鍋爐工切配組洗消組清衛組鍋爐工切配組洗消組清衛組蒸煮工精加工組粗加工組蒸煮工精加工粗蒸煮工精加工粗加工切配工洗消工清衛員說明:本職工作：協助食堂主任開展食堂的日常運營管理直接下屬：項目食品加工、洗消、清衛和窗口服務人員（除維修內部菜肴加工制作、衛生安全管理、菜肴的出售等各項工作；保障菜）；業務骨干會議，分析烹飪工作的各個環節，落實改進，向主任匯報改②按菜肴制作要求，根據菜單要求，做好焯水、掛糊、腌制等工中，溫度達到規定要求；食品原料、半成品和成品應分別存放于不同維護、食品儲藏、產品質量、出餐速度及流程、原材料節約及綜合利屬于部門，班組的差錯，則追究其負責人員的責任，同時采取相應的（6）檢查人員應認真負責，一視同仁，公正辦事。每次參加檢查的人員，對時間、內容和結果應做書面記錄備案，檢查結果應及時及時關閉，煤氣漏氣，電器設備未及時切斷，電源或超負荷用電，煉信賴程度；還包括員工組織性、紀律性、職業道德、個人衛生與儀容蒸過了、菜品蒸爛了、米飯煮糊了、原料貯存不當造成廚房成本增大譽。以實惠、衛生、可口為目的，力求達到科學配餐，營養配餐，提遵守各項法律、法規和規章制度，按國家《食品衛生法》嚴格執行操關。嚴禁腐爛、變質食物進入公司；經理要做到物品進出賬目清楚，程序分明；廚師長要不斷鉆研業務，多動腦筋，做到飯熟菜香，味美可口，并根據季節及飯菜特點、準備足夠的飯菜，一方面使飯菜浪費4）電動設備不使用時要切斷閘刀電源，必要時要9）發現有人觸電應立即施救，一定要當機立斷，首先設法使觸品衛生，餐具衛生，環境衛生，個人衛生工作，如有咳嗽、腹瀉、發（2）嚴把處理關。進入食堂的蔬菜，在細加工之前，一定要摘好洗凈，在干凈的水池中清洗三遍以上，然后，轉入干凈的清水中浸泡半個小時以上。細加工之前，做到生熟食品分開，容器分開，工作區分開，杜絕交叉感染。保證煮熟、煮爛，嚴格按照食品衛生規定加做到衣冠整齊，干凈衛生。同時，必須保持個人衛生，勤洗手、勤剪墻面按時消毒，干凈無異物。冰箱保持干凈衛生，分檔分類存放食物禁干私活、接朋友會、帶小孩，嚴禁脫崗、串崗、打鬧及其他不文明的語言和行為。嚴禁在公共場所亂扔雜物、煙頭、隨地吐痰，聚眾喝驗義務，查驗供貨者的許可證、營業執照和食品合格的證明文件，建期變質等違法食品，保證所售食品質量安全。本單位采購食品，應當向供貨者索取“一票通”進貨憑證。從事食品批發業務時，應當向購貨者提供“一票通”銷貨憑證。要按工商部門要求，收集規范“一票容。妥善保管書式臺帳檔案，條件允許情況下，建立電子臺帳，臺帳不戴金銀首飾，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發、勤洗衣和從業人員必須接受食品安全法律法規和食品衛生知識培訓并經考品安全標準，應當立即停止經營，通知相關生產經營者和消費者，并記錄停止經營者和通知情況，并向工商部門報告。對過期、變質的食無害化處理、就地銷毀等措施，不再退回供貨者，不改頭換面重新上市;對群眾反映大、投訴集中的重要食品，先予下柜，經鑒定合格再六、食品信息公示制度。在經營場所顯著位置設立“食品安全信過廣播、電視媒體等途徑公布，并建立食品安全信息公示檔案，接受變質。食品貯存區應采取防鼠、防蟲、防潮、通風等根據所銷售食品的需要，設置相應的溫度調節、洗滌和存放設備、設保質期、生產者名稱及聯系方式等內容;直接入品的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具;散裝食品銷售應使用專用導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，立即采取封存等控（4）保留造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品及其原食品以即制即用最佳，制作完成至食用一般不要超過2小而且聽取就餐人員意見的代表要不時在說“我理解，我明白，一但不能加上“不過，可是”等轉折詞，應全神貫注地傾聽意見，不能人滿意，如果就餐人員在談問題時表示出十分認真，作為當事人，就要不時的表示對客人的同情，如“我們非常遺憾，非常抱歉地聽到此人員不知道或不同意你的處理決定，就不要盲目采取行動，首先，你意，并使就餐人員產生感激的心情。例如，你可以按下列的方式征求“XX先生，我將這樣去做，您看是否合適？”我這樣去做，可以嗎？”延時間，耽誤時間只能進一步引起就餐人員不滿，此時此刻，時間和再者，要使用服務水準及服務設施均處在最佳狀態。最后，問明就餐人員，那時應當隨機應變、靈活處理。例如，處理發怒型就餐人員投親切，因為你的舉動激烈會影響客人，你要讓客人慢慢靜下來，一般里，主要聽取就餐人員訴說問題，再則就是表達歉意，在客人平靜下余人，有技術力量雄厚的炊、管隊伍；公司全體從業人員持健康證上本公司秉承“誠信敬業，創新求實”的發展理念，以餐飲管理服務作為主要發展目標;公司在全體員工的不懈努力和持續創策劃、管理下屬餐飲企業;另一種是為其它品協議準入制度，做到經營的食品供貨方資質合法、食品質量許可、整潔衛生，經營食品按規定分類存放，配備合理的食品經營設備、工好工作：食品采購衛生、食品儲存衛生、烹調加工衛生、餐飲具洗刷（2）嚴把處理關。進入飯堂的蔬菜，在細加工之前，一定要摘好洗凈，在干凈的水池中清洗3遍以上，然后，轉泡