ICS67.120.10X22中華人民共和國國家有GB19088—2003原產地域產品金華火腿Productofdesignationsoforiginorgeographicalindication-Jinhuaham2003-04-24發布2003-09-01實施華人民共和國中發布國家質量監督檢驗檢疫總局

中華人民共和國國家標準原產地域產品金華火腿GB19088-2003中國標準出版社出版發行北京西城區復興門外三里河北街16號郵政編碼：100045電話：63787337、637874472003年8月第一版2004年11月電子版制作書號：155066·1-19628版權專有權必究舉報電話：010)68533533

GB19088—2003前本標準為全文強制性標準本標準根據《原產地域產品保護規定)與GB17924一1999《原產地域產品通用要求》制定本標準的附錄A、附錄B、附錄C為規范性附錄本標準由國家質量監督檢驗檢疫總局提出。本標準由原產地域產品標準化工作組歸口本標準起草單位:浙江省金華市質量技術監督局、浙江省街州市質量技術監督局、浙江省金華火腿行業協會、浙江省金華市內貿辦、浙江省州市商業集團公司。本標準主要起草人：朱祖廣、片毅、王征宇、蔣正路、郭瑞山、樓關田、應華冠。

GB19088—2003原產地域產品金華火腿范圍本標準規定了金華火腿的原產地域保護范圍、術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規則及標志、包裝運輸和貼存。本標準適用于國家質量監督檢驗檢疫行政主管部門根據《原產地域產品保護規定》批準保護的金華火腿。2規范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件.其隨后所有的修改單(不包括劫誤的內容)或修訂版均不適用于本標準·然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是香可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件.其最新版本適用于本標準。GB/T191包裝儲運圖示標志(GB/T191-2000,eqvISO780:1997)GB/T2417金華豬GB2707豬肉衛生標準GB2731火腿衛生標準GB/T5009.33食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定方法GB/T5009.37食用植物油衛生標準的分析方法GB5461食用鹽GB/T6388運輸包裝收發貨標志GB7718食品標簽通用標準GB/T9695.8肉與肉制品氯化物含量測定(GB/T9695.8—1988.eqvISO1841:1981)GB/T9695.15肉與肉制品，水分含量測定(GB/T9695.15—1988,idtISO1442:1973)GB12694、肉類加工廠衛生規范3術語和定義下列術語和定義適用于本標準金華火腿Jinhuaham在原產地域保護范圍內采用金華豬及以其為母本的雜交商品豬的后腿為原料，經傳統工藝加工而成的具有形似竹葉、爪小骨細、肉質細膩、皮薄黃亮、肉色似火、香郁味美的火腿3.2金華豬音Jinhuapig原產于中國浙江金街盆地.