ICS67.050X04中華人民共和國國家標準GB/T18524—2001食品輻照通用技術要求Codexgeneraltechnicalrequirementforfoodirradiation2001-12-05發布2002-03-實施中華：人民共和國發布國家質量監督檢驗檢疫總局

GB/T18524-2001食品輻照是利用電離輻射輻照食品或食品配料的一種食品加工工藝過程。食品經輻照產生某些輻射化學與輻射生物學效應.可抑制發芽、延遲或促進成熟、殺蟲、殺菌、防腐或滅菌,達到食品保鮮、延長保質期、減少損失或提高食品衛生品質等目的。為了保證食品輻照工藝正確可靠，保證食品輻照的質量.符合國家有關法規和標準并與國際接軌，促進食品輻照在我國的產業化.擴大輻照食品的國內貿易和國標貿易，特制定本標準。本標準在技術內容上非等效采用了國際食品法典委員會(CAC)制定的《食品輻照通用標準(CodexStan106-1983)。本標準的附錄A是標準的附錄，附錄B是提示的附錄本標準由中華人民共和國農業部提出。本標準起草單位：中國農業科學院原子能利用研究所。本標準主要起草人：施培新、林音、劉宏躍本標準由中國農業科學院原子能利用研究所負責解釋

中華人民共和國國家標準食品輻照通用技術要求GB/T18524-2001Codexgeneraltechnicalrequirementforfoodirradiation1范圍本標準規定了食品輻照的基本要求和操作本標準適用于食品的輻照。引用標準下列標準所包含的條文.通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時.所示版本均為有效。所有標準都會被修訂.使用本標準的各方面應探討使用下列標準最新版本的可能性GB7718—1994食品標簽通用標準GB14881—1994食品企業通用衛生規范GB/T15446—1995輻射加工劑量學術語GB16334—19967輻照裝置食品加工實用劑量學導則GB/T16841—1997能量為300keV～25MeV電子束輻射加工裝置劑量學導則GB17568—1998？輻照裝置設計建造和使用規范EJ971—1995輻照加工用電子加速器通用規范3定義本標準采用下列定義。1食品food加工與未加工的食用產品。3.2食品輻照foodirradiation利用電離輻射在食品中產生的輻射化學與輻射生物學效應而達到抑制發芽、延遲或促進成熟、殺蟲、殺菌、防腐或滅菌等目的的輻照過程。[GB/T15446—1995】3.3輻照食品irradiatedfood輻照食品是為了達到某種實用目的，按輻照工藝規范規定的要求，經過一定劑量電離輻射輻照過的食品。3.4吸收劑量DabsorbeddoseD任何電離輻射.授子質量為dm的物質的平均能量de除以m的商值,即：D=de/dm,單位名稱為戈(瑞),符號為Gy.1Gy=1J·kg-。[GB/T15446—19953.5最低有效劑量minimumeffectivedose在食品輻照時·為達到某種輻照目的所需的最低劑量·即工藝劑量的下限值。3.6最高耐受劑量maximumtolerancedose在食品輻照時，不會對食品的品質和功能特性產生危害的最高劑量，即工藝劑量的上限值3.7輻照工藝