【第五節生命中的基礎有機化學物質合成高分子化合物】之小船創作考綱定位核心修養認識糖類、油脂、氨基酸和蛋白質的宏觀辨別——鑒別認識生命中的基礎有機物和構成、構造特色、主要化學性質及應用。生活中的高分子資料的性質和應用，形成“性質決2．認識糖類、油脂、氨基酸和蛋白質定應用”的觀點。在生命過程中的作用。2．微觀探析——從構成、構造認識營養物質、高3．認識合成高分子的構成與構造特色。分子化合物的微觀構造，且理解他們的性質，形成能依照簡單合成高分子的構造剖析其“構造決定性質”和“性質反應構造”的觀點。鏈節和單體。3．社會責任——經過高分子資料的合成等認識化4．認識加聚反響和縮聚反響的含義。學對社會發展的重要貢獻；經過剖析高分子資料的5．認識合成高分子在高新技術領域的利害成立可連續發展意識和綠色化學觀點，并能對應用以及在發展經濟、提升生活質量方與此相關的社會熱門問題做出正確的價值判斷。面中的貢獻。考點一|生命中的基礎有機化學物質1．糖類糖類的觀點和分類①觀點：從分子構造上看，糖類可定義為多羥基醛、多羥基酮和它們的脫水縮合物。②構成：主要包括C、H、O三種元素。大部分糖類化合物的通式為Cn(H2O)m，所以糖類也叫碳水化合物。③分類提示：糖類的通式不必定均為Cn(H2O)m，如鼠李糖的分子式為C6H12O5，切合Cn(H2O)m的有機物不必定為糖類，如乙酸C2H4O2。單糖—葡萄糖、果糖①構成和分子構造名稱分子式構造簡式官能團兩者關系葡萄糖CHOCH2OH(CHOH)4—OH、—CHO6126CHO同分異23構體果糖CHOCHOH(CHOH)61262COCHOH②葡萄糖的化學性質a．復原性：能與新制Cu(OH)2懸濁液和銀氨溶液反響。b．加成反響：與H2發生加成反響生成己六醇。c．酯化反響：葡萄糖含有醇羥基，能與羧酸發生酯化反應。d．發酵生成乙醇：由葡萄糖發酵制乙醇的化學方程式為酒化酶C6H12O6――→2C2H5OH＋2CO↑。二糖——蔗糖與麥芽糖①同樣點a．構成同樣，分子式均為C12H22O11，兩者互為同分異構體。b．能發生水解反響。②不一樣點a．官能團不一樣：蔗糖分子中不含醛基，麥芽糖分子中含有醛基，能發生銀鏡反響，能復原新制Cu(OH)2懸濁液。b．水解產物不一樣：蔗糖和麥芽糖發生水解反響的化學方程式分別為多糖——淀粉與纖維素①同樣點a．都屬于高分子化合物，分子式都可表示為(C6H10O5)n。b．都能發生水解反響，反響的化學方程式分別為c．都不可以發生銀鏡反響。②不一樣點a．通式中n值不一樣；b．淀粉遇碘體現特別的藍色。2．油脂構成和構造油脂是高級脂肪酸與甘油形成的酯，由C、H、O三種元素構成，其構造可表示為分類物理性質①油脂一般不溶于水，密度比水小。②天然油脂都是混淆物，沒有恒定的熔、沸點。a．含不飽和脂肪酸成分許多的甘油酯常溫下一般呈液態。b．含飽和脂肪酸成分許多的甘油酯常溫下一般呈固態。化學性質①油脂的氫化(油脂的硬化)經硬化制得的油脂叫人造脂肪，也稱硬化油。如油酸甘油酯與H2發生加成反響的化學方程式為②水解反響(以硬脂酸甘油酯為例寫出化學方程式)3．氨基酸、蛋白質氨基酸的構造與性質①氨基酸的構成和構造：氨基酸是羧酸分子烴基上的氫原子被氨基取代的化合物。官能團為—COOH和—NH2。α-氨基酸構造簡式可表示為。②氨基酸的化學性質a．兩性(以為例)與鹽酸反響的化學方程式：b．成肽反響多種氨基酸分子間脫水以肽鍵互相聯合，可形成蛋白質。蛋白質的構造與性質①構成與構造a．蛋白質含有C、H、O、N、S等元素。b．蛋白質是由氨基酸構成的，經過縮聚反響產生，蛋白質屬于天然有機高分子化合物。②性質a．水解：在酸、堿或酶的作用下最后水解生成氨基酸。b．兩性：擁有氨基酸的性質。c．鹽析：向蛋白質溶液中加入某些濃的無機鹽[如(NH4)2SO4、Na2SO4等]溶液后，能夠使蛋白質的溶解度降低而從溶液中析出，為可逆過程，可用于分別和提純蛋白質。d．變性：加熱、紫外線、X射線、強酸、強堿、重金屬鹽、一些有機物(甲醛、酒精、苯甲酸等)會使蛋白質變性，屬于不行逆過程。可用于消毒、滅菌等。e．顏色反響：含有苯環的蛋白質遇濃硝酸變黃色，該性質可用于蛋白質的查驗。．蛋白質灼燒有燒焦羽毛的氣味。酶①絕大部分酶是一種蛋白質，易變性。②酶是一種生物催化劑，催化作用擁有以下特色：a．條件平和，不需加熱；b．擁有高度的專一性；c．擁有高效催化作用。4．糖類、油脂、蛋白質的用途[應用體驗]正誤判斷(正確的打“√”，錯誤的打“×”)。糖類、油脂、蛋白質均只含有C、H、O三種元素。(2)葡萄糖能夠發生酯化反響和加氫復原反響。()淀粉和纖維素的通式均為(C6H10O5)n，兩者互為同分異構體。()糖類、油脂、蛋白質都是高分子化合物，都能發生水解反響。()植物油能使酸性KMnO4溶液和溴水退色是由于油中含有雙鍵。()高溫消毒、酒精消毒的原理是使蛋白質變性。纖維素在人體內可水解為葡萄糖，故可用作人體的營養物質。()酯類物質在堿性條件的水解反響稱為皂化反響。答案：(1)

