、1?3個月

C、3?6個月

D、6個月以上

答案：C

解析：食品冷凍后可以儲藏較長時間，但并不等于可以無限期地儲存。一般食品

的冷凍儲藏期在3?6個月之間。必須堅持“先進先出”原則，所有原料必須標

明入庫日期及價格，并經常挪動儲藏的食品原料，防止儲藏過久造成損失。

95.旅行社開展營銷公關活動的目的是（）。

A、樹立企業和產品的形象

B、推動社會精神文明建設

C、從中選擇合作伙伴

D、向他們推銷旅行社產品

答案：A

解析：在市場經濟條件下，開展營銷公關活動是企業產品促銷的一個重要方面，

目的是與其他企業、社會各界和公眾建立良好關系，以樹立企業和產品的形象。

旅行社的營銷公關是以具體的旅行社產品品牌為中心所開展的公共關系活動，目

的是加深客戶和公眾對旅行社推銷的產品的良好印象。

96.餐飲產品的生產制作、服務人員的服務活動，要完成產品到商品的轉換，最

終都必須依賴于有效的餐飲（）。

A、廚房管理

B、服務管理

C、成本控制

D、銷售管理

答案：D

解析：餐飲產品的生產制作'餐飲服務人員的服務活動，最終都必須依賴于有效

的餐飲銷售管理，才能完成產品到商品的轉換。銷售管理包括:①餐飲銷售決策；

②餐飲促銷活動的運作；③餐飲收入控制等。

97.飯店服務的演變趨勢是（）。

A、標準化服務

B、機械性服務

C、個性化服務

D、程序化服務

答案：C

解析：因為客人的需求變化莫測，標準化的服務只能滿足客人表面的基本需求，

而不能滿足客人隱含的個別需求。在這種背景下，飯店經營者開始認識到，飯店

的服務必須站在客人的角度隨機應變，否則標準化服務會演變成機械化服務，個

性化服務由此產生。即飯店要達到高質量的服務水平，必須能提供滿足不同客人

個性需求的針對性服務。

98.“旅游景區游客意見調查表”的分發方式是（）。

A、定時發放

B、定點發放

C、簽到式發放

D、隨機發放

答案：D

解析：在質量等級評定過程中，“旅游景區游客意見調查表”發放規模，應區分

旅游景區的規模、范圍和申報等級，一般為30?50份，采取即時發放、即時回

收'最后匯總統計的方法。回收率不應低于80%。“旅游景區游客意見調查表”

的分發，應采取隨機發放方式。

99.象征飯店客源的充足程度的指標是（）。

A、當日實際平均房價

B、雙人開房率

C、客房出租率

D、當日在店客人數

答案:C

解析：當日客房出租率及當日的實際平均房價，是反映飯店當天客房營業情況的

最主要數據。其中，客房出租率是表示飯店客房利用情況的重要指標，象征飯店

客源的充足程度。飯店的盈虧情況，一般也可通過客房出租率來反映。

100.某飯店有客房300間，年平均出租率為60%,茶葉單房配備數為每天3包,

則該飯店客房部茶葉的年度消耗定額為（）包。

A、197100

B、219000

G282500

D、328500

答案：A

解析：

一次性消耗客房用品定額的制定方法，是以單房酉1備為基礎，確定每天需要里，然后根據預測的年平均再租率來制定

J=3658寸1。式中，M為單項客房用品的年度消耗定額；x為客房數；/為預則的年平均出租率；8為單房間（以:

葉的年度消耗定額d=3x300x60%x365=197100（包）。

101.國際上，大多數飯店采用的歐式計價方法是指客