復習舊知1.

________和_______________是青春期身體發的顯著特點。同時，_________以及_____、___等器官的功能明顯增強。青春期是人的一生中_________和_________的黃金時期。2._________的發育是青春期的另一個顯著特點。雄激素和雌激素還會分別促進男孩和女孩_________的出現。這是除________以外男女特有的外部特征。3.進入青春期，男孩會出現_____，女孩會來_____，這都是正常的生理現象。4.進入青春期，青少年逐漸形成較強的_________，希望自己能像成年人一樣處理問題，但此時_____還不夠成熟，遇到事情應當及時和家長、老師溝通。隨著身體的發育，______開始萌動。身高突增體重的迅速增長神經系統心臟肺身體發育智力發展生殖器官第二性征生殖器官遺精月經獨立意識心智性意識第四單元人體生理與健康第二章人體的營養第一節食物中的營養物質

右圖是我國科研人員為航天員研制的兩種太空食物，請你選擇其中一種，查找這種食物的常規做法，并參考本書第135-136頁的常見食物成分表，看看這種食物含有哪些營養物質。新課導入供能物質糖類脂肪蛋白質非供能物質維生素水無機鹽有機物無機物人體所需的六種營養成分：一、糖類、脂質、蛋白質的作用-----糖類常見的糖類有那些？葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類一、糖類、脂質、蛋白質的作用-----糖類糖類的來源一、糖類、脂質、蛋白質的作用-----糖類

有的患者不能正常進食時，往往要靜脈注射葡萄糖溶液，這是為什么？這是因為葡萄糖能快速提供人體生命活動所需要的能量。說明糖類是重要的能源物質。糖類的作用一、糖類、脂質、蛋白質的作用-----脂肪脂肪的來源一、糖類、脂質、蛋白質的作用-----脂肪脂肪的作用病人幾天吃不下食物，身體明顯瘦小，為什么？這是因為儲存在體內的脂肪等物質消耗多而補充少。說明脂肪是人體重要的備用能源物質。一、糖類、脂質、蛋白質的作用-----蛋白質蛋白質的來源一、糖類、脂質、蛋白質的作用-----蛋白質蛋白質的作用

⑴組成細胞的主要有機物；（2）蛋白質是建造和修復身體的重要原料，人體的生長發育以及受損細胞的修復和更新，都離不開蛋白質；（3）可以為人體生命活動提供能量。。一、糖類、脂質、蛋白質的作用-----蛋白質兒童、青少年以及傷病員為什么需要多吃一些奶、蛋、魚、肉等食物呢？這是因為這些食物中含有豐富的蛋白質。一、糖類、脂質、蛋白質的作用糖類脂肪蛋白質─重要的供能物質─建造和修復身體─備用的能源物質1.組成細胞的主要有機物2.為生命活動提供能量食物中真的含有能量嗎？實驗·探究測定幾種食物中的能量我想知道花生種子含有多少能量。我想知道小麥粒、黃豆種子、花生種子是否確實含有能量。我想知道花生種子和核桃種子哪個含能量多。實驗·探究測定幾種食物中的能量提出問題單位質量的花生仁和核桃仁哪個含有的能量多？作出假設單位質量的核桃仁比花生仁含有的能量多。制定計劃提示可以通過測量食物燃燒放出熱能的多少來測定食物中的能量。選用的食物應該是容易燃燒的，如花生種子、核桃種子等。1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的熱量（焦是能量的單位）。實驗·探究測定幾種食物中的能量取一只錐形瓶（50毫升），注入30毫升水，再將它固定在鐵架臺上。在錐形瓶里放入一支溫度計（溫度計的下端要浸入水中，但不要接觸錐形瓶的瓶底）。參照右圖安裝好實驗裝置，并測定水溫。稱出一粒干燥花生種子的質量，將這粒種子放到火焰上點燃。將剛剛燃燒的花生種子盡快放到錐形瓶底部。待這粒花生種子完全燃燒后，測量水溫。實施計劃實驗·探究測定幾種食物中的能量得出結論種子名稱種子的質量/克水量/毫升燃燒前的水溫/℃燃燒后的水溫/℃測定出的熱量/焦花生核桃30ml30ml20207086630083160.680.72