×

(2)√

(3)×

(4)×

(5)√

(6)√(7)×

(8)×⊙考法1基本營養物質的構成、構造、性質及應用1．以下說法正確的選項是()A．木材纖維和土豆淀粉遇碘水均顯藍色B．利用糧食釀酒經歷了淀粉→葡萄糖→乙醇的化學變化的過程C．向兩份蛋白質溶液中分別滴加飽和NaCl溶液和CuSO4溶液，均有固體析出，此固體加水均溶解D．氯水和乙醇溶液殺菌消毒的原理同樣[A項，木材纖維遇I2不變藍；C項，CuSO4使蛋白質變性，蛋白質失掉活性，不再溶于水中；D項，氯水為氧化消毒，乙醇是變性消毒，原理不一樣。]2．為查驗淀粉水解的狀況，進行以以下圖所示的實驗，試管甲和丙均用60～80℃的水浴加熱5～6min，試管乙不加熱。待試管甲中的溶液冷卻后再進行后續實驗。實驗1：取少許甲中溶液，加入新制氫氧化銅懸濁液，加熱，沒有磚紅色積淀出現。實驗2：取少許乙中溶液，滴加幾滴碘水，溶液變成藍色，但取少許甲中溶液做此實驗時，溶液不變藍色。實驗3：取少許丙中溶液加入NaOH溶液調理至堿性，再滴加碘水，溶液顏色無顯然變化。以下結論錯誤的選項是()A．淀粉水解需要在催化劑和必定溫度下進行B．欲查驗淀粉能否完整水解，最幸虧冷卻后的水解液中直接加碘C．欲查驗淀粉的水解產物擁有復原性，可在水解液中加入新制氫氧化銅懸濁液并加熱D．若用唾液取代稀硫酸，則實驗1可能出現預期的現象[實驗甲與乙、甲與丙都是比較實驗，前者研究溫度的影響，后者研究催化劑的影響，經過比較實驗可知A正確；由于I2可與NaOH發生反響I2＋2NaOH===NaI＋NaIO＋H2O，故用I2查驗淀粉時，不可以有NaOH存在，B正確；用新制Cu(OH)2懸濁液查驗水解產物的復原性時，一定在堿性環境中進行，故在水解液中先加NaOH中和稀硫酸至堿性后，再加入新制Cu(OH)2懸濁液并加熱，C錯誤；若用唾液取代稀硫酸，則不必加堿中和，直接加入新制Cu(OH)2懸濁液，加熱即可出現預期現象，D正確。]3．以下說法正確的選項是()A．在紫外線、飽和Na2SO4、CuSO4溶液、福爾馬林等作用下，蛋白質均會發生變性B．油脂屬于高分子化合物，是混淆物C．在必定條件下，氨基酸之間能發生反響，合成更為復雜的化合物D．查驗淀粉在稀硫酸催化條件下水解產物的方法是：取適當水解液于試管中，加入少許新制Cu(OH)2懸濁液，加熱，察看能否有紅色積淀生成[A項，飽和Na2SO4溶液可使蛋白質發生鹽析，而在紫外線、CuSO4溶液、福爾馬林等作用下，蛋白質均會發生變性；B項，油脂相對分子質量較小，不屬于高分子化合物；C項，氨基酸含有氨基、羧基，可發生取代、縮聚反響，可生成二肽、多肽或蛋白質；D項，淀粉是在酸性條件下水解，葡萄糖和新制Cu(OH)2懸濁液反響一定在堿性條件下，所以要用新制Cu(OH)2懸濁液查驗葡萄糖時要先中和酸，不然沒法成功。]4．直鏈型的不飽和油酸(C17H33COOH)與蔗糖反響能夠制得非天然油脂，其反響表示圖以下所示(注：圖的反響式不完整)：則以下說法不正確的選項是()A．甘油和蔗糖在必定條件下都能夠發生消去反響B．天然油脂、蔗糖、非天然油脂都能發生水解反響C．該非天然油脂與氫氧化鈉溶液共熱，能夠發生皂化反應，水解后的產物可與溴的四氯化碳溶液反響D．植物油、非天然油脂都能夠與H2發生加成反響[非天然油脂不屬于油脂，即在堿性條件下的水解反響不是皂化反響。][思想建模]判斷淀粉水解程度實驗模板注意：①查驗部分水解節余淀粉時一定直接取水解液。②查驗水解生成的葡萄糖時，水解液一定加NaOH至堿性再加新制Cu(OH)2懸濁液或銀氨溶液查驗。⊙考法2氨基酸的兩性與縮合縮聚5．已知氨基酸可發生以下反響：且已知：D、E的相對分子質量分別為162和144，可發生物質轉變關系，以以下圖所示：寫出B、D的構造簡式：B_____________________________、D_______________________________________________________。寫出C→E的化學方程式：_____________________________________________________________________________________________。寫出C→D的化學方程式：___________________________________________________________________________________________。(4)

