ICS67.040C53中華人民共和國國家標準GB2733—2005代替GB2733—1994等鮮、凍動物性水產品衛(wèi)生標準Hygienicstandardforfreshandfrozenmarineproductsofanimalorigin2005-01-25發(fā)布2005-10-01實施發(fā)布中國國家標準化管理委員會

GB2733—2005前本標準全文強制。本標準代替并廢止GB2733—1994《海水魚類衛(wèi)生標準》GB2735—1994《頭足類海產品衛(wèi)生標淮》、GB2736—1994《淡水魚衛(wèi)生標準》GB/T2739—1981《涅魚衛(wèi)生標準》、GB2740—1994《河蝦衛(wèi)生標準》、GB2741一1994《海蝦衛(wèi)生標誰》、GB2742—1994《牡蠣衛(wèi)生標準》、GB2743—1994《海蟹衛(wèi)生標準》、GB2744一1996《海水貝類衛(wèi)生標準》。本標準與GB2733-1994、GB2735一1994、GB2736一1994、GB/T2739—1981、GB2740—1994、GB2741-1994、GB2742-1994、GB2743-1994、GB2744—1996相比主要變化如下：按照（B/T1.1—2000對標準文本的格式進行了修改；將GB2733—1994、GB2735一1994等原九項標準合并為本標準：將標準適用范圍擴大為所有鮮、凍動物性水產品：-增加了生產加工過程、標識、包裝、運輸和貼存的衛(wèi)生要求；采用CAC/GL7—1991《魚甲基汞指導值》Guidelinelevelsformethylmercuryinfish)中甲基汞限量指標；-增加了鉛、鍋、多氮聯(lián)苯等指標;-取消了總汞的指標。本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。本標準于2005年10月1日起實施·過渡期為一年。即2005年10月1日前生產并符合相應標準要求的產品,允許銷售至2006年9月30日止。本標準起草單位:遼寧省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、上海市衛(wèi)生監(jiān)督所、大連市衛(wèi)生防疫站、江蘇省疾病預防控制中心。本標準主要起草人：王正、劉軍偉、張紅、陳敏、丁元梅、袁寶君、蔡延平.本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：-GB2733-1981、GB2734-1981、GB2737-1981、GB2738-1981、GBn139—1981GBn150—1981、GBn151-1981、GB2733-1994；-GB2735—1981、GB2735—1994；-GB2736—1981、GB2736—1994；GB2739—1981；-GB2740—1981、GB2740-1994；B2741-1981、GB2741-1994；-GB2742-1981、GB2742-1994；GB2743-—1994；-GB2745-一-1981、GB2744-1996.

GB2733—2005鮮、凍動物性水產品衛(wèi)生標準1范圍本標準規(guī)定了鮮、凍動物性水產品的衛(wèi)生指標和檢驗方法以及生產過程、包裝、標識、財存與運輸?shù)男l(wèi)生要求。本標準適用于鮮、凍動物性水產品。規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單（不包括勤誤的內容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB/T5009.11食品中總砷及無機砷的測定GB/T5009.12食品中鉛的測定GB/T5009.15食品中鎬的測定GB/T5009.17食品中總汞及有機汞的測定GB/T5009.44肉與肉制品衛(wèi)生標準的分析方法GB/T5009.45水產品衛(wèi)生標準的分析方法GB/T5009.190海產食品中多氯聯(lián)苯的測定GB7718預包裝食品標簽通則GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范SC3001水產及水產加工品分類與名稱3分類SC3001確立的分類適用于本標準4指標要求4.1感官指標泥螺、河蟹