種子含有能量=

4.2×30×（t2-t1）（t2為種子燃燒后的水溫，t1為種子燃燒前的水溫）實驗·探究測定幾種食物中的能量得出結論種子名稱種子的質量/克水量/毫升燃燒前的水溫/℃燃燒后的水溫/℃測定出的熱量/焦花生核桃30ml30ml20207086630083160.680.72每克種子含有能量=

4.2×30×（t2-t1）/m。（t2為種子燃燒后的水溫，t1為種子燃燒前的水溫，m為種子質量）相同質量的核桃種子比花生種子含有的能量多。實驗結論實驗·探究測定幾種食物中的能量表達交流3、在測定熱量時每種食物只測定一次，結果可靠嗎？應當怎樣做？1、如果測定數據與135-136頁數據有差別，原因是什么？①種子燃燒過程中熱量散失較多②食物燃燒不充分。可能有誤差出現，所以結果不可靠。應該在一切條件都相同的情況重復實驗三次，取三次的平均值，以盡量減少誤差。2、如果測定的數據與其他小組也不同，

原因是什么？①實驗操作不規范。②測量不準確，計算出現錯誤。科學方法設置重復組實驗測定的數據往往存在誤差，因此需要設置重復組，也就是說，同一個實驗在相同的條件下要重復做幾次。如果重復組的實驗數據十分接近，則說明這個實驗的結果排除了偶然因素影響。實驗結果應當取各重復組的平均值。實際測定的能量不等于實際值種子燃燒時放出的能量并沒有全部被水吸收，有一部分能量用于加熱儀器，還有一部分能量散失到環境中。因此，通過實驗測定的能量值要低于種子所含能量的實際值。實驗·探究測定幾種食物中的能量如何改進該實驗？減少熱量散失？二、水和無機鹽的作用-----水⑴水的作用：①水是人體細胞的主要成分之一，約占體重的（60%~70%）。②人體的各項生命活動，離開水都無法進行。③人體內的營養物質以及尿素等廢物，只有借助水才能運輸。⑵水的來源：飲水和食物等。即人體內含量最多的物質二、水和無機鹽的作用-----無機鹽⑴無機鹽的作用：多種多樣。例如，含鈣的無機鹽是骨和牙齒的重要組成成分。也就是說無機鹽是構成人體組織的重要材料。另外，參與人體的各種代謝活動，維持人體生長發育等生命活動的正常進行。缺乏含鈣的無機鹽：兒童缺鈣：佝僂病中老年缺鈣：骨質疏松二、水和無機鹽的作用-----無機鹽小資料血紅蛋白（含鐵）是紅細胞的重要組成部分。鐵如果攝入不足，會影響血紅蛋白的合成，引起缺鐵性貧血，導致出現乏力、頭暈等癥狀。輕癥患者可以通過改善營養得到緩解，嚴重者應及時治療。缺乏含鐵的無機鹽：無機鹽的種類缺乏時的癥狀食物來源含鈣的無機鹽兒童缺鈣易患

中老年特別是婦女缺鈣，易患

。

含磷的無機鹽

、

、肌無力、骨痛等

含鐵的無機鹽

（乏力、頭暈等）

含碘的無機鹽

，兒童的智力和體格發育出現障礙

含鋅的無機鹽

、

發生障礙

查找課本74頁表格，填空豆制品，奶制品，蝦

蛋黃

牛奶奶制品、豆類、魚類、蛋類

豆類、肝臟、蛋類、瘦肉等海鹽、海帶、紫菜、海魚等肉類、肝臟、魚類、蛋類、貝類佝僂病骨質疏松癥厭食貧血缺鐵性貧血地方性甲狀腺腫生長發育不良味覺三、維生素的作用⑴維生素種類很多，其中大多數是人體不能合成的，只能從食物中攝取。維生素不是構成細胞的主要原料；不能為人體提供能量；人們對它的需求量很小，但是它能參與很多生理過程，其作用是其營養物質不能代替的。人類一旦缺乏維生素，生長發育就會受到影響，甚至患病。三、維生素的作用維生素的種類缺乏時的癥狀食物來源維生素A皮膚干燥、