縮合可形成________種二肽。(5)分別與鹽酸和NaOH溶液反響的離子方程式為______，___________________________________________________________。分析：依據題意氨基酸與，依據D、E

HNO2作用生成羥基酸，故C為的相對分子質量可確立C的脫水原理。同樣氨基酸間脫水各形成1種二肽，不一樣氨基酸間脫水形成2種二肽，共4種。答案：(1)[思想建模]氨基酸分子之間的縮合與縮聚反響(1)2種不一樣氨基酸脫水可形成4種二肽(同樣分子之間形成2種，不一樣分子之間形成2種)。分子間或分子內脫水成環考點二|有機高分子及其合成1．有機高分子化合物的構成和構造單體：能夠進行聚合反響形成高分子化合物的低分子化合物。鏈節：高分子化合物中化學構成同樣、可重復的最小單位。聚合度：高分子鏈中含有鏈節的數量。如合成聚乙烯CH2—CH2的單體為CH2===CH2，鏈節為—CH2CH2—，聚合度為n。2．高分子資料的分類及性質3．合成方法加聚反響③混淆加聚類：兩種或兩種以上單體加聚⊙考法1高分子的構造與性質1．(2019·沈陽模擬)以下對聚丙烯的描繪，錯誤的選項是()A．聚丙烯的分子長鏈是由C—C鍵連結而成的B．聚丙烯的分子長鏈上有支鏈C．聚丙烯的構造簡式為D．等質量的聚丙烯和丙烯充分焚燒時，耗氧量：前者大于后者[聚丙烯與丙烯的原子構成比同樣，等質量時焚燒耗O2量同樣。]2．(2019·太原模擬)以下說法不正確的選項是()A．高吸水性樹脂屬于功能高分子資料B．食品包裝袋、食品保鮮膜等資料的主要成分是聚乙烯C．人造纖維、合成纖維和光導纖維都是有機高分子化合物D．高分子化合物的構造大概能夠分為線型構造、支鏈型構造和網狀構造三類C[A項，高吸水性樹脂屬于功能高分子資料，正確；B項，食品包裝袋、食品保鮮膜的成分是聚乙烯，正確；C項，光導纖維的成分是SiO2，屬于無機物，錯誤；D項，高分子化合物的構造大概能夠分為線型構造、支鏈型構造和網狀結構三類，正確。]⊙考法2高分子的合成與單體的判斷3．對于以下三種常有高分子資料的說法正確的選項是()A．順丁橡膠、滌綸和酚醛樹脂都屬于天然高分子資料B．順丁橡膠的單體構造簡式為CH3—C≡C—CH3C．滌綸是對苯二甲酸和乙二醇經過縮聚反響獲得的D．酚醛樹脂的單體是苯酚和甲醇C[A項，三種高分子均不是天然的；B項，順丁橡膠的單體為CH2===CH—CH===CH2；D項，酚醛樹脂的單體為苯酚和甲醛。]4．填寫以下單體或高分子化合物的構造簡式。(1)CH2===CH—CN的聚合物為________。(2)CH2===CH—CH===CH2的聚合物為________。(3)的單體為___________________________________________________________。(4)________的單體是和HO(CH2)2OH。(5)的單體是________。(6)

