標準解讀

《GB/T 16870-1997 蘆筍冷藏技術》這一國家標準主要規定了蘆筍在冷藏過程中的技術要求，包括冷藏前的預處理、冷藏環境條件、包裝、堆放以及冷藏期間的質量管理等方面，旨在保證蘆筍在儲運過程中的品質與新鮮度，延長其市場供應期。以下是對該標準主要內容的說明：

  1. 預處理要求：在冷藏前，應對蘆筍進行適當的處理，包括挑選、分級和修整。去除病蟲害、機械損傷及不符合規格的蘆筍，確保只有高質量的產品進入冷藏環節。

  2. 溫度控制：標準明確了蘆筍冷藏的最佳溫度范圍，通常推薦的冷藏溫度為0℃到1℃，這樣可以有效抑制蘆筍的呼吸作用和新陳代謝，減少營養損失和水分蒸發，延緩衰老過程。

  3. 濕度管理：冷藏環境的相對濕度需保持在90%至95%之間，以維持蘆筍的新鮮度和防止干燥。適宜的濕度條件有助于保持蘆筍的脆嫩口感和色澤。

  4. 包裝要求：蘆筍應采用透氣性好、能適度調節內部濕度的包裝材料進行包裝，以減少冷害和水汽凝結，同時避免物理損傷。包裝上應標注產品信息和冷藏條件提示。

  5. 堆放方式：在冷藏庫內堆放蘆筍時，需注意通風，避免堆壓過重導致內部產品受壓損壞。合理安排堆放空間，確保冷氣流通均勻，所有蘆筍都能得到有效冷卻。

  6. 質量監控：冷藏過程中應對蘆筍定期進行質量檢查，包括外觀、色澤、氣味等感官指標以及微生物指標的檢測，及時剔除不合格品，確保儲藏品質。

  7. 追溯體系：雖然該標準未直接提及，但實施良好的冷藏管理還應包括建立產品追溯體系，記錄從采摘、預處理到冷藏、出庫的全過程信息，便于追蹤和管理。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現行標準GB/T 16870-2009
  • 1997-06-16 頒布
  • 1998-01-01 實施
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GB/T 16870-1997蘆筍冷藏技術_第1頁
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TCS.67.080.20X26中華人民共和國國家標準GB/T16870-一1997neqISO4186：1980蘆筍冷藏技術Asparaguscoldstoragetechnique1997-06-16發布1998-01-01實施國家技術監督局發布

cB/T16870-1997前本標準是依據我國蘆筍冷藏技術的實際與發展狀況，非等效采用國際標準ISO4186:1980《蘆筍-財藏指南》制定的，在技術內容上采用了該國際標準的有關部分，在標準的編寫與表述上按照GB/T1.1—1993《標準化工作導則第1單元：標準的起草與表述規則第1部分;標準編寫的基本規定》的要求進行編寫的。鑒于我國幅員遼闊，氣候條件差異大,蘆筍因品種、特性不同以及各地栽培管理水平和財藏技術條件的不一致，本標準僅就蘆筍冷藏的基本技術條件和管理提出了一般的規定和要求。本標準由中華人民共和國國內貿易部提出。本標準起草單位：北京市蔬萊財藏加工研究所。本標準主要起草人：李少敏、鄭繼舜、趙素萍、郭劍、李滿。

中華人民共和國國家標準技GB/T16870冷-1997neqISO4186：1980Asparaguscoldstoragetechnigue1范圍本標準規定了我國鮮食蘆筍冷藏的采收與質量要求、冷藏前準備、冷藏條件與管理的一般技術條件本標準適用于我國直接消費或加工用的新鮮白色、綠色蘆筍的冷藏。2引用標準下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性。GB8867-88蒜墓簡易氣調財藏技術GB/T9829-88水果和蔬菜冷庫中物理條件定義和測量SB/T10158-93新鮮蔬菜包裝通用技術條件采收與質量要求3.1采收需選擇無病蟲害的蘆筍萊田適時采收，產品盛期每天早、晚各收一次。一般綠蘆筍應在株高達23～26cm時,沿土層表面割下;白蘆筍要在黎明時，發現土面龜裂，方可扒開表土，順嫩莖的位置插入掘筍刀,從頂端至基部17～18cm處割斷,然后把土培好壓平,以免光線射入，且不可損傷地下莖及鱗芽。采收的嫩莖應及時裝入容器，進行苦蓋。防止光照和脫水，并迅速運到預冷場所。3.2質量要求幼莖鮮嫩挺直、切口整齊，筍尖鱗片緊密，不帶泥沙，無空心、開裂、畸形、彎曲、病蟲害、銹斑及其他損傷,具有該品種固有的顏色。嫩莖基部直徑大于1cm.4冷藏前準備4.1滅菌蘆筍入前一周，進行庫房清掃、滅菌。。滅菌方法參照GB8867中3.1的有關規定執行4.2預冷采收后的鮮蘆筍應在6h內完成預冷。預冷可采用冷庫冷卻空氣預冷，控溫1～5C;也可采用清潔無污染的冷水或冰水浸淋預冷至2～6（。沒淋后的蘆筍需淋干附著水進入冷庫。4.3包裝與標志包裝與標志應符合SB/T10158中第4、5章的有關規定。4.4入庫將預冷后的蘆筍按等級、規格、產地、批次分別碼放冷藏庫內·距蒸

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