ICS67.050X04中華人民共和國國家標準GB/T18526.4—2001香料和調味品輻照殺菌工藝Codeofggoodirradiationpracticeforthecontrolofpathogensandothermicroflorainspiceandseasoning2001-12-05發布2002-03-01實施中華人民共和發布國家質量監督檢驗檢疫總局

GB/T18526.4-2001香料和調味品加工中易受微生物污染和昆蟲為害.造成腐敗變質。采用輻照殺菌技術.能有效地殺滅昆蟲.控制微生物含量，延長保質期,并提高其衛生質量，控制食源性疾病。為了規范輻照工藝，確保本產品的輻照質量，特制定本標準。本標準在技術內容上非等效采用國際食品輻照咨詢小組（ICGFI)制定的《控制香辛料和其他蔬菜類調味品中病原菌和其他微生物的輻照工藝規范》(ICGFIDoc.No.5.1991)。本標準由中華人民共和國農業部提出。本標準起草單位：四川省原子核應用技術研究所本標準主要起草人：陳麗華、陳其勛、陳浩、謝宗傳本標準由四川省原子核應用技術研究所負責解釋

中華人民共和國國家標準香料和調味品輻照殺菌工藝GB/T18526.4-2001Codeofgoodirradiationpracticeforthecontrolofpathogensandothermicroflorainspiceandseasoning1范圍本標準規定了香料和調味品產品輻照殺菌的工藝要求本標準適用于香料和調味品的輻照殺菌用標準下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時.所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性GB4789.2—1994食品衛生微生物學檢驗菌落總數測定GB4789.3—1994食品衛生微生物學檢驗大腸菌群測定GB4789.4—1994食品衛生微生物學檢驗沙門氏菌檢驗GB4789.5—1994食品衛生微生物學檢驗志賀氏菌檢驗GB4789.6—1994食品衛生微生物學檢驗致瀉大腸埃希氏菌檢驗GB4789.10—1994食品衛生微生物學檢驗：金黃色葡萄球菌檢驗GB4789.11-1994食品衛生微生物學檢驗溶血性鏈球菌檢驗GB/T18524-2001食品輻照通用技術要求3定義本標準采用下列定義3.11香料spice具有揮發性并能用以配置各種食用香料的芳香性物質。可分為天然香料和人造香料兩大類3.2調咪品Seasoning用于加入食品中增加滋味的佐料。通常分為天然調味品和發酵調味品兩大類。3.3最低有效劑量minimumeffectivedose為達到輻照目的所需工藝劑量的下限值。本標準中指達到香料或調味品殺菌目的的最低劑量3.4最高耐受劑量maximumtolerancedose不影響被輻照產品質量的工藝劑量上限值。。在本產品中指不影響香料或調味品食用品質的最高劑量。輻照前要求4