標準解讀

GB 19641-2005《植物油料衛生標準》是中國關于植物油料質量安全的一套強制性國家標準，旨在確保植物油料在生產、加工、銷售及使用過程中的衛生安全，保護消費者健康。該標準具體規定了各類植物油料的衛生要求，包括但不限于花生、大豆、油菜籽、芝麻等常用油料作物，內容涵蓋以下幾個關鍵方面：

  1. 感官指標：要求植物油料應具有其固有的色澤、氣味和口感，不應存在霉變、酸敗、異臭、有害雜質等影響食品安全的情況。

  2. 理化指標：設定了一系列具體的限量值，如酸價（反映油脂中游離脂肪酸含量，過高表明油脂可能開始酸敗）、過氧化值（衡量油脂初期氧化程度）、溶劑殘留量（對于采用有機溶劑提取的油料，需控制殘留溶劑量不超過安全限值）、黃曲霉素B1（一種強致癌物質，需嚴格控制其含量）等，確保油料及其制品的安全性。

  3. 微生物指標：規定了細菌總數、大腸菌群、霉菌和酵母菌等微生物的允許最大限量，以防止食源性疾病的發生。

  4. 污染物限量：對重金屬（如鉛、砷、鎘等）及農藥殘留等污染物設定了嚴格的限量標準，確保產品不受這些有害物質的污染。

  5. 檢驗方法：詳細說明了各項指標的檢測方法和執行標準，為監管部門和企業提供了統一的檢測依據，保證檢測結果的準確性和可比性。

  6. 標簽標識：雖然本標準主要關注衛生要求，但根據相關法規，產品標簽也需符合國家規定，提供真實、全面的產品信息，包括但不限于原料來源、生產日期、保質期、儲存條件及可能含有的過敏原信息等。

該標準的實施，要求植物油料的生產加工企業必須加強原料控制、生產過程管理及成品檢驗，確保最終產品的衛生質量符合國家標準，從而保障公眾飲食安全。


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  • 2005-01-25 頒布
  • 2005-10-01 實施
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ICS67.040C53中華人民共和國國家標準GB：19641—2005植物油料衛生標準Hygienicstandardforoilseeds2005-01-25發布2005-10-01實施發布中國國家標準化管理委員會

GB19641—2005前本標準全文強制本標準在制定中,參考了國際法典委員會(CAC)標準CodexStan171—1989（Rev.1一1995)《某些豆類》CertainPulses)、CodexStan200—1995《花生》（Peanuts)及國內外相關標準：-曼陀羅籽及其他有毒植物的種子指標參考了CodexStan171一1989(Rev.1一1995)的規定;麥角指標參考了加拿大有關標準。本標準于2005年10月1日起實施，過渡期為一年。即2005年10月1日前生產并符合相應標準要求的產品，允許銷售至2006年9月30日止。本標準由中華人民共和國衛生部提出并歸口。本標準起草單位：上海市衛生局衛生監督所、衛生部衛生監督中心、吉林疾病預防控制中心、上海疾病預防控制中心、廣西疾病預防控制中心、國家糧食局科學研究院、中華人民共和國上海出入境檢驗檢疫局、中華人民共和國廣東出入境檢驗檢疫局、中華人民共和國天津出入境檢驗檢疫局、中華人民共和國寧波出入境檢驗檢疫局、中國糧油食品進出口（集團)有限公司、農業部谷物及制品質檢中心（哈爾濱）中國食品土畜進出口商會、農業部油料及制品質檢中心本標準主要起草人：須欣、鄭云雁、劉建成、郝希成、郭利平、崔路、蔡秀成

GB19641—2005植物油料衛生標準范圍本標準規定了制取食用植物油脂所需植物油料的衛生指標和檢驗方法以及包裝、標識、貼存、運輸的衛生要求。本標準適用于制取食用植物油脂的油料！規范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB2763食品中農藥最大殘留限量GB/T5009.11食品中總砷和無機砷的測定GB/T5009.12食品中鉛的測定GB/T5009.22食品中黃曲霉毒素B，的測定GB/T5009.36糧食衛生標準的分析方法GB/T5494糧食、油料檢驗雜質、不完全粒檢驗方法術語和定義下列術語和定義適用于本標準31霧變粒moldykernl粒面明顯生霉并傷及胚和旺乳(或子葉).無食用價值的顆粒。指標要求4.1感官要求感官要求應符合表1的規定。表1植物油料的感官要

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