、干眼癥等

維生素B1神經炎、

、食欲不振、腳氣病等

葉酸（維生素B9)巨幼紅細胞貧血、胎兒神經管畸形等維生素C_________、抵抗力下降等

維生素D佝僂病、

等

肝臟、魚肝油、胡蘿卜、玉米等糙米、瘦肉、麥麩等新鮮的水果、蔬菜等肝臟、蛋類、奶類等夜盲癥消化不良壞血病骨質疏松癥新鮮的水果、蔬菜等植物性食物不含維生素A，但綠葉蔬菜、水果和胡蘿卜等食物中含有胡蘿卜素，其在人體內可轉化成維生素A，因此素食者不一定缺乏維生素A。腳氣病不等于腳氣：腳氣是由真菌引起的，腳氣病是由維生素B1缺乏引起的。為預防腳氣病，我們要多吃粗糧。三、維生素的作用思維訓練根據已知信息，做出判斷根據“攝入足夠的維生素C是維持身體健康不可缺少的條件”，判斷下列敘述是否正確。⑴身體健康的人也可能缺乏維生素C。⑵缺乏維生素C，身體就不能維持健康。⑶攝入的維生素C越多，身體就越健康。⑷攝入足夠多的維生素C，身體就能保持健康。×√××科學技術社會第七類營養素-----膳食纖維膳食纖維：除淀粉以外的復雜糖類，包括纖維素、果膠等。纖維素和果膠是植物細胞壁的主要成分。膳食纖維大量存在于蔬菜、水果、海藻和粗糧等植物性食物中。牛、羊的胃、腸中有大量專門消化纖維素的微生物科學技術社會第七類營養素-----膳食纖維

人能不能直接消化吸收纖維素？纖維素對人有什么好處？①膳食纖維能夠促進胃腸的蠕動和排空，是某些腸道菌群的重要“食物”②多吃富含膳食纖維的食物，有利于心腦血管的健康、預防糖尿病等課堂總結1.每種食物都含有六類營養物質。(

)×2.水是人體內含量最多的物質。(

)√3.維生素雖然不能提供能量，人們對它的需求量也很小，但它們的作用很大。(

)√4.孕婦缺乏葉酸可能導致胎兒神經管畸形。(

)√當堂檢測判一判當堂檢測1.某物質為人體細胞的主要成分之一，人體內的營養物質以及尿素等廢物都要借助該物質才能運輸，該物質是(

)。BA.無機鹽

B.水

C.氧氣

D.糖類2.人體內有一類營養物質，既不參與構成細胞，又不為人體提供能量，但是人體一旦缺乏它，就會影響正常的生長發育，這類物質是(

)。CA.蛋白質

B.水

C.維生素

D.糖類當堂檢測3.運動后想要較快地恢復體力，最好先補充的物質是(

)。DA.果汁

B.牛奶

C.礦泉水

D.葡萄糖圖4.2.1-24.（2024·成都）小明利用如圖4.2.1-2所示的實驗裝置，燃燒食物并觀察水溫的變化。該實驗不能用于驗證()。CA.食物中的能量通過燃燒可釋放出來B.谷類、豆類等食物中儲存有能量C.糖類是生命活動的主要能源物質D.不同食物中儲存的能量有差異5.日常飲食中長期缺乏某種營養物質可能導致一系列的健康問題。（填序號）（1）朵朵經常牙齦出血，最可能缺乏的是(

)。（2）小軍給奶奶購買了鈣片，用于預防骨質疏松癥，為促進鈣的吸收，還應當給奶奶多補充(

)。CD當堂檢測（3）如果患者出現了在光線昏暗環境下或夜晚中視物不清，醫生可建議該患者適當補充富含(

)的食物。（4）某地地方性甲狀腺腫患者較多，研究人員表示，這與當地的飲食習慣有關，