烴的含氧衍生物據我國《周禮》記載，早在周朝就有釀酒和制醋作坊，可見人類制造和使用有機物有很長的歷史。從結構上看，酒、醋、蘋果酸、檸檬酸等有機物，可以看作是烴分子里的氫原子被含有氧原子的原子團取代而衍生成的，它們被稱為烴的含氧衍生物。

烴的含氧衍生物種類很多，可分為醇、酚、醚、醛、酮、羧酸和酯等。烴的含氧衍生物的性質由所含官能團決定。利用有機物的性質，可以合成具有特定性質而自然界并不存在的有機物，以滿足我們的需要。

烴分子中的氫原子可以被羥基（—OH）取代而衍生出含羥基化合物。

羥基與烴基或苯環側鏈上的碳原子相連的化合物稱為醇；羥基與苯環直接相連而形成的化合物稱為酚。CH3CH2OHCH3CHCH3OH乙醇2—丙醇OH苯酚苯甲醇CH2OH2）根據醇分子結構中羥基的數目，醇可分為一元醇、二元醇、三元醇……乙二醇和丙三醇都是無色、黏稠、有甜味的液體，都易溶于水和乙醇，是重要的化工原料。飽和一元醇通式：CnH2n+1OH或CnH2n+2O乙二醇可用于汽車作防凍劑，丙三醇可用于配制化妝品。所以含碳原子數目不多的低級醇與相對分子質量相近的烷烴相比，具有較高的醇的沸點和很好的水溶性。由于醇分子中羥基的氧原子與另一醇分子羥基的氫原子間存在著相互吸引作用，這種吸引作用叫氫鍵。也能與水形成氫鍵。甲醇、乙醇、丙醇均可與水以任意比例混溶，這是因為甲醇、乙醇、丙醇與水形成了氫鍵。學與問乙二醇的沸點高于乙醇，1，2，3—丙三醇的沸點高于1，2—丙二醇，1，2—丙二醇的沸點高于1—丙醇，其原因是：由于羥基數目增多，使得分子間形成的氫鍵增多增強。醇羥基官能團中的O-H鍵氫原子可以被取代C-O鍵也容易斷裂，羥基能夠被脫水或取代乙醇的物理性質1）無色、透明、有特殊香味的液體；2）沸點78℃；3）易揮發；4）密度比水小；5）能跟水以任意比互溶；6）能溶解多種無機物和有機物。乙醇的化學性質1）與活潑金屬金屬鈉反應（取代反應）2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑（2)氧化反應A、可燃性C2H5OH＋3O22CO2＋3H2OB、催化氧化OCu/Ag2CH3－CH－O+O22CH3－C－H＋2H2OHH乙醛（去氫）作內燃機燃料有機物分子中加入氧原子或失去氫原子的反應叫做氧化反應。CH3CH2OH+HOCH2CH3