的單體是

________和________。答案：(1)[思想建模]依據高分子構造找單體的思想模板講堂反應真題體驗1．(2018·全國卷Ⅰ，T8，有變動)以下說法錯誤的選項是()A．蔗糖、果糖和麥芽糖均為雙糖B．酶多半是一類擁有高選擇催化性能的蛋白質C．植物油含不飽和脂肪酸酯，能使Br2/CCl4退色D．淀粉和纖維素水解的最后產物均為葡萄糖[果糖為單糖，A項錯誤；酶多半是一種蛋白質，擁有較高活性和選擇性，B項正確；植物油中含有碳碳雙鍵，能與溴的四氯化碳溶液發生加成反響，進而使之退色，

C項正確；淀粉和纖維素水解的最后產物均為葡萄糖，

D項正確。

]2．(2017·全國卷Ⅱ，

T7)

以下說法錯誤的選項是

(

)A．糖類化合物也可稱為碳水化合物B．維生素D可促使人體對鈣的汲取C．蛋白質是僅由碳、氫、氧元素構成的物質D．硒是人體必要的微量元素，但不宜攝入過多[A對：糖類化合物可稱為碳水化合物。錯：蛋白質中必定含有碳、氫、氧、氮元素，有些蛋白質還含硫、磷等元素。對：硒是人體必要的微量元素，可是微量元素的攝入不宜過多。]3．(2018·全國卷Ⅱ，T36節選)以葡萄糖為原料制得的山梨醇(A)和異山梨醇(B)都是重要的生物質轉變平臺化合物。E是一種治療心絞痛的藥物。由葡萄糖為原料合成E的路線以下：回答以下問題：葡萄糖的分子式為________。(2)A中含有的官能團的名稱為________________________________。(3)由B到C的反響種類為____________________________________。(4)C的構造簡式為__________________________________________。由D到E的反響方程式為_____________________________________________________________________________________________。分析：(1)葡萄糖是一種重要的單糖，其分子式為C6H12O6。依據A的構造簡式可知A中含有的官能團為羥基。(3)由B和C的構造簡式可知該反響為酯化反響或取代反響。(4)由C的分子式可知，B中只有一個羥基發生取代反響，所以可得C的構造簡式。(5)在NaOH溶液作用下發生水解反響生成和CH3COONa，其化學方程式為＋NaOH―→＋CH3COONa。答案：(1)C6H12O6(2)羥基(3)取代反響(4)(5)4．(2016·全國卷Ⅰ)秸稈(含多糖類物質)的綜合利器具有重要的意義。下邊是以秸稈為原料合成聚酯類高分子化合物的路線：回答以下問題：以下對于糖類的說法正確的選項是________。(填標號)a．糖類都有甜味，擁有CnH2mOm的通式b．麥芽糖水解生成互為同分異構體的葡萄糖和果糖c．用銀鏡反響不可以判斷淀粉水解能否完整d．淀粉和纖維素都屬于多糖類天然高分子化合物(2)B生成C的反響種類為________。(3)D中的官能團名稱為________，D生成E的反響種類為________。(4)F的化學名稱是________，由F生成G的化學方程式為________。(5)擁有一種官能團的二取代芬芳化合物

W是

E的同分異構體，

0.5molW

與足量碳酸氫鈉溶液反響生成

44gCO2，

W共有________種(不含立體異構

)

，此中核磁共振氫譜為三組峰的構造簡式為

________。(6)參照上述合成路線，以

(

反，反)-2,4-

己二烯和

C2H4為原料(無機試劑任選)，設計制備對苯二甲酸的合成路線______________________________________________________________________________________________________________________。分析：a選項，不是