班級：09應(yīng)化（1）班姓名：XXXX指導(dǎo)老師：XXXX水果中維生素C含量的測定一.研究背景二.實(shí)驗(yàn)方法三.實(shí)驗(yàn)內(nèi)容四.實(shí)驗(yàn)結(jié)果五.討論和總結(jié)六.致謝報(bào)告內(nèi)容人體中所需的維生素C大多由新鮮的水果和蔬菜供給，由于維生素C在空氣中很容易被氧化而損失，因此測定果蔬中維生素C的含量對人們?nèi)粘Ｍㄟ^膳食補(bǔ)充維生素C具有科學(xué)的指導(dǎo)意義。結(jié)晶抗壞血酸在空氣中穩(wěn)定，但它在水溶液中易被空氣和其他氧化劑氧化，生成脫氫抗壞血酸；在堿性條件下易分解，見光加速分解；在弱堿條件下比較穩(wěn)定。

研究背景

實(shí)驗(yàn)方法主要方法：2，6-二氯靛酚滴定法碘量法2，4-二硝基苯肼法熒光分光光度法紫外分光光度法實(shí)驗(yàn)方法碘量法實(shí)驗(yàn)步驟紫外分光光度法實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果碘量法標(biāo)定Na2S2O3溶液標(biāo)定I2溶液抗壞血酸標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制樣品的制備滴定溶液的準(zhǔn)備滴定過程碘量法標(biāo)定Na2S2O3溶液

標(biāo)定I2溶液

紫外分光光度法是根據(jù)維生素C中的碳碳雙鍵基團(tuán)在可見區(qū)無吸收，在紫外區(qū)有吸收，根據(jù)實(shí)驗(yàn)方法分別對不同濃度的維生素C與試劑空白溶液在200-300nm波長范圍內(nèi)進(jìn)行掃描，確定最大吸收峰所在波長處，以此作為測量波長在該波長處進(jìn)行定性、定量和結(jié)構(gòu)分析方法。

紫外分光光度法

實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)（1）碘量法數(shù)據(jù)以草酸和鹽酸的混酸提取劑結(jié)果為例：維生素C含量為獼猴桃:105.1mg/ml橙子：69.6mg/ml蘋果：23.2mg/ml（2）紫外分光光度法維生素C含量為獼猴桃:10.7mg/100g橙子：7.2mg/100g蘋果：2.5mg/100g紫外分光光度法的實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明維生素C的濃度在1.00—12.0μg∕ml范圍內(nèi)與吸收值呈線性關(guān)系。碘量法測定水果中維生素C的含量適合于測試無色和淺色樣液或提取液。碘量法可以看出2%草酸和10%的鹽酸的混酸溶液的提取效果最佳，結(jié)果所示三種水果中維生素C的含量：蘋果﹤橙子﹤獼猴桃。

討論與總結(jié)

首先要感謝關(guān)老師的親切關(guān)懷和幫助，從開始選題的迷茫，實(shí)驗(yàn)初期遇到的疑惑道實(shí)驗(yàn)過程中的種種問題，老師總是很耐心的給我講解以及提供一些意見和指導(dǎo)。在此謹(jǐn)向關(guān)老師致以誠摯的謝意和崇高的敬意。其次，要感謝的是我的同學(xué)們，感謝她們平時(shí)在生活以及學(xué)習(xí)過程中給我的幫助與支持。最后要感謝黃山學(xué)院，給我知識；感謝黃山學(xué)院，