CH3CH2O-CH2CH3+H2O(3)脫水反應乙醇與濃硫酸共熱可發生脫水反應，其脫水的方式隨溫度的不同而不同即可在分子內脫水，也可在分子間脫水濃硫酸140℃斷裂氧氫鍵和碳氧鍵乙醇C2H5OH乙醇乙醚C2H5-O-C2H5分子間脫水二、酚1、定義：羥基跟苯環直接相連的化合物。2、苯酚結構：苯環和羥基會相互影響，將決定苯酚的化學性質OH3、物理性質無色晶體；具有特殊氣味；常溫下難溶于水，易溶于乙醇等有機溶劑。650C以上時，能與水混溶；有毒，可用酒精洗滌。醫院常用的“來蘇水”消毒劑便是苯酚鈉鹽的稀溶液。放置時間長的苯酚往往是粉紅色，因為空氣中的氧氣就能使苯酚慢慢地氧化成對-苯醌。小資料實驗現象（1）向盛有少量苯酚晶體的試管中加入2mL蒸餾水，振蕩試管（2）向試管中逐滴加入5%的NaOH溶液，并振蕩試管（3）再向試管中通入二氧化碳形成渾濁的液體說明苯酚在水中溶解度不大渾濁的液體變為澄清透明的液體是因為苯酚與之發生反應生成了易溶于水的苯酚鈉澄清透明的液體又變渾濁說明苯酚又被游離出來酸性比碳酸弱實驗7-7ONa+CO2+H2OOH+NaHCO3說明：苯酚酸性很弱，比碳酸還弱。2）與溴反應OH+3Br2OHBrBrBr↓+3HBr（可用于苯酚定性檢驗與定量測定）①濃溴水與苯酚在苯環上發生取代反應。這說明羥基對苯環產生了影響，使取代更易進行。②溴取代苯環上羥基的鄰、對位。（與甲苯相似）③該反應很靈敏，可用于苯酚的定性檢驗④不能用該反應來分離苯和苯酚*3）苯酚的顯色反應遇FeCl3溶液顯紫色。這一反應可用于檢驗苯酚或Fe3+的存在。5、苯酚的用途苯酚是一種重要的化工原料，可用來制造酚醛塑料（俗稱電木）、合成纖維（如錦綸）、醫藥、染料、農藥等。粗制的苯酚可用于環境消毒。純凈的苯酚可配成洗劑和軟膏，有殺菌和止痛效用。藥皂中也摻入少量的苯酚。

酚醛樹脂的合成甲醛（也叫蟻醛）1、結構分子式：CH2O結構簡式：HCHO結構式：COHH平面形分子2、物理性質：甲醛是最簡單的醛，常溫下甲醛為無色有刺激性氣味的氣體，易溶于水，有毒，能使蛋白質凝固，具有殺菌作用。40%甲醛的水溶液俗稱福爾馬林，常用作防腐劑和消毒劑。自然界中廣泛存在醛含有香草醛的蘭花杏仁含苯甲醛為什么大多數人喝酒后會面紅耳赤？因為酒精在脫氫酶作用下氧化為乙醛。乙醛具有讓毛細血管擴張的功能導致臉紅。為求延長保質期不良奸商竟然給冰鮮魚浸甲醛保鮮甲醛有毒，如果用它來浸泡水產品，可以固定海鮮、河鮮形態，保持魚類色澤水發魷魚全部含甲醛食用過量會休克和致癌

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去甲醛的植物高手吊蘭

龍舌蘭分子結構：結構簡式甲基+醛基=乙醛乙醛2、乙醛的化學性質（1）氧化反應a、銀鏡反應由于銀離子被還原成銀，沉積在試管壁上形成光亮的銀鏡，所以此反應叫銀鏡反應CH3CHO+2Ag（NH3）2OH→CH3COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O△1、物理性質：是一種無色有刺激性氣味的易揮發液體，甲醛和乙醛都是重要的化工原料，用途非常廣，能合成多種有機物。注意事項：（1）試管內壁必須潔凈；（2）必須水?。ㄊ軣峋鶆颍?；（3）加熱時不可振蕩和搖動試管；（4）須用新配制的銀氨溶液；（5）乙醛用量不可太多；（6）實驗后除銀鏡：稀HNO3浸泡，再水洗銀鏡反應的用途：⑴檢驗醛基的存在和醛基的數目⑵工業上用來制瓶膽和鏡子（2）加成反應（由于醛基上有碳氧雙鍵，所以在一定條件下醛可以發生羰基上的加成反應O+H2CH3—C—

