標準解讀

《GB 2736-1994 淡水魚衛生標準》相比于其前版《GB 2736-1981》，主要在以下幾個方面進行了調整和更新：

  1. 指標修訂：新標準對淡水魚中的衛生指標進行了更為嚴格的規定，包括但不限于細菌總數、大腸菌群等微生物指標的限值設定，旨在進一步保障消費者的食用安全。

  2. 檢測方法更新：隨著科學技術的進步，1994版標準引入了更先進的檢測技術和方法，提高了檢測的準確性和效率。這包括微生物檢測、化學污染物分析等方面的方法改進。

  3. 新增項目：新標準可能增加了一些之前未涵蓋的檢測項目，如特定重金屬（如鉛、汞）、農藥殘留、獸藥殘留等有害物質的限量要求，以應對水體污染加劇帶來的食品安全風險。

  4. 分類細化：可能對淡水魚類進行了更細致的分類，并針對不同種類或規格的魚制定了不同的衛生要求，體現了更加科學合理的管理思路。

  5. 包裝與標簽要求：1994版標準可能加入了對淡水魚產品包裝和標簽的具體要求，確保消費者能夠獲取到關于產品來源、生產日期、保質期及儲存條件等必要信息，增強了產品的可追溯性。

  6. 執行與監督強化：新標準可能加強了對淡水魚從養殖到銷售各環節的衛生管理和監督要求，明確了相關部門的職責，以及不符合標準時的處理措施，提升了整個產業鏈的衛生控制水平。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現行標準GB 2733-2005
  • 1994-01-24 頒布
  • 1994-08-01 實施
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UDC613.281：639.21C53中華人民共和國國家標準GB2736—94淡水魚衛生標準Hygienicstandardforfreshwaterfish1994-01-24發布1994-08-01實施中華人民共和國衛生部發布

(京)新登字023號中華人民共和國國家標準淡水魚衛生標準GB2736-94中國標準出版社出版發行北京西城區復興門外三里河北街16號郵政編碼：1(X0X45電話：63787337、637874471994年8月第一版2004年12月電子版制作書號：155066·1-10843版權專有侵權必究舉報電話：（010）68533533

中華人民共和國國家標準GB2736—94淡標準水牛代替GB2736-81Hygienicstandardforfreshwaterfish主題內容與適用范圍本標準規定了淡水魚的衛生要求和檢驗方法，本標準適用于青魚、草魚、魚、鯉魚、魚、魚(團頭魴)鯽魚、鯰魚等淡水魚。引用標準GB2762食品中汞允許量標準GB2763糧食、蔬萊等食品中六六六、滴滴沸殘留量標準GB4809食食品中氟允許量標準GB4810食品中總砷允許量標準GB5009.11食品中總砷的測定方法GB5009.17食品中總汞的測定方法GB5009.18食品中氟的測定方法GB5009.19食品中六六六、滴滴澇殘留量的測定方法GB5009.44肉與肉制品衛生標準的分析方法3技術要求3.1感官指標體表：有光澤，鱗片較完整不易脫落，粘液無渾濁,肌肉組織致密有彈性.魚鰓;鰓絲清晰,色鮮紅或暗紅,無異臭味。眼晴:眼球飽滿，角膜透明或稍有渾濁。肛門：緊縮或稍有凸出.3.2理化指標理化指標見下表項揮發性鹽基氮,mg/100g20汞(以Hg計)mg/kg按GB2762六六六·mg/kg按GB2763滴滴澇·mng/kg按GB2763神(以As計)mg/kg按GB4810氟·mg/

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