HCH3—CH2—OH△催化劑同時也是還原反應還原反應：加氫或失氧氧化反應：加氧或失氫有機的氧化還原反應酮丙酮的結構式：丙酮為無色、易揮發、易燃燒、有特殊氣味的液體，能與水、乙醇、乙醚、氯仿等混溶并能溶解脂肪、樹脂和橡膠等許多有機物，是常用的有機溶劑。丙酮還是重要的有機合成材料，可用于合成有機玻璃、環氧樹脂、聚異戊二烯橡膠等。丙酮也是脂肪酸在體內代謝的中間產物，正常情況下，血液中的丙酮含量很低。糖尿病患者由于其代謝不正常，體內常有過量的丙酮產生，并從尿中排出。檢查尿中是否含有丙酮，可向尿中滴加亞硝酰鐵氰化鈉溶液和氫氧化鈉溶液，如有丙酮存在，尿液呈鮮紅色。一、羧酸1、定義：由烴基與羧基相連構成的有機化合物。2、分類：烴基不同羧基數目芳香酸脂肪酸一元羧酸二元羧酸多元羧酸1.按－COOH數目分：一元羧酸二元羧酸多元羧酸…2.烴基的飽和度分：飽和羧酸不飽和羧酸…CH2=CHCOOH（丙烯酸）3.是否含苯環：脂肪酸芳香酸COOHCOOHCOOH苯甲酸鄰苯二甲酸COOHCOOH草酸（乙二酸）CH3-COOH乙酸CH3-COOH乙酸一、羧酸定義：由烴基與羧基相連構成的有機化合物。羧酸的命名飽和一元羧酸的命名是選擇含有羧基的最長碳鏈為主鏈，根據主鏈上碳原子的數目稱為“某酸”。帶側鏈的羧酸從羧基碳原子開始用阿拉伯數字編號，或從羧基相鄰的碳原子開始用希臘字母編號，依次為α、β、γ、……編號，命名時把取代基的位次、數目、和名稱寫在“某酸”之前。例如：芳香酸命名時，是以脂肪酸為母體，芳香烴基為取代基。例如：H-COOH甲酸CH3COOH乙酸(醋酸)CH3-CH-COOH

COOH苯甲酸CH2-COOH苯乙酸CH32-甲基丙酸（α-甲基丙酸）

二、乙酸結構分子式結構式結構簡式官能團C2H4O2HO|

‖

H—C—C—O—H|H

CH3COOH羧基：—C—OH（或—COOH）O乙酸俗稱醋酸2、物理性質常溫下為無色液體強烈刺激性氣味與水、酒精以任意比互溶氣味：色態：溶解性：熔沸點：熔點：16.6℃，易結成冰一樣的晶體。（冰醋酸由此得名）沸點：117.9℃歸納出乙酸的物理性質可以檢驗醋酸具有酸性的方法有以下幾種：1.使石蕊試液變紅2.與活潑金屬置換出氫氣3.與堿發生中和反應4.與堿性氧化物反應5.能與部分鹽(如碳酸鹽)反應3、化學性質：乙酸是一種弱酸，具有酸的通性，在水溶液中能發生部分電離CH3COOHCH3COO－+H+乙酸在濃硫酸存在并加熱的條件下能夠與乙醇發生反應生成乙酸乙酯酸和醇的反應脫水生成酯的反應叫酯化反應乙酸乙酯18OCH3—C—OH+H—O—C2H518OCH3—Ｃ—Ｏ—C2H5＋H2O濃H2SO４乙酸乙醇自然界中的有機酸資料卡片蟻酸(甲酸)HCOOH檸檬酸HO—C—COOHCH2—COOHCH2—COOH未成熟的梅子、李子、杏子等水果中,含有草酸、安息香酸等成分草酸（乙二酸）COOHCOOH安息香酸（苯甲酸）COOH乙酸用途可用于生成醋酸纖維、合成纖維、增塑劑、以及用于食品工業。由于乙酸具有抗細菌和真菌的作用，在醫藥上可做消毒防腐劑。例如：0.5%~2%乙酸溶液可用于洗滌燙傷、灼傷的創面；30%的乙酸溶液外擦可治療甲癬、雞眼等。另外每立方米空間用2ml食